用美食环游世界之意式焗通心粉 当牛肉邂逅三种奶酪 为你带来美味盛宴。

意大利面食分为干面食和新鲜面食两大类。据记载，这两大类大概有310种不同的样子，1300多个不同的有文字记载的名字，因为不同地区会对同一种食物有不同叫法。

这里面我们最常见的就是各种粗细的长面条、各类通心粉、以及贝壳面和千层面了。

意大利面食的做法主要有三种。一种是做熟后再加入各种酱汁调料，比如我们常吃的番茄肉酱意大利面；一种是作为汤菜的一部分，比如贝壳面就经常拿来做汤；还有一种则是和其他食材像蔬菜、奶酪等混合，放进烤箱里烘烤，比如芝士焗通心粉、千层面之类。

关于意大利面食的第一次明确记载，可追溯到13或14世纪。在14和15世纪，干面食因易于保存而广受欢迎。人们可以在探索新大陆时将面食存储在船上。一个世纪后，意大利干面食出现在全球各地。

而番茄是在16世纪被引入意大利，并在17世纪被纳入意大利美食，关于番茄酱意大利面的第一个书面记录是1790年罗马大厨弗朗切斯科·伦纳迪（Francesco Leonardi）创作的《现代美食》。

到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成了复杂多变的酱料口味。再加上各种形状的面，便成了今天我们所看到的丰富多变的意大利面食了。

今天嘻子和大家分享的是意式焗通心粉。通心粉通常是用来做成内馅，然后烘烤。有时也会用在沙拉中。在西西里岛，通心粉的其中一种“Ziti（不带条纹，切面是直的）”常用在婚宴上招待客人，因此，在西西里岛的方言中，ziti又有新娘或新郎的意思。Ziti和另一种通心粉penne rigate（带条纹，切面是斜的）都经常用来和芝士、蔬菜类混搭，做成焗（烤）通心粉。

在这道菜（饭？）中，除了常用的马苏里拉奶酪，我还用了其他两种芝士，烹煮牛肉时用了意式番茄酱，当然普通的番茄沙司也是可以的。

还没烘烤前，加入了番茄酱的牛肉洋葱和通心粉搅拌均匀后，已经是香味扑鼻了。而三种芝士经过25分钟的烘烤，散发出浓郁的奶酪香。尤其是马苏里拉奶酪在高温下逐渐融化，覆盖在通心粉表面，部分呈现出金黄色，看起来就让人垂涎欲滴。

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#种草拔草系列#【网红店拔草】人均50欧，吃了个寂寞 经常从这家餐厅门前走，
看起来很有格调的样子，
而且常常是客人满满，
终于约上好姐妹，一起去打卡。
Restaurante Ultramarinos Quintín
一共点了四道菜，两杯葡萄酒，
两个前菜：
[沙拉] 太普通了，都没想起来照相
[小春卷] 明明是炸过的，但和酱汁放到一起就不脆了呀
两份主菜
[炖牛尾] 朋友点的，我尝了一个，是从牛尾上剔下来的肉，放在一片不是很厚的土豆上，又淋上酱汁，吃起来没什么层次，酱汁很厚重，没什么记忆点。
[海胆面] 我这盘端上来的时候，我以为上错了，因为菜单上写的Penne，变成了Spaghetti？ 吃起来是有海胆的腥味，但不知道是全化在了酱汁里，还是压根就没有，反正是一个肉眼看不见海胆的海胆面‍♀️
一顿饭吃到最后，连再点个甜点的心情都没有～
https://t.cn/A6GVIaQA