#cucn201白客[超话]#
这里是@白客时光机
你是落日弥漫的橘,天边透亮的星我在黄昏写上一封信
载着落日的余晖和银河的浪漫寄给你,寄给温柔本身
不要着急,冷静。总之先找时光机。
本博主要职能:反嘿、安利、数/据等
反嘿组、宣传组(热/抢/热门)
长期招新,欢迎各位 liker 的加入
https://t.cn/A6S3Uqw9
开站贺礼
①吧唧x5
②7.9x3
③芒果月k×3
参加要求
关注@cucn201白客
@白客时光机
本条微博
(10.1中午12点开)
你是打不倒的热爱,与岁月和荣耀无关,未来的路,我们和你不止不休@cucn201白客 https://t.cn/A6S3D7Gc
这里是@白客时光机
你是落日弥漫的橘,天边透亮的星我在黄昏写上一封信
载着落日的余晖和银河的浪漫寄给你,寄给温柔本身
不要着急,冷静。总之先找时光机。
本博主要职能:反嘿、安利、数/据等
反嘿组、宣传组(热/抢/热门)
长期招新,欢迎各位 liker 的加入
https://t.cn/A6S3Uqw9
开站贺礼
①吧唧x5
②7.9x3
③芒果月k×3
参加要求
关注@cucn201白客
@白客时光机
本条微博
(10.1中午12点开)
你是打不倒的热爱,与岁月和荣耀无关,未来的路,我们和你不止不休@cucn201白客 https://t.cn/A6S3D7Gc
#歌华有线“快点”上新啦# 有线电视作为家庭影音娱乐的主要方式,收视体验一直随着时代更迭,从等电视、用电视、到电视互动、大屏内容联网,关于看电视的那些事你还记得吗?[嘻嘻]和小编一起回顾,了解“快点”活动吧!转评本博说说你最喜欢的电视节目,随机抽1名粉丝送智能音箱1台![耶](限北京地区用户参与)
作为食品的【麻花】,到底为什么叫麻花?
先说我的结论。
1、麻花这个名字的由来,和苎麻的花序无关。
2、麻花一词最早指的是da麻的花序(或者果序)。
3、作为食品的麻花,因形似麻绳拧结而得名。
结论3其实和人们通常的理解、推断相符。
结论1是因为,小亮转发了一条微博,原博的大意是,食品麻花和苎麻的花序相似。小亮转发说,有古籍记载过这样的说法吗?没有的话不可信。这确实是科普工作者应有的态度,合理质疑,就事论事,欢迎讨论。
结论2,其实是我打算多说两句的。
综上,对于饮食文化领域,我其实没什么研究,所以若有不当,欢迎指正。还是前面说的,最早的原博也未见得不对,各自说说自己的观点,挺好。能在网络上正常地探讨一个问题,如今越来越难了,请麻花(多好吃啊)和梁静茹带给我们好好说话、认真讨论的勇气。
以下是详细说明。
先说麻。
古代说到麻,正根儿指的就是da麻(为了能够正常讨论植物学问题,后面一律用D麻代替)。D麻的种子可以食用,茎皮纤维可以制作麻绳、麻布等物品。关于五谷的说法有不同版本,其中有一版中就有麻。
相比之下,苎麻的茎皮纤维也和D麻有类似的用途,但通常并不会被简称为麻,而是简称为苎、苧、紵。所以【麻花】若指的是D麻,说来更通顺些,若是要说苎麻,应当称为【苎花】。
在古籍中,确实有【麻花】一词。引用几句《本草纲目》里引用前人的话。
《本经》曰:麻蕡一名麻勃,麻花上勃勃者。
陶弘景曰:麻蕡即牡麻,牡麻则无实,今人作布及履。
苏恭曰:蕡即麻,实非花也(中略)陶以蕡为麻勃谓:勃勃然如花者,复重出麻子误矣,既以蕡为米谷,上品花岂堪食乎。
苏颂曰:(前略)麻蕡、麻子所主相同,而麻花非所食之物。
