#宅家美食日记#深夜特色米线安利酥肉米线你们吃过吗
嗨嗨！各位小伙伴们！大家深夜好呀！我又赶在深夜的时候给大家分享美食啦！昨日给大家分享的美食大家还有印象吗？今日咱接着延续昨日的美食分享时刻。
昨日给大家分享了一家店的米线，今日依旧给大家分享这家店的米线。他家的米线真的是太绝了！个人觉得和阿香米线有一拼了。如果阿香米线的味道可以评四星，他家的米线也绝对可以评四星。
和阿香米线不同的是，他家的清汤米线味道更香。而且米线里面所用的食材非常少，可以说用最少的食材，做出了极美味的食物。他家米线的汤很浓郁，大口喝下去也不会坏肚子哦！
昨日给大家分享的是乌鱼米线，今日给大家分享酥肉米线。经过我的实测，他家的酥肉米线比乌鱼米线还要香。十几元钱的酥肉米线里面有好几块酥肉，而且每块酥肉的肉质都很饱满。
另外要告诉大家，他家的米线里面可以添加配菜哦！有新鲜蔬菜可以选择，还有酸菜可以选择。另外他家还有煎蛋和香肠等小吃。这次在米线里面添加了酸菜和煎蛋，果然米线吃起来更香了。 https://t.cn/A6Soslex
嗨嗨！各位小伙伴们！大家深夜好呀！我又赶在深夜的时候给大家分享美食啦！昨日给大家分享的美食大家还有印象吗？今日咱接着延续昨日的美食分享时刻。
昨日给大家分享了一家店的米线，今日依旧给大家分享这家店的米线。他家的米线真的是太绝了！个人觉得和阿香米线有一拼了。如果阿香米线的味道可以评四星，他家的米线也绝对可以评四星。
和阿香米线不同的是，他家的清汤米线味道更香。而且米线里面所用的食材非常少，可以说用最少的食材，做出了极美味的食物。他家米线的汤很浓郁，大口喝下去也不会坏肚子哦！
昨日给大家分享的是乌鱼米线，今日给大家分享酥肉米线。经过我的实测，他家的酥肉米线比乌鱼米线还要香。十几元钱的酥肉米线里面有好几块酥肉，而且每块酥肉的肉质都很饱满。
另外要告诉大家，他家的米线里面可以添加配菜哦！有新鲜蔬菜可以选择，还有酸菜可以选择。另外他家还有煎蛋和香肠等小吃。这次在米线里面添加了酸菜和煎蛋，果然米线吃起来更香了。 https://t.cn/A6Soslex
现在买月饼是不是有点早啊？不早，因为到9月，单位发的枣泥月饼、爸妈拿的五仁月饼会把你吃腻吃烦。现在正是下手自己喜欢的口味的好时机，不用当成传统上在节日“正日子”才吃的食物，就当成自己爱吃的点心啊。#唐饼家 《万柿大吉》和《中秋唐禧宴》 这两款，又好吃，口味又时髦不腻变化多，自己吃和送人都是极好的！
唐饼家还需要我介绍吗？？源自上海有18年历史的饼屋，很好吃，我以前去上海和江浙玩，当地的朋友都会当作手信拎一盒送给我。我自己感觉比较奇妙的是它的甜度，不会像有些所谓纯健康品牌那样淡而无味（那种我吃不下去，就好像在吃纸，而且感觉不补充我的能量），又不会腻。我喜欢下午配上茶、咖啡一起，有苦有甜，解馋又解腻，自己又又又回购过无数次。
另外一项我印象很深的“唐饼家风格”是它的酥皮，层次巨多，还香。这么说吧，凡是起酥类点心，从奶黄流心这类月饼，到带馅料的小饼，买唐饼家的肯定没错。刚才搜了一下，它是“百层起酥”的中式古法今用，厚乳和安佳黄油特调的用料+手法才能做出这样酥而不碎、闻起来就是天然香的饼皮。酥皮香，吃起来就特满足。
