《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)》第三季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(下):

11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉,是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭,先要选粉,自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉,接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素,价格不一。素的有:花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋;肉类有:老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞;海鲜则有:凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话,会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎,组成一碗胆固醇粉,加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠,另有一碟一碟的小食,单独叫之,再加猪脚姜,是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶!

12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫(粤人读为“jue”)这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创,所以虽然当今各家都在啫来啫去,但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里(旗下的“佳记啫粉”也一样),已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏,也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉,总之不管你千变万化来,我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往,仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤,引满桌喝彩。对高级餐厅而言,炖汤不是什么难事,把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易,难得的是调味精准新奇,令人击节。
猪软骨提供荤香,黑蒜带一点酸味又带一点甜味,但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度,最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也,汤渣弃之,然此汤盅内一切皆值得吃下去,同时当笑饮可乐三大瓶!

14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐,久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国,四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉,混入红酒汁,包在一张青稞饼中,味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小,恨不得摊一张六寸大饼,包足馅料,才够过瘾。
做餐饮求新求变最难,但凡创新者,能有一二能令食客刮目相看,已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶!

15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切,毕竟做潮州菜,主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝,以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖,腴香扑鼻,更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔,此菜当笑饮可乐三大瓶!

16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式,系老板酒后所创,实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖,食材一定要多,共计有:潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆,下足高汤,用一点酸辣调味,酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒,倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜,系过年时炮制全家福的食材之一,我一拍脑袋,请厨房煎一盘菜脯蛋出来,将煎蛋浸入乱炖汤中,果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶!

17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀,盛入碗内(鸭脯贴碗底),加入葱、姜(拍松)、花椒,上笼蒸耙。豆渣用清水洗净,挤干水,剁成茸,用小火炒干水分起锅。炒锅洗净,置旺火上,放入猪油烧至六、七成热,下豆渣,翻炒至酥香。从笼内取出鸭子,捡去姜、葱、花椒,将鸭翻在盘内,原汁倒人豆渣锅内,加入胡椒粉、精盐,烧至汤浓稠,淋入芝麻油推匀,浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯,则为豆渣鸭脯,然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者,可搭鸭子,可搭猪头,可搭皱皮肉,可搭东坡肘,邓华东师傅有名言曰,“渣男,简直比豆渣猪头还要渣!”
在这个渣男丛生的世界,一切豆渣菜,皆当痛饮可乐三大瓶!

18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》,每道菜邓师傅都做给我吃过了,唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼,先要用青砖砌一个烤池,以木炭生火,现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件,当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼,现改大黄鱼,其实鱼种并不重要,够大就行。将鱼身剞几刀,下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细,下猪油炒成馅,填入鱼腹。用网油包住,外面裹上蛋糊,烤时将铁叉叉了鱼,边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过,这种菜必须算定时间,六点开席,四点半准时开火。他学艺时,师父炒完馅,烤的工作则由刚入门的小厮完成,你偷懒,就是一巴掌。不仅如此,还要趁最热的时候切开上桌,厨师的工作,怕烫是干不来的。
我关心的是,邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸,“第一次烤鱼,什么都做到了,退叉时忘记先把叉头弄干净,就是一巴掌。”
为邓师傅,当豪饮可乐三大瓶!

19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知,当地没什么胖子,因为水源的碱性大之故。不止是人,云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭,普遍能长到四斤左右,但一到云南,就变了种,长来长去,重不过斤半,因其长度恰似短刀,俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足,兼有雏鸭之嫩和成鸭之香,为鸭中圣品。通常是烤,但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭,先腌后晒再发酵,是为火腿小刀鸭。
切半只鸭,与当地腊肉同蒸,垫茨菇片,其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶!

