【#北京最后一家狗不理门店停业# ,中国老字号品牌怎么了?】作为曾经的包子界领军品牌,在去年经历王府井店的“差评”风波之后,狗不理开始了线下门店的收缩,时至今日,北京最后一家狗不理门店也宣布已停业。

逐渐收缩门店范围,加紧布局速冻食品和线上销售渠道的狗不理,或已成为当下“中华老字号”们的普遍写照。“老字号”们的百年兴衰变化同时也被推上了舆论焦点。

[话筒] 不断收缩线下门店

狗不理作为中国知名的传统老字号,在国内外闻名遐迩,创始于清朝咸丰年间,至今有100多年历史,该小吃为“天津三绝”之首。“狗不理包子传统手工制作技艺”项目还被列入国家级非物质文化遗产名录。

然而,“厨房传来大声咳嗽”“特别腻,吃完难受”“包子很空”“20块钱一屉差不多,100块钱两屉有点贵”,这是拥有175万微博粉丝的旅行博主@谷岳在品尝完狗不理包子后发出的评论。

根据狗不理的近年年报显示,狗不理线下门店销售额占比持续下降。狗不理集团董事长张彦森在今年初接受媒体采访时明确表示,今后会将发展重心放在食品工业及电商业务方面,同时在减少店面数量的基础上做好留下的门店。

企查查数据显示,2012-2014年间,狗不理相关企业的年注册量均在50余家,2015-2016年迎来高峰期,年注册量分别上升至95家与117家。随后几年,年注册量逐年下降,从2016年的117家,一路下滑至2020年的18家。2021年一季度相关企业仅新注册2家。

狗不理集团的官网和官方微信显示目前狗不理的所有门店均在天津。但据其官网和大众点评,包括食品街店、津湾店、津塔店、河东店、北辰双街店等多家门店显示“暂停营业”,还在营业的门店有10家。

根据狗不理历年财报显示,2015至2019年,狗不理通过旗下连锁餐饮渠道完成的销售额占比分别为36.05%、25.53%、23.4%、20.4%、20.3%,呈逐年下降趋势。

餐饮连锁顾问王冬明表示,狗不理餐饮业务的萎缩主要源于与市场的脱节,其产品和门店已经偏离了现有核心消费年轻人的口感、装修及价格区间。对于老字号而言,要不断与时俱进,不能一味死守,作为品牌来说,死守只能被淘汰。

[话筒] 餐饮类中华老字号占比近6成

“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾;会仙居的炒肝没早没晚;头顶马聚源,脚踩内联升,身穿八大祥,腰缠四大恒;东来顺的涮羊肉真叫嫩、六必居的抹布酸甜苦辣都尝过;同仁堂的药货真价实;砂锅居的买卖过午不候……”只这些坊间俚语,我们就能嗅到中华老字号在悠久岁月中的文化积淀与挡不住的生活气息。

2006年《关于实施“振兴老字号工程”的通知》及2011年《关于进一步做好中华老字号保护与促进工作的通知》先后确定了两批中华老字号名录,总计1128家。其中,食品加工行业的中华老字号高达463个,餐饮住宿行业的中华老字号也有212个,也就是说,与“吃”相关的中华老字号占比59.8%,接近六成,无怪乎中国人常被认为是世界上“最好吃”的民族。

根据企查查大数据研究院此前发布的《2020中华老字号商标大数据报告》显示,上海、北京、江苏位列前三,上海有180个中华老字号,占比16.0%;北京有117个中华老字号,占比10.4%;江苏省有96个中华老字号,占比8.5%。上海、北京、江苏均是历史文化古城,商业贸易体系发达,中华老字号数量最多不足为奇。

从区域分布来看,明清以来我国商贸最为繁荣的区域当属长三角地带,数据显示,江浙沪有367个中华老字号,占比32.5%,接近1/3。

然而,近年来,对于“老字号”品牌的口碑诟病也不绝于耳。“又贵又难吃”“坑游客”等成了诸多网友对“老字号”的印象。

一位天津本地居民告诉健康时报记者,“二十年前吃狗不理包子的时候,还是很好吃,不知道为什么越做越难吃,还这么贵,现在我们也不吃了。”

“贵这个潜台词就是不认可,为什么三四十块钱的喜茶没人说贵,因为好喝、喜欢,而当你不喜欢一样东西的时候,你就会觉得它贵。这也是整个老字号缺乏打造粉丝、打造流量、提升服务体系、增强客户粘性的结果。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉健康时报记者。

