【佛山买房，盯着九年一贯制学校，靠谱吗？】
这几年，佛山兴起九年一贯制学校热，很多家长买房对学区的追求开始转向。
这九年一贯制学校于家庭、于孩子来说，有些好处：
①小学+初中班级多，教育部门足够重视，资源有一定倾斜；
②这样的学校，解决了生源直升的问题，家长省心；
③生源从小学过渡到初中，质量相对可控且稳定；
④熟悉的校园环境&师生关系，无需重新适应，对于青春期孩子的成长，更多几分心理安全感；
⑤孩子的同学玩伴都是同一批人，更利于孩子们建立起“革命友谊”。
综上所述，佛山买房选对口学校是九年一贯制学校的学区，没毛病。但是，也必须明白，通常新学校，老师也多新兵蛋子，切莫太过上头追高房价。
当然，买房不能只考虑学校名字等表面功夫，毕竟现在佛山的名校贴牌化太严重了。考虑不确定的师资，不如重视对口生源。生源优质，鸡娃家庭多，学校就差不多。
当然，买房只考虑学区有点盲目，还得兼顾两口子日常通勤别太折腾，社区有一定居住品质。如果孩子还小，还没上小学，那么买房尽可能一步到位，因为你的孩子大概率会在这里读九年书，那你们大概率会在这里待十年以上，那买更大一点，方便以后家庭成员多了，你不会头疼置换。 https://t.cn/RJP0eus
这几年，佛山兴起九年一贯制学校热，很多家长买房对学区的追求开始转向。
这九年一贯制学校于家庭、于孩子来说，有些好处：
①小学+初中班级多，教育部门足够重视，资源有一定倾斜；
②这样的学校，解决了生源直升的问题，家长省心；
③生源从小学过渡到初中，质量相对可控且稳定；
④熟悉的校园环境&师生关系，无需重新适应，对于青春期孩子的成长，更多几分心理安全感；
⑤孩子的同学玩伴都是同一批人，更利于孩子们建立起“革命友谊”。
综上所述，佛山买房选对口学校是九年一贯制学校的学区，没毛病。但是，也必须明白，通常新学校，老师也多新兵蛋子，切莫太过上头追高房价。
当然，买房不能只考虑学校名字等表面功夫，毕竟现在佛山的名校贴牌化太严重了。考虑不确定的师资，不如重视对口生源。生源优质，鸡娃家庭多，学校就差不多。
当然，买房只考虑学区有点盲目，还得兼顾两口子日常通勤别太折腾，社区有一定居住品质。如果孩子还小，还没上小学，那么买房尽可能一步到位，因为你的孩子大概率会在这里读九年书，那你们大概率会在这里待十年以上，那买更大一点，方便以后家庭成员多了，你不会头疼置换。 https://t.cn/RJP0eus
《分享一个强有效的养身功法》
有粉丝问：老师你的保养很好，有没有什么养身回血充电的方法。
最简单效果又很好的能量注入就是晒太阳。
这个讲究的。我发心把我的诀窍分享给大家，是我从道门+个体体验综合得来的，大家试试看。
需要注意的一些东西：
1.时机：
如果是室外：中午11-下午四点的太阳最好。
如果是室内晒，要无风环境（喜欢早上开窗通风的需要在通风流程完毕关窗条件下再开始）可以9点家里开始热烘烘就开始。
下山太阳这段不值得晒，火候不够的，如果你是四点前黄金时间就开始晒的，到太阳开始下山你就可以回屋，起大风你也要避，回屋。
2.怎么晒：
首晒背，把背给出去。就像煎牛排，先熟背这面。
把背给出去，就是把你自己看不到的那个部分放在阳光下（喜欢生心灵的应该会喜欢这个概念哈哈）。
晒背，就是把身体积压的那些负面给“烤发了”。
祛湿气特别好。很补。有抑郁症的打底就是晒背。
把椅子反过来，面靠椅背，背微含着（也就是不要把背挺得特别直，而是有点含胸驼背的感觉，放松，把你的脊柱形成一个微弓形去迎接太阳。如果是在室内，家里的温度并不会让你觉得凉和冷，你甚至可以穿非常薄的衣服或者裸体都可以，让皮肤直接充分接触阳光）