这里有个词叫【麻蕡】,指的是D麻的果实。D麻是雌雄异株的植物,说【麻蕡】是【麻花】上的“勃勃者”,勃勃指旺盛之状。那么这一句里,【麻花】就指D麻的花序了。
后面也有更多的讨论。比如有人说,【麻蕡】指D麻的雄花。也有人说,【麻蕡】不是花。这些且不详细讨论,总之可以推论出,古人说的【麻花】,指D麻的花或花序(无论雌雄)。如果指雌花序的话,也可能会包含果序在内,也就是【麻蕡】和【麻花】二者混同。
看看图,D麻的雄花、雌花,以及雌花开过以后的果实,都和食品麻花并不相似。要说食品麻花一词,是从古时【麻花】原本一词而来,特别是从植物属性直接演化到食品,这种推论是缺乏更为直接的证据的。
从正根儿的【麻】开的花,无法关联到食品麻花,从麻之一种的苎麻开的花,也就无法推导出食品麻花。
有人说,麻花难道不是像麻绳拧成花的样子吗?这个思路基本上是正确的。不过,我没有从古籍中或者民俗学的论文中,看到直接证据(我看的古籍和论文不多,并不是说就没有证据),但有一个佐证,有点意思。
古籍中没有食品麻花,却有一种叫做【苧结】的食物。
清代《清嘉录》主要记录苏州一带的民俗,这里提到,七夕佳节时,有种时令食品叫【巧果】,而又有一种和【巧果】类似的食品,叫【苧结】——用白面和糖,拧成苎麻绳结的样子,用油炸到酥脆。
看描述,这个【苧结】和如今所说的食品麻花,几乎就是同类了。就连【苧结】一词的结构成分,和食品【麻花】也是同类。苏杭地区有苎麻,也有苎麻制品,到了北方和其他一些地区,没有苎麻,油炸食品再叫【苧结】,就显得不明所以,叫【麻花】则顺理成章。
当然,也有某些论文说,食品麻花是因为长得像植物的花,所以名字里有个花字。这种说法,在此不予讨论了,只是我也不予采信。
至于【麻花】一词的词义在汉语中的流变,《汉语大词典》中首先列出了,这一词汇在古籍中的含义,之后是食品和方言。而在现代汉语词典第7版中,【麻花】在古籍中的含义被略去了,只留下食品和方言。毕竟,这里说的是现代汉语。
最后再说一下苎麻。虽然苎麻的花序,不适合直接推导出食品麻花,但从【苧结】再到【麻花】,这里面还真有苎麻的事。苎麻雌雄同株异花的植物,但雄花少,雌花多,也可能全株都是雌花。盛开的苎麻的花序,特别是雌花序,看上去总觉得和食品麻花并不相似,要说像什么呢?说它像冠状病毒也行,像金平糖也不是不行。
图1、D麻,雄株花序。
图2、D麻,雄花。
图3、D麻,雌株花序。
图4、D麻,雌株果序。
图5、苎麻,开花枝条。
图6、苎麻,雌花序。
图7、清嘉录影印本,巧果词条。
图8、汉语大词典,麻花词条。
图9、现代汉语词典第7版,麻花词条。
先说我的结论。
1、麻花这个名字的由来,和苎麻的花序无关。
2、麻花一词最早指的是da麻的花序(或者果序)。
3、作为食品的麻花,因形似麻绳拧结而得名。
结论3其实和人们通常的理解、推断相符。
结论1是因为,小亮转发了一条微博,原博的大意是,食品麻花和苎麻的花序相似。小亮转发说,有古籍记载过这样的说法吗?没有的话不可信。这确实是科普工作者应有的态度,合理质疑,就事论事,欢迎讨论。
结论2,其实是我打算多说两句的。
综上,对于饮食文化领域,我其实没什么研究,所以若有不当,欢迎指正。还是前面说的,最早的原博也未见得不对,各自说说自己的观点,挺好。能在网络上正常地探讨一个问题,如今越来越难了,请麻花(多好吃啊)和梁静茹带给我们好好说话、认真讨论的勇气。
以下是详细说明。
先说麻。
