今天份的北海道戚风 (。_。)
emmm外观挺失败的，盛了8纸杯的面糊只剩一个算成功吧 没有裂开，其他都裂了……以及试着调了卡仕达酱……裱不起花ggg下次努力做更好
但是！味道还是挺好的！香到撞墙！(感觉自己做过以来甜品中味道最棒的！)卡仕达酱(但说白了也就是特调的香草奶油馅？)加北海道戚风真是双重香甜~~口感也特别松软！一出炉一口气吃了3个…(顺带今晚晚餐的芝士焗饭好失败啊就不放图了 不知道是不是买错芝士种类了为什么烤焦了还不融化qwq哎原来还有不融化的芝士的吗……)原来戚风这么难做而且方子这么香的吗……之前在外面总觉得不就是和普通的杯子蛋糕没区别吗所以似乎没怎么买过(？？)自己接触了之后改变了一些看法，以后去甜品店也一定要去试试别人家的戚风以及马卡龙(对我就是之前吃过北海道蛋糕和马卡龙之后觉得也就那样，不就是杯子蛋糕和夹心杏仁饼，那么小为何那么贵所以一般不买)
好像听说烘焙界有两种东西以高失败率著称，如果说戚风是初学者的拦路虎，那么马卡龙就是进阶者的滑铁卢。今天试了一次戚风……而且不是一般的戚风还是北海道戚风(比戚风更松软)emm果然不容易做…虽然按着方子一步步来大体还是能吃到差不多的了，但很多细节真的要顾虑方方面面，有些注意事项方子并不会写太细，于是之后状况百出还要一遍遍查原因，以及这方子比自己之前接触的其他甜点还繁琐，单说蛋糕里加个鸡蛋，啥千层蛋糕班戟皮曲奇饼都是整个砸下去就行了，第一次见蛋黄蛋白还要分开处理的，蛋白糖霜真比淡奶油还不好打发(在我烘焙的初学史里失败率最高的就是打发淡奶油了orz现在想想这些都是学烘焙的基本功…)然后想起为何以前化学生物课没讲过打发一类的化学反应呢 搞得我现在都要去查怎样算打发几分怎样是打发过头以及分湿性发泡干性发泡等等，感觉我不是在做吃的而是在做化学实验…接触这些才知道原来平时吃的奶油是打发的，我们吃的很多饼干就是蛋白糖霜饼干，蛋白质高速搅拌能凝结，加入糖和酸能加固它们的状态(嗯我印象百度解释是这么说？有错漏欢迎斧正) 过段时间有更多经验以及如果有时间的话就试试马卡龙吧…(真tm神奇，听说马卡龙的面糊还必须拌到能够『呈绸带般下落』…而且成本贵 失败率高……想想我最近
买的各种烘焙工具模具和食材原材料也花了好几百了要吃土了QAQ……)
睡了睡了，明天做其他新玩意吃诶嘿[馋嘴]
晚安[月亮]

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烤箱使用次数最多的一天，白天做了淡奶油曲奇，没感觉和以前的纯黄油曲奇有什么差别[笑cry][笑cry]又给余工做了酸奶蔓越莓饼干，超喜欢饼干中浓浓的酸奶味晚上余工烤了鸡翅不错哟[偷笑][偷笑]为了早日用完超大盒的淡奶油，晚上尝试了传说中最柔软的蛋糕--北海道戚风，网上的方子真的是甜死人不偿命，里面的卡仕达酱，减糖10g做的，依然甜的下不了嘴[二哈][二哈]余工本周出差的粮食准备妥当了。#我怎么这么贤惠哈哈哈#