晒背，以背后微微发热，开始有痒刺感微微感觉有汗水渗出为“水烧开了”的征兆，在这个程度再持续5-15左右，到你觉得要出大汗了，开始感觉有一种往上窜的“我的电冲好了我想动了”的程度就可以收了。一般半个小时整个时间，身体越差时间相对久一点。
这个晒背是基础。最起码的。
第二层次：
如果你喜欢，时间允许，还想晒，那么就转过来，晒头，面。
晒头面的时候，讲究不说话，闭目塞听，越安静放下越补。讲不讲究这个，效果完全两个层次。
你唯一要做的就是闭目，是不是“看到”一片红色，那就融入在那片红色里就好。休息力比较不集中的孩子，可能还会去“听”，那么要听你就听“安静”。
这里有一个特殊情况，有的人的心性，比较像猴子，平时根本安静不下来，那你想去接触这个方法这个事情，你实在是觉得安静太可怕了，那你可以找一点规律性的音乐，比如说什么南无阿弥陀佛之类的那种反复重复有节律的灵性舒缓音乐就可以，但是不要去用心“欣赏”流行音乐和那些很吵的音乐那是不适合的，因为我们需要的是给自己一个环境，让自己完全 enjoy那个太阳，要融入也是跟太阳融入，然后跟其他所有的事情都没有关系，你即使要有一点声音也只是个背景音，而不是把注意力完全放到那个声音上。刚开始你可以以这个为过渡，到后面最好就是你什么都放下，你闭上眼睛只有红色的光就可以了，甚至耳朵都不太在意有一些什么稀稀碎碎的声音。不迎接，不拒绝，完全融入阳光（那个红色），最高的就是和太阳在一起了，你的感官消融在红色里面，也就是你的小我会自然融入，不过刚开始做不到也不需要刻意追求，也追求不到。是多了你心性自然而然就和太阳的能量mix在一起。那不是可以刻意幻想出来的，不允许做意幻想任何，即使有什么联想和画面感受都不要在意都是与你无关的。
整个过程没有时间限制，看你自己情况，一般我是10-15分钟就差不多了。自己心里会知道“差不多了”。一开始也不需要强制时间，你自己觉得有个够就好，如果有什么不舒服或者其他打扰你就收。
睁眼以后不着急站起来，在位置上缓缓。定一定，“回到”这个当下，清醒了再动。“醒透”。
2.两种晒的方式：
文晒：可以加花花儿，看书，个人聊天。这个是不得已的日常方式。打个比方就是普通饮食。你没有什么特别累的时候也有事，就可以这么做。
武晒：就特别适合身心俱疲，最近能量特别低，心情特别差，或者是抑郁症失眠这样的人，也就是在这种情况下，你特殊的把它当成一个独立的事情来做，而不是一种生活的消遣和保养。也就在这种情况下，在你晒背的时间你不要跟别人做交流，也不要去吃东西，也不要看手机，而是完完全全像做瑜伽做普拉提一样，一心一意的只在这个事情上，这种方式和前面的那种方式对人的调整和补充，不是在一个维度的。能尽量用这种方式是最好的，因为他不管是从功效和对于你的帮助的效率上来说是最好的。就有点像咱护肤里面的密集护理，解决问题。
其实他消耗的时间也不多，基本也就半个小时起就可以。
大家根据自己每天的情况不同状态不同来结合实用就好了。
3.禁忌：
室外晒衣服不能太厚（比如羽绒服），也不能太薄（比如单一）。主要要求就是：既不能隔离阳光，但是又要抗风。
风这个东西是要避的，晒太阳毛孔会打开，所以要保证风寒不吹进毛孔。不然肌肉反而不能放松。毛孔张不开，就没意义。
摇粒绒+保暖内衣这种方式比较好。或者呢子衬衣。
皮肤衣no.冲锋衣也no（隔热太厉害，晒不透）。
