买过很多速食牛肉面，里面有牛肉的不奇怪。但里面还有萝卜的就很稀奇了，这个瓷面江湖兰州牛肉面真的太绝了‼️
鲜面条＋大片牛肉＋充满汤汁的萝卜，三分钟就能给你一碗兰州牛肉面。来自懒人的快乐，就是这么简单。
元气森林满分微气泡，我常买的还是王林青苹果口味，不仅味道清爽，而且一瓶里面的VC相当于14个苹果，满足每日所需营养。
#美食新品安利大赛##宝藏零食种草机#
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#三联美食# 永远排着队的纪老四钵钵鸡被外地游客眷顾，红油上漂浮着过油后的干辣椒；而乐山广场附近的易婆婆钵钵鸡，则是本地人的最爱之一，红油汤上密密麻麻地撒满芝麻，溢出一股香气，我们选择的几十种菜品，在其中一浸润、一拿起，全身皆被芝麻覆盖，就着竹签往嘴里一送，满是微辣间的一股芝麻香。
文章节选自《乐山：丰厚的滋味》 文 | 黄子懿
我对乐山美食最深的印象，来自在成都念大学时常去的一家钵钵鸡店。店铺开在学校南门外，门脸外看很小，搭着收缩雨棚，内部是两个门店打通的，有20几张木桌。每张木桌配着长条椅，桌上摆着两个小瓦罐“钵钵”，里面插满了竹签，串着鸡肉、鸭肠、鸡爪、土豆、西蓝花等，荤素皆有。不管客人来不来，他们就在那摆好等待，这一根根竹签密麻排列，正好照应了这家店“森林”的名字。
两盆钵钵鸡，标明着一个红油，一个藤椒，两个瓦罐都不大，竹签却很多，除非仔细拨弄，否则不易看清每盆的汤底。来这里吃饭的都是20多岁的年轻人，他们点一份豆汤饭或蛋炒饭，从钵钵里选择想吃的菜品，伴着饭就吃，从油里捞出来的荤素非常下饭——这是四川人对一道小吃的称赞方式。竹签5毛一根，一顿饭下来不到20元，因而备受学生喜爱。这家店常要拼桌，两盆钵钵鸡也隔不了几顿就得重新换，菜品由服务员帮你选配。
直到这次来了乐山，我才知道，原来乐山的钵钵鸡是要食客自己去选菜的。钵钵鸡的汤底也并非直接摆在桌上，而是选好菜后，由店家去后厨帮你配制。这里的钵钵也大了很多，不再是那个红黄相间的小瓦罐，有的直径接近一个脸盆。肉眼可见地，几十根竹签摆在其中只占一小部分，被鲜红的汤底包围着。
乐山钵钵鸡的汤底也不同。大学时常吃的那家店，汤汁虽浓，直接观感与四川的熟油辣椒并无太多不同，拨开表层油后，下层汤底相对清淡；但乐山的钵钵鸡，仅汤汁卖相就让人很有食欲。永远排着队的纪老四钵钵鸡被外地游客眷顾，红油上漂浮着过油后的干辣椒；而乐山广场附近的易婆婆钵钵鸡，则是本地人的最爱之一，红油汤上密密麻麻地撒满芝麻，溢出一股香气，我们选择的几十种菜品，在其中一浸润、一拿起，全身皆被芝麻覆盖，就着竹签往嘴里一送，满是微辣间的一股芝麻香。
“易婆婆”是现年70岁的易芝凤，她为人直爽，嗓门洪亮，有一头短发和一双大眼睛，常在店里跟客人举杯共饮。店里也不讲究，用的不是外观精致的红黄色瓦罐，而是直接上一个不锈钢盆。客人选好的菜品都得经她手调配，她先是兑好熬制的红油调料，倒入汤底，再配上菜籽油、盐巴等川菜调味必备品，最后浇上勺浸在油里的芝麻。调好汤底后，她会再压一下竹签，让红汤慢慢地浸入食材纤厘之间。