[话筒] 老字号普遍面临的问题

近来老字号餐饮面临的问题并不少。与狗不理齐名的全聚德,近几年一直在困境中挣扎。2019年全年,全聚德才赚了4700万元,创下了2005年以来的最低记录。而坐拥西安饭庄、同盛祥饭庄等老字号饭店,掌握百余种老字号特色食品的西安饮食,自2013年以来,已连续7年扣非净利润亏损。

朱丹蓬在接受健康时报记者采访时表示,老字号现在最大的问题是整体机制的僵化,包括产品渠道、服务体系、客户粘性。在消费升级的过程中,很多老字号并没有去满足和匹配消费端的核心需求。

其实,现在已经有很多老字号品牌在时代洪流中力求适应社会。不少老字号近来频频玩起联名跨界,通过品牌强强联合赋予产品叠加版的内涵。如老字号冠生园旗下品牌“国民奶糖”曾联名光明乳业推出“大白兔奶糖风味牛奶”,打造童年记忆的味蕾IP;也曾与美加净联合推出“大白兔润唇膏”,上线1秒即售罄。还和太平鸟打造联名款服饰,将大白兔logo、经典红白蓝运用到服装设计。

除大白兔外,老字号稻香村也曾与王者荣耀联名,于2019年推出“荣耀稻香”定制礼盒与“峡谷月明”中秋礼盒。

身为餐饮老字号,营销只是外在形式,口感才是必胜武器。比如,上海杏花楼曾在2016年推出新品“咸蛋黄肉松青团”,创下顾客排队8小时记录。还有知味观的“鲜花牛奶青团”,沈大成推出蟹粉鲜肉“硬核青团”,五芳斋联合天猫超品日打造“外来物粽”等。

中国科学院大学经管学院教授吕本富表示,老字号不意味着可以安于守旧、一成不变,也必须要适应市场发展的需求,适应消费者整体口味和需求的变化。(健康时报记者 高晓锳)

客户经理成长目标
一、真正担当客户的财务顾问

客户经理必须能够真正担当企业“医生顾问”,“诊断”企业基本情况,合理组合银行的产品,解决企业现在存在的痛点问题,促进企业的肌体健康。

同样是销售药品,医生不是在推销,而是在帮助患者解决疼痛问题。

我们银行客户经理要做一个伟大的医生,我们就是华佗、扁鹊,我们来帮助客户诊断的。

在满足客户需要同时,自然实现银行获取存款、利息收入等经营目标。切莫一味单纯销售银行产品,而不真正关心企业的需要。

客户经理应该真正成长为一个优秀企业财务顾问,客户经理要按照商人角色锻炼自己。

从心底将客户当成自己的家里人,管理客户资金就像管理自己的资金一样用心,要像为自己节省财务费用那样为客户节省财务支出,要像做自己生意一样帮助客户把生意做成。

保持这样的原则与客户打交道——“合作第一,友谊第二”。偏离这种原则,迟早要失败。毕竟客户与你的友谊是以合作为根本目的。一个银行、一个客户经理必须能为客户带来帮助,要让客户感觉到你的价值,认同你的做事方式,尊敬你的敬业精神,对你产生依赖,离不开你。

成天与客户混在一起,但是在实际业务中却帮不上客户任何的忙,解决不了客户最关心的问题,那些投入时间和精力都是白搭。那些就知道喝大酒维系客户,只知打价格战的银行迟早会被扫出门外。

在银行做公司业务,能交朋友,能喝大酒,还能懂银行产品、懂业务就相当完美了,这属于人才中极品,就如同每个女生都希望找对象,有最漂亮相貌,像扎克伯格那么有钱,最好还能像扎克伯格那样坐怀不乱,不在意其他女色,一心一意和你过日子。这样的完美男人,真的比国宝大熊猫还少,在画中呢。

过去银行信贷工作人员被称为信贷员:简单机械地销售银行标准化产品,客户被动接受银行产品(主要是信贷产品),这样的营销方式根本体现不出银行的价值。

你应当立志将自己培养成为一名业务素质过硬、在地方金融界数一数二、经济领域叫得响的“腕级”客户经理。让客户觉得和你一起合作,是很有面子的事情。对你足够的信赖,认为你能办成事。

二、成为银行和客户利益双重代言人

客户经理要对自己扮演角色和承担责任准确定位。

银企合作必须是双赢合作,银行赚钱,企业得利,各自实现商业利益,以商人的方式进行合作。

这个世界,最成功营销思路是帮助客户去赚钱,最伟大客户经理是客户把你当成智囊顾问,随时需要你出谋划策,提供最合理融资方案。

你真正成为客户生意场上的得力帮手,客户离不开你。

客户经理是直接接触客户并营销银行产品与服务专职人员。切记客户经理不是简单的信贷销售人员,而应当成为企业的融资顾问。客户经理必须能够根据客户具体经营特点、资金结算规律,设计有针对性的金融服务方案,满足客户个性化需求,并实现银行收益目标。