喝水，不能喝凉水，冰水，从晒背之前到晒背两小时以内都不要喝冰的东西。
晒背结束并不是真的结束，晒背两小时之内身体的机能都会启动，热循环会加快，在这个时候都不能喝冰的，也不要吃水果这些凉飕飕的东西。可以喝茶喝热水，吃点干果都可以。有一部分体虚的人在塞外太阳以后会更加的放松，但是他的感觉会有一种累的感觉，如果在这种情况下你觉得好累啊，我有点想睡觉，你条件允许你可以去打盹去睡觉都可以，是补充体力的，有一些抑郁症的人平时非常的紧张，在这种晒背以后他会极为的放松，甚至可以去回去睡一个回笼觉能睡好几个小时。
修行人在做这个过程中特别容易有一些奇奇怪怪的画面或什么的，都不要把它往神话的角度想你，什么都不要去想，你就只在像一个懒洋洋的猴子在享受阳光的心情去享受阳光本身就行了，做完这个事情以后就去做你其他应该做的事情，什么都不要想。不然容易有癔症，内邪往外冒，人就容易读取一些有的没的感觉，不用在意。
个别鼻炎患者会打喷嚏流鼻涕，有的人会流眼泪想哭，都随其自然+不用在意，一切皆允。
最后禁止过度炙烤，也不好，出大汗人更虚。我们要得是热起来，不是热死。
其他就没什么了，我想到了再在评论里补充。
我可以这么说，如果相信我，能去做十多天半个月，你就会有身体和心智的变化。
本来不是什么了不起的东西，但是大家现在都不晒太阳，不知道有这一个东西你的状态能好到哪里。所以建议你们试试。
就酱。
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如果是室外：中午11-下午四点的太阳最好。
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下山太阳这段不值得晒，火候不够的，如果你是四点前黄金时间就开始晒的，到太阳开始下山你就可以回屋，起大风你也要避，回屋。
2.怎么晒：
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把背给出去，就是把你自己看不到的那个部分放在阳光下（喜欢生心灵的应该会喜欢这个概念哈哈）。
晒背，就是把身体积压的那些负面给“烤发了”。
祛湿气特别好。很补。有抑郁症的打底就是晒背。
把椅子反过来，面靠椅背，背微含着（也就是不要把背挺得特别直，而是有点含胸驼背的感觉，放松，把你的脊柱形成一个微弓形去迎接太阳。如果是在室内，家里的温度并不会让你觉得凉和冷，你甚至可以穿非常薄的衣服或者裸体都可以，让皮肤直接充分接触阳光）
晒背，以背后微微发热，开始有痒刺感微微感觉有汗水渗出为“水烧开了”的征兆，在这个程度再持续5-15左右，到你觉得要出大汗了，开始感觉有一种往上窜的“我的电冲好了我想动了”的程度就可以收了。一般半个小时整个时间，身体越差时间相对久一点。
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第二层次：
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其实他消耗的时间也不多，基本也就半个小时起就可以。
大家根据自己每天的情况不同状态不同来结合实用就好了。
3.禁忌：
室外晒衣服不能太厚（比如羽绒服），也不能太薄（比如单一）。主要要求就是：既不能隔离阳光，但是又要抗风。
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就酱。
预制菜是你的健康之选吗
