朴素的真理——东方夜谭
搜孤救孤
19小时前 · 大连观海文化传播有限公司董事长
东方夜谭（五十三）
韩信少时，穷困潦倒。常被轻慢。
路遇一群无赖，中有屠夫一人，指信狂言：胆小鬼，过来，有胆刺我一刀，没胆钻我裤裆。
韩信略一打念，趴下身子，胯下钻过。
功封齐王，衣锦还乡。
屠夫知趣，骑坐棺上。
见王果至，坦然陈辞：料汝必来！老子早已准备！
韩信三拜，坦诚相告：
壮士当年激将之恩，特来拜谢！
今复相求，若不见嫌，为我副将！
笔者点评：
鸡肠小肚，作何感慨？
2019.12.21
搜孤救孤
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东方夜谭（五十三）
韩信少时，穷困潦倒。常被轻慢。
路遇一群无赖，中有屠夫一人，指信狂言：胆小鬼，过来，有胆刺我一刀，没胆钻我裤裆。
韩信略一打念，趴下身子，胯下钻过。
功封齐王，衣锦还乡。
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笔者点评：
鸡肠小肚，作何感慨？
2019.12.21
朴素的真理——东方夜谭#大光明藏中谁非谁##佛教#
搜孤救孤
31分钟前 · 大连观海文化传播有限公司董事长
东方夜谭（五十三）
韩信少时，穷困潦倒。常被轻慢。
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笔者点评：
鸡肠小肚，作何感慨？#法华楞严了义经典[超话]##佛法看世间#
2019.12.21 https://t.cn/AigLdX08
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韩信少时，穷困潦倒。常被轻慢。
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韩信略一打念，趴下身子，胯下钻过。
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屠夫知趣，骑坐棺上。
见王果至，坦然陈辞：料汝必来！老子早已准备！
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2019.12.21 https://t.cn/AigLdX08
一入岩茶深如海
分辨岩茶各个阶段的味道有一定的难度，其中不乏把岩茶“杂味、异味、酵味、馊味、青味”误认为是“岩韵”之人，不得不感慨“一入岩茶深如海”。
那么，哪些属于岩茶的“正常味道”，哪些又是“异味”呢？一起来“涨知识”吧。
形成香味的因素
◎ 1.品种：
树种的品种香，如水仙有棕叶味，肉桂有桂皮味等。
◎ 2.发酵：
发酵程度高低，促使茶叶从青香→清香→花香→果香的转化。
◎ 3.焙火：
决定岩茶是清香型还是熟香型，即轻火岩茶，中火岩茶或足火岩茶。
◎ 4.山场：
山场味，一般正岩的岩韵明显，半岩的岩韵较明显，洲茶则较少岩韵。
◎ 5.时间：
夏秋茶有夏暑味，冬茶有冬味。茶叶在陈放后形成的香气，如陈味等。
好的香气与味
岩茶独有“岩骨花香”，茶香中含有花果香味，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘。
“岩骨”茶树生长在风化的碎砂砾土，形成特有“岩韵”，滋味感特别醇和厚，且回味持久悠长。
“花香”是茶青在特有的加工工艺中自然形成的花香，香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
不正确加工、存储等形成的味道
◎ 1.烟味：
主要是焙火环节的走烟现象。如：焙茶里茶末掉入火中。
◎ 2.青味：
指茶叶中的青草味，非清香。主要是发酵不到位。
◎ 3.焦味：
如炒豆子般的味道。主要是杀青中，茶叶炒焦而产生。
◎ 4.馊味：
类似变质饭菜的味道。茶青在运输过程中受热，在夏秋茶中比较多，一般可依此辨识出是夏秋时期的茶了。
◎ 5.返青味：
茶叶保存过程中受潮产生。
岩茶的“酸味”
岩茶的“酸味”有两种：岩茶与生俱来的正常“武夷酸”和制作过程失误的“问题酸”。“武夷酸”是“酸而不腻”，而失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉。
1、“武夷酸”
岩茶与生俱来的，主要是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。“武夷酸”酸味自然，口感比较舒适。每个品种酸性物质的含量不同，有些岩茶“酸味”明显，有些则不明显。
陈年岩茶在一定的陈化期间内，茶叶中的内含物质在转化过程中也会产生酸味，一旦过了那个时期，酸味就不见了，这是正常的现象。
轻火岩茶，最好是当年喝完，否则容易“返青”；
中、足火的，存放时间稍久，在1-2年没问题。
2、“问题酸味”
通常在制作过程中，如做青前期温度过高灼伤叶片、发酵过重、做青后没有及时摊晾、焙火温度未降下就直接密封等，导致把含水量太多的茶叶堆积在一起，形成“闷闷的酸味”，这种酸味给人的感觉就很不舒服，令人难以下咽。
“返青”也会形成“问题酸味”。岩茶吸湿性强，保存条件不好，吸水后容易产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味。
岩茶的“霉味”
从明崇祯进士周亮工的“火气未除莫接唇......家家卖弄隔年陈”，岩茶陈年好，“三年为陈，五年为药，十年为丹”，岩茶陈年后，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有幽幽的木香及陈香。汤色红艳透亮如陈年红酒，入口顺滑绵柔，醇厚甘甜。饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌，极为舒服。
但这种陈味的幽幽感，常被有些茶友，特别是北方茶友称之为“霉味”。需要注意的是，真正带有霉味的茶，则是一种刺激性气味，一闻就会立马拿开，不会再想闻第二次。而且从一开始冲泡，一直延续到最后都会有的难闻气味。