在银企合作过程中,客户经理是双重代言人,对客户而言,是银行利益代言人,为银行各种服务产品做营销,以达到银行利益最大化目标;

对于银行而言,又是客户利益代言人,阐述客户各种需求,使其在相对合理优惠的条件下得到满足,代理客户去争取合理利益。解决客户的问题,银行同时获得合理的商业回报,以商人的身份思考银企双方。

客户经理要踩的很平衡,一碗水端平,偏向任何一方,都可能失去平衡,合作难以维持。合作是你情我愿的结果,任何一方不买账都不行。

客户经理应当时时将客户需要放在自己心里,将客户的事情当成自己的事情来办,从内心里愿意帮助客户。

客户经理同时必须具备准确分析客户价值的能力,遇到一个客户就知道怎么申报授信,知道从这个客户身上得到什么,知道如何组合授信方案才能够实现目标。

不能见一个客户就是一团雾水,也不知道这个客户需要什么,不知道能够从这个客户身上得到什么,一报授信就是最简单的贷款,可能一个好客户就这么被你浪费了。

我们营销对象绝不是仅有财务人员,还有企业销售人员,企业采购人员,从每个人各自关心的利益点入手营销。财务人员希望降低财务费用,我们可以去劝说客户使用银行承兑汇票;企业的销售人员关心扩大销售,我们推荐保兑仓;企业的采购人员关心降低采购成本,我们劝说客户使用保理方式付款。

很多大企业,财务人员非常强势,反而通过采购与销售进行开发,较为容易。

客户经理承担的责任就是制造双赢,既能促进银行业务良性运行,保证本行的利润;也为企业注入资金与活力,促进其发展。有了这样的准确定位,有了这样的认识,对于大型客户,我们就会底气大增,就可以摆脱“我求人”的心里障碍,可以在很大程度上消除恐惧,使自己和客户处于平等交流的地位。当然对于小客户,也不要给了一些信贷业务,就像是施舍客户似的,一幅“店大欺客”的盛气凌人,我们与客户就是平等的生意伙伴。这个世界只有永远的利益,没有永远的朋友。

我们与客户是平等的生意伙伴,不畏大欺小,对大客户不卑不亢,用专业能力去征服他们;对小客户不欺不压,用综合服务去帮助他们。

当然,双重代言人会承受着来自银企双方的压力。有时候,我也认同,客户经理真的很难,总分行总认为银行产品报价还应该更高,比如贷款利率还应该更高,客户存款回报还应该更多;客户认为产品报价已经太高,承受不了,客户的存款已经配比足够了,银行要求太多。客户经理两头受“夹板气”,甚至说可以在夹缝中求生存,两头都得罪不起。

文章选自《银行客户经理25堂课》(一),由立金银行培训中心讲师整理编写,转载还请注明文章来源。欢迎各家银行联系内训课程了,官方互动微信号:(名称:北京立金,微信号:bjljyhpxzx)欢迎您关注,我们期待您的加入。联系电话010-85863668/13552641410范老师

3.20 day17
我是傻瓜吗,每天背单词都会背着背着背到下一个单元,今天背了明天一半的词[允悲]
白天效率真挺低的,就想睡觉,午睡又睡了两小时
早上和我妈吵架,晚上回来我俩又好了。跟我妈这种相处方式就不累,有啥不满反正互相骂,然后冷静一天,自然两个人都想通了
今天加了阿紫的官方微信群,考生“我奔着51分去的” 阿紫“51分别学了,天赋不够,我只教75的(75满分)”哈哈哈哈太可爱了阿紫
今天的抄送是《山月记》“我深怕自己本非美玉,故而不敢加以刻苦琢磨,却又半信自己是块美玉,故而不肯庸庸碌碌,与瓦砾为伍”,个人还是觉得本书写的最好的小故事就是本篇,一个不肯屈膝权贵的小吏最终化身为虎,标榜自己不同流合污,却也无所作为,所谓文人的清高吧。所以,要认清自我,知世故而不是故,没有强大到去改变环境,那么只有自身去适应环境,并在大潮流中保持清醒,就好。
刷微博发现一个找研友的帖,要求巨高,一翻评论“您搁这相亲呢”哈哈哈哈笑死我了


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