随便打开一个电商App，输入预制菜或者方便菜、快手菜，就会弹出大量菜品信息：鱼香肉丝、梅菜扣肉、孜然羊排、蔬菜春卷……一张张诱人的图片，标价从十几块到几十块不等，链接下“10万+”条的评论，不同品牌的网页一个接一个，仿佛一夜之间，预制菜已成为众多消费者购物车里的常备品。
预制菜是方便，但享受便捷的同时，它能否集美味与健康于一身？能否满足人们对营养的高需求？
好不好吃，尝尝才知道
按照中国烹饪协会发布的标准，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
介绍：“预制菜产品分成即食类、即热类、即烹类、即配类四个类型。即食类是开封后可直接食用的产品。即热类是经过烹调处理已经是熟或半熟状态，经过简单复热即可食用的产品。即烹类是已完成对主要原料的一定加工过程，进行烹调后可食用的产品。即配类是经过清洗、分切等简单加工，马上就可以配到菜肴当中使用的产品。”
预制菜到底好不好吃，或许只有亲自尝一尝才知道。每个人口味偏好不一样，即使对同一道菜的评价也褒贬不一。以某品牌的小酥肉为例，有人说“外面的红薯粉吃起来有嚼劲，里边的肉鲜香美味”，也有人说“包粉厚，肉腥气，花椒居然是整颗的”。
实际体验后能尝出，预制菜和家庭烹饪菜的味道不太一样。为什么预制菜能做出家庭烹饪做不出的味道？解释道，预制菜的研发过程有厨师参与，丰富的调料成就了预制菜的丰富口味。预制菜的一道菜里可能有七八种甚至更多香辛料，比如豆蔻、百里香、迷迭香、罗勒等，一般平时在家炒菜是不用这么多调料的。但专家特别指出，预制菜口味的丰富程度和添加剂不完全相关，因为很多香辛料都是天然的，虽然鱼露、酱油等调料里有添加剂，但是家庭烹饪也会用到。
预制菜与餐厅里现制现卖的也有区别。
了解到，生产过程、冷冻技术以及复热手法等多方因素都会影响预制菜的口感。有机构对不同厂家的50多种产品，从香气、口感、烹饪前后对比等方面进行了感官测评，结果显示，在不同菜品口味还原度不同的情况下，肉菜的口味还原度高于鱼虾类，水煮类产品口味还原度高于油炸类。
厨师现制现卖的产品和工业化产品之间存在品质方面的差距，这提示，预制菜肴加工过程实现工业化同效转换还有几个关键技术需要攻克。第一个是“锅气”问题。“锅气”指食材通过热反应产生香味，工业化需要对风味形成过程进行解析并还原；第二个是速冻锁鲜技术。目前辣椒、青笋等根茎类的蔬菜产品能实现保绿保形，但一些绿叶菜的保绿保形技术还需要突破；第三个是复热手法。按照产品说明制作，做的比较好的预制菜品质复原度能达到80%～90%。
“盐多油大”也是消费者反映比较多的一个问题。对此，指出，这是一种市场行为。“市场是要满足需求的，盐多油大的口味往往更能吸引消费者，企业如果生产少油少盐的销量就低，挣不到钱。所以最重要的是培育消费者的消费偏好。”
提醒，一天的饭菜是由多种食物构成的，一种食物不能决定膳食质量的。即食即热类预制菜蔬菜少、盐多油大之类的问题，可以通过搭配少油少盐的食物来解决。
营养素有所流失，但不代表没营养
预制菜里还有营养素吗？吃预制菜健康吗？这是很多消费者关心的话题。
担心二次加热以及冷冻冷藏的过程可能会造成营养素流失，其中的添加剂也会对健康产生不利影响。
“预制菜经过热加工处理后，流失的营养素主要是蔬菜中的维生素和少量的矿物质，膳食纤维没有很大损失。肉类产品只要是新鲜的、品质好的，加热后蛋白质流失也并不多。”
