非凡阅读《中国古代诗学与美学》（九）
明清之际，中国古代诗学开始进入全面总结阶段，王夫之将继承性与创造性完美结合。
王夫之构建起了独特的诗学体系，包括＂诗道性情＂论、＂情景相生＂论、＂诗乐一理＂论、＂兴观群怨＂论、＂取势＂论、＂声情＂说、＂取影＂说、＂宾主＂说、＂兴会＂说等。王夫之论诗，极为强调诗意的纯净与简约。他曾说：＂意必尽而俭于辞，用之于《书》，辞必尽而俭于意，用之于《诗》；其定位体验也。＂王夫之指出＂韵意不合一＂＂韵意不双转＂，强调以＂意＂之独立脉络为基础的诗歌结构的浑成性。王夫之从《诗经》中得到启发，提出＂句绝而语不绝，韵变而意不变”的观点。诗歌中的韵当意不能互相抵牾，应形成一种＂交错成章，相为连缀＂的融洽关系。 孔子的＂兴观群怨＂说，其实内含着一种诗歌艺术的审美功能，但最终旨归于＂事父＂、＂事君＂，将＂兴观群怨＂限止在具体的社会意义层面。王夫之＂可以者，无不可焉，随所以而皆可焉。古之力诗者，原立于博通四达之途，以一性一情周人伦理之变而得其妙。＂王夫之主张＂乐为体，诗为用”，在其诗论中，＂音乐性＂成为一种具有本体意味的审美核心。
李贽：＂天下之至文，未有不岀于童心焉者也….…诗何必古诗，文何必先秦。＂童心的＂自我＂性，使它与一切依傍相对立，它只需面对现实。庄子认为＂人籁＂不如＂地籁＂，＂地籁＂不如＂天籁＂。＂造化无工，其谁能得之?文章之事，寸心千古＂＂童心说＂的核心思想是肯定人的趋真、趋情、趋今、趋自然造化的本性。人的自然本性是贯穿童心说全部美学内涵的红线。李贽肯定人和人性的重要：＂夫天生一人，自有一人之用，不待取足于孔子而后足也。若必待取足于孔子，则千古以前无孔子，终不得为人乎？故为愿学孔子之说者，乃孟子之所以止于孟子，仆方痛憾其非夫，而公谓我愿之欤？
在罗杰斯看来，许多人常常找不到自己，因为真实的自己被一个又一个虚假的面具遮蔽住了，＂他发现，他在许多时候是按照自认为应该的那样去生活，而不是根据他本身的要求。他常常感到自己只是应别人的需要而生存在世，他似乎根本没有自我。他只是试图按照别人认为他应该的那样去思维、感受和行动罢了＂。罗杰斯认为，人只有从面具后走出来，才能真正变成自己。不被先入为主所左右，不落俗套。李贽的学说融会了老庄哲学，罗杰斯的学说也有老庄哲学背景。他们都面临相似的社会问题。具体历史语境不同，却有相通之处。李贽的＂童心学＂属于过去，也属于现在和未来，从成熟走到不成熟，再从不成熟走到新的成熟，是一次又一次的新的创造动力，是伟大的作家和艺术家的循环往复的不断的创造过程。
王国维的文艺理论体系有＂独立＂说、＂慰藉＂说、＂天才＂说、＂古雅＂说和＂意境＂说五个相互区别又相互联系的要点构我的一个整体。王国维提：＂天下有最神圣，最尊敬而无与当世之用者，哲学与美学是已。天下之人嚣然谓之曰无用，无损于哲学美术之价值也……夫哲学与美术之所志者，真理也。真理者，天下万世之真理，而非一时之间真理也。＂哲学发现真理，文艺表现真理，却于当前的政治＂无用＂。他认为文艺若＂为道德政治之手段者，正使其著作无价值者也。＂文艺作品常常独立于当时的主流政治，但由于它寓含了某种普遍真理，成传世之作，为万世所用。
王国维认为宗教的慰籍是＂理想＂的终极的关怀，文艺是无关功利的情感的体验，使人得到感情的慰藉，这种慰藉是现实的关怀。
＂古雅＂说是王国维的独特的审美范畴论。他认为审美的范畴有＂优美＂＂壮美＂＂眩惑＂和＂古雅＂四种。古雅之美是人为艺术，是人工的、经验的。优美形式可使人心平气和，古雅的形式，使人心休息。古雅说掲示了文艺中新的美的形态，强调后天修养创造，并为审美教育提供了理论根据。王国维的＂境界＂说既是对中国古文论相关理论的总结，又融入了他所推崇的西方的生命哲学。
正是中华古代文论所蕴含的普遍规律，把中国文学及其文论与世界的文学与文论紧紧地联系起来。清末民初，中国的学术开始转型，中国古代文论的学术也开始转型。从梁启超和王国维那里开始，文论的发展由古典形态转向现代形态。从＂功利＂论到＂超功利＂论。20世纪被称为＂批评的世纪＂。我们今天面对的参照系，已经是20世纪西方所产生的俄国形式主义批评、英美新批评、法国的结构主义批评……我们自身在100多年中形成的中国文论现代形态。现在，有不少学人正在从事中华古文论经过现代化，走进中国当下的文论，融化到现代文论中的＂转化＂工作。