20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店,又能吃火锅,又能吃炒菜,不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足,先来四样冷菜,再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套,而是用鸡清汤打底,堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后,才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾,占了小半个锅子。日本人称为车虾,这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了,蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动,打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮,跟红黑双色碟和两支毛笔,红的是甜菜头汁,黑的则是墨鱼汁,请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法,玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

27日上午,A股市场窄幅震荡,“地产链”股票再度领涨,酿酒等板块则出现调整。

个股方面,总体表现稳定,但仍有不少股票异动明显,波幅极大,甚至有股票在不到10分钟的时间从涨停到跌停,上演“天地板”。

近日多地出现大雪天气,对部分上市公司的经营产生一定影响,不少公司通过公告或互动易的方式,回应相关影响。

A股窄幅震荡 “地产链”股票再度领涨

行情数据显示,A股市场上午继续窄幅震荡,沪深股指上午振幅均不到1%。

各大板块之间有一定分化,其中“地产链”的建材、家居用品、家电、房地产等板块表现相对较好。

房地产板块中,金地集团一大早便冲上涨停。财信发展、京能置业也冲上涨停。

金地集团近日发布公告显示,自2021年12月15日至12月23日,大家人寿通过集合竞价累计减持公司股份69,129,200股,占公司总股本的1.53%;通过大宗交易方式转让156,600,000股, 占公司总股本的3.47% ;合计减持公司股份225,729,200股, 占公司总股本比例达到5.00% 。金地集团目前市值超过500亿元。

建材板块中,兔宝宝、尖峰集团、长江材料涨停。

家居用品板块中个股普涨,志邦家居、索菲亚、江山欧派涨幅超过5%。

除了上述板块外,商业连锁、供气供热、水务、煤炭等板块上午表现也相对较好。

酿酒、互联网板块则集体走弱,拖累市场表现。

多地暴雪 多家A股公司股价受影响

值得注意的是,近期一些地方的暴雪对部分上市公司的经营造成一定影响。

比如露笑科技今日早间的公告称,由于内蒙古自治区通辽市遭受极端天气暴雪影响,公司旗下通辽聚能光伏有限责任公司、通辽市阳光动力光电科技有限公司的光伏电站均出现大棚不同程度坍塌,目前公司正与财产保险部门抓紧核实财产损失与理赔工作。

露笑科技还称,公司通辽项目受灾面积约 60 兆瓦,雪灾发生后,公司积极启动灾后重建工作,受灾部分电站将通过重建,修复逐步重新并网发电。同时,顺宇洁能科技有限公司为电站全部资产投保了财产一切险,机损险等巨额保单,雪灾中受损的支架及组件均在投保范围,可以得到全额赔付。目前保险公司已启动相关赔付流程。

露笑科技称,本次雪灾预计给公司受灾影响部分电站造成三个月左右的电费损失,该部分电费损失相较公司整体的业绩占比较小,具体损失金额尚在评估中。

受到上述消息影响,露笑科技盘中一度大跌超过5%,不过其后跌幅收窄。

也有股票受到相关消息影响逆势大涨。比如,森远股份今天上午盘中股价一度出现暴力拉升,盘中涨幅一度超过7%。

森远股份11月在深交所互动易上回答网友提问“是否有收到除雪设备的订单”等问题时曾表示,除雪设备陆续接单中。不过,公司在互动易回复网友“最近公司中标了不少除雪设备的订单,为何不公告?”的疑问时,回复表示,根据相关规定:上市公司一次性签署与日常生产经营相关的采购、销售、工程承包或者提供劳务等合同的金额占公司最近一个会计年度经审计主营业务收入或者总资产50%以上,且绝对金额超过一亿元的,应当及时披露。连续十二个月内与同一交易对手方签署的日常经营合同,经累计计算达到前述述标准的,应当及时披露。公司中标合同未达到披露标准。

