准备剪视频 发现跟zzr出去玩 真的好自在～～
他在外面真的超好脾气 有时候我会任性的趁着他喝奶茶时 把奶茶杯抢过来 他就会一脸懵眼神立马从淡然变成被抢了糖的小孩模样 撅撅嘴 圆鼓鼓的眼睛皱了起来 然后我就想捏他的脸 怎么那么好玩呢这个男人
走多了路我会不耐烦 他就会小心翼翼哄着我 “快到啦快到啦 对不起嘛小可爱”
因为出去玩 我全程都没有做攻略 也不会主动去看地图 都是他一个人操心所有 还怕我不满意
每次早早起来他都会拉肚子 困困 但我一句我们等会出发吧 他就会很快收拾好自己 然后背着重重的背包跟我出门
出去玩他总是会牵起我的手 虽然有时候他走累了会把胳膊压到我肩膀上 让我承受生命不可承受之重
每次我想问他吃什么 他都会紧着我先 让我选我爱吃的 然后他负责消灭我吃不完的东西
他的体贴 他的好我都看在眼里
值得我去发一篇微博记录
我们也会有吵架的时候 我也会默默流泪 在心里跟自己说 他真的很过分 让我伤心了
可是生活就是这样 有好的一面就要接受不好的一面
他不是神 他也只是一个大男孩
他在外面真的超好脾气 有时候我会任性的趁着他喝奶茶时 把奶茶杯抢过来 他就会一脸懵眼神立马从淡然变成被抢了糖的小孩模样 撅撅嘴 圆鼓鼓的眼睛皱了起来 然后我就想捏他的脸 怎么那么好玩呢这个男人
走多了路我会不耐烦 他就会小心翼翼哄着我 “快到啦快到啦 对不起嘛小可爱”
因为出去玩 我全程都没有做攻略 也不会主动去看地图 都是他一个人操心所有 还怕我不满意
每次早早起来他都会拉肚子 困困 但我一句我们等会出发吧 他就会很快收拾好自己 然后背着重重的背包跟我出门
出去玩他总是会牵起我的手 虽然有时候他走累了会把胳膊压到我肩膀上 让我承受生命不可承受之重
每次我想问他吃什么 他都会紧着我先 让我选我爱吃的 然后他负责消灭我吃不完的东西
他的体贴 他的好我都看在眼里
值得我去发一篇微博记录
我们也会有吵架的时候 我也会默默流泪 在心里跟自己说 他真的很过分 让我伤心了
可是生活就是这样 有好的一面就要接受不好的一面
他不是神 他也只是一个大男孩
, ♡₀₆.₀₅
幕張
❥歌曲List
〈 FANTA 〉：
1. 《Drive Me Crazy》2. 《Tumbling Dice》3. 《DiVE》4. 《OVER DRIVE》～MC～ 5.《サンタモニカ・ロリポップ》6. 《Escape》～MC～ 7. 《Overflow》8. 《Turn to you》9. 《Summer drops》10. 《Flying Fish》
〈 w-inds. 〉：
1. 《Get Down》2. 《Strip》3. 《Time Has Gone》～MC～ 4. 《Let's get it on》5. 《Temporary》～MC～ 6. 《Beautiful Now》7. 《New World(Remix)》
❥内容Repo：
中央主舞台➕延伸舞台，一万五千人左右的场子，很大。每个团体表演四十分钟左右，出场顺序：FANTASTICS、ASTRO、w-inds.及JO1。
·〈 FANTA 〉：
1️⃣开场即芬达，全员白西装新衣。银发、金发、红发，帅气且魅惑。黑发sota衬衫扣到最上面，大树、leiya、na酱则深V绝杀，胸前敞开很涩气。汗水有把衣服里衬纱浸湿，跳舞时的动作幅度使“很多地方”若隐若现！na酱还有多次大屏特写ww。