易芝凤说，外人很容易被钵钵鸡红艳的色泽吓到，但其实红油钵钵鸡吃起来并不辣，反而是香。这要归功于芝麻和汤底，她用勺子给我拨弄开外层的红油，下层是浓郁得甚至有些发黑的汤。这汤底是每晚上由鸡骨等熬制两小时出来的鸡汤，配上她自己亲榨的藤椒油做成，搭配之后，就变成了色泽鲜明的钵钵鸡红油锅。若非她提醒，我很难留意到这种汤底与表层油汁的不同与层次。
该怎么描述我见到易芝凤拨开红油后，见到浓郁汤底的那种层次感呢？那种感觉，就像是我在乐山大佛前见到的三江汇流。乐山，古称嘉州，是一座名副其实的“水城”，它地处四川盆地向西南山地过渡的浅丘，距成都100多公里，青衣江、大渡江、岷江三江在此汇流，前二者先在乐山城以西汇流，往东直下，在乐山大佛前遇上岷江。从上游湍急而来的大渡河水裹着滚滚泥浆，将平缓清净的岷江染得无法安宁。在夏日的雨季，大佛前的江水湍急，泥水覆盖了清水，三江之水搏击往下游而去，碰撞出汹涌的漩涡，常造成船毁人亡的悲剧。到了唐代，海通禅师见此地“舟随波去，人亦不存”，决定造佛治水，普度众生，这才有了乐山大佛。
民间有将这种汇流之水称作“阴阳水”。对于乐山的美食来说，这三江水就像是一个隐喻。《乐山县志》曾记载：“县城一面倚山三面临水，上通成都，下达渝夔，雅河通雅安、天全，铜河通峨边、金川，为水陆要冲。商埠之盛，甲于川南。”这独特的地理与水路特征，影响了乐山人对食物的偏好，乐山的味道，像是汇聚着各江之水，取各家之长。乐山人喜欢说“食在四川，味在乐山”，大街小巷如今都打着这个标语。以钵钵鸡为例，乐山人善于调味，将各类佐料融会贯通，变成桌上美味与游走的小吃。这个城市不仅处在地貌上的过渡地段，其在近现代的发展，也建立在“湖广填四川”为代表的移民历史之上，各地文化在此汇集碰撞。1938年抗日战争爆发后，国立武汉大学迁居乐山，在此异地办校八年之久，带来了大量外来移民与食客，乐山饮食也在此间得以大发展。
“真正的大爆发就是抗战时期。”乐山本地美食作家黄江龙对我说，那时候来到乐山的人以学生和知识分子为主，带着一种文人的小布尔乔亚情调，加之那个年代物资紧缺，抗战焦灼加剧了民间贫乏，乐山逐步形成以小吃为主的饮食特色。随武汉大学迁居乐山的叶圣陶，曾在与友人的书信中大赞乐山的鸡汤豆腐、块鱼、鸭掌鸭舌等“味绝佳，在苏州亦吃不到也”，“此间之饼饵糖食制作精良，云乐山类苏州”。当时还是学生的翻译家杨静远，也曾在天黑后跟同学上街觅食，她们吃了一碗5角钱的白糖豆粉糍粑，不满足，又回到汤圆摊上，一人又吃了一碗汤圆，“因为怕人看见，就面墙坐在一张条凳上，那样子简直笑死人”。
外地人远赴乐山吃美食的场景，在今日又在重演。乐山人还喜欢说，外地人去成都吃，成都人来乐山吃。高铁开通后，成都到乐山只需一小时。每到周末，一列列高铁就能将外地食客拉来，他们观赏大佛与三江汇流，也品尝美食，把乐山老城区长约一公里的张公桥美食街挤得人流如织，在钵钵鸡、跷脚牛肉、麻辣烫的店家门口排上几十米长队。诸如跷脚牛肉等乐山美食近年来也走出了本地，店铺被大范围开到了北上广深，一份选好配菜、摆上餐桌的钵钵鸡，成了很多地方的标配。
乐山市餐饮协会负责人告诉我，仅一条张公桥美食街，就有商家150多户，整个乐山这一数字是1.6万多户，其中市中区9000多家——2019年末，市中区常住人口约为70万人。也就是说，在乐山市中心，不到80个居民就要养活一家馆子。这一比例甚至低于全国餐馆数量最多的成都。据不完全计算，成都有约15万家左右的馆子，按常住人口估算，养活一家馆子要100多人。
