#知味汉中#【第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续】
  汉中是陕西省西南部的一个历史悠久、如诗如画、时尚现代的城市。有“天府之国”“西北小江南”“中国最美油菜花海”之称。这里的山川形胜、人文历史、气候生态、特产珍宝等等,无不在用事实告诉你——汉中是一个地产丰富、美丽多姿的地方。
  【知味汉中】专栏将在众多汉中美食作者的笔下,带您探寻汉中地域历史文化发展之渊源,融合汉中地方美食宴席、菜肴和小吃,为您呈现一道道天汉大地的饕餮盛宴,讲述这一个个地方美食背后,那些跌宕起伏、令人回味的故事……

知味汉中|第2期•幺儿拐的浆水面——连吃带续

  陕西,关中的人们喜食面食,在岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、biangbiang面、油泼面、刀削面、炒面的面食江湖中,陕南汉中的浆水面却一直保持着最后的倔强!

一天不吃酸,走路打窜窜。
赠君一方药,来碗浆水面。

  汉中人喜食浆水面,尤其汉中古城南关幺儿拐的浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格。

  浆水菜的选材以芥菜(俗称花辣菜)为最佳。制作浆水菜时,将菜在开锅的沸水中煮烫至蔫,捞出置于干燥处,沥干水分,再放入瓦盆罐,加入浆水汤,待一至二日后,菜色变成金黄色时,浆水菜便做好了。

  食用时,捞出数根浆水菜,拧干水分,用刀切成段儿,佐以菜油、精盐,加蒜苗、红辣椒、葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁,一并炒熟,再加入适量浆水原汤,大火熬开,就做成了浆水菜臊子。

  浆水面条一般以手工擀面为最好,要求韭叶宽、细长条、面片薄。面条煮熟后,调上浆水菜臊子,浇上辣椒红油、细盐后即可食用,其色泽红、白、黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,具有开胃健脾之功效。

  实际上,浆水面的味道,正如北京的豆汁儿,安徽的毛豆腐,很多外地人是吃不惯的。

  不管味道是如何寡淡,制作是如何粗鄙,甚至从营养学的角度而言,都不是那么讲究。

  但是对土生土长的汉中人来说,这是家乡的味道,小时候的味道,忘不了的味道。

  随着时代的发展,人们生活的改善,浆水菜也与时俱进,逐渐衍生出的浆水菜豆腐、浆水拌汤、浆水鱼鱼、浆水摊饼、浆水炒米饭……等等不同的吃法,丰富了餐桌,满足了人们多样的需求。

浆水装满一坛坛,别嫌卖相不好看。
粗菜细作味道串,方知美食不简单。

  浆水面,相传是由汉高祖刘邦与萧何在此吃面时所缘起,距今已有2000多年的历史。

  据《史记•高祖本纪》记载:公元前206年正月,西楚霸王项羽负约,违背了最初在楚怀王面前的约定,更立沛公刘邦为汉王,统辖巴、蜀、汉中之地,定都南郑。

  话说,这一日的下午,两位客人漫步汉中城南的幺儿拐,走入一家夫妻店,点了两碗面。

  这夫妻俩刚刚探亲回来,店里没什么准备,丈夫想起前两日回娘家时,清洗好的野菜不慎掉入面汤盆中,此时菜色黄亮透着酸香,就硬着头皮,清洗干净后加入辣椒、葱姜爆炒,以遮掩酸菜的酸涩味道。

  妻子擀面,下好了面条,浇上炒制的酸菜,忐忑不安地端给来店里的两位客人。

  不成想,客人大呼爽口好吃,要求再来两碗,还追问道:“这是什么面?”

  当实诚的夫妻俩向客人道明原委后,年纪大的客人说:“既然面汤已稠如水浆,那就叫做“浆水面”吧!”