明清之际，中国古代诗学开始进入全面总结阶段，王夫之将继承性与创造性完美结合。
王夫之构建起了独特的诗学体系，包括＂诗道性情＂论、＂情景相生＂论、＂诗乐一理＂论、＂兴观群怨＂论、＂取势＂论、＂声情＂说、＂取影＂说、＂宾主＂说、＂兴会＂说等。王夫之论诗，极为强调诗意的纯净与简约。他曾说：＂意必尽而俭于辞，用之于《书》，辞必尽而俭于意，用之于《诗》；其定位体验也。＂王夫之指出＂韵意不合一＂＂韵意不双转＂，强调以＂意＂之独立脉络为基础的诗歌结构的浑成性。王夫之从《诗经》中得到启发，提出＂句绝而语不绝，韵变而意不变”的观点。诗歌中的韵当意不能互相抵牾，应形成一种＂交错成章，相为连缀＂的融洽关系。 孔子的＂兴观群怨＂说，其实内含着一种诗歌艺术的审美功能，但最终旨归于＂事父＂、＂事君＂，将＂兴观群怨＂限止在具体的社会意义层面。王夫之＂可以者，无不可焉，随所以而皆可焉。古之力诗者，原立于博通四达之途，以一性一情周人伦理之变而得其妙。＂王夫之主张＂乐为体，诗为用”，在其诗论中，＂音乐性＂成为一种具有本体意味的审美核心。
李贽：＂天下之至文，未有不岀于童心焉者也….…诗何必古诗，文何必先秦。＂童心的＂自我＂性，使它与一切依傍相对立，它只需面对现实。庄子认为＂人籁＂不如＂地籁＂，＂地籁＂不如＂天籁＂。＂造化无工，其谁能得之?文章之事，寸心千古＂＂童心说＂的核心思想是肯定人的趋真、趋情、趋今、趋自然造化的本性。人的自然本性是贯穿童心说全部美学内涵的红线。李贽肯定人和人性的重要：＂夫天生一人，自有一人之用，不待取足于孔子而后足也。若必待取足于孔子，则千古以前无孔子，终不得为人乎？故为愿学孔子之说者，乃孟子之所以止于孟子，仆方痛憾其非夫，而公谓我愿之欤？
在罗杰斯看来，许多人常常找不到自己，因为真实的自己被一个又一个虚假的面具遮蔽住了，＂他发现，他在许多时候是按照自认为应该的那样去生活，而不是根据他本身的要求。他常常感到自己只是应别人的需要而生存在世，他似乎根本没有自我。他只是试图按照别人认为他应该的那样去思维、感受和行动罢了＂。罗杰斯认为，人只有从面具后走出来，才能真正变成自己。不被先入为主所左右，不落俗套。李贽的学说融会了老庄哲学，罗杰斯的学说也有老庄哲学背景。他们都面临相似的社会问题。具体历史语境不同，却有相通之处。李贽的＂童心学＂属于过去，也属于现在和未来，从成熟走到不成熟，再从不成熟走到新的成熟，是一次又一次的新的创造动力，是伟大的作家和艺术家的循环往复的不断的创造过程。
王国维的文艺理论体系有＂独立＂说、＂慰藉＂说、＂天才＂说、＂古雅＂说和＂意境＂说五个相互区别又相互联系的要点构我的一个整体。王国维提：＂天下有最神圣，最尊敬而无与当世之用者，哲学与美学是已。天下之人嚣然谓之曰无用，无损于哲学美术之价值也……夫哲学与美术之所志者，真理也。真理者，天下万世之真理，而非一时之间真理也。＂哲学发现真理，文艺表现真理，却于当前的政治＂无用＂。他认为文艺若＂为道德政治之手段者，正使其著作无价值者也。＂文艺作品常常独立于当时的主流政治，但由于它寓含了某种普遍真理，成传世之作，为万世所用。
王国维认为宗教的慰籍是＂理想＂的终极的关怀，文艺是无关功利的情感的体验，使人得到感情的慰藉，这种慰藉是现实的关怀。
＂古雅＂说是王国维的独特的审美范畴论。他认为审美的范畴有＂优美＂＂壮美＂＂眩惑＂和＂古雅＂四种。古雅之美是人为艺术，是人工的、经验的。优美形式可使人心平气和，古雅的形式，使人心休息。古雅说掲示了文艺中新的美的形态，强调后天修养创造，并为审美教育提供了理论根据。王国维的＂境界＂说既是对中国古文论相关理论的总结，又融入了他所推崇的西方的生命哲学。