这次第一款是《万柿大吉》，6个味道，14枚激萌奶酥。因为流心+拉丝+礼盒，而且有柿子形状特吉利，所以既可以自己平时吃，也可以中秋送礼物、办公室分享、送长辈。收到的人肯定特高兴
而且我要大说特说一下，这里面有我人生中见过的第一款“麻将酥“！“發”“六萬”“八萬”，分别是龙井味、咸蛋黄味、紫薯味。6款麻将酥，4款元宝酥财气满满，盒盖上又有”奉旨发财“，特别吉利，感觉川渝地区以及其他麻将城的的朋友不买都说不过去了。如果是朋友聚餐、家人分着吃，又热闹又喜庆，大家都会特开心。它用料也好，精选安佳黄油、真材足料凤梨、高纯度龙井茶粉。
哦对了，其中还有2枚流心奶黄月饼。港式的，我觉得跟美心的一样好吃，如果不是更好吃的话。还有最好看的两枚柿子流心酥，我拿到以后都舍不得吃啊！想供起来。后来一吃惊艳了，芝士和咸蛋黄流心交融，能吃出来四层口感。感觉这一款切开的图会成为little red book上的大流行～～
第二款是《中秋唐禧宴六角奶酥》，颜色庄重高贵，4种口味（有每盒7枚或9枚两种选择）。味道有鲜椰椰奶流芯、抹茶紫薯奶黄流芯等等新派流心口味，每只都是六角形，特别好看独特。而且它是“六角小金罐”锁鲜，不像市面上的月饼那样为了延长保质期高油高糖，能做到不甜不腻，保质期很久60天，罐子也特别高级好看。用料也好，散养鸭的咸蛋黄、石磨抹茶粉，我觉得这款适合送人。
这两款我都很喜欢。那种一吃就层次感十足、又香又拉丝的感觉台奇妙了。我都想不出来先写哪款，就都写吧。
还有一款《唐饼家·轻熟芝士酪酥》，大块浓郁芝士，低甜微咸，一盒6只。这个保质期短一些，21天，平时随便买随便吃，轻盈微润的口感非常好吃，日常吃就很好，下午或者晚饭前来一只，我晚上就可以吃菜叶，不然我晚饭就要吃很多……！
如果只买一个，我觉得就冲《万柿大吉》，带来巨大快乐，又特别又好吃又喜庆，绝对是立马吃完、不可能放
如果想发财，朋友或者亲人打麻将，也《万柿大吉》；
如果想办公室里、朋友分吃、聚餐带去，也《万柿大吉》；
送长辈领导，相亲对象家里，可以考虑《中秋唐禧宴》；
如果想平时自己吃换个开心，就《轻熟芝士酪酥》或《万柿大吉》；
如果中秋送礼，就《中秋唐禧宴》或《万柿大吉》
现在一想，以前的月饼，除了流心奶黄的那类之外，真是都会放到过期，家里人每天早餐愁眉苦脸吃。这几款保证不是，又好玩又好吃，简简单单带来巨大快乐，中秋过完会想再买几盒一直吃，绝对颠覆你对月饼的定义。
‼️入口：https://t.cn/A6Swmy9X
万柿大吉️️⭕138/盒
唐禧宴️️⭕148/盒
芝士酥️️⭕49/盒
唐饼家还需要我介绍吗？？源自上海有18年历史的饼屋，很好吃，我以前去上海和江浙玩，当地的朋友都会当作手信拎一盒送给我。我自己感觉比较奇妙的是它的甜度，不会像有些所谓纯健康品牌那样淡而无味（那种我吃不下去，就好像在吃纸，而且感觉不补充我的能量），又不会腻。我喜欢下午配上茶、咖啡一起，有苦有甜，解馋又解腻，自己又又又回购过无数次。