  后来才知道,来店的两位客人是刘邦与萧何。

  消息一经传出后,人们纷至沓来,都急欲品尝这家夫妻店的浆水面,从此,夫妻面店的生意便日益红火起来了。

  如今汉中还流传着这样一句歇后语:幺儿拐的浆水面——连吃带续,它说的就是这个故事。

  当年的汉王刘邦,按照张良的建议,焚烧了秦岭南下的栈道,通过此举向项羽表明了没有北上争霸的意图。

  四月抵达汉中时,随行的汉军仅有三万,追随的慕从者虽有数万之众,但是在南下的道路上,逃亡的将士无数。

  论身世,出身低微的刘邦,没有项羽那样高贵的血统。

  论实力,“力拔山兮气盖世”的西楚霸王项羽拥有精兵40万,根本不是刘邦所能对抗的对手。

  论现状,就任汉王,流放汉中,对未来似乎看不到任何的希望。

  默默注视着年届五十,人到中年,闷闷不乐的刘邦,萧何劝解道:“夫浆水菜者,汇聚天地之气,起于青萍之末,舞于山水之间,溥畅而至,不择贵贱高下而加焉。”

  浆水菜,汇集天地之气,起于青萍之末,在山水间自由飞舞,虽然是那样的普通,但是无论高低贵贱都能享用。

  看似最朴实的一碗浆水面,却蕴含着人生的大道理。

  这世间最令人难忘的美食,往往出自最朴素的食材,用着最简单的做法,却总能焕发出生命的精彩。

  人生不可能一帆风顺,跌宕起伏是世间的常态,暂时的落后决定不了最终的胜负!

  只要对未来有信心,对当下有耐心,一步一个脚印,该来的一定会来。

  一定要坚信:我大汉雄风必将雄起于东方,屹立于世界之巅!

  随后,振作奋起的刘邦,在萧何的举荐下,大胆启用年仅26岁的韩信,筑坛拜将,北定三秦,历经四年的楚汉相争,最终建立了大汉王朝,成为了中国历史上第一位平民皇帝!

  人生路漫漫,道阻且长,但行则将至。未来,还会有更多的艰难困苦在等着我们,但志存高远者,不以山海为远。

  “志之所趋,无远弗届,穷山距海,不能限也。”这也许就是一碗浆水面最朴实的信念!

作者简介
  蒋峻峰,陕西汉中人,汉中市饭店与餐饮行业协会副秘书长,资深酒店餐饮管理人,曾任陕西省旅游职业培训师、陕西省职业技能鉴定考评员、陕西省旅游饭店星级评定内审员、汉中市首批优秀导游员。
  自1990年从事酒店餐饮服务与管理工作至今已从业32年,亲身见证了汉中饭店餐饮业30多年发展变化历程。
  2001年担任汉中市导游资格考试辅导教师,从事《政策法规》《导游业务》《导游基础》《陕西导游》《模拟导游》等专业课教学十余年,为汉中市培养了大批导游从业人员。
  2006年起,积极将汉中地域历史文化融入于餐饮包间装修,与同事共同挖掘汉中民间土席《盐水帕子席》,开创建立陕西省首家茶文化主题酒店——翔龙•茶文化主题酒店,首创用中国古诗词回复OTA(携程旅行网)宾客点评,赢得饭店餐饮行业和广大宾客的一致好评。
  目前致力于弘扬宣传汉中地域文化与美食、增强文化自信、讲述中国好故事等一系列工作中。

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来源:陕菜网

俏鹩哥儿勇做红娘(大长篇预警,发不出来,分成两篇发吧。这是上)

清朝时期,剑南有户大户人家,这家养了一个婢女。婢女生得绝美,人又机灵,主人家很宠爱她,特意单独将她放在身边,贴身服侍。

当时,某个太守要去赴任时,送给这家主人一个秦吉了。这鸟儿绝顶巧慧,会说人话。
婢女平常只负责喂鸟,其他的没什么事让她做。

从这一点来看,她确实很得主人宠幸。

这天,婢女正在喂鸟,鸟儿忽然伸伸翅膀,调侃道,
“好姐姐,你这么仔细地喂给我好吃的,肯定能得一个好姐夫。”

婢女还是未出阁的少女,顿时羞得满脸通红,她轻轻扇了鸟儿一扇子,鸟儿却淡定地蹲在笼子里,并不受惊。
从此之后,鸟儿正式开始了对小婢女的日常调戏。

心情好时,婢女也会回答几句,偶尔也会笑着骂两句,这毕竟只是个伶牙俐齿的小鸟,婢女倒是没真的跟它生气。

婢女在这户人家里拥有属于自己的一间房子,鸟儿平常就挂在她的门前,一人一鸟,每天斗斗嘴,倒是挺像一双好伴侣,也没人管她。

一天,婢女给鸟儿洗完澡后,自己也准备了热水在房内洗澡。
鸟儿那贱兮兮的声音又响起来了,
“姐姐,姐姐。”