正是中华古代文论所蕴含的普遍规律，把中国文学及其文论与世界的文学与文论紧紧地联系起来。清末民初，中国的学术开始转型，中国古代文论的学术也开始转型。从梁启超和王国维那里开始，文论的发展由古典形态转向现代形态。从＂功利＂论到＂超功利＂论。20世纪被称为＂批评的世纪＂。我们今天面对的参照系，已经是20世纪西方所产生的俄国形式主义批评、英美新批评、法国的结构主义批评……我们自身在100多年中形成的中国文论现代形态。现在，有不少学人正在从事中华古文论经过现代化，走进中国当下的文论，融化到现代文论中的＂转化＂工作。
老板把技术员小刘的薪水从20000调整到了5000。小刘一气之下就离开公司了。2个月后，老板想让小刘回来上班，小刘拒绝了。老板说：“当初我没同意你离职，赶紧回来，别耽误了公司的事情。”
小刘是公司技术研发部的员工，负责电子系统的软件开发，技术不错。入职2年以来，小刘的工资从12000涨到了现在的20000，在我们整个公司当中，薪资水平都是比较高的那一类。
从去年开始，公司突然业务萎靡，已经连续半年没有接到订单了，小刘这边也没事了。他整天在技术部就是看手机，玩电脑。前几天，人事经理跟老板商量，公司现在情况不太好，需要减少开支。
人事经理特别提到了技术部的骨干小刘，他说之前给小刘那么高的工资是因为小刘的确能够给公司创造价值。但是现在已经半年没业务了，小刘也没正事可干。在这样的情况下，依然给小刘2万的月薪，有些高了。
人事经理说公司目前这样的情况，人力成本一定要降下来。
老板觉得人事经理说得挺有道理，两人合计了一下，决定把小刘的薪水降低到5000元。用人事经理的话说，这个工资其实不低了。毕竟公司保洁才2800，文员才3200。当然，下一步文员、保洁的工资也要做一个相应的调整。
老板找小刘谈话，告知了调薪的事情。
小刘当场就不乐意了，他说：“我是211毕业的高材生，你给我5000的工资，这不是在寒碜我吗？”
老板解释说：“主要是公司最近有些困难，也没业务，大家手头上都没工作，减少薪资，这是势在必行的事情。”
小刘说：“当初你招我进来的时候可没这么说，再说了，公司没业务也不是我的错，我是技术员，我只负责搞设计研发。”
老板皱眉说：“话不能这样说。我现在给你两个选择，一是接受调薪，二是离开公司。”
小刘一气之下就离开了公司。
老板气得浑身颤抖。
小刘离开公司后，很快又找到了新的工作，而且薪水达到了25000。事实证明，技术员不愁没工作。
2个月后，老板拉了一笔业务，但是技术部没了小刘后，其余的两个人有点拿不下这项工作。
老板决定叫小刘回来。他给小刘打电话，通知让小刘回来上班。电话里，老板说可以调整小刘的工资，给他18000，等项目完成了，公司的情况慢慢缓过来的时候，再给他恢复到以前的水准，甚至加薪也行。
小刘直接拒绝了。他现在的新工作，25000一个月，而且公司规模也大。压根没理由再回到原来的公司。
老板见小刘拒绝了他的要求，顿时就生气了，说：“你当初是自己走的，我根本没同意你的辞职，你走的时候连离职手续都没有办。所以你必须回来，你要是耽误了公司的事情，你根本赔不起。”
小刘当初走的时候的确没有办理离职手续，当时他是生气之下走的，后来没几天就找到了新的工作。
新公司也不需要离职证明，所以就直接办理了入职手续。
小刘直接挂断了电话，但是他没想到，老板下午又给他打电话，催他回去上班。老板承诺，只要小刘回去，就让他做技术主管，月薪23000。老板说：“小刘，做人要懂得感恩，过去的两年里，公司培养了你，如今我为了让你回来，也是诚意十足，希望你要懂得知进退。”
小刘自然不愿意去，上次的经历让他明白了，上一家公司并不稳定，只要没业务，随时会被调薪。如今这份工作稳定有前途，他没理由回去。况且，老板说了半天，薪水还不如新公司，他有什么理由回去？
老板见小刘就是不愿意回去，彻底愤怒了，他说：“我最后给你一次机会，你如果不回来，我让你在这个行业待不下去。”
小刘现在有些担心，不知道该怎么办？没有办理离职手续，就不算真的离职吗？
观点分析：