这是一个比成都还能吃的地方。
文章节选自《乐山：丰厚的滋味》 文 | 黄子懿
我对乐山美食最深的印象，来自在成都念大学时常去的一家钵钵鸡店。店铺开在学校南门外，门脸外看很小，搭着收缩雨棚，内部是两个门店打通的，有20几张木桌。每张木桌配着长条椅，桌上摆着两个小瓦罐“钵钵”，里面插满了竹签，串着鸡肉、鸭肠、鸡爪、土豆、西蓝花等，荤素皆有。不管客人来不来，他们就在那摆好等待，这一根根竹签密麻排列，正好照应了这家店“森林”的名字。
两盆钵钵鸡，标明着一个红油，一个藤椒，两个瓦罐都不大，竹签却很多，除非仔细拨弄，否则不易看清每盆的汤底。来这里吃饭的都是20多岁的年轻人，他们点一份豆汤饭或蛋炒饭，从钵钵里选择想吃的菜品，伴着饭就吃，从油里捞出来的荤素非常下饭——这是四川人对一道小吃的称赞方式。竹签5毛一根，一顿饭下来不到20元，因而备受学生喜爱。这家店常要拼桌，两盆钵钵鸡也隔不了几顿就得重新换，菜品由服务员帮你选配。
直到这次来了乐山，我才知道，原来乐山的钵钵鸡是要食客自己去选菜的。钵钵鸡的汤底也并非直接摆在桌上，而是选好菜后，由店家去后厨帮你配制。这里的钵钵也大了很多，不再是那个红黄相间的小瓦罐，有的直径接近一个脸盆。肉眼可见地，几十根竹签摆在其中只占一小部分，被鲜红的汤底包围着。
乐山钵钵鸡的汤底也不同。大学时常吃的那家店，汤汁虽浓，直接观感与四川的熟油辣椒并无太多不同，拨开表层油后，下层汤底相对清淡；但乐山的钵钵鸡，仅汤汁卖相就让人很有食欲。永远排着队的纪老四钵钵鸡被外地游客眷顾，红油上漂浮着过油后的干辣椒；而乐山广场附近的易婆婆钵钵鸡，则是本地人的最爱之一，红油汤上密密麻麻地撒满芝麻，溢出一股香气，我们选择的几十种菜品，在其中一浸润、一拿起，全身皆被芝麻覆盖，就着竹签往嘴里一送，满是微辣间的一股芝麻香。
“易婆婆”是现年70岁的易芝凤，她为人直爽，嗓门洪亮，有一头短发和一双大眼睛，常在店里跟客人举杯共饮。店里也不讲究，用的不是外观精致的红黄色瓦罐，而是直接上一个不锈钢盆。客人选好的菜品都得经她手调配，她先是兑好熬制的红油调料，倒入汤底，再配上菜籽油、盐巴等川菜调味必备品，最后浇上勺浸在油里的芝麻。调好汤底后，她会再压一下竹签，让红汤慢慢地浸入食材纤厘之间。
易芝凤说，外人很容易被钵钵鸡红艳的色泽吓到，但其实红油钵钵鸡吃起来并不辣，反而是香。这要归功于芝麻和汤底，她用勺子给我拨弄开外层的红油，下层是浓郁得甚至有些发黑的汤。这汤底是每晚上由鸡骨等熬制两小时出来的鸡汤，配上她自己亲榨的藤椒油做成，搭配之后，就变成了色泽鲜明的钵钵鸡红油锅。若非她提醒，我很难留意到这种汤底与表层油汁的不同与层次。
该怎么描述我见到易芝凤拨开红油后，见到浓郁汤底的那种层次感呢？那种感觉，就像是我在乐山大佛前见到的三江汇流。乐山，古称嘉州，是一座名副其实的“水城”，它地处四川盆地向西南山地过渡的浅丘，距成都100多公里，青衣江、大渡江、岷江三江在此汇流，前二者先在乐山城以西汇流，往东直下，在乐山大佛前遇上岷江。从上游湍急而来的大渡河水裹着滚滚泥浆，将平缓清净的岷江染得无法安宁。在夏日的雨季，大佛前的江水湍急，泥水覆盖了清水，三江之水搏击往下游而去，碰撞出汹涌的漩涡，常造成船毁人亡的悲剧。到了唐代，海通禅师见此地“舟随波去，人亦不存”，决定造佛治水，普度众生，这才有了乐山大佛。