婢女抬头看它。
鸟儿色眯眯打量她片刻,惋惜地说道,
“姐姐您有一具完美的胴体,可惜我不是男儿身,要不然,肯定会被您这幅身体给勾走魂儿。”

婢女这下是真的生气了,她衣服也来不及穿,裸着身子上前扑鸟儿。
鸟儿此时因为刚洗了澡,也因为它懂人事,所以没有关笼子门,鸟儿展翅飞出笼子,绕着房子飞了好几圈。
婢女愈发想捉住它,鸟儿忽然洞穿窗户纸,翱翔而去。

婢女的脸刷一下白了,她都要吓死了。
因为害怕主人责骂,短短一瞬,她心中生出了计谋。

穿好衣服后,婢女先将笼子挂到房檐下,然后便直接跑到主人面前哭道,
“婢子因为不谨慎,正关着窗户洗澡,没想到被人给暗害,竟然敞开笼子放走了鸟。婢子情愿担责,虽死无怨。”

主人最喜欢她,也知道因为这点婢女饱受众人嫉妒,所以这次,不但没有追究她的责任,反而将那些平常跟她不太对付的婢女好好收拾了一顿。

时间长了,这事也就过去了。

———————
十天后,婢女奉主母的命令,去看望同城的梁孺人,他的儿子叫梁绪,现在还未结婚,婢女去的时候,梁绪正坐在书房中读书,有只鸟忽然大胆地落在了他的书桌上,随即,那鸟儿口吐人言,
“我为你选了一个好媳妇,跟我一起去看看吧。”

梁绪吓了一跳,仔细一看,这鸟竟是一只秦吉了。
觉得这事蹊跷,他于是放下书去追。

鸟飞得慢,似乎是故意等着他。最终,鸟忽飞忽跳地将梁绪引到了院子外面。
刚出院门,梁绪就被一个二八少女吸引了目光。
这女孩着青衣红裙,是个艳丽的大美人。女孩缓缓从门外走来,端的是风情万种。此时,鸟儿才认真地展翅一飞,瞬间消失不见了。
可梁绪此时哪里顾得上管鸟,只是直勾勾盯着女孩看。

女孩不便搭腔,径直进了门。梁绪红着脸,磨磨蹭蹭地跟在后面也进了门。

女孩进门后,拜见了梁母,两人亲亲热热地聊天时,梁绪才知道,这是那个大户人家中的婢女。
婢女呢,见到梁绪生得一表人才,也不由得频频拿眼睛去瞄他。

两人俨然已经动了情,但是却碍于礼仪,一句话也不能说。

很久之后,婢女才告辞离去。
等复了命,婢女回到自己的房间,正在脸红心跳地想着自己白天见到的那个男人,她忽然感觉有哪里不太对劲,她望向放在床边的空笼子,发现鸟儿竟然不知道什么时候自己飞回来了,此时,正蹲在笼子上闭着眼睛呼呼大睡呢。

婢女开心坏了,赶紧将鸟儿捉住打算塞进笼子里。
鸟惊醒后,大叫,
“你个小没良心的,我为姐姐的事,奔波得都快累死了,才给你弄来一副好姻缘,你不打算报答也就罢了,竟然还想将我关起来?”

婢女觉得它这话怎么这么怪。就问它。
鸟儿于是将自己引来梁绪的事一一说明。婢女顿时明白了,她赶紧松开手,鸟儿也不飞走,只是在婢女的床上翘着尾巴开心地蹦来蹦去,
“我虽然不能跟古人昆仑一样,背着你越过重重院墙,但是姐姐你的心事,除了我,还有谁能给你传递?姐姐,你跟我说实话,你对这个男人满意吗?”