1、老板太现实，典型是用人朝前，不用人朝后。当初有业务的时候，给了小刘高薪，但是没业务了，大幅度地降低了小刘的工资。作为小刘来说，当然不愿意了。正如他说的，公司没有业务不是他的问题，不应该让他来为此买单。而且，公司大赚的时候也没见给小刘加薪。所以老板的做法是错的。
2、从重要性来看，小刘算是工作的核心员工，对于这样的员工，老板理应维护好跟他的关系，而不是随意降薪。
3、小刘如今有了新的工作，待遇各方面都好，他根本没理由回来。况且老板到现在给他开出的待遇都不如现在的新工作。他凭什么回来？
4、当然小刘也有问题，劳动法规定，正式员工离职，一般需要提前30天提出辞职申请。提出辞职30天后，无论是否批准，均视为合法，可以离开。但是，如果只是发信息或者只是口头提出离职，未经批准不能直接离职。小刘直接走人，这种情况下，原公司可以要求赔偿。前提是给公司造成了损失。
#新东方辞退6万员工#
小刘是公司技术研发部的员工，负责电子系统的软件开发，技术不错。入职2年以来，小刘的工资从12000涨到了现在的20000，在我们整个公司当中，薪资水平都是比较高的那一类。
从去年开始，公司突然业务萎靡，已经连续半年没有接到订单了，小刘这边也没事了。他整天在技术部就是看手机，玩电脑。前几天，人事经理跟老板商量，公司现在情况不太好，需要减少开支。
人事经理特别提到了技术部的骨干小刘，他说之前给小刘那么高的工资是因为小刘的确能够给公司创造价值。但是现在已经半年没业务了，小刘也没正事可干。在这样的情况下，依然给小刘2万的月薪，有些高了。
人事经理说公司目前这样的情况，人力成本一定要降下来。
老板觉得人事经理说得挺有道理，两人合计了一下，决定把小刘的薪水降低到5000元。用人事经理的话说，这个工资其实不低了。毕竟公司保洁才2800，文员才3200。当然，下一步文员、保洁的工资也要做一个相应的调整。
老板找小刘谈话，告知了调薪的事情。
小刘当场就不乐意了，他说：“我是211毕业的高材生，你给我5000的工资，这不是在寒碜我吗？”
老板解释说：“主要是公司最近有些困难，也没业务，大家手头上都没工作，减少薪资，这是势在必行的事情。”
小刘说：“当初你招我进来的时候可没这么说，再说了，公司没业务也不是我的错，我是技术员，我只负责搞设计研发。”
老板皱眉说：“话不能这样说。我现在给你两个选择，一是接受调薪，二是离开公司。”
小刘一气之下就离开了公司。
老板气得浑身颤抖。
小刘离开公司后，很快又找到了新的工作，而且薪水达到了25000。事实证明，技术员不愁没工作。
2个月后，老板拉了一笔业务，但是技术部没了小刘后，其余的两个人有点拿不下这项工作。
老板决定叫小刘回来。他给小刘打电话，通知让小刘回来上班。电话里，老板说可以调整小刘的工资，给他18000，等项目完成了，公司的情况慢慢缓过来的时候，再给他恢复到以前的水准，甚至加薪也行。
小刘直接拒绝了。他现在的新工作，25000一个月，而且公司规模也大。压根没理由再回到原来的公司。
老板见小刘拒绝了他的要求，顿时就生气了，说：“你当初是自己走的，我根本没同意你的辞职，你走的时候连离职手续都没有办。所以你必须回来，你要是耽误了公司的事情，你根本赔不起。”
小刘当初走的时候的确没有办理离职手续，当时他是生气之下走的，后来没几天就找到了新的工作。
新公司也不需要离职证明，所以就直接办理了入职手续。
小刘直接挂断了电话，但是他没想到，老板下午又给他打电话，催他回去上班。老板承诺，只要小刘回去，就让他做技术主管，月薪23000。老板说：“小刘，做人要懂得感恩，过去的两年里，公司培养了你，如今我为了让你回来，也是诚意十足，希望你要懂得知进退。”
小刘自然不愿意去，上次的经历让他明白了，上一家公司并不稳定，只要没业务，随时会被调薪。如今这份工作稳定有前途，他没理由回去。况且，老板说了半天，薪水还不如新公司，他有什么理由回去？
老板见小刘就是不愿意回去，彻底愤怒了，他说：“我最后给你一次机会，你如果不回来，我让你在这个行业待不下去。”
小刘现在有些担心，不知道该怎么办？没有办理离职手续，就不算真的离职吗？
