#滨州圈子[超话]#【在知爱建】“知滨州”线上非遗课堂(二十七)省级非物质文化遗产代表性项目——
邹平酸浆豆腐制作技艺 来源:滨州市文化馆
滨州邹平酸浆豆腐制作技艺#滨州圈子#
邹平酸浆豆腐原产于邹平市西董镇一带,西董镇位于邹平南部山区,绵绵的白云山将其三面环抱,拥有优质的水资源,是制作酸浆豆腐的理想用水。
豆腐的吃法千变万化,但制作的方法却以添加卤水、石膏以及固化剂等制法居多,山东邹平一代,孙家峪人创出以酸浆点制豆腐的工艺,使得制作出来的酸浆豆腐香滑甜嫩、豆味纯正。孙家酸浆豆腐,其制作工艺独特,精选优质大豆、西董镇无污染的山泉水以及秘传酸浆,皆为原料上品,因此,这种酸浆豆腐不仅味美、耐久煮,更将豆制品的养生功用发挥的淋漓尽致。
2013年5月,邹平酸浆豆腐制作技艺被公布为省级非物质文化遗产代表性项目。
邹平酸浆豆腐制作技艺 来源:滨州市文化馆
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