古代说到麻,正根儿指的就是da麻(为了能够正常讨论植物学问题,后面一律用D麻代替)。D麻的种子可以食用,茎皮纤维可以制作麻绳、麻布等物品。关于五谷的说法有不同版本,其中有一版中就有麻。
相比之下,苎麻的茎皮纤维也和D麻有类似的用途,但通常并不会被简称为麻,而是简称为苎、苧、紵。所以【麻花】若指的是D麻,说来更通顺些,若是要说苎麻,应当称为【苎花】。
在古籍中,确实有【麻花】一词。引用几句《本草纲目》里引用前人的话。
《本经》曰:麻蕡一名麻勃,麻花上勃勃者。
陶弘景曰:麻蕡即牡麻,牡麻则无实,今人作布及履。
苏恭曰:蕡即麻,实非花也(中略)陶以蕡为麻勃谓:勃勃然如花者,复重出麻子误矣,既以蕡为米谷,上品花岂堪食乎。
苏颂曰:(前略)麻蕡、麻子所主相同,而麻花非所食之物。
这里有个词叫【麻蕡】,指的是D麻的果实。D麻是雌雄异株的植物,说【麻蕡】是【麻花】上的“勃勃者”,勃勃指旺盛之状。那么这一句里,【麻花】就指D麻的花序了。
后面也有更多的讨论。比如有人说,【麻蕡】指D麻的雄花。也有人说,【麻蕡】不是花。这些且不详细讨论,总之可以推论出,古人说的【麻花】,指D麻的花或花序(无论雌雄)。如果指雌花序的话,也可能会包含果序在内,也就是【麻蕡】和【麻花】二者混同。
看看图,D麻的雄花、雌花,以及雌花开过以后的果实,都和食品麻花并不相似。要说食品麻花一词,是从古时【麻花】原本一词而来,特别是从植物属性直接演化到食品,这种推论是缺乏更为直接的证据的。
从正根儿的【麻】开的花,无法关联到食品麻花,从麻之一种的苎麻开的花,也就无法推导出食品麻花。
有人说,麻花难道不是像麻绳拧成花的样子吗?这个思路基本上是正确的。不过,我没有从古籍中或者民俗学的论文中,看到直接证据(我看的古籍和论文不多,并不是说就没有证据),但有一个佐证,有点意思。
古籍中没有食品麻花,却有一种叫做【苧结】的食物。
清代《清嘉录》主要记录苏州一带的民俗,这里提到,七夕佳节时,有种时令食品叫【巧果】,而又有一种和【巧果】类似的食品,叫【苧结】——用白面和糖,拧成苎麻绳结的样子,用油炸到酥脆。
看描述,这个【苧结】和如今所说的食品麻花,几乎就是同类了。就连【苧结】一词的结构成分,和食品【麻花】也是同类。苏杭地区有苎麻,也有苎麻制品,到了北方和其他一些地区,没有苎麻,油炸食品再叫【苧结】,就显得不明所以,叫【麻花】则顺理成章。
当然,也有某些论文说,食品麻花是因为长得像植物的花,所以名字里有个花字。这种说法,在此不予讨论了,只是我也不予采信。
至于【麻花】一词的词义在汉语中的流变,《汉语大词典》中首先列出了,这一词汇在古籍中的含义,之后是食品和方言。而在现代汉语词典第7版中,【麻花】在古籍中的含义被略去了,只留下食品和方言。毕竟,这里说的是现代汉语。
最后再说一下苎麻。虽然苎麻的花序,不适合直接推导出食品麻花,但从【苧结】再到【麻花】,这里面还真有苎麻的事。苎麻雌雄同株异花的植物,但雄花少,雌花多,也可能全株都是雌花。盛开的苎麻的花序,特别是雌花序,看上去总觉得和食品麻花并不相似,要说像什么呢?说它像冠状病毒也行,像金平糖也不是不行。
图1、D麻,雄株花序。
图2、D麻,雄花。
图3、D麻,雌株花序。
图4、D麻,雌株果序。
图5、苎麻,开花枝条。
图6、苎麻,雌花序。
图7、清嘉录影印本,巧果词条。
图8、汉语大词典,麻花词条。
图9、现代汉语词典第7版,麻花词条。
✋热门推荐