茶产品拼配技术
印象湄江 云上传说 黔藏特产 走天下
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶

湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
茶叶拼配是将具有不同品质特征、加工工艺的茶混合搭配,通过协调质量与体积的比例关系,使其外形、汤色、滋味进一步提升的技术。近年来,茶叶拼配已不再局限于同一茶叶品类,为丰富茶产品,满足市场的多样化需求,多茶类组合拼配和再加工茶拼配产品走入大众生活。

一、茶叶拼配基本原则

1. 采用不同来源的原料进行拼配

茶叶拼配原料有等级、季节、产区、品种等多方面的差别,丰富的原料来源更有助于提高拼配茶产品的质量与多样性。高等级原料色香嫩度极佳,但多数身骨轻。不同季节所产茶叶各具特色,春茶味醇耐冲泡,夏茶香平味带涩,秋茶香高味浓郁。不同产区的气候条件、土壤状况都有差异,会影响茶叶的内含物质,例如低纬度地区茶叶多酚类物质含量更高,高纬度地区茶叶氨基酸含量更高,相比于平地茶,高山茶的氨基酸与芳香物质更为丰富。不同茶树品种在次级代谢产物含量上差异显著,产品风味差异化得以表达。

2. 根据库存情况和市场导向制定拼配方案

茶叶拼配不能单从提高产品品质出发,近年茶园面积和茶叶产量总体呈上升趋势,茶叶库存量逐年增长且库存压力巨大,陈茶堆积的问题日渐棘手,而市场上新型茶产品出现缓慢,固有的产品形式较为单一,无法满足消费者的物质和精神文化需求。在市场调查的基础上,发掘消费者需求,精准定位提炼卖点,以消化库存和满足市场需求为抓手,给茶叶拼配提供了更多可能。

. 协调基准茶、调剂茶、拼带茶的比例

在拼配前,首先要明确目的,准确制定产品方案,了解每批茶的品质特征,依据所选定的目标样品确定基准茶、调剂茶、拼带茶。基准茶是拼配茶的主体,数量占比最大,其品质一般优于标准样,但在某些因子上存在不足;调剂茶拥有基准茶不具备的品质,它的作用在于实现高低平衡,可将基准茶高于标准样的因子调低,又可改善基准茶某些因子的不足,使成茶品质大体接近标准样;拼带茶品质相对较差,价格较低,主要用于调控成本,需根据目标样品的品质适量添加,三者比例关系的协调是拼配技术的关键。

4. 扬长避短,优势互补,效益叠加

茶叶由于生长环境、加工工艺不同会表现出不同的品质特征,每批茶叶都有各自的优势因子与劣势因子,通过拼配,使得茶样优势得以放大,劣势得以互补,使成品品质符合目标样品,并形成自身的产品特色。在当今供给端饱和、质量上乘原料丰富的情况下,可在拼配过程中添加保健、造型美学等元素,以此发挥更显著作用。例如,根据古代药食同源原理,将茶叶和药材拼配,研发出兼具两者保健功效的药茶产品,得到了市场的广泛关注;工艺花茶的诞生成功提升茶叶美学,消费者在品评的同时,可以欣赏花茶的绽放过程。

二、茶叶拼配技术应用

1. 原叶茶中同茶类拼配技术

传统意义上的拼配,大多是同一茶类不同品种或不同等级的拼配,目的在于研发出色香味形各因子表现优良的茶品,通过感官审评的方式评判拼配成功与否。在六大茶类中,除白茶和黄茶外,其余茶类都有进行单一茶类茶叶拼配的相关研究。统计近30年来发表的关于茶叶拼配工艺研究的论文数量如图1。

近30年茶叶拼配研究的论文数量

(1)绿茶

西湖龙井是中国十大名茶之一,以色绿、香郁、味甘、形美著称,因此绿茶中关于西湖龙井茶的拼配研究较多。有研究表明,西湖龙井茶经过筛分拼配后对稳定品质和提高效益有显著作用。原料嫩度高、产品品质佳、等级相对较高的龙井茶叶,其外形挺直、光削,下沉速率更快,可以通过拼配此类茶叶来加快龙井茶的下沉速度,满足顾客的观赏需求及消费体验。