观点分析：
1、老板太现实，典型是用人朝前，不用人朝后。当初有业务的时候，给了小刘高薪，但是没业务了，大幅度地降低了小刘的工资。作为小刘来说，当然不愿意了。正如他说的，公司没有业务不是他的问题，不应该让他来为此买单。而且，公司大赚的时候也没见给小刘加薪。所以老板的做法是错的。
2、从重要性来看，小刘算是工作的核心员工，对于这样的员工，老板理应维护好跟他的关系，而不是随意降薪。
3、小刘如今有了新的工作，待遇各方面都好，他根本没理由回来。况且老板到现在给他开出的待遇都不如现在的新工作。他凭什么回来？
4、当然小刘也有问题，劳动法规定，正式员工离职，一般需要提前30天提出辞职申请。提出辞职30天后，无论是否批准，均视为合法，可以离开。但是，如果只是发信息或者只是口头提出离职，未经批准不能直接离职。小刘直接走人，这种情况下，原公司可以要求赔偿。前提是给公司造成了损失。
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【 #首版成都米其林指南来了#！你喜欢的餐厅上榜了吗？[思考]】1月6日，米其林正式发布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜单，包括1家二星餐厅，8家一星餐厅和13家必比登推介餐厅，以及特别奖项——米其林服务奖。
“作为四川省首府、国际都市，成都有旖旎的风光名胜，丰富的历史宝藏，更有等待米其林指南探索发现的美食锦囊。成都美食的种类之多令米其林指南评审员印象深刻。即便岁月变迁，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力。风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海，备受食客喜爱，”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示，“我们十分自豪地欢迎成都加入米其林指南大家庭，在世界美食地图上又点亮一座美食之城。”
自1900年创立以来，米其林指南始终坚持初心：与全球美食爱好者分享美好的饮食体验。热爱美食的匿名评审员们走遍世界，追寻值得与大众分享的杰出餐厅。餐食品质是评审工作的唯一焦点。以全球统一的五大准则为标尺，米其林指南专业的评审员团队以求实、谨慎的态度评估本地餐饮品质，同时也将地方饮食传统与文化纳入考量。
成都首家米其林二星餐厅面世
2022年成都米其林指南榜单将第一个成都米其林二星授予玉芝兰餐厅。
玉芝兰在其低调私密的用餐空间里呈现多道优雅精致的菜式。餐食采用上乘食材，以突显食物原本味道的手法烹调。店主兼主厨兰桂钧是当地餐饮界传奇人物，从厨30余年，将精致川菜带到大众视野中。
而在首次入榜的米其林一星餐厅行列中，川菜在多元层面的传承和发展呈现出成都餐饮业肥沃土壤和勃勃生机。
柴门荟
柴门荟，主打创意川菜，精挑细选各类优质食材，并提倡不时不食。四川出生长大的主厨有着深厚的川菜情结，希望为世界呈现全新的川菜形象。他致力于尊重传统的创造，并耐心打磨，力求将每道菜完美呈现。
成都宴
成都宴，以粤菜为基础，融入川菜元素，口味温和而不失辣度。妙龄乳鸽采用18天大的中山鸽子烹制，皮脆多汁。餐室采用铜板墙壁，搭配特色灯箱及太阳神鸟装饰，既时尚又富特色。
芳香景
芳香景，烹制地道川菜。大厨是著名的川菜大师，其厨房团队尽力忠实复刻旧时川菜菜式，当中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品。招牌菜还有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花鸡淖等。
马旺子
马旺子酒楼，源自四川眉山，始创于1923年。餐馆现时由第四代经营，在成都只此一家。菜式调味贴近本地人口味。毛血旺使用新鲜猪什、鳝片等制作，是这里的招牌菜。其他川菜如担担面、甜烧白和宫保茄香虾球也是本地食客的心头好。