“其实无论是家庭烹饪还是工厂加工，都会造成营养素的流失。比如加热会让维生素C流失，炒菜的话一般维生素C会流失20%～30%甚至更少，如果炖得很烂损失就会超过一半。油炸、打碎会有氧化损失，蔬菜的细胞被破坏，空气直接跟细胞内的营养素接触，会造成胡萝卜素、花青素等流失。” 介绍，理论上说，和用优质新鲜天然食材现场合理制作并马上食用的食物相比，做好之后室温储存或者冷冻几个月的食物，营养价值会有一定下降。而做好之后再经过一次加热，应当比一次加热会造成更多营养素损失。
但也不能一概而论。“如果做得好，预制菜也可以有较高的营养保存率；如果做不好，即便现场加工，也会造成营养素较高的损失率。”
“预加工过的食材，也不一定就不具备营养价值。”解释道，各国研究数据证明，合理冷冻保存的食材，仍能保存其中绝大部分的营养素。故而欧美的膳食指南中，把冷冻蔬菜和新鲜蔬菜归为一类，同样鼓励消费者食用。
比如冷冻的嫩豌豆、嫩豆角、胡萝卜、甜玉米粒等等，已经成为日常烹调原料的一部分，家庭、餐馆、食堂都在使用。罐头番茄、罐头蘑菇、罐头玉米笋等食材，也经常在各种餐馆菜肴中出现。“那些已经处理好了、开袋就能下锅的速冻肉丝、鱼片、虾仁等，也不比自己买冻鱼冻肉再回家烹调的营养素损失更大。”
《中国居民膳食指南（2022）》建议，人们餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，显然，这在只吃预制菜的情况下很难实现。
为此，建议，“在吃预制菜的同时自己搭配蔬菜，没有烹饪条件的情况下可以生吃西红柿、生菜、黄瓜等。在家还可借助简单的烹饪工具蒸制南瓜、青菜等，只需几分钟就可以吃上新鲜蔬菜。”
“预制菜通过杀菌灭菌的方式来保存。用复合膜铝袋包装预制菜，里边的细菌已被杀死，外边的细菌进不去，没有微生物就不会腐败，因此不需要公众担心。但具体到每一种产品是否安全，这就要看它的食材质量是否稳定、生产管理是否严格、工艺参数是否合理了。”介绍，就像我们在餐馆现场点菜，也没法确定是否足够安全，而要看店里的原材料品质好不好，店家对后厨卫生的管理是否严格，厨师的操作是否到位。
人们可能还有一个担忧，预制菜和剩菜一样，也会被长时间存放，会产生致癌物吗？
“亚硝酸盐是微生物活动的结果。新鲜绿叶蔬菜里的亚硝酸盐低到每公斤几个毫克，从食品安全角度来说可以忽略不计。但不合理的存放过程中，植物体内的硝酸还原酶会把硝酸盐还原成亚硝酸盐。烹饪过程会灭掉植物里的酶，但部分微生物也会把硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可以和胃里的蛋白质分解产物合成致癌物亚硝胺。所以，食物腐败也好，亚硝酸盐过多也好，主要都是微生物惹的祸。所以在食品加工中，头等大事就是与细菌作斗争。杀菌处理加上密封包装，可以使菜品内部的微生物被杀死，外面的微生物又进不来。只要微生物不超标，预制菜并不会在存放过程中产生亚硝酸盐。吃之前打开包加热一下，虽然空气、餐具中也含有少量细菌，但还没等细菌过度增殖，没等它产生亚硝酸盐，菜就吃进肚子里了，因此不必担心亚硝酸盐问题。”
便捷是核心竞争力，选择与否依生活场景而定
自己做饭，不仅需要做饭场地和各种炊具，还需要准备粮油米面、肉禽蛋奶等食材，洗切炖炒一番操作下来，动辄就要一两个小时。预制菜的便捷能否填补其营养“缺陷”？