民间有将这种汇流之水称作“阴阳水”。对于乐山的美食来说，这三江水就像是一个隐喻。《乐山县志》曾记载：“县城一面倚山三面临水，上通成都，下达渝夔，雅河通雅安、天全，铜河通峨边、金川，为水陆要冲。商埠之盛，甲于川南。”这独特的地理与水路特征，影响了乐山人对食物的偏好，乐山的味道，像是汇聚着各江之水，取各家之长。乐山人喜欢说“食在四川，味在乐山”，大街小巷如今都打着这个标语。以钵钵鸡为例，乐山人善于调味，将各类佐料融会贯通，变成桌上美味与游走的小吃。这个城市不仅处在地貌上的过渡地段，其在近现代的发展，也建立在“湖广填四川”为代表的移民历史之上，各地文化在此汇集碰撞。1938年抗日战争爆发后，国立武汉大学迁居乐山，在此异地办校八年之久，带来了大量外来移民与食客，乐山饮食也在此间得以大发展。
“真正的大爆发就是抗战时期。”乐山本地美食作家黄江龙对我说，那时候来到乐山的人以学生和知识分子为主，带着一种文人的小布尔乔亚情调，加之那个年代物资紧缺，抗战焦灼加剧了民间贫乏，乐山逐步形成以小吃为主的饮食特色。随武汉大学迁居乐山的叶圣陶，曾在与友人的书信中大赞乐山的鸡汤豆腐、块鱼、鸭掌鸭舌等“味绝佳，在苏州亦吃不到也”，“此间之饼饵糖食制作精良，云乐山类苏州”。当时还是学生的翻译家杨静远，也曾在天黑后跟同学上街觅食，她们吃了一碗5角钱的白糖豆粉糍粑，不满足，又回到汤圆摊上，一人又吃了一碗汤圆，“因为怕人看见，就面墙坐在一张条凳上，那样子简直笑死人”。
外地人远赴乐山吃美食的场景，在今日又在重演。乐山人还喜欢说，外地人去成都吃，成都人来乐山吃。高铁开通后，成都到乐山只需一小时。每到周末，一列列高铁就能将外地食客拉来，他们观赏大佛与三江汇流，也品尝美食，把乐山老城区长约一公里的张公桥美食街挤得人流如织，在钵钵鸡、跷脚牛肉、麻辣烫的店家门口排上几十米长队。诸如跷脚牛肉等乐山美食近年来也走出了本地，店铺被大范围开到了北上广深，一份选好配菜、摆上餐桌的钵钵鸡，成了很多地方的标配。
乐山市餐饮协会负责人告诉我，仅一条张公桥美食街，就有商家150多户，整个乐山这一数字是1.6万多户，其中市中区9000多家——2019年末，市中区常住人口约为70万人。也就是说，在乐山市中心，不到80个居民就要养活一家馆子。这一比例甚至低于全国餐馆数量最多的成都。据不完全计算，成都有约15万家左右的馆子，按常住人口估算，养活一家馆子要100多人。
这是一个比成都还能吃的地方。
【今日真相】美味也得颜色对，味觉是个“小色鬼”？
试想一下，一碗蓝色的米饭端到面前，你是不是立刻就没了胃口？我们的味蕾向来是“颜值控”，称赞一道佳肴时会说“色香味俱全”——“色”字当头！食物本身和用餐环境的颜色，对于人的食欲有怎样的影响？这种影响有哪些心理学上的意义？今天我们就来聊一聊“舌尖上的颜色”。
双眼可以说是最重要的“味觉”器官，会影响到人的味觉体验。牛津大学交叉模态实验室的负责人查理·斯彭斯认为，我们大脑皮质中超过一半的区域都参与了视觉的处理，而负责味觉的区域却只占皮质的1%至2%。这不仅表明颜色会影响我们对食物的兴趣，事实上，颜色还改变了食物的味道。
