淡中有味，点茶三昧

最爱看滚水入茶，沉浮流转，其景恰如南朝梁元帝的《归来寺碑铭》：“九苑萌枯，三昧叶卷，疏树摇落，翻流清浅。”

把茶瓶里烧好的水注入茶盏中，古人称之为“点茶”，是唐、宋时兴起的一种沏茶方法。

点茶的意趣，在于一个“点”字。茶艺师先用瓶煎水，并将研细茶末放入茶盏，陆续注入沸水，将茶末调成浓膏状,而后执壶往茶盏有节奏地点水，而且落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，点茶人还要用另一只手执茶筅，旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称之为“运筅”或“击拂”。

点茶因动而有趣，因静而有味。调膏的速度，注水的节奏，茶筅击拂的轻重缓急，在此动静之间微妙的感悟，能给人带来的身心享受，唤来无穷的回味。

北宋有净慈寺的南屏谦师擅长点茶，技法娴熟高超，为时人所赞誉。苏东坡曾到杭州任知州，谦师听说之后亲自来为他点茶。苏东坡欣赏了谦师高超的点茶技法，品饮了他亲手点的茶汤，果真非同一般，于是当场做诗一首，曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑,打作春瓮鹅儿酒。”从此，“点茶三昧手”就成了茶艺高超的赞誉。

“三昧”一词，来源于梵语samadhi的音译，意思是止息杂念，使心神平静，这种静水流深式的参悟，是佛教的重要修行方法。

点茶需要茶艺人回归当下，凝神静气，类似于一种冥想。点好一杯茶，漪漪生莲花，其间动中有静，淡中有味，意境悠远，确如佛家的三昧真谛。

流水不腐，户枢不蠹。人动而心止，便如死水，人静而心动，方能妙趣横生。
点茶是茶道文化的瑰宝，这不仅在于技艺，更在于点茶所代表的一种心境。
点茶，点的不止是茶。

#上海美食#
虽然来上海这么多年了，还是头一次来吃大壶春生煎，据说是最经典的本帮生煎，因为它的面皮和小杨的死面皮不一样，它是属于半发酵的包子皮，所以吃起来就特别厚实。我点了一份虾肉鲜肉双拼生煎再加一份经典的单档，里面有粉丝面结还有面筋塞肉。
虾肉生煎和鲜肉生煎的外形不一样，是全封闭式的，而且面皮和普通外面的生煎差不多，汁水比较多，有一整只大虾还有一半的肉丸，整体来说中规中矩。
鲜肉生煎的形状就包成了普通包子的形状，属于半封闭式，最顶上旋成了一个花的样子，所以整体的面皮就比较厚实，汤汁没有那么多，不过我反而觉得这个最原始的肉馅生煎味道比较好，肉馅偏甜，但又不失鲜味，底下的焦皮偏中度不算太硬，剩下半个直接塞进嘴里吃的口感最爽了！
再说说这个单档，整体口味偏淡，面结的味道没有我们宁波的面结好吃，它的味道太寡淡。面筋塞肉更是平平无奇，面筋煮的不够软烂，肉更是没有咸味，感觉不知道在吃啥。
据说大壶春在云南中路的那家是总店，味道可能是最正宗的，其他分店会有偏差也不知道是不是这样。[思考][思考] https://t.cn/z8rllTR

[猪头]【百果之宗：梨】冬春之交天气燥冷，人体常会口干唇燥、咽喉肿痛[哆啦A梦微笑]。因此，适当吃一些润喉去燥的水果，可以使人清爽舒适。梨因鲜嫩多汁，富含水分，被尊为“百果之宗”。润肺化痰梨汁粥：①将梨洗净去皮、核，榨汁备用；②将梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入梨汁、白砂糖，稍煮即可。[钟][C3PO]#大熊猫# https://t.cn/z8cTQuX