调查发现，由于预加工程度不同，不同类型的预制菜需要二次加工的复杂程度也不同。即食类预制菜可以直接食用，即热类预制菜的二次加工方式比较简单，而即烹类、即配类预制菜则相对麻烦，需要一定的做饭功底。尤其是即配类预制菜，还需自己搭配、处理食材，用时就要更久一些。有研究结果表明，需要简单翻炒的菜几分钟就能完成，而工序复杂的菜则大概需要半个小时甚至更久的时间，6道菜从食材解冻、准备配菜到开火制作，用时近两个小时，与一些商家所说的“20分钟一桌菜”有一定差距。
但和从头到尾都是自己烹饪复杂菜式相比，即烹、即配类预制菜确实能节省不少时间。正因为这个原因，年夜饭也成为预制菜的主要消费场景。
“这两年为了制作年夜饭我买过半成品菜，蒸一下炒一下的，10分钟就能搞定一个菜。再配上两三道个家常菜，大概2个小时就能做好6个人的年夜饭。前几年都是一大家子聚在一起吃年夜饭，通常吃了中午饭就要开始忙活年夜饭，除了老人孩子，谁也不能闲着。”虽然预制菜有的口味并不令人满意，但确实让年夜饭“化繁为简”。
“要说预制菜的作用，其实就是给了我多一种选择。要快的话，就吃自热火锅，10分钟就能吃上。想换换口味的时候我就点外卖，但从点到吃上至少也要半小时。有时间的话我会自己炒个菜，用时不长但收拾厨房比较麻烦。”吃饭首先看时间，其次看“懒不懒”，平时吃的都比较简单，周末有时会心血来潮做顿大餐，预制菜的存在让她在快与慢间切换自如。
“鉴于公众对高效餐饮的巨大需求，预计预制菜的市场只会越来越大。作为消费者，我们就等着这个行业能有充分的市场竞争，然后涌现更多更优质的产品，来满足我们对方便、美味、安全和营养的多方面高要求。”
“美味是预制菜迅速发展的前提，便捷是预制菜的核心竞争力，食品安全是底盘和保障，营养是预制菜产业的追求。”看来，家庭厨房、预制菜和餐饮业这三个赛道应各司其责、相互借鉴，共同解决餐桌上的美食问题。
随便打开一个电商App，输入预制菜或者方便菜、快手菜，就会弹出大量菜品信息：鱼香肉丝、梅菜扣肉、孜然羊排、蔬菜春卷……一张张诱人的图片，标价从十几块到几十块不等，链接下“10万+”条的评论，不同品牌的网页一个接一个，仿佛一夜之间，预制菜已成为众多消费者购物车里的常备品。
预制菜是方便，但享受便捷的同时，它能否集美味与健康于一身？能否满足人们对营养的高需求？
好不好吃，尝尝才知道
按照中国烹饪协会发布的标准，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
介绍：“预制菜产品分成即食类、即热类、即烹类、即配类四个类型。即食类是开封后可直接食用的产品。即热类是经过烹调处理已经是熟或半熟状态，经过简单复热即可食用的产品。即烹类是已完成对主要原料的一定加工过程，进行烹调后可食用的产品。即配类是经过清洗、分切等简单加工，马上就可以配到菜肴当中使用的产品。”
预制菜到底好不好吃，或许只有亲自尝一尝才知道。每个人口味偏好不一样，即使对同一道菜的评价也褒贬不一。以某品牌的小酥肉为例，有人说“外面的红薯粉吃起来有嚼劲，里边的肉鲜香美味”，也有人说“包粉厚，肉腥气，花椒居然是整颗的”。
实际体验后能尝出，预制菜和家庭烹饪菜的味道不太一样。为什么预制菜能做出家庭烹饪做不出的味道？解释道，预制菜的研发过程有厨师参与，丰富的调料成就了预制菜的丰富口味。预制菜的一道菜里可能有七八种甚至更多香辛料，比如豆蔻、百里香、迷迭香、罗勒等，一般平时在家炒菜是不用这么多调料的。但专家特别指出，预制菜口味的丰富程度和添加剂不完全相关，因为很多香辛料都是天然的，虽然鱼露、酱油等调料里有添加剂，但是家庭烹饪也会用到。
预制菜与餐厅里现制现卖的也有区别。