另外一项我印象很深的“唐饼家风格”是它的酥皮，层次巨多，还香。这么说吧，凡是起酥类点心，从奶黄流心这类月饼，到带馅料的小饼，买唐饼家的肯定没错。刚才搜了一下，它是“百层起酥”的中式古法今用，厚乳和安佳黄油特调的用料+手法才能做出这样酥而不碎、闻起来就是天然香的饼皮。酥皮香，吃起来就特满足。
这次第一款是《万柿大吉》，6个味道，14枚激萌奶酥。因为流心+拉丝+礼盒，而且有柿子形状特吉利，所以既可以自己平时吃，也可以中秋送礼物、办公室分享、送长辈。收到的人肯定特高兴
而且我要大说特说一下，这里面有我人生中见过的第一款“麻将酥“！“發”“六萬”“八萬”，分别是龙井味、咸蛋黄味、紫薯味。6款麻将酥，4款元宝酥财气满满，盒盖上又有”奉旨发财“，特别吉利，感觉川渝地区以及其他麻将城的的朋友不买都说不过去了。如果是朋友聚餐、家人分着吃，又热闹又喜庆，大家都会特开心。它用料也好，精选安佳黄油、真材足料凤梨、高纯度龙井茶粉。
哦对了，其中还有2枚流心奶黄月饼。港式的，我觉得跟美心的一样好吃，如果不是更好吃的话。还有最好看的两枚柿子流心酥，我拿到以后都舍不得吃啊！想供起来。后来一吃惊艳了，芝士和咸蛋黄流心交融，能吃出来四层口感。感觉这一款切开的图会成为little red book上的大流行～～
第二款是《中秋唐禧宴六角奶酥》，颜色庄重高贵，4种口味（有每盒7枚或9枚两种选择）。味道有鲜椰椰奶流芯、抹茶紫薯奶黄流芯等等新派流心口味，每只都是六角形，特别好看独特。而且它是“六角小金罐”锁鲜，不像市面上的月饼那样为了延长保质期高油高糖，能做到不甜不腻，保质期很久60天，罐子也特别高级好看。用料也好，散养鸭的咸蛋黄、石磨抹茶粉，我觉得这款适合送人。
这两款我都很喜欢。那种一吃就层次感十足、又香又拉丝的感觉台奇妙了。我都想不出来先写哪款，就都写吧。
还有一款《唐饼家·轻熟芝士酪酥》，大块浓郁芝士，低甜微咸，一盒6只。这个保质期短一些，21天，平时随便买随便吃，轻盈微润的口感非常好吃，日常吃就很好，下午或者晚饭前来一只，我晚上就可以吃菜叶，不然我晚饭就要吃很多……！
如果只买一个，我觉得就冲《万柿大吉》，带来巨大快乐，又特别又好吃又喜庆，绝对是立马吃完、不可能放
如果想发财，朋友或者亲人打麻将，也《万柿大吉》；
如果想办公室里、朋友分吃、聚餐带去，也《万柿大吉》；
送长辈领导，相亲对象家里，可以考虑《中秋唐禧宴》；
如果想平时自己吃换个开心，就《轻熟芝士酪酥》或《万柿大吉》；
如果中秋送礼，就《中秋唐禧宴》或《万柿大吉》
现在一想，以前的月饼，除了流心奶黄的那类之外，真是都会放到过期，家里人每天早餐愁眉苦脸吃。这几款保证不是，又好玩又好吃，简简单单带来巨大快乐，中秋过完会想再买几盒一直吃，绝对颠覆你对月饼的定义。
‼️入口：https://t.cn/A6Swmy9X
万柿大吉️️⭕138/盒
唐禧宴️️⭕148/盒
芝士酥️️⭕49/盒
咱们说好的幸福一定要找回来!