谧寻茶室
谧寻茶室，位于博舍酒店的清朝四合院建筑内，环境雅致且充满韵味。厨师运用本地优质食材，发挥创意制作出多款清新可口的精致素食，还有富有本地特色的菜肴，如鸡枞菌油炆麻婆豆腐、素辣味火锅等。大厨曾在世界多地工作，希望在谧寻茶室打造一期一会的用餐体验。
银锅
银锅，致力将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法，炮制出一道道川味菜肴。土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等别具水准。海产菜品选择多样，凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理，同属必试之选。
松云泽
松云泽，厨师团队师承川菜大师张松云，店名有“铭记张松云先生恩泽”之意。厨师以超过20道菜的定制套餐，展现川菜的精巧细腻。菜式多元，多款手工菜式尽显超卓厨艺。大厨早年爱上川菜烹调，并在张松云大厨的指导下打磨技艺、积累经验。他的菜品都是在尊重传统基础上的精巧演绎。
许家菜
许家菜，作为品牌总店，开业至今逾十载。主轴为川菜，菜单按味型搭配，同时也供应一些地方菜式。不能错过限量供应的鸡豆花，即点即制，配上经两天熬煮的清汤，鲜美醇厚。
13家必比登推介餐厅
“必比登推介”是米其林指南中另一广受关注的评级，由舔着嘴唇的米其林轮胎先生（必比登）的可爱形象代表，被标注在指南中美味且超值的餐厅旁。
首批成都“必比登推介”餐厅人均消费一般都在300元人民币以下，涵盖了各色面食、小吃和镬气十足川菜小炒，饮茶文化也从中可见一斑，温暖生动的城市生活图景跃然眼前。
禅悦素食
禅悦素食，菜式以地道四川口味为主，套餐内容根据节气，每15天更换一次。食客可选用口感味道多样的仿荤菜肴。
陈麻婆豆腐 (青华路)
陈麻婆豆腐 (青华路)，相传于清朝同治元年，陈麻婆创作出麻婆豆腐这道经典料理，经过百载后这老字号已是成都人尽皆知的美食据点。此招牌菜以保温性强的石锅烧煮，搭配米饭特别有滋味。其他菜式如钟水饺、荷叶粉蒸肉均价廉物美，值得一试。
喜玉饺子酒
喜玉饺子酒，所有饺子均为每天新鲜包制，饺子皮也是依店家配方制成。菜单供应六款饺子，特别推荐猪肉香菇饺和牛肉芹菜饺。
凤栖梧
凤栖梧，价廉物美的地道餐厅，主要提供川菜及茗茶。店内以包厢为主，每间房内均设有品茶区域，亦有专业茶师团队为客人泡茶。
芙蓉凰
芙蓉凰，菜单上一道道传统川菜全由经验丰富的厨师团队主理，当中更不乏工序繁复、坊间少见的菜式，其中招牌菜雪花鸡淖。饭后甜品则首选口感香甜软糯的回锅烧白。
老成都三样面
老成都三样面，深受食客欢迎的传统面店，提供传统老成都面食，分为“老三样”、“新三样”和“再三样”三个类别。其中以老三样中的素椒杂酱面最受欢迎，面条拌以杂酱、豇豆粒和手工红油，香浓美味。红沙冰豆花口感顺滑又解辣，推荐于餐后品尝。
漫得
漫得，店名是四川话“慢点儿”的谐音，寓意客人放慢脚步，好好感受四川口味。日间供应四款面食及配菜，晚上则以家常小菜为主。门外更设有手推车，现点现做怀旧小吃蒸蒸糕。
明婷小馆
明婷小馆，凭味美的传统四川美食深获客人欢心。菜品选择丰富，招牌菜有口感丝滑的脑花豆腐和一些创意菜式如手工榴莲春卷。
茉小馆
茉小馆，提供多种面食。骨汤杂酱面的汤头经六小时熬煮，浓郁可口。手工水饺和抄手同样讲究。
组织向南
组织向南里罗列了多款充满镬气、分量十足的四川炒菜，招牌菜包括青椒绝情鸡、烧土黄鳝等，味道出众。此外，还提供丰富的凉菜选择和一些季节限定菜式。
庭院399
庭院399，供应多款河鲜菜式，当中以脆鳝最受欢迎。店家采用来自内江山区的土黄鳝，放入以多种香料熬制的汤汁中泡煮，并于上桌时淋上滚油，肉质爽脆鲜嫩。
渝九香
渝九香主要提供老成都川菜，是地道传统的街坊小店。招牌菜蒜泥白肉同时兼备肉香与蒜香，是极佳的开胃凉菜。辣子鸡的鸡肉经急火翻炒下酥香爽脆，又麻又香，也相当出色。
转转会 (莲花南路)