了解到，生产过程、冷冻技术以及复热手法等多方因素都会影响预制菜的口感。有机构对不同厂家的50多种产品，从香气、口感、烹饪前后对比等方面进行了感官测评，结果显示，在不同菜品口味还原度不同的情况下，肉菜的口味还原度高于鱼虾类，水煮类产品口味还原度高于油炸类。
厨师现制现卖的产品和工业化产品之间存在品质方面的差距，这提示，预制菜肴加工过程实现工业化同效转换还有几个关键技术需要攻克。第一个是“锅气”问题。“锅气”指食材通过热反应产生香味，工业化需要对风味形成过程进行解析并还原；第二个是速冻锁鲜技术。目前辣椒、青笋等根茎类的蔬菜产品能实现保绿保形，但一些绿叶菜的保绿保形技术还需要突破；第三个是复热手法。按照产品说明制作，做的比较好的预制菜品质复原度能达到80%～90%。
“盐多油大”也是消费者反映比较多的一个问题。对此，指出，这是一种市场行为。“市场是要满足需求的，盐多油大的口味往往更能吸引消费者，企业如果生产少油少盐的销量就低，挣不到钱。所以最重要的是培育消费者的消费偏好。”
提醒，一天的饭菜是由多种食物构成的，一种食物不能决定膳食质量的。即食即热类预制菜蔬菜少、盐多油大之类的问题，可以通过搭配少油少盐的食物来解决。
营养素有所流失，但不代表没营养
预制菜里还有营养素吗？吃预制菜健康吗？这是很多消费者关心的话题。
担心二次加热以及冷冻冷藏的过程可能会造成营养素流失，其中的添加剂也会对健康产生不利影响。
“预制菜经过热加工处理后，流失的营养素主要是蔬菜中的维生素和少量的矿物质，膳食纤维没有很大损失。肉类产品只要是新鲜的、品质好的，加热后蛋白质流失也并不多。”
“其实无论是家庭烹饪还是工厂加工，都会造成营养素的流失。比如加热会让维生素C流失，炒菜的话一般维生素C会流失20%～30%甚至更少，如果炖得很烂损失就会超过一半。油炸、打碎会有氧化损失，蔬菜的细胞被破坏，空气直接跟细胞内的营养素接触，会造成胡萝卜素、花青素等流失。” 介绍，理论上说，和用优质新鲜天然食材现场合理制作并马上食用的食物相比，做好之后室温储存或者冷冻几个月的食物，营养价值会有一定下降。而做好之后再经过一次加热，应当比一次加热会造成更多营养素损失。
但也不能一概而论。“如果做得好，预制菜也可以有较高的营养保存率；如果做不好，即便现场加工，也会造成营养素较高的损失率。”
“预加工过的食材，也不一定就不具备营养价值。”解释道，各国研究数据证明，合理冷冻保存的食材，仍能保存其中绝大部分的营养素。故而欧美的膳食指南中，把冷冻蔬菜和新鲜蔬菜归为一类，同样鼓励消费者食用。
比如冷冻的嫩豌豆、嫩豆角、胡萝卜、甜玉米粒等等，已经成为日常烹调原料的一部分，家庭、餐馆、食堂都在使用。罐头番茄、罐头蘑菇、罐头玉米笋等食材，也经常在各种餐馆菜肴中出现。“那些已经处理好了、开袋就能下锅的速冻肉丝、鱼片、虾仁等，也不比自己买冻鱼冻肉再回家烹调的营养素损失更大。”
《中国居民膳食指南（2022）》建议，人们餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，显然，这在只吃预制菜的情况下很难实现。
为此，建议，“在吃预制菜的同时自己搭配蔬菜，没有烹饪条件的情况下可以生吃西红柿、生菜、黄瓜等。在家还可借助简单的烹饪工具蒸制南瓜、青菜等，只需几分钟就可以吃上新鲜蔬菜。”