婢女羞红了脸,这让她怎么回答啊。
鸟儿促狭一笑,
“我知道了。你这小丫头片子,放心吧,妹妹我啊,准给你办得妥妥当当。担心会有人来,我先走了。”
说罢,鸟儿展翅而去,眨眼间就消失不见了。

婢女渴慕梁绪的风姿,但是想到自己的身份,她羞红的脸瞬间暗淡了,自己这种身份,又是那样的人家,即使真成了,最好的结果,也不过做人家的小妾。
她思来想去,始终拿不定主意。

———————
第二天,鸟儿趁四下无人时,又来找婢女。
婢女苦恼道,
“主人特别喜欢我,肯定不忍心随便将我嫁出去。再说了,那梁生乃是青年才俊,即使喜欢,也不可能娶一个婢女啊。辛苦你费心,但这事恐怕不好办啊。”
鸟儿听罢,若有所思,随即,它伸展双翅再次飞了出去。

一直到傍晚时分,鸟儿才回来。此时的它连尾巴毛都带着喜气。
“好消息,好消息!梁生对你的情,我给你打探清楚了。喏,这是他写的词,我给你背背。”
于是,鸟儿摇头晃脑开始背诗,
“不妨团扇白,只喜玉颜红。
倘遂乘鸾愿,终应跨凤同。”

婢女听了,无限娇羞生起,她懂了男人的心意,自己的心也彻底稳了。
于是她将自己的心意告诉鸟儿,鸟儿休息一晚,第二天一早,又不辞劳苦地跑出去奔波了。

鸟儿过去的时候,梁绪正在书房里一心一意思念婢女。
他仰头望见一只看上去比较眼熟的鸟正盯着他看,这很像那只能说话的红娘鸟啊,于是开玩笑道,
“你能将我的话转告给可人儿不?你要真能做到,我肯定会为你著书立传的,让你跟苏武的大雁一样齐名。”

话音未落,鸟儿忽然垂翅落下,落在墙上开始呱呱跟梁绪讲话。
鸟儿先传达了婢女对他的思念之情,并且着重强调了女孩所担忧的事情。
梁绪开心疯了,赶紧问鸟那女孩认不认字。
鸟点头,
认得。

梁绪急切地狂写了几行草书,将自己的思念之情全部诉诸于纸上,还发誓要与她一辈子好。
封好后,放在地上,那鸟儿就衔着飞走了。
梁绪这下愈发惊叹鸟儿的神奇了。

但是,从此之后,焦急等待的梁绪就失去了鸟儿的音讯,婢女这边,他自然更是什么情况都不知道了。
正陷入相思无法自拔时,他忽然听母亲讲起来,说那大户人家家有个婢女死了。
梁绪心中一动,马上追问,死的这一位,果然是他的意中人。

他当即痛苦地失声大哭了几声,梁家人莫名其妙,谁也不知道他这是怎么了。

#妖怪档案馆#

未完待续

【喜迎二十大·项目建设进行时丨感受高标准施工的“国际范儿”——走进奥迪一汽新能源汽车项目建设现场】

“国际范儿”,这是记者踏进奥迪一汽新能源汽车项目现场时,脑海中浮现的第一个词。

工地上,德方与中方的工程师、设计师往来穿梭,合作无间;不少施工标识由中、德、英三种语言绘制;许多先进的测绘仪器和施工机械让记者眼花缭乱,需要经施工人员介绍才能理解功能和作用……

奥迪一汽新能源汽车项目这个中德互惠合作、主动拥抱汽车产业变革浪潮的重大项目,用先进的规划和设计理念,对标世界一流的建设质量,生动诠释了高质量发展催生的全新工业形态。

对标“世界一流”的中德携手之作

距开工不到3个月,此时整个项目的钢结构和网架部分都已完成,正在进行屋面和墙面板的安装,为年底前实现暖封闭冲刺。

项目的快速推进关键是什么?