2️⃣《Drive Me Crazy》开场！气质魅力、嗨翻全场；《Tumbling Dice》燃爆全场！《OVER DRIVE》per们的个人solo相比升日控再次进化！leiya、慧人、na酱、..大家都好炸好有性张力，sexy；《サンタモニカ・ロリポップ》很稳很棒，转音很绝很好听；《Escape》首披露！歌声很柔和，舞蹈很唯美；《Turn to you》的灯光照明恰到好处！演唱之前，有提及“这是我们大树上一部剧liar的主题曲喔”。唱到“暗闇の中を一筋の光が差して”的时候，全场幽暗、打下白色光束。最后一幕：Yusei双手握着的话筒慢慢落下，镜头定格在他的绝美侧脸；sota慢慢低下头，立于舞台之上干净利落。整体舞台效果超赞；《Summer drops》欢快依旧！大家在延伸台唱唱跳跳，leiya和慧人比心蹦蹦跳跳，好快落。Yusei站错位置，被世界指出后，可可爱爱跑到正确位置；最后一首《Flying Fish》定番！大家来到延伸台，Yusei对慧人拍拍头，大树和夏辉朝后方观众挥了挥手。
3️⃣MC环节（每个人的“广告”都有所提及ww）
《OVER DRIVE》后：
有提及大树的在播剧，请大家多多支持！na酱的心机，今晚播出放送喔！
《Escape》后：
「这首新歌，第一次唱，好紧张喔☺️」
「这是电视剧花嫁的主题曲喔，6月29日发售，会在明日开始配信，大家喜欢的话请多多check喔☺️」
「Yusei的『美しい彼』反响很好喔，映画化決定啦」
「我饰演的角色是清居奏，电影也请大家多多关照（鞠躬）」
「拜托大家多多关照（鞠躬）」
「感觉你也要出演一样ww（吐槽）」
「sota也出演了『POP UP』，担任星期五的固定嘉宾。大家要记得收看喔」
4️⃣Yusei的紫色掉光光，变成银灰色的感觉。在舞台上显眼的一只，很漂亮！很帅气！不同的光下不同的色彩，目光不禁追随着呢ww。时而的几个怒音很抓耳，每一个音都很实很准。永远喜欢：喊麦时的铿锵有力、说话时的慢慢柔柔、歌唱时的细腻沙哑、大笑时的肆无忌惮..音色多变且独特，格外的好听。per们，尤其是深V的那几位，汗水挥洒舞台，绽放荷尔蒙，爆发性张力。
終末，热血快歌炒热氛围，抒情慢歌代入情感。刚柔并济、气势十足，很稳很悦耳！最后说着“谢谢”完美退场，完美结束。
·〈 ASTRO 〉：
今日是五人，前几日也有幕張live。不得不说车银优是真的帅，精致神颜，笑起来眼睛弯弯的好可爱。也没怎么流汗ww！从呼声中看出，人气真的很高。
·〈 w-inds. 〉：
1️⃣红色的表演服，一秒入魂的《Get Down》。台风表现力，尽显前辈风范。
2️⃣舞蹈的编排，即便是坐落在花道、四面的观众也可以有很好的观看体验。不愧是风团，是看过一次现场、听过一次歌声就可以热爱的程度。强烈舞蹈的同时飙唱高音，震惊！惊叹！
「突然想起伯远老师的真心安利」
3️⃣MC环节（全场爆笑贼欢乐ww）：
小橘子念了好多个其他团体的团扇，如“请比心”、“请给我一拳”、“请作兔耳朵”、“请握寿司”等，一边说着一边不忘吐槽着ww。念到“请握寿司”（JO1的木全饭）时，懵懵的状态发言好玩极了。
「握寿司？什么意思？很爱吃寿司的意思吗？我也很喜欢的」
終末，现场很多人不禁感叹于风团的现场。燃烧着的、有爆炸力的！可想而知，这种反应简直定番。
·〈 JO1 〉
压轴出场，没唱几首就over。在不能出声的特殊当下，也禁不住的呼声，人气也很高的样子ww。
◞♬
让自己的世界永远闪烁着光
每天都是耀眼惊艳的日子
延续不会退倦的浪漫主义情怀
#s w e e t の R E P O#
幕張
❥歌曲List
〈 FANTA 〉：
1. 《Drive Me Crazy》2. 《Tumbling Dice》3. 《DiVE》4. 《OVER DRIVE》～MC～ 5.《サンタモニカ・ロリポップ》6. 《Escape》～MC～ 7. 《Overflow》8. 《Turn to you》9. 《Summer drops》10. 《Flying Fish》