在1980年的一项研究中，科学家要求受试者在蒙住眼睛的情况下分辨喝下的饮料是不是橙味的，结果只有五分之一的人能够成功分辨出来。但当可以看到饮料时，所有人都可以正确分辨出来。此外，当青柠味饮料被调成橙色时，近一半的受试者认为饮料是橙味的，而饮料被调成绿色时，受试者就不会这么认为了。
不仅只有饮料的颜色会对味觉产生影响，受试者还会认为，白色杯子里的咖啡比透明或蓝色杯子里的咖啡苦；包装中的黄色更多时，七喜的柠檬味道更重。甚至盘子的颜色也可能影响味觉，有研究报告指出，受试者认为放在白色圆形盘子里的草莓慕斯比放在黑色方形盘子里的味道更好。
可见，食物所处环境的颜色也会改变味觉体验，我们对食物的感知常受到器皿的影响。
在一项著名的研究中，酿酒学教授温蒂·帕尔（Wendy Parr）和她的同事要求葡萄酒专家描述霞多丽白葡萄酒和黑比诺红酒的气味。但他们在实验之前，先向白葡萄酒中添加了一种无味的红色食用色素。当酒被装在不透明的玻璃杯中时，专家们对两种不同的酒描述更为准确。然而，当变成红色的白葡萄酒被装在透明玻璃杯中时，专家们使用了更多描述红酒的词语，也就是说，红色诱发他们更多地使用与红酒相关的词汇。从某种意义上说，对颜色的刻板认知导致了他们味蕾的判断失误。
即使是打在食物上的外界环境光，对食欲也有影响。有研究表明，黄白灯光照在食物上会增加人的进食量，其中黄光增加进食量的效果更好；而蓝色灯光会降低进食量。此外，同一个颜色的光，光的亮度越高也越能促进食欲。
为什么颜色会影响人们对食物的感觉？这可以从进化心理学的角度予以解释。在天然食物中，颜色是卡路里的预测器，而我们的视觉系统，通过进化已经可以很容易地从热带丛林中识别出富有营养的浆果、水果和蔬菜。另外，在自然界中，大多数情况下，没有成熟的植物果实一般呈现绿色，而成熟后的果实更多会呈现黄、红等颜色，人类对这一规律的认知也导致了颜色对食欲的左右。
由此可见，我们说视觉会指导人类选择食物，事实上是因为，人们在凭借一种特殊的“颜色代码”来评估人体从食物中可以摄取到的热量，从而决定自己吃什么。
意大利国际高等研究院的神经学家拉法埃拉表示，跟狗这样依赖嗅觉的动物不同，人类是视觉动物，不但能够看到多种颜色，同时还能快速地从绿色中区分出红色。不过这个“颜色代码”里的颜色跟我们熟悉的交通指示灯规则正好相反，红色恰恰表示“别停下，赶紧去吃吧”，而绿色则代表“嗯……最好不要”。那我们在食物中寻找的到底是什么呢？研究人员认为，我们找的其实是营养，或者说是在找高热量、高蛋白质、高营养的食物。
关于这一点，同样参与此项研究的意大利科学家弗朗西斯科（Francesco Foroni）是这么解释的：如果是没有经过加工的天然食品，那颜色越红润，它所含的营养成分就可能越高，而绿色食物就趋向于含有较低的热量，这就是蕴含在食物里的“颜色代码”。人类的视觉系统已经很好地适应了这一自然规律，表现在我们对食品的偏好上就是：人类更偏爱红色的食物，而不是绿色的。不过值得一提的是，上面这些人类对食品颜色的偏好，只是针对未加工的食品。烹饪后的食物颜色可能会变，已经不能再提供有效的热量信息。