此外,还有一些上市公司近日也对各地大雪相关问题进行了回复。

蒙草生态近日在深交所互动易上表示,公司各项业务正常开展,同时积极承担社会责任,向通辽地区捐赠100万元雪灾救助金。

大中矿业近日在深交所互动易上表示,公司一直以来积极承担社会责任,履行公益义务。希望通辽人民此次能够尽快度过风雪灾难。

据中央气象台消息,昨日08时至今06时,重庆东部、云南东北部、贵州中北部、湖北南部、湖南中北部、江西北部等地出现降雪或雨夹雪天气,上述大部地区降水量有2~8毫米,贵州中部、湖南中部等地部分地区有10~16毫米;云南东南部、广西西北部、广东西南部、海南岛中北部等地降中雨或大雨,海南文昌和万宁等局地暴雨(50~77毫米)。今7时,贵州东部、湖南中北部积雪深度5~12厘米,贵州铜仁、湖南怀化和益阳等局地15~22厘米。

今5时较昨5时,贵州西南部、云南东南部、广西、广东南部等地降温6~8℃。今晨,气温0℃线位于贵州南部、广西北部至江西南部和浙江中部一带。

另外,中央气象台12月27日10时继续发布低温蓝色预警,受寒潮残余势力影响,我国南方大部气温回升缓慢,维持阴天寡照。预计27日至28日,贵州、重庆东南部、湖南、江西西部、广西、广东西北部以及江苏中南部、上海、浙江东北部等地的日平均气温较历史同期偏低5℃左右,其中贵州东南部、湖南西南部等地的部分地区偏低可达7℃。

多只股票波动剧烈 有股票10分钟内上演“天地板”

虽然上午股票市场整体平稳,波动相对较小,但不少个股却是波动剧烈。

行情数据显示,上午超过100只股票振幅超过了10%,陇神戎发、山河药辅、世纪瑞尔、罗曼股份等多只股票振幅甚至超过了20%。

这里面罗曼股份甚至上演“天地板”,股价从涨停跳水后,很快在不到10分钟的时间里触及跌停。

近期罗曼股份股价频频异动,12月上旬股价尚一度仅在27元出头,但今日上午最高一度达到55.31元,在不到一个月的时间股价翻倍。

罗曼股份上周五晚间发布的股票交易风险提示公告称,2021年12月以来,公司股价涨幅较大,股票交易异常波动情形已经累计出现2次,12月24日公司股票价格再次以涨停价收盘,涨幅高于同行业涨幅及上证指数。最近四个交易日换手率分别达到42.91%、39.11%、50.51%、31.98%,累计换手率达164.51%。根据申万行业分类公司所处的“建筑装饰业”市盈率为9.80倍,市净率为 0.96倍。公司当前市盈率为34.34倍,市净率为3.45倍,显著高于同行业平均水平。公司敬请广大投资者注意二级市场交易风险,理性决策,审慎投资

10月19日,高端食品科技企业Medipresso(代表金夏燮)表示,节目人白钟元(音)和梁世亨(音)展示了茶胶囊的广告。
广告在MBC新综艺节目《白Father》播出后公开。 此次广告是为了促进本土农产品的消费而准备的。 白钟元和梁世亨通过广告介绍了Medipresso的招牌产品"韩国产洋姜茶胶囊"和针对20~30家庭咖啡族的"木槿桃花茶胶囊"。
白钟元和梁世亨将此次广告的全部片酬捐赠给老人。
Medipresso是开发像胶囊咖啡一样可以轻松享受的茶胶囊和专用提取机器的食品科技创业公司。 不仅拥有木槿桃花茶、李子红茶等大众性茶,还拥有包括双花茶等混合韩茶在内的57种茶胶囊内容。
自2016年Medipresso成立至今,仅茶胶囊就售出80万个。 另外,还批量生产可以简便地提取咖啡和茶胶囊的胶囊机器。Medipresso产品目前正在全国百货商店和大型超市销售,预计下半年将出口海外。
Medipresso代表金夏燮(音)表示:"最近大型超市的咖啡胶囊销售额超过了咖啡原豆的两倍,胶囊领域正在走向大众化","为了顺应这种趋势,Medipresso将推出多种茶胶囊和提取机,打造在家中便捷享受家庭咖啡的文化"。


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