(2)乌龙茶

乌龙茶注重内质,其中香气和滋味是决定品质的重要因素,其次是外形和叶底。研究表明,不同焙火程度的原料不可用于同一批次产品的拼配,否则会导致滋味和香气混杂,且叶底花杂,色泽不一。不同茶树品种的香气特征如下:水仙具有特有兰花香;肉桂香气辛锐,具有花果、桂皮般的香气;黄观音花香高且显;金牡丹则似有花果香,回味持久;丹桂有浓郁的奶油香,在拼配过程中可根据成品茶特征挑选原料。将条索粗大、香味浓的低级水仙与外形紧结、香气细锐、滋味较淡薄的武夷奇种拼配,能使二者外形调和,滋味提升且优势互补;在低端商品茶拼配中,可通过掺入少量窨花乌龙茶,以改善夏茶原料香低味粗涩的品质。

(3)红茶

基于工夫红茶风味组学研究表明,人们对滋味属性的感知不及香气敏感,因此在拼配工夫红茶时,应优先控制香气品质变化。通过相关性分析,在滋味调和中,可以通过增强甜味来平衡过强的苦、涩、酸味。在传统工艺的坦洋菜茶、福安大白茶和高香工艺的花香型品种相互拼配的方案中,以传统工艺为基底茶的方案改善了原料茶较为单一的香型且提升了香气的浓纯度,以花香型为基底茶的方案提高了茶汤滋味的醇厚度,增加了香气的层次性和丰富感。

(4)黑茶

普洱茶有生熟之分,多以饼茶、砖茶、沱茶形态加工储存。郑际雄依据拼配原料中季节、树龄、产地、海拔等不同,设计出晒青毛茶七因子拼配模型,从本味、蜜味、浓厚、饱满度、生津度、喉韵、中和味7个维度进行拼配;同时发现,使用纯料山头茶这一拼配方法所得成品滋味独特,有很强的地域特征,但存在滋味淡薄,内含物不丰富协调的问题,陈化转化过程缓慢。彭功明则强调普洱茶拼配的相融性,在云南六大茶山中,滋味浓厚、回甘生津的布朗山茶叶与滋味清甜、花香馥郁的景迈山茶叶相融性极好,可拼配出优质的成品茶。

2. 原叶茶中多茶类组合拼配技术

与单一茶类拼配不同,多种茶类拼配目的更多在于研发新型产品,满足消费者多样化需求。谢剑威等以白茶为主要原料开展多茶类拼配试验,旨在保留白茶特征的前提下丰富白茶产品,经试验表明拼配工夫红茶能在保留白茶清甜滋味的同时,增加拼配茶的焦糖味;拼配清香型铁观音能够增加兰花香、糯米香,拼配茶的比例在15%~25%为宜。何娟将一定比例的绿茶和乌龙茶进行同批同机组合生产,开发出一种具有减肥降脂功效的新茶品。王文杰等通过分析干燥前后红绿茶拼配加工的各项理化指标,得出茶叶在干燥前进行拼配能有效改变成品茶的滋味和香气的结论,为新型拼配茶提供更多可能性。湖南农业大学刘仲华教授曾在首届“中国好茶黑白对话”产业发展高峰论坛中指出,黑茶白茶组合在一起品饮时,二者的健康属性得以很好地相融,这为将来黑茶白茶拼配产品的出现提供了理论依据,更有助于两大茶类实现创新发展。

3. 再加工茶混合拼配技术

茉莉花茶是由茶叶和茉莉花拼合窨制而成,茶香花香两者完美融合。陈力发现福建茉莉花茶拼配中多以茶毫显、香浓的闽东原料为主料,辅以滋味浓厚、香气显的闽北原料。而张强等研究发现,拼配部分云南原料可弥补福建、湖南花茶滋味不足的问题。曾文治等基于α-淀粉酶活性抑制率进行茉莉花茶拼配,结果表明,按照茉莉大白毫、茉莉毛峰与茉莉银毫质量比为2.8∶2.5∶2.2进行配比,所得茉莉花茶不仅在品饮上有一定提升,且具备降血糖功效。

除茉莉花茶之外, 有多种不同茶类与植物的根、茎、叶、花、果等器官混合加工形成的茶饮。蒋晓东等表明不经过杀青,直接进行热风干燥、粉碎、过筛后的枇杷花与大宗炒青绿茶按5∶12拼配、装袋,所得袋泡茶的主要化学成分及感官品质均更为优质。李磊磊采用茶粉拼配和原料拼配两种工艺分别探究沙棘叶与白茶、绿茶的最佳配比,为研发新型沙棘茶饮提供了参考。

