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每年的中秋前夕，香港都会发生一连串和奶黄月饼有关的新闻：

2012年嘉麟楼因售月饼而引至排队市民鼓噪，最后需由警员调停；今年又有顾客在网上被骗，以40万购买7折嘉麟楼奶黄月饼。

看完这些闹剧哭笑不得的同时，也对这盒港式月饼充满好奇：奶黄月饼的狂潮，是炒作，还是真好吃？奶黄月饼是什么时候有的？

带着这些问题，今期，半岛君和你八一八这盒月饼的故事和秘密。

港式奶黄月饼的历史

早在上个世纪50年代，香港就已经有奶黄月饼啦！这张1951年的月饼单上面，一盒奶黄月饼只是卖6蚊4毫，价格同莲蓉一样亲民。

直到1986年，网红版的奶黄月饼才正式面世，发明它的是半岛酒店的中菜厅，嘉麟楼。

嘉麟楼也是今年的米其林一星食堂

当年的嘉麟楼开业不久就是中秋节，按照业内做法，每间酒楼都会推出自家制的月饼应节，像莲香楼的经典是莲蓉月饼。

由于半岛酒店是西式血统，旗下的嘉麟楼也没有做月饼的部门和师傅，很难做出极受食客欢迎的月饼，师傅们干脆从西点中找灵感，用牛油、面粉、忌廉、砂糖做的牛油酥皮当月饼皮，包上奶黄。

没想到成品不但没有传统月饼的油腻，而且口感外香脆内软滑，食客觉得好味又新鲜，自此，「嘉麟楼的奶黄月饼」一盒难求！

嘉麟楼出品，主打匠心手作
限量供应，每盒520港纸

到了2004年，半岛旗下卖茶叶、甜品的精品店，在嘉麟楼的月饼食谱上改动些许，推出「半岛酒店奶黄月饼」，价格比嘉麟楼的实惠。

半岛酒店出品，每盒338港纸

经过10年的发展，到了2014年，奶黄月饼进化成流心版本，也就是今年卖疯的「美心流心奶黄月」。

香港美心出品，每盒218港纸

流心月饼有曲奇饼皮、奶黄和流心奶黄三层，不用加热，奶黄馅在常温下自动流出，像半熟状态的温泉蛋一样迷人~

奶黄月饼点解咁好食？

奶黄月饼的确很妙，饼皮松化香脆、厚薄适中，奶黄馅香、甜、滑，掺着微微起沙、绵密细致的咸蛋黄碎，那感觉就像和喜欢的人接触一样，会来电，连我身边讨厌月饼的朋友也变成了迷弟迷妹。

放入微波炉叮30s更流心~

你知道吗？奶黄月饼之所以做成掌心大小，除了方便入口，更重要是因为奶黄馅太软，饼皮无法过多承载，才有了mini的体积。

用牛油皮做饼皮，主要原因是，它比传统的软皮更配奶黄內馅，一脆一软，口感很有趣。

灵感来源于蛋挞的曲奇皮

馅料方面，咸蛋要用焗炉焗到流油，才能刮成搓入奶黄里。要产生流心效果，还得调配好食材比例，依赖注入流心的机器...完成一只奶黄月饼，心机和工艺都不可缺。

奶黄家族还有
奶黄包、奶黄汤圆...

讲到奶黄月饼的始祖，不得不提奶黄包，尤其是流沙包，一撕开，流沙奶黄如同火山熔岩般汩汩流出。

哎呀，吃到爆汁的流沙包，还会弄脏衣服和桌子，搞得很狼狈~但看在好次的份上，我原谅你！

新兴食家的流沙包是我的挚爱，每次去都可以吃掉两笼。

新兴食家
地址：西环坚尼地城士美非路8号地下C号铺
营业时间：凌晨3:00-16:00周一至周日

连Eason都吃到停不了口，这里的流沙包一定是陈医生变肥佬陈的罪魁祸首！

随着奶黄潮越来越热，除了吃，还可以好好玩，像这款「睇住流奶」，用筷子戳一下公仔的嘴巴位，奶黄即刻喷涌而出，fun~

饮茶
地址：中环德辅道中173号南丰大厦2楼1-2铺
营业时间：11:30-15:00 18:00-23:00周一至周日

还有西式甜品「心太软」、牛角包、蛋挞、汤丸，都可以很奶黄味，很流沙。

无论奶黄月饼还是奶黄包，绝对是属于吃货的治愈美好，每次心情不好，不想上班，只要吃一口软软香香的奶黄就好了，希望这份疗愈你也能感受得到。

有人说城市里的生活无聊乏味
那么希望透过这些形形色色的故事
给到你半岛便利店般的温暖

求助全社会，找出此微信注册手机号码，我就一普普通通的人，从小到大没干过一件偷事，最近被这个微信陷害，我找过银行，可不给查询，我找过派出所，不立案无法查询，我找过网上号称黑客，技术高手，技术侦探，缕缕被骗，我求助过根本就不可能帮助我的人，7天了，没有一天不闹心的，被身边的朋友怀疑，被人冤枉，说不出的感觉，甚至失去了对生活的希望。我可以说是一个孤儿，我不愿意活在别人的嘴皮子下，网络肯定会有帮助我的人，不然一辈子都得背负别人德指责。