如何判断一款正岩茶的香味
武夷岩茶具有高山岩韵，茶香中含有花果香味，当然，茶绝对不是越香越好，廉价的香水往往刺激性更强。判断一泡好的正岩茶，可以从“清”、“香”、“厚”三个方面。
◎ 1.清：
不能有外山茶的泥味，和在加工过程中产生的各种闷味、生味，以及返青的臭青味。茶汤入口要干净，除了茶本身的品种香，工艺香，不能有其他的异味，在喝到五六泡后茶味下降，水一定要做到清甜甘冽。
◎ 2.香：
先闻杯盖香，再品水中香，最后再闻杯底香，对香味的评判大家感觉上略有差异，但一泡好的正岩茶的表现是纯正无杂味，香气饱满聚拢不散。制作工艺不同，香味的表现也不同：轻焙火，大多面香大于水香；中足火，面香与水香兼有；足火，水香大于面香。
◎ 3.厚:
茶汤要油润，滑。喝下去口腔中各种滋味饱满，一层一层绽放开来。要有货，不能空。口腔滋味的饱满度以及滞留时间和体感，都决定了茶的等级。
所以，判断岩茶的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高。
分辨岩茶各个阶段的味道有一定的难度，其中不乏把岩茶“杂味、异味、酵味、馊味、青味”误认为是“岩韵”之人，不得不感慨“一入岩茶深如海”。
那么，哪些属于岩茶的“正常味道”，哪些又是“异味”呢？一起来“涨知识”吧。
形成香味的因素
◎ 1.品种：
树种的品种香，如水仙有棕叶味，肉桂有桂皮味等。
◎ 2.发酵：
发酵程度高低，促使茶叶从青香→清香→花香→果香的转化。
◎ 3.焙火：
决定岩茶是清香型还是熟香型，即轻火岩茶，中火岩茶或足火岩茶。
◎ 4.山场：
山场味，一般正岩的岩韵明显，半岩的岩韵较明显，洲茶则较少岩韵。
◎ 5.时间：
夏秋茶有夏暑味，冬茶有冬味。茶叶在陈放后形成的香气，如陈味等。
好的香气与味
岩茶独有“岩骨花香”，茶香中含有花果香味，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘。
“岩骨”茶树生长在风化的碎砂砾土，形成特有“岩韵”，滋味感特别醇和厚，且回味持久悠长。
“花香”是茶青在特有的加工工艺中自然形成的花香，香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
不正确加工、存储等形成的味道
◎ 1.烟味：
主要是焙火环节的走烟现象。如：焙茶里茶末掉入火中。
◎ 2.青味：
指茶叶中的青草味，非清香。主要是发酵不到位。
◎ 3.焦味：
如炒豆子般的味道。主要是杀青中，茶叶炒焦而产生。
◎ 4.馊味：
类似变质饭菜的味道。茶青在运输过程中受热，在夏秋茶中比较多，一般可依此辨识出是夏秋时期的茶了。
◎ 5.返青味：
茶叶保存过程中受潮产生。
岩茶的“酸味”
岩茶的“酸味”有两种：岩茶与生俱来的正常“武夷酸”和制作过程失误的“问题酸”。“武夷酸”是“酸而不腻”，而失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉。
1、“武夷酸”
岩茶与生俱来的，主要是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。“武夷酸”酸味自然，口感比较舒适。每个品种酸性物质的含量不同，有些岩茶“酸味”明显，有些则不明显。
陈年岩茶在一定的陈化期间内，茶叶中的内含物质在转化过程中也会产生酸味，一旦过了那个时期，酸味就不见了，这是正常的现象。
轻火岩茶，最好是当年喝完，否则容易“返青”；
中、足火的，存放时间稍久，在1-2年没问题。
2、“问题酸味”
通常在制作过程中，如做青前期温度过高灼伤叶片、发酵过重、做青后没有及时摊晾、焙火温度未降下就直接密封等，导致把含水量太多的茶叶堆积在一起，形成“闷闷的酸味”，这种酸味给人的感觉就很不舒服，令人难以下咽。
“返青”也会形成“问题酸味”。岩茶吸湿性强，保存条件不好，吸水后容易产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味。
岩茶的“霉味”
从明崇祯进士周亮工的“火气未除莫接唇......家家卖弄隔年陈”，岩茶陈年好，“三年为陈，五年为药，十年为丹”，岩茶陈年后，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有幽幽的木香及陈香。汤色红艳透亮如陈年红酒，入口顺滑绵柔，醇厚甘甜。饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌，极为舒服。
但这种陈味的幽幽感，常被有些茶友，特别是北方茶友称之为“霉味”。需要注意的是，真正带有霉味的茶，则是一种刺激性气味，一闻就会立马拿开，不会再想闻第二次。而且从一开始冲泡，一直延续到最后都会有的难闻气味。
如何判断一款正岩茶的香味
武夷岩茶具有高山岩韵，茶香中含有花果香味，当然，茶绝对不是越香越好，廉价的香水往往刺激性更强。判断一泡好的正岩茶，可以从“清”、“香”、“厚”三个方面。
◎ 1.清：
不能有外山茶的泥味，和在加工过程中产生的各种闷味、生味，以及返青的臭青味。茶汤入口要干净，除了茶本身的品种香，工艺香，不能有其他的异味，在喝到五六泡后茶味下降，水一定要做到清甜甘冽。
◎ 2.香：
先闻杯盖香，再品水中香，最后再闻杯底香，对香味的评判大家感觉上略有差异，但一泡好的正岩茶的表现是纯正无杂味，香气饱满聚拢不散。制作工艺不同，香味的表现也不同：轻焙火，大多面香大于水香；中足火，面香与水香兼有；足火，水香大于面香。
◎ 3.厚:
茶汤要油润，滑。喝下去口腔中各种滋味饱满，一层一层绽放开来。要有货，不能空。口腔滋味的饱满度以及滞留时间和体感，都决定了茶的等级。
所以，判断岩茶的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高。
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