转转会 (莲花南路)，作为品牌的总店，供应家常川菜，价格实惠，菜式辣度温和，朴实而可口，受到不少本地人支持。餐厅气氛亲切温馨。
2022成都米其林服务奖
米其林评审员在成都深入考察餐厅和美食的同时，不忘发掘和展现优秀餐饮人的专业风采，并首次在成都颁出米其林服务奖。
雷敏女士获得了本次米其林服务奖。她来自同样入选首版成都米其林指南的漾亚·雍雅合鲜 (桐梓林东路)餐厅。雷女士注重细节，拥有丰富的业务知识，了解顾客需求。工作自如、热情而勤恳，服务过程中的沟通和节奏掌控到位。
除以上奖项，同时还有28家餐厅上榜米其林指南入选餐厅（原米其林餐盘餐厅）。（川观新闻）
“作为四川省首府、国际都市，成都有旖旎的风光名胜，丰富的历史宝藏，更有等待米其林指南探索发现的美食锦囊。成都美食的种类之多令米其林指南评审员印象深刻。即便岁月变迁，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力。风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海，备受食客喜爱，”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示，“我们十分自豪地欢迎成都加入米其林指南大家庭，在世界美食地图上又点亮一座美食之城。”
自1900年创立以来，米其林指南始终坚持初心：与全球美食爱好者分享美好的饮食体验。热爱美食的匿名评审员们走遍世界，追寻值得与大众分享的杰出餐厅。餐食品质是评审工作的唯一焦点。以全球统一的五大准则为标尺，米其林指南专业的评审员团队以求实、谨慎的态度评估本地餐饮品质，同时也将地方饮食传统与文化纳入考量。
成都首家米其林二星餐厅面世
2022年成都米其林指南榜单将第一个成都米其林二星授予玉芝兰餐厅。
玉芝兰在其低调私密的用餐空间里呈现多道优雅精致的菜式。餐食采用上乘食材，以突显食物原本味道的手法烹调。店主兼主厨兰桂钧是当地餐饮界传奇人物，从厨30余年，将精致川菜带到大众视野中。
而在首次入榜的米其林一星餐厅行列中，川菜在多元层面的传承和发展呈现出成都餐饮业肥沃土壤和勃勃生机。
柴门荟
柴门荟，主打创意川菜，精挑细选各类优质食材，并提倡不时不食。四川出生长大的主厨有着深厚的川菜情结，希望为世界呈现全新的川菜形象。他致力于尊重传统的创造，并耐心打磨，力求将每道菜完美呈现。
成都宴
成都宴，以粤菜为基础，融入川菜元素，口味温和而不失辣度。妙龄乳鸽采用18天大的中山鸽子烹制，皮脆多汁。餐室采用铜板墙壁，搭配特色灯箱及太阳神鸟装饰，既时尚又富特色。
芳香景
芳香景，烹制地道川菜。大厨是著名的川菜大师，其厨房团队尽力忠实复刻旧时川菜菜式，当中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品。招牌菜还有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花鸡淖等。
马旺子
马旺子酒楼，源自四川眉山，始创于1923年。餐馆现时由第四代经营，在成都只此一家。菜式调味贴近本地人口味。毛血旺使用新鲜猪什、鳝片等制作，是这里的招牌菜。其他川菜如担担面、甜烧白和宫保茄香虾球也是本地食客的心头好。
谧寻茶室
谧寻茶室，位于博舍酒店的清朝四合院建筑内，环境雅致且充满韵味。厨师运用本地优质食材，发挥创意制作出多款清新可口的精致素食，还有富有本地特色的菜肴，如鸡枞菌油炆麻婆豆腐、素辣味火锅等。大厨曾在世界多地工作，希望在谧寻茶室打造一期一会的用餐体验。
银锅
银锅，致力将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法，炮制出一道道川味菜肴。土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等别具水准。海产菜品选择多样，凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理，同属必试之选。