除此之外，科学家们还发现，“颜色代码”是有针对性的，不适用于食物以外的东西。拉法埃拉表示：对于不可食用的东西，我们并不会有这样的偏好，这就意味着，人类视觉系统的这种“颜色代码”只有在出现食物刺激时才能被激活。
一般来说，冷色系能起到抑制食欲的作用，因为这个颜色在自然界的食物中并不常见，比较难联想到；而暖色系的红、橙、黄等颜色则更能激发食欲。若要选择最能抑制人们食欲的颜色，蓝色当仁不让。对想要节食减重的人来说，倒是可以充分用好蓝色自带的减肥buff：把餐具换成蓝色、餐厅照明改成蓝色光，一定程度上可以减少进食量。甚至把冰箱内部照明灯改成蓝灯，也能减少你开冰箱拿快乐水的次数哦！
值得一提的是，即使蓝色食物尤为不讨喜，市场上也逐渐出现了“酷蓝”佳得乐和“蓝树莓”冰沙。这是因为大脑可以被训练，从而爱上食物的新颜色，由于颜色与味道之间并不存在固定关系，来自新奇颜色食物的良好赏味体验可以建立在新的视觉——味觉联想系统中。相比于成年人，儿童更容易接受新奇颜色的食物，这也许是因为在儿童的世界中新奇是值得嘉奖的，食物刻板印象的烙印也没那么深。事实上，奇异的颜色也渗入了面向儿童的食品市场，早在21世纪的前十年，亨氏已经在人们对单一的红色感到厌倦之前，就成功卖出了很多绿色、橙色、甚至蓝色的番茄酱，而这些新产品尤其深受孩子们的喜爱。
试想一下，一碗蓝色的米饭端到面前，你是不是立刻就没了胃口？我们的味蕾向来是“颜值控”，称赞一道佳肴时会说“色香味俱全”——“色”字当头！食物本身和用餐环境的颜色，对于人的食欲有怎样的影响？这种影响有哪些心理学上的意义？今天我们就来聊一聊“舌尖上的颜色”。
双眼可以说是最重要的“味觉”器官，会影响到人的味觉体验。牛津大学交叉模态实验室的负责人查理·斯彭斯认为，我们大脑皮质中超过一半的区域都参与了视觉的处理，而负责味觉的区域却只占皮质的1%至2%。这不仅表明颜色会影响我们对食物的兴趣，事实上，颜色还改变了食物的味道。
在1980年的一项研究中，科学家要求受试者在蒙住眼睛的情况下分辨喝下的饮料是不是橙味的，结果只有五分之一的人能够成功分辨出来。但当可以看到饮料时，所有人都可以正确分辨出来。此外，当青柠味饮料被调成橙色时，近一半的受试者认为饮料是橙味的，而饮料被调成绿色时，受试者就不会这么认为了。
不仅只有饮料的颜色会对味觉产生影响，受试者还会认为，白色杯子里的咖啡比透明或蓝色杯子里的咖啡苦；包装中的黄色更多时，七喜的柠檬味道更重。甚至盘子的颜色也可能影响味觉，有研究报告指出，受试者认为放在白色圆形盘子里的草莓慕斯比放在黑色方形盘子里的味道更好。
可见，食物所处环境的颜色也会改变味觉体验，我们对食物的感知常受到器皿的影响。
在一项著名的研究中，酿酒学教授温蒂·帕尔（Wendy Parr）和她的同事要求葡萄酒专家描述霞多丽白葡萄酒和黑比诺红酒的气味。但他们在实验之前，先向白葡萄酒中添加了一种无味的红色食用色素。当酒被装在不透明的玻璃杯中时，专家们对两种不同的酒描述更为准确。然而，当变成红色的白葡萄酒被装在透明玻璃杯中时，专家们使用了更多描述红酒的词语，也就是说，红色诱发他们更多地使用与红酒相关的词汇。从某种意义上说，对颜色的刻板认知导致了他们味蕾的判断失误。
