今天与一位好友一同享用晚餐，其中一道名谓“鲜橙戏海蜇”的融合菜（图1）让我想起之前有吃过名唤“蟹酿橙”的杭帮菜。回来查百度才知道原来是再传自南宋泉州人林洪在《山家清供》中记载的食谱。

记载：橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。”此本诸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。

而我们现在的蟹酿橙做法则稍有改动。取当季鲜橙，顶部开盖，去除果肉和汁水。取时鲜大闸蟹，剔除蟹黄、蟹肉，搅和成蟹粉，将蟹粉放入锅内，加橙汁汆炒，出锅后盛入空橙内，再次蒸制。蟹肉中的蛋白质遇到酸，在酸性条件下，蛋白从浑浊的状态变得透明。蟹的鲜香，橙的酸甜，至此融于一体。

最近的随拍：
P1是船上自己下蟹笼钓的螃蟹[好喜欢]有几天连续钓,给我差点吃伤了[单身狗]
P23是婆婆刚寄过来活着的大闸蟹,和我们这的海蟹完全两种感觉,好多膏太满足啦[哇]
P46是我最近的坞修生活,船厂里就没见着个女的刷油漆敲锈的,害干一行爱一行吧别拿性别当借口[揣手]
P5是前几天和船上的同事一起聚餐我真的撑到吐[衰]

P1 肥美的大梭子蟹️ nice！
P2-3 去青岛6天，有四天都是雨！所以就雾里雨里看海
P4 海边一位大爷一个人撑杆到了很远很远，不得不佩服体力
P5 自拍自拍嘿嘿
P6 这是我需要也比较适合我逛的地方[笑cry]
P7 就无所事事喝点酒
P8-9 这次做了桂花酒酿馅贝果结果又爆浆了，哈哈哈哈整形太难了
#plog[超话]#