记者看到,在整个项目里,先进施工技术比比皆是。7月24日,距开工仅26天,项目总装车间一单元网架整体提升,一座底面积15680平方米,约合37个标准篮球场大小,重量781吨的钢结构网架,沿着40根箱型柱平稳上升到9.6米,整个过程达4小时,令业界瞩目。

在部分厂房,记者看到工程人员扛着类似相机使用的“三脚架”。闫磊告诉记者:“这是我们应用业内最先进的3D扫描技术,能细致入微地还原整个施工过程。即使远在奥迪总部德国英戈尔施塔特的规划团队也可以通过这项技术远程跟进项目进展,并与现场专家讨论下一步工作,这种在线虚拟协同技术充分保证了建设日期和施工质量。这种技术在大众汽车集团也开创了先河。”

根据此前发布的规划,奥迪一汽新能源汽车项目占地约150公顷,相当于210座标准足球场的大小,用钢量将超过8万吨,相当于8个埃菲尔铁塔的用钢量。项目计划于2024年底投产,规划年产量将超过15万辆。

“目前负责整个项目的中德双方设计师约有120多人,来自奥迪一汽新能源汽车有限公司、机械工业第九设计研究院股份有限公司、奥迪公司以及德方项目设计公司,四方团队通力合作,几乎每天都要进行方案会谈。”项目经理闫磊说,除此之外,还有中德双方工程师团队约100人,项目管理团队约250人,全场施工人员总数已达1800人,预计未来施工最高峰时将达到5000人。

践行可持续发展理念的绿色工厂

到今年底,20座建筑将拔地而起。一支来自中德的专业技术团队将入驻工厂,负责汽车生产制造的全价值链打造。首批投产的PPE平台车型包括奥迪A6 e-tron和奥迪Q6 e-tron系列的三款车型。

“我们将达到‘绿建三星’的行业最高绿色建筑标准,成为中国建成就达到‘零碳’标准的工厂之一,也将是建成就实现生物多样性的企业。”闫磊颇为自豪地告诉记者。

在“双碳”目标方面,奥迪一汽新能源汽车有限公司通过引入奥迪集团战略“零排放计划(Mission:Zero)”,实现汽车生产的碳中和。生产中100%使用绿色电力以及生物质供能,并通过工厂屋顶的光伏系统自行发电。工厂还将安装膜生物反应器,实现水闭环管理,大幅提升长春工厂的用水回收率。

闫磊认为,按照目前规划标准,奥迪一汽新能源汽车有限公司将项目的绿色标准提升到了全新高度。

今年6月,当奥迪一汽新能源汽车项目开工时,记者就注意到场地内水草丰茂,有许多零散湿地。再次踏足施工现场,意外发现这些湿地并没有被“抽干铺平”,而是被做上了标记,予以保留。

“我们做了许多保护工厂生物多样性的努力,不仅现场的湿地会成为工厂环境的一部分,对现场地形和土壤也进行了勘探。未来会把环境管理体系纳入施工过程。”闫磊说,现场还会建设100多个鸟巢,为鸟类提供栖息地。

拥抱新能源汽车产业变革的新机遇

闫磊告诉记者,项目的智能制造水平,在多个维度达到了极高水准,“例如焊装车间自动化率超过85%以上,处于行业领先水平。全厂核心工艺车间机器人将超过1000台,同班次操作工人也将达到约1000人,两者之比达到1:1。”

在工厂布局方面,奥迪一汽新能源汽车有限公司所有管理、物流和生产流程都将通过同一信息技术架构实现全面联网,使用奥迪全面集成的智慧物流解决方案,以便更好地获得实时数据分析,快速应对上下游需求变化,提高企业运营效率。

在项目演示的规划中,记者看到了奥迪一汽新能源汽车有限公司的未来图景。焊接车间内,近1000台机器人挥动“手臂”,焊接纯电动车型的车身;300台无人搬运机器人(AGV)自动把生产材料运送到工厂。涂装车间里,综合控制系统监控所有生产设备,多个生产步骤在总装车间实现全面自动化。厂区内最高的建筑达24米,是行业先进的立体式高架库……

1988年以来,一汽-大众工厂一直负责奥迪在中国的车型生产,大量优质供应商已在长春落地。成熟的产业链也将为奥迪一汽新能源汽车有限公司的扎根发展提供强力支撑。在项目所在的长春汽开区汽车大路南侧,将形成80万平方米专属供应商园区。

“奥迪一汽新能源汽车项目落户长春,是因为这里是中国最大的汽车生产地之一,拥有完备的基础设施和产业链条。”闫磊说,奥迪一汽新能源汽车项目建成后,将为长春创造约3000个新工作岗位。工厂附近30公里内,也将集聚50%的项目配套供应商,发挥强链延链补链的巨大作用。


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