“预制菜通过杀菌灭菌的方式来保存。用复合膜铝袋包装预制菜，里边的细菌已被杀死，外边的细菌进不去，没有微生物就不会腐败，因此不需要公众担心。但具体到每一种产品是否安全，这就要看它的食材质量是否稳定、生产管理是否严格、工艺参数是否合理了。”介绍，就像我们在餐馆现场点菜，也没法确定是否足够安全，而要看店里的原材料品质好不好，店家对后厨卫生的管理是否严格，厨师的操作是否到位。
人们可能还有一个担忧，预制菜和剩菜一样，也会被长时间存放，会产生致癌物吗？
“亚硝酸盐是微生物活动的结果。新鲜绿叶蔬菜里的亚硝酸盐低到每公斤几个毫克，从食品安全角度来说可以忽略不计。但不合理的存放过程中，植物体内的硝酸还原酶会把硝酸盐还原成亚硝酸盐。烹饪过程会灭掉植物里的酶，但部分微生物也会把硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可以和胃里的蛋白质分解产物合成致癌物亚硝胺。所以，食物腐败也好，亚硝酸盐过多也好，主要都是微生物惹的祸。所以在食品加工中，头等大事就是与细菌作斗争。杀菌处理加上密封包装，可以使菜品内部的微生物被杀死，外面的微生物又进不来。只要微生物不超标，预制菜并不会在存放过程中产生亚硝酸盐。吃之前打开包加热一下，虽然空气、餐具中也含有少量细菌，但还没等细菌过度增殖，没等它产生亚硝酸盐，菜就吃进肚子里了，因此不必担心亚硝酸盐问题。”
便捷是核心竞争力，选择与否依生活场景而定
自己做饭，不仅需要做饭场地和各种炊具，还需要准备粮油米面、肉禽蛋奶等食材，洗切炖炒一番操作下来，动辄就要一两个小时。预制菜的便捷能否填补其营养“缺陷”？
调查发现，由于预加工程度不同，不同类型的预制菜需要二次加工的复杂程度也不同。即食类预制菜可以直接食用，即热类预制菜的二次加工方式比较简单，而即烹类、即配类预制菜则相对麻烦，需要一定的做饭功底。尤其是即配类预制菜，还需自己搭配、处理食材，用时就要更久一些。有研究结果表明，需要简单翻炒的菜几分钟就能完成，而工序复杂的菜则大概需要半个小时甚至更久的时间，6道菜从食材解冻、准备配菜到开火制作，用时近两个小时，与一些商家所说的“20分钟一桌菜”有一定差距。
但和从头到尾都是自己烹饪复杂菜式相比，即烹、即配类预制菜确实能节省不少时间。正因为这个原因，年夜饭也成为预制菜的主要消费场景。
“这两年为了制作年夜饭我买过半成品菜，蒸一下炒一下的，10分钟就能搞定一个菜。再配上两三道个家常菜，大概2个小时就能做好6个人的年夜饭。前几年都是一大家子聚在一起吃年夜饭，通常吃了中午饭就要开始忙活年夜饭，除了老人孩子，谁也不能闲着。”虽然预制菜有的口味并不令人满意，但确实让年夜饭“化繁为简”。
“要说预制菜的作用，其实就是给了我多一种选择。要快的话，就吃自热火锅，10分钟就能吃上。想换换口味的时候我就点外卖，但从点到吃上至少也要半小时。有时间的话我会自己炒个菜，用时不长但收拾厨房比较麻烦。”吃饭首先看时间，其次看“懒不懒”，平时吃的都比较简单，周末有时会心血来潮做顿大餐，预制菜的存在让她在快与慢间切换自如。
“鉴于公众对高效餐饮的巨大需求，预计预制菜的市场只会越来越大。作为消费者，我们就等着这个行业能有充分的市场竞争，然后涌现更多更优质的产品，来满足我们对方便、美味、安全和营养的多方面高要求。”
“美味是预制菜迅速发展的前提，便捷是预制菜的核心竞争力，食品安全是底盘和保障，营养是预制菜产业的追求。”看来，家庭厨房、预制菜和餐饮业这三个赛道应各司其责、相互借鉴，共同解决餐桌上的美食问题。
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