原本三月的局，因你知我知的原因，从早春延迟到仲夏，食材也从原本的春之味变成夏之美。
来到前滩的鮨青木别馆，青木系，老牌的日料店，其食材供货来源稳定，现在是小周师傅主理板前。
炭烤河鳗寿司
首道上了鳗鱼。日本人特别会在夏天的”土用丑日”吃鳗鱼，那么日本人为什么会在夏天热衷吃鳗鱼呢？有一个说法是，根据日文”丑（うし）”字里”う”这个假名，假若吃了名字里带有”う”字的食物，就可以有助于祛病消灾，于是像是鳗鱼（うなぎ）是”う”字开头，便成了土用丑日时必吃的食物。
小周师傅海苔醋饭里除了烤鳗鱼外，还放了片芒果。酥脆的鳗鱼和酸甜的芒果巧妙的搭配，在酸甜脆的口感下打开了味蕾。
广岛生蚝鱼子酱醋物
“冬食真蚝，夏食岩蚝。”眼前硕大的生蚝，就是在日本有生蚝之王之称的岩蚝。一口吞也不是不可能，但小周师傅已经先对剖开来用柚子醋冻调味并放点鱼子酱。
大竹莢小竹莢刺身
虽然中文名字看起来是同一个体系的鱼生，但在寿司界大竹荚被归在白身鱼，而小竹荚却是银皮鱼。这两种鱼生的产季恰巧是互补，夏天的小竹荚鱼特别肥美，然而因养殖发达，这两种鱼一年四季皆可见了。
两种鱼生，调味的方式也不同。大竹荚上面洒点鱼粉而银皮鱼的小竹荚用传统的姜葱泥。
金枪鱼中腹 天然VS养殖
对比的环节来了，日料有趣的地方就是同一食材不同产区的对比或同一食材吃法多样的对比。这次是拿和歌山的养殖金枪鱼对比宫城的野生金枪鱼。
其实天然或养殖金枪鱼从颜色的视觉上就可以判断，但小周师傅的宫城野生金枪鱼上的已经是偏大腹的部位。因此，吃进去才是检验真理的最佳方法。
今天的对比，入口软嫩即是养殖金枪鱼，而带点筋感及咬劲的即是野生金枪鱼。
喉黑魚
油脂丰富被归为高档白身鱼的喉黑鱼最适合拿来炙烤。小周师傅简单的将鱼皮用炭炙烤过，吃进嘴里即刻感受脂香味四溢。
鱿鱼鲍鱼串
魔都的日料店渐渐的在烧烤的环节中，多加了串物。青木别馆不时的就会穿插点串物。
鸡汤蒸蛋
走地鸡汤底的茶碗蒸，挖开蒸蛋后可以找到年糕。我跟小周师傅建议，夏天可以上冷的茶碗蒸。最近试过两家冷的茶碗蒸，在夏天炎热的天气下，特别爽口。
很多所谓的热菜其实冷吃也不影响口感的，京料理玉缔（たまじめ）指的就是冷的茶碗蒸。
母魷魚煮
母鱿鱼煮即子持乌贼，带卵的枪鱿鱼咬进咀嚼Q弹带劲。
炭烤橘鯛松茸溫物
当季的松茸食材怎能错过?松茸切片放在盘里，放入炭烤橘鲷后在倒入芡汁。小周师傅建议橘鲷稍微捣碎后一起和刺身等级的松茸一起入口。
松葉蟹醋物
最后一道上了松叶蟹醋物，小周师傅用高酸度的醋物当怀石料理中的”お口直し”清口的菜，来迎接之后的寿司环节。
细看杯里的食材，莼菜汤醋冻里主要有海胆及松叶蟹腿肉，洒了点紫苏花。除了感受丰富的食材外，多样颜色的组合也使得摆盘非常的显眼。其实我有注意到一两道酒肴的色彩组合的确非常耀眼。
九道酒肴上完后，正式进入寿司的环节。
九绘鱼
九绘，即深海大石斑，在日本被称为”梦幻之鱼”。首道寿司先感受醋饭的酸咸度及米粒的硬度。小周师傅用的是赤醋，米的硬度适中。
鰆子鲷
在关东一般叫春日子，是鲷的幼鱼，在寿司界被归为银皮鱼。
小周师傅的握寿司饭量，其风格相对是握较小点的。当然如果觉得小了，是可以提出加点量的。
鱿墨鱼
墨乌贼切花刀让酱汁渗入提点味，入口满是甜糯感，夏天产季的墨乌贼特别让人期待。
金枪鱼赤肉