三、展望

茶叶拼配技术是茶叶加工过程中尤为重要的环节,对成品茶品质起着举足轻重的作用。未来需在以下几方面着重发力,来解决目前存在的问题:一是建立健全拼配茶工艺的运用与审评准则,统一标准,为实际生产提供理论基础;二是利用互联网+大数据对工艺进行记录分类整理,确保完整的原料配比数据得以保存,加快研发茶叶智能拼配与识别系统,通过数据库资料自动进行拼配,大幅降低人工成本且保证成品茶品质稳定;三是不断深入开展试验研究,丰富拼配原料与技术并提供相应的论证数据,引导消费者认识到拼配茶的口感优势、保健功能等特征。综上所述,坚持标准化、智能化、多样化发展,茶叶拼配才能实现长足进步。

湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号:MJYX168 微信公众号:湄江印象

一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊,为你健康保驾护航

有千年传承的黑茶虫茶,与你一起煮烹

4.8这2天是好票很多,可惜把握上还是差了一些,不然今天满仓3支房地产涨停票了!

房地产今天反弹还是不错的,符合预期,所以昨天3只房地产个股今天反弹都涨停了,美中不足就是没把握好!

今日计划:1——【南国置业】*逻辑:纯粹看好5日线反弹;

——南国昨天水下抄底,今天是超预期打板了,特别是高开,竞价从地板上有节奏的拉起来,这点就很强,25分之后大部分都是挂单买入的,可惜自己意志不够坚定,虽然是涨停板止盈的,但后面开板没敢再低吸了;特别是下午直线拉板,蓝光发展也跟风上位,再排板南国就不给机会成交了;——从南国今天这根高开阳柱来看,下周一大概率又是继续晋级的,届时找机会参与进来;

2——【南山控股】*逻辑:房地产强+突破前高成妖机会大;

——南山昨天​排板入手的,今天高开也是符合预期的,但是昨天尾盘的深V有点担心是出货,所以开盘一直盯着南山,开盘分时图南山重新冲高,可惜这一根线没有摸板也没有走出来,反而是直线直线回撤了,所以在1个点不到全部撤离了;马后炮来看开盘这一波,如果意志坚定可以在7个点位置止盈出局的,不过现在也只有总结经验参考了,因为之前做过一支票就是这样的,摸板不封,有拉升的一根短线,后面就直线回撤了,当天也没涨起来;

分时图走了一刻钟直线突破到均线拐头拉升的位置我又重新接回来了一部分,然后水下四五个点分批加仓,如果是晚一点看到我的通知,第一次入手的价格应该就是水下四五个点,今天封板也有十几个点利润,至少是比我高几个点的;从最近的断板在5-6板之间,那么南山下周应该还有1-2板的空间,届时看情况及时安排止盈;

3——【栖霞建设】*逻辑:看好晋级3板K线就很好,打板回封;

——栖霞昨天大板回封失败,今天又是低开8个多点,所以开盘拉升我也就没水下加仓做T,因为当时想着昨日K线高位十字星,今天又低开这么多,等会拉高就止损算了,没想到走了半小时拉高到4个多点了,那么这一波根据分时3线原则,2根线拉这么长,第三根线没有拉上去只损失3个点肯定是先撤了,只是没想到下午最后封板了,因为从上午的分时图是看不出来的,只有下午开盘那一波分时图+南山,南国,蓝光发展封板,那么栖霞封板概率也就有了,可惜卖飞了;

4——【蓝光发展】​*逻辑:房地产低位补涨;

​——蓝光和国统都是昨天选的标的之一,国统今天是一字开盘,也就没安排关注,但是蓝光昨天首板,今天肯定是优选的,开盘走了一波W形态,这种走法完全是可以参与一成的,主要是当时我光盯着南山去了,没有顾及到蓝光,后面开板了我才参与;不过好在下午也是符合预期最终封板了,那么下周一就参考是否高开,符合预期就等打板,反之就看情况及时撤离;​

票都是好票,就看入手和撤离点如何把握了,进出分批次,不能一蹴而就,最近发现这样去执行反而能扩大战果,期待从这一波开始逆风翻盘!下周新标的我会在盘中分享!

