逆风执笔最能得势:此岸为生死，彼岸为涅槃。这逆风太难写了……

又到了彼岸花开的季节，世事漫随一株彼岸，得来一梦浮生辞醒，花叶千年不相见，花香换来前生往事……也曾幻想红衣白马，气吐眉扬，锦衣还乡，但终是柴米茶盐挫了风华锐气，如今金秋未央数十年奔忙，胸怀激荡也想不负韶光。遇见彼岸前诗是夏夜里的萤火飘扬，遇见彼岸后诗是肩上的扁担，手里的砖头，还有远方集市里的柴米茶醋酱油盐。

流光一瞬华表千年，彼岸花开了；彼岸花又开了。错把彼岸当成墨，写尽半生纸上红，更怕红墨两相掺，一半苦涩一半酸。让彼岸花在更深广的土地染红千年，两岸花开鼻子一酸。也曾克己奋发，但还是如彼岸花一样花叶不能相见。

#深夜香#
我所理解的芳香生活（四）
 
早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。说到“酱”，可能贴得最近的当属日日用的酱油、大酱和面酱。其实还有一些酱，我们吃的也很多，比如芝麻酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱，以及果酱。
 
果酱，按照词条解释的意思来说，果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃的温度熬制而成的凝胶状食物。我个人觉得果酱这个词很美，色彩各异的水果，与蜜糖混合交织在一起，酸酸甜甜，还未靠近就闻到了植物果实的芳香味道。除了会少量的购买以外，它算是自己在家比较好制作的美食了。
 
果酱可不是一直都有的，是在糖的价格逐步下降以后，才广为人知的。物资的丰富才有了现在可供选择的生活。
 
理论上来说，不论是草莓、蓝莓、葡萄，或橙子、苹果、桃等，都可以制成果酱。我做过青梅酱、枇杷酱、草莓酱。青梅酱用来红烧排骨，那滋味特别好，酸酸甜甜。全家人都喜欢的，那就是草莓酱了。
 
草莓被誉为是“水果皇后”，草莓酱是果酱中的主要品种，堪称果酱之王。有数据显示，草莓酱的产量约占果酱的60%-70%。在熬草莓酱的时候需要添加一些柠檬汁。熬糖浆的时候就可加少许，这样能催化糖的转化。再是在草莓酱收汁快完成时，加入少许。柠檬汁可以和草莓中的天然果胶融合，起到凝结作用，它们就像一张网似的牢牢圈住糖和果肉，且柠檬中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂。
 
在制作过程中加入足够的糖。高浓度的糖通过渗透作用可以置换出草莓本身的水分，让微生物脱水而不能生存，从而保持草莓酱不腐败。还要充分的熬煮。充分的熬煮是草莓酱制作过程中非常重要的步骤，长时间的熬煮能将水果中的果胶与味道煮出来，这个步骤影响了草莓酱的味道和口感，同时也具有杀菌作用。
 
少许的水、柠檬汁和冰糖慢慢熬煮，甜蜜的果酸香气会让嘴角不自觉上扬。我一直觉得能自己做食物，是种很重要的生活体验。无关于技术，只关乎生活本身。看过一本书《悲伤的时候到厨房去》，生活里琐碎至极的东西，好像都能在锅碗瓢盆里化解。
 
草莓放进熬好的糖浆里继续煮啊煮，草莓的香气就在整个厨房弥漫，拿着勺子，一会搅拌，一会搅拌，好像都不会累，就这么站着，满脸笑容的盯着锅里。吃是快乐的，制作过程的快乐一点儿不比吃的时候少，可能更胜。

芳香生活的点滴，就是让生活更充实快乐。
 
(未完待续）
 

柴米油盐酱醋茶，时至今天依旧是大部分中国百姓每天为生活而奔波的七件事。在上世纪7 80年代，有间酱油厂生产出来的酱油，味道一般般，连镇上的人都不喜欢购买那里出产的酱油，销量一直不咋地，神奇的是，突然之间，酱油厂生产的酱油味道变得十分鲜美，同样的发酵方法，怎么这酱油突然就变味了？

详细文章爆料，搜索鹅厂公.号【毒辣香蕉6粒星 The Third】发送：【黑酱油】即可阅读。