注意到小周师傅切的鱼生相对大一点，赤身的入口特别明显。经过酱渍的赤身，酱油的咸香令赤身的鲜甜更加突出。
金枪鱼大腹
上的是蛇腹的部位。由于蛇腹的油脂丰富，先在后厨的烧鸟台上轻炙表皮后拿来握寿司。之前我提过了主动式及被动式的脂香。前者就是直接咀嚼鱼生，透过口腔的温度融化油脂后慢慢在口腔内散发出脂香。而后者是经过稍为炙烤后先逼出油脂，在入口的同时就可以闻到淡淡的脂香。
沙丁鱼
新鲜的沙丁鱼拿来当寿司也是夏天最期待的鱼生之一。所有银皮鱼大都需要后期的调理，因此非常考验师傅的功力。鲜度不够的银皮鱼除了腥气重外，后期的醋渍若处理不好，也会太突显尖酸感。
牡丹虾
甜糯的牡丹虾上面放上海胆提鲜味。
海胆(大极上)
大极上海胆鲜又甜。
星鳗
国产化的食材越来越多，小周师傅说穴子来自舟山群岛。
玉子燒
玉子烧颜色偏棕红，原来加了红糖。
寿司环节在上完玉子烧后，理论上碳水环节在此结束，由于中间穿插了不少的串物，感觉大家已经饱足准备上汤及甜品划下句点。然而，在小周师傅亲切的问大家有没有吃饱下又激起了大家的战斗力上了2X的太卷。
太卷
小周师傅把宝盒里的食材”能用尽用”的全放进两片延展开来的海苔里，成型之后又”能放尽放”的将海胆铺上，最后在”能吃尽吃”的前提下，分了几口才把2X的太卷吃尽。
湯
味噌汤。
甜品 時令水果海胆冰淇淋
海胆食材入到冰淇淋里了。
在小周师傅细心的安排下，今晚非常的满意。走出前滩太古里，发现好像最近是什么日子的。。。
《在你的身边》盛哲
“我以为忘了想念
而面对夕阳希望你回到今天
我记得捧你的脸
在双手之间安静地看你的眼
像秋天落叶温柔整个世界
我想在你的身边” https://t.cn/A6JGqfEw
原本三月的局，因你知我知的原因，从早春延迟到仲夏，食材也从原本的春之味变成夏之美。
来到前滩的鮨青木别馆，青木系，老牌的日料店，其食材供货来源稳定，现在是小周师傅主理板前。
炭烤河鳗寿司
首道上了鳗鱼。日本人特别会在夏天的”土用丑日”吃鳗鱼，那么日本人为什么会在夏天热衷吃鳗鱼呢？有一个说法是，根据日文”丑（うし）”字里”う”这个假名，假若吃了名字里带有”う”字的食物，就可以有助于祛病消灾，于是像是鳗鱼（うなぎ）是”う”字开头，便成了土用丑日时必吃的食物。
小周师傅海苔醋饭里除了烤鳗鱼外，还放了片芒果。酥脆的鳗鱼和酸甜的芒果巧妙的搭配，在酸甜脆的口感下打开了味蕾。
广岛生蚝鱼子酱醋物
“冬食真蚝，夏食岩蚝。”眼前硕大的生蚝，就是在日本有生蚝之王之称的岩蚝。一口吞也不是不可能，但小周师傅已经先对剖开来用柚子醋冻调味并放点鱼子酱。
大竹莢小竹莢刺身
虽然中文名字看起来是同一个体系的鱼生，但在寿司界大竹荚被归在白身鱼，而小竹荚却是银皮鱼。这两种鱼生的产季恰巧是互补，夏天的小竹荚鱼特别肥美，然而因养殖发达，这两种鱼一年四季皆可见了。
两种鱼生，调味的方式也不同。大竹荚上面洒点鱼粉而银皮鱼的小竹荚用传统的姜葱泥。
金枪鱼中腹 天然VS养殖
对比的环节来了，日料有趣的地方就是同一食材不同产区的对比或同一食材吃法多样的对比。这次是拿和歌山的养殖金枪鱼对比宫城的野生金枪鱼。
其实天然或养殖金枪鱼从颜色的视觉上就可以判断，但小周师傅的宫城野生金枪鱼上的已经是偏大腹的部位。因此，吃进去才是检验真理的最佳方法。