以上优质内容纯粹个人见解,自行参考,祝各位股市长虹,共同富裕!!​

#如何鉴别一个靠谱的FBA头程物流服务商?#

亚马逊是跨境电商行业最大的电商平台,运营亚马逊的卖家90%使用FBA。今天舶登科技亚马逊跨境电商就和大家分享一下如何鉴别一家靠谱的FBA头部物流公司。

今天给大家整理了几点,确定了靠谱的FBA货代方式。

1.公司成立时间-抗风险程度

随着疫情的爆发,跨境电商行业逆势增长,成为很多人向往的行业。很多人涌入,不仅增加了很多跨境电商卖家,也增加了很多服务商,包括跨境电商物流服务商。

相对于卖家,跨境电商物流的门槛极低,二三十万的钱。租个小仓库,招几个销售就开始了。

门槛低不代表专业要求低。

跨境物流涉及的链条长,利益相关者多。如果某个环节出了问题,可能会产生巨大的成本。尤其是近几年,局势动荡,问题频发。很多物流公司跑了,很多公司跑了一段时间又回来换壳。

所以在选择物流服务商的时候,第一步就是调查公司的成立时间。网上有很多工具可以看到公司的成立时间,比如:企业搜索。最好选择成立3年以上的公司。时间长了,至少说明有一定的专业基础,抗风险能力更强。

2.公司人员规模-50人为限。

卖家分为初创卖家、中小卖家和大卖家。

货运代理也有类似的部门。在货代行业,如果按人数划分,大致可以分为:

1)10~50家新成立的货运代理公司

2)50~80家中型货代

3)超过80家成熟的货运代理

PS:10人以下的团队基本不考虑。

之所以这样划分,是因为货代类似于卖家的系统。卖家会组建不同的团队,因为他们运营不同的平台,比如亚马逊和易贝。在团队内部,将有不同类型的工作,如产品选择,运营和艺术设计。

货代也是如此。要运营一条优势航线,至少需要专业的产品经理、单证人员、客服人员、行政财务人员。基本人员配备需要6~12人左右,不包括业务员、仓库人员、IT经理。

如果选择货代进行FBA服务,建议选择50人以上的货代。

一个完整的FBA专线服务将包括国内仓库的货物收集和装载,国内报关&海外清关,海外仓库的中转补货,以及到FBA仓库的卡车运输。既要有航空公司的优势,又要有自营海外仓的资源。50人的团队规模是一个基线。

以点达供应链为例,提供欧洲FBA物流服务。

国内外员工人数超过650人,海外员工超过300人。

在欧洲有11个自营海外仓,其中英国有一个监管仓,德国有一个监管仓。

在国内五个沿海城市(深圳、厦门、宁波、上海、青岛)设有仓库;

在长沙设立了专门的客服中心,现有客服人员50多人。

除了船和飞机,点供应链全链条自营自建,全程可控。FBA在欧洲的第一批货是给他们送的,不用担心细节问题。他们将在发货前帮助整理,以确保有效的通关。

人数的多少,一方面反映了一个公司的实力,另一方面也是一个公司支付能力的侧面证明。跨境物流任重道远。谁能保证万无一失?处理异常的能力和支付补偿的能力是关键标准。

3.业务范围-专业性

打磨一条正常的路线至少需要6个月的时间,几轮的磨合才知道哪些连接点需要特别注意,哪些环节需要优化,最终形成固定的SOP。

市场上很多货代都宣称可以承接欧美甚至全球的FBA物流服务。

通常像这样的物流服务商,什么都可以承接,大概率是N级货代。服务全部外包,只负责收货。一旦在运输过程中遇到任何问题,只能等待结果通知。

刚才提到供应链,海外有650多名员工。但是,他们仍然只是垂直培育欧洲线的第一物流和海外仓。到达供应链,依托集团深耕欧洲市场12年,坚持全链条自营自建模式,重视资产运营,一心一意才更专业。

4.信息化程度-便利性

信息化是未来的趋势,这是货代行业的共识。

现在很多货代都上了TMS和WMS,但整体更多的是处于初级阶段。很多流程还是需要通过人工离线进行充分沟通。产品维度的管理相对简单,缺乏提供数据改进建议的能力。

点对点供应链,不仅线下全链条自建,而且有很强的履约能力;而且线上系统是IT团队自主研发的。整个IT团队接近100人,分布在深圳和英国。

对优质跨境电商物流服务商的评价还包括其他方面:

报价的详细信息

业内口碑

管理优势线

服务的主要产品

希望所有卖家都能找到自己长期合作的物流服务商,尤其是在疫情这么困难的时期,能互相支持的物流商尤为重要。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 05 有种快乐叫放达要想乐,必须放达,子孙们的事,少管为好,放心追求中老年的乐趣,才保延年益寿。03 有种善待叫放手你永远无法替代子女,并过好他们的一生。
  • A股上市公司公告1、九安医疗:预计前三季度净利润160亿~163亿,同比增长31818%~32416%;预计1-9月扣非净利润161亿~165亿,同比增长650
  • ”(图三)之后更是没有提前与我沟通的情况把我挤掉了 然后车主物主双双拉黑 一个无人问津近十天的盘突然就来了个收掉我标记的所有卡外加标价35的梨卡的人 多么巧合的
  • P1:营地一角P2:夜晚的营房P3:文艺汇演#微博好物节##好物进化论# 我的手机寿终正寝,不得已我经过多方比较和选择,在微博好物节时买了新机器荣耀magic4
  •  一旦司机的这个幌子没法实施,对丁义诊来说,跑路时间就更加紧了。” 当时的丁义珍已经在跑路过程中了,他实在是没必要装廉洁,他这1000块另有目的。
  • 萩原:我觉得拍摄的时候会按下“我要做了”的开关,“能做到吗?”不会有那种想法,也不会对两个人在沟通上有不安吧。我和儿子吵嘴时:你都会跟儿子说,不能和妈妈吵架,我
  • 对改善不了和已经发生的事物,要学会勇敢地用禅定去面对它,定住自己,“已经发生了,已经这样了,我不想再去纠缠,我不想再为这件事情给自己制造更多的烦恼”。举个简单例
  • 4、空间:这是一款B级车,4800mm的车长,2920mm的轴距表示家用完全足够,整个车内空间还是非常宽敞的,前排空间完全足够,左右可调节性很高,后排空间因为是
  • 但一汽丰田作为汽车行业的主力军之一,背靠丰田25年的品牌背书以及电动化技术的积淀,用先进的精益制造、强大的服务体系,消除了用户的用车焦虑。 25年品牌背书为一汽
  • ———网易云音乐热评《偷生》13.我想你了,是那种打电话也解决不了的想,是一定要见一面紧紧抱住的想。”——网易云音乐热评《Wonderful U》 ​​​​24
  • 装修改造时要进行房屋质量检测,将房屋的质量进行展开鉴定,而且以下有几类会影响房屋质量的都需要进行检测鉴定1、建筑物灾后(火灾、震灾、水灾及其它事故灾害)检测鉴定
  • 在推特内部,虽然马老师这么折腾,但支持马老师的人大有人在,这一点看一下领英和FB就知道,是的,推特人在FB上爆料,而脸书元宇宙的狠人,也都在混推特。因为马老师是
  • #当代青年的打工现状# 港剧实用表情包分享[doge] lsp专属表情包→ 骂渣男表情包→ 打工人第1弹→ 骂人表情包→ 吃货表情包→ 自信
  • 看到妹妹无条件的站在梅梅这边,文宇大怒,他说:我现在终于理解当初那男的为啥跟你分手了,我要是男的,我也不要你,你这种人就活该一辈子单身!-真的是臭屁小女孩了❗️
  • #阳光信用# 你的存在让世界充满色彩,你有着动人的嗓音,有着帅气的脸庞,你的歌声能带来美好,你的微笑能治愈一切,你要相信小鬼-王琳凯永远值得!你的存在让世界充满
  • 居民朋友如遇生活、就医等困难,可拨打暖心服务热线:大石街:020-34787390、020-34784741大石社区:020-84783450附件:大石街风险区
  • 我们现在站在修道的态势上,要求别人配合自己,你是要去恒顺大家,把你的我执愈来愈淡,怎么是别人配合我们?我们讲的都不是务本,都不是敦伦尽分,那人家学不也学偏了吗?
  • 白羊座:智商速降2B状态开启金牛座:只是谈个恋爱却已经想好了和他的一生双子座:流量不够用了巨蟹座:没有娃却有了当妈的感觉狮子座:明明是女汉子却只想当个小女孩处女
  • 今早点开(‮蜜唯‬星球​‎ ͏ )我心‮的爱‬唯蜜瘦岁啦[庆祝]一路‮来走‬ 行稳致远 闯‮风过‬雨是一款:纯‮药中‬外敷‮入不‬口的紧致塑‮单形‬品帮助成‮上
  • :非常感谢你们今天所做的一切:如果我有很多分身,我会哪里都去的,但(现实是)我不行:无论如何谢谢大家:我感觉很棒:还有生:我不擅长洗碗所以...:谢谢你,现在可