即使是打在食物上的外界环境光，对食欲也有影响。有研究表明，黄白灯光照在食物上会增加人的进食量，其中黄光增加进食量的效果更好；而蓝色灯光会降低进食量。此外，同一个颜色的光，光的亮度越高也越能促进食欲。
为什么颜色会影响人们对食物的感觉？这可以从进化心理学的角度予以解释。在天然食物中，颜色是卡路里的预测器，而我们的视觉系统，通过进化已经可以很容易地从热带丛林中识别出富有营养的浆果、水果和蔬菜。另外，在自然界中，大多数情况下，没有成熟的植物果实一般呈现绿色，而成熟后的果实更多会呈现黄、红等颜色，人类对这一规律的认知也导致了颜色对食欲的左右。
由此可见，我们说视觉会指导人类选择食物，事实上是因为，人们在凭借一种特殊的“颜色代码”来评估人体从食物中可以摄取到的热量，从而决定自己吃什么。
意大利国际高等研究院的神经学家拉法埃拉表示，跟狗这样依赖嗅觉的动物不同，人类是视觉动物，不但能够看到多种颜色，同时还能快速地从绿色中区分出红色。不过这个“颜色代码”里的颜色跟我们熟悉的交通指示灯规则正好相反，红色恰恰表示“别停下，赶紧去吃吧”，而绿色则代表“嗯……最好不要”。那我们在食物中寻找的到底是什么呢？研究人员认为，我们找的其实是营养，或者说是在找高热量、高蛋白质、高营养的食物。
关于这一点，同样参与此项研究的意大利科学家弗朗西斯科（Francesco Foroni）是这么解释的：如果是没有经过加工的天然食品，那颜色越红润，它所含的营养成分就可能越高，而绿色食物就趋向于含有较低的热量，这就是蕴含在食物里的“颜色代码”。人类的视觉系统已经很好地适应了这一自然规律，表现在我们对食品的偏好上就是：人类更偏爱红色的食物，而不是绿色的。不过值得一提的是，上面这些人类对食品颜色的偏好，只是针对未加工的食品。烹饪后的食物颜色可能会变，已经不能再提供有效的热量信息。
除此之外，科学家们还发现，“颜色代码”是有针对性的，不适用于食物以外的东西。拉法埃拉表示：对于不可食用的东西，我们并不会有这样的偏好，这就意味着，人类视觉系统的这种“颜色代码”只有在出现食物刺激时才能被激活。
一般来说，冷色系能起到抑制食欲的作用，因为这个颜色在自然界的食物中并不常见，比较难联想到；而暖色系的红、橙、黄等颜色则更能激发食欲。若要选择最能抑制人们食欲的颜色，蓝色当仁不让。对想要节食减重的人来说，倒是可以充分用好蓝色自带的减肥buff：把餐具换成蓝色、餐厅照明改成蓝色光，一定程度上可以减少进食量。甚至把冰箱内部照明灯改成蓝灯，也能减少你开冰箱拿快乐水的次数哦！
值得一提的是，即使蓝色食物尤为不讨喜，市场上也逐渐出现了“酷蓝”佳得乐和“蓝树莓”冰沙。这是因为大脑可以被训练，从而爱上食物的新颜色，由于颜色与味道之间并不存在固定关系，来自新奇颜色食物的良好赏味体验可以建立在新的视觉——味觉联想系统中。相比于成年人，儿童更容易接受新奇颜色的食物，这也许是因为在儿童的世界中新奇是值得嘉奖的，食物刻板印象的烙印也没那么深。事实上，奇异的颜色也渗入了面向儿童的食品市场，早在21世纪的前十年，亨氏已经在人们对单一的红色感到厌倦之前，就成功卖出了很多绿色、橙色、甚至蓝色的番茄酱，而这些新产品尤其深受孩子们的喜爱。
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