松云泽
松云泽，厨师团队师承川菜大师张松云，店名有“铭记张松云先生恩泽”之意。厨师以超过20道菜的定制套餐，展现川菜的精巧细腻。菜式多元，多款手工菜式尽显超卓厨艺。大厨早年爱上川菜烹调，并在张松云大厨的指导下打磨技艺、积累经验。他的菜品都是在尊重传统基础上的精巧演绎。
许家菜
许家菜，作为品牌总店，开业至今逾十载。主轴为川菜，菜单按味型搭配，同时也供应一些地方菜式。不能错过限量供应的鸡豆花，即点即制，配上经两天熬煮的清汤，鲜美醇厚。
13家必比登推介餐厅
“必比登推介”是米其林指南中另一广受关注的评级，由舔着嘴唇的米其林轮胎先生（必比登）的可爱形象代表，被标注在指南中美味且超值的餐厅旁。
首批成都“必比登推介”餐厅人均消费一般都在300元人民币以下，涵盖了各色面食、小吃和镬气十足川菜小炒，饮茶文化也从中可见一斑，温暖生动的城市生活图景跃然眼前。
禅悦素食
禅悦素食，菜式以地道四川口味为主，套餐内容根据节气，每15天更换一次。食客可选用口感味道多样的仿荤菜肴。
陈麻婆豆腐 (青华路)
陈麻婆豆腐 (青华路)，相传于清朝同治元年，陈麻婆创作出麻婆豆腐这道经典料理，经过百载后这老字号已是成都人尽皆知的美食据点。此招牌菜以保温性强的石锅烧煮，搭配米饭特别有滋味。其他菜式如钟水饺、荷叶粉蒸肉均价廉物美，值得一试。
喜玉饺子酒
喜玉饺子酒，所有饺子均为每天新鲜包制，饺子皮也是依店家配方制成。菜单供应六款饺子，特别推荐猪肉香菇饺和牛肉芹菜饺。
凤栖梧
凤栖梧，价廉物美的地道餐厅，主要提供川菜及茗茶。店内以包厢为主，每间房内均设有品茶区域，亦有专业茶师团队为客人泡茶。
芙蓉凰
芙蓉凰，菜单上一道道传统川菜全由经验丰富的厨师团队主理，当中更不乏工序繁复、坊间少见的菜式，其中招牌菜雪花鸡淖。饭后甜品则首选口感香甜软糯的回锅烧白。
老成都三样面
老成都三样面，深受食客欢迎的传统面店，提供传统老成都面食，分为“老三样”、“新三样”和“再三样”三个类别。其中以老三样中的素椒杂酱面最受欢迎，面条拌以杂酱、豇豆粒和手工红油，香浓美味。红沙冰豆花口感顺滑又解辣，推荐于餐后品尝。
漫得
漫得，店名是四川话“慢点儿”的谐音，寓意客人放慢脚步，好好感受四川口味。日间供应四款面食及配菜，晚上则以家常小菜为主。门外更设有手推车，现点现做怀旧小吃蒸蒸糕。
明婷小馆
明婷小馆，凭味美的传统四川美食深获客人欢心。菜品选择丰富，招牌菜有口感丝滑的脑花豆腐和一些创意菜式如手工榴莲春卷。
茉小馆
茉小馆，提供多种面食。骨汤杂酱面的汤头经六小时熬煮，浓郁可口。手工水饺和抄手同样讲究。
组织向南
组织向南里罗列了多款充满镬气、分量十足的四川炒菜，招牌菜包括青椒绝情鸡、烧土黄鳝等，味道出众。此外，还提供丰富的凉菜选择和一些季节限定菜式。
庭院399
庭院399，供应多款河鲜菜式，当中以脆鳝最受欢迎。店家采用来自内江山区的土黄鳝，放入以多种香料熬制的汤汁中泡煮，并于上桌时淋上滚油，肉质爽脆鲜嫩。
渝九香
渝九香主要提供老成都川菜，是地道传统的街坊小店。招牌菜蒜泥白肉同时兼备肉香与蒜香，是极佳的开胃凉菜。辣子鸡的鸡肉经急火翻炒下酥香爽脆，又麻又香，也相当出色。
转转会 (莲花南路)
转转会 (莲花南路)，作为品牌的总店，供应家常川菜，价格实惠，菜式辣度温和，朴实而可口，受到不少本地人支持。餐厅气氛亲切温馨。
2022成都米其林服务奖
米其林评审员在成都深入考察餐厅和美食的同时，不忘发掘和展现优秀餐饮人的专业风采，并首次在成都颁出米其林服务奖。
雷敏女士获得了本次米其林服务奖。她来自同样入选首版成都米其林指南的漾亚·雍雅合鲜 (桐梓林东路)餐厅。雷女士注重细节，拥有丰富的业务知识，了解顾客需求。工作自如、热情而勤恳，服务过程中的沟通和节奏掌控到位。
除以上奖项，同时还有28家餐厅上榜米其林指南入选餐厅（原米其林餐盘餐厅）。（川观新闻）
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