今天的对比，入口软嫩即是养殖金枪鱼，而带点筋感及咬劲的即是野生金枪鱼。
喉黑魚
油脂丰富被归为高档白身鱼的喉黑鱼最适合拿来炙烤。小周师傅简单的将鱼皮用炭炙烤过，吃进嘴里即刻感受脂香味四溢。
鱿鱼鲍鱼串
魔都的日料店渐渐的在烧烤的环节中，多加了串物。青木别馆不时的就会穿插点串物。
鸡汤蒸蛋
走地鸡汤底的茶碗蒸，挖开蒸蛋后可以找到年糕。我跟小周师傅建议，夏天可以上冷的茶碗蒸。最近试过两家冷的茶碗蒸，在夏天炎热的天气下，特别爽口。
很多所谓的热菜其实冷吃也不影响口感的，京料理玉缔（たまじめ）指的就是冷的茶碗蒸。
母魷魚煮
母鱿鱼煮即子持乌贼，带卵的枪鱿鱼咬进咀嚼Q弹带劲。
炭烤橘鯛松茸溫物
当季的松茸食材怎能错过?松茸切片放在盘里，放入炭烤橘鲷后在倒入芡汁。小周师傅建议橘鲷稍微捣碎后一起和刺身等级的松茸一起入口。
松葉蟹醋物
最后一道上了松叶蟹醋物，小周师傅用高酸度的醋物当怀石料理中的”お口直し”清口的菜，来迎接之后的寿司环节。
细看杯里的食材，莼菜汤醋冻里主要有海胆及松叶蟹腿肉，洒了点紫苏花。除了感受丰富的食材外，多样颜色的组合也使得摆盘非常的显眼。其实我有注意到一两道酒肴的色彩组合的确非常耀眼。
九道酒肴上完后，正式进入寿司的环节。
九绘鱼
九绘，即深海大石斑，在日本被称为”梦幻之鱼”。首道寿司先感受醋饭的酸咸度及米粒的硬度。小周师傅用的是赤醋，米的硬度适中。
鰆子鲷
在关东一般叫春日子，是鲷的幼鱼，在寿司界被归为银皮鱼。
小周师傅的握寿司饭量，其风格相对是握较小点的。当然如果觉得小了，是可以提出加点量的。
鱿墨鱼
墨乌贼切花刀让酱汁渗入提点味，入口满是甜糯感，夏天产季的墨乌贼特别让人期待。
金枪鱼赤肉
注意到小周师傅切的鱼生相对大一点，赤身的入口特别明显。经过酱渍的赤身，酱油的咸香令赤身的鲜甜更加突出。
金枪鱼大腹
上的是蛇腹的部位。由于蛇腹的油脂丰富，先在后厨的烧鸟台上轻炙表皮后拿来握寿司。之前我提过了主动式及被动式的脂香。前者就是直接咀嚼鱼生，透过口腔的温度融化油脂后慢慢在口腔内散发出脂香。而后者是经过稍为炙烤后先逼出油脂，在入口的同时就可以闻到淡淡的脂香。
沙丁鱼
新鲜的沙丁鱼拿来当寿司也是夏天最期待的鱼生之一。所有银皮鱼大都需要后期的调理，因此非常考验师傅的功力。鲜度不够的银皮鱼除了腥气重外，后期的醋渍若处理不好，也会太突显尖酸感。
牡丹虾
甜糯的牡丹虾上面放上海胆提鲜味。
海胆(大极上)
大极上海胆鲜又甜。
星鳗
国产化的食材越来越多，小周师傅说穴子来自舟山群岛。
玉子燒
玉子烧颜色偏棕红，原来加了红糖。
寿司环节在上完玉子烧后，理论上碳水环节在此结束，由于中间穿插了不少的串物，感觉大家已经饱足准备上汤及甜品划下句点。然而，在小周师傅亲切的问大家有没有吃饱下又激起了大家的战斗力上了2X的太卷。
太卷
小周师傅把宝盒里的食材”能用尽用”的全放进两片延展开来的海苔里，成型之后又”能放尽放”的将海胆铺上，最后在”能吃尽吃”的前提下，分了几口才把2X的太卷吃尽。
湯
味噌汤。
甜品 時令水果海胆冰淇淋
海胆食材入到冰淇淋里了。
在小周师傅细心的安排下，今晚非常的满意。走出前滩太古里，发现好像最近是什么日子的。。。
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