〈 w-inds. 〉：
1. 《Get Down》2. 《Strip》3. 《Time Has Gone》～MC～ 4. 《Let's get it on》5. 《Temporary》～MC～ 6. 《Beautiful Now》7. 《New World(Remix)》
❥内容Repo：
中央主舞台➕延伸舞台，一万五千人左右的场子，很大。每个团体表演四十分钟左右，出场顺序：FANTASTICS、ASTRO、w-inds.及JO1。
·〈 FANTA 〉：
1️⃣开场即芬达，全员白西装新衣。银发、金发、红发，帅气且魅惑。黑发sota衬衫扣到最上面，大树、leiya、na酱则深V绝杀，胸前敞开很涩气。汗水有把衣服里衬纱浸湿，跳舞时的动作幅度使“很多地方”若隐若现！na酱还有多次大屏特写ww。
2️⃣《Drive Me Crazy》开场！气质魅力、嗨翻全场；《Tumbling Dice》燃爆全场！《OVER DRIVE》per们的个人solo相比升日控再次进化！leiya、慧人、na酱、..大家都好炸好有性张力，sexy；《サンタモニカ・ロリポップ》很稳很棒，转音很绝很好听；《Escape》首披露！歌声很柔和，舞蹈很唯美；《Turn to you》的灯光照明恰到好处！演唱之前，有提及“这是我们大树上一部剧liar的主题曲喔”。唱到“暗闇の中を一筋の光が差して”的时候，全场幽暗、打下白色光束。最后一幕：Yusei双手握着的话筒慢慢落下，镜头定格在他的绝美侧脸；sota慢慢低下头，立于舞台之上干净利落。整体舞台效果超赞；《Summer drops》欢快依旧！大家在延伸台唱唱跳跳，leiya和慧人比心蹦蹦跳跳，好快落。Yusei站错位置，被世界指出后，可可爱爱跑到正确位置；最后一首《Flying Fish》定番！大家来到延伸台，Yusei对慧人拍拍头，大树和夏辉朝后方观众挥了挥手。
3️⃣MC环节（每个人的“广告”都有所提及ww）
《OVER DRIVE》后：
有提及大树的在播剧，请大家多多支持！na酱的心机，今晚播出放送喔！
《Escape》后：
「这首新歌，第一次唱，好紧张喔☺️」
「这是电视剧花嫁的主题曲喔，6月29日发售，会在明日开始配信，大家喜欢的话请多多check喔☺️」
「Yusei的『美しい彼』反响很好喔，映画化決定啦」
「我饰演的角色是清居奏，电影也请大家多多关照（鞠躬）」
「拜托大家多多关照（鞠躬）」
「感觉你也要出演一样ww（吐槽）」
「sota也出演了『POP UP』，担任星期五的固定嘉宾。大家要记得收看喔」
4️⃣Yusei的紫色掉光光，变成银灰色的感觉。在舞台上显眼的一只，很漂亮！很帅气！不同的光下不同的色彩，目光不禁追随着呢ww。时而的几个怒音很抓耳，每一个音都很实很准。永远喜欢：喊麦时的铿锵有力、说话时的慢慢柔柔、歌唱时的细腻沙哑、大笑时的肆无忌惮..音色多变且独特，格外的好听。per们，尤其是深V的那几位，汗水挥洒舞台，绽放荷尔蒙，爆发性张力。
終末，热血快歌炒热氛围，抒情慢歌代入情感。刚柔并济、气势十足，很稳很悦耳！最后说着“谢谢”完美退场，完美结束。
·〈 ASTRO 〉：
今日是五人，前几日也有幕張live。不得不说车银优是真的帅，精致神颜，笑起来眼睛弯弯的好可爱。也没怎么流汗ww！从呼声中看出，人气真的很高。
·〈 w-inds. 〉：
1️⃣红色的表演服，一秒入魂的《Get Down》。台风表现力，尽显前辈风范。
2️⃣舞蹈的编排，即便是坐落在花道、四面的观众也可以有很好的观看体验。不愧是风团，是看过一次现场、听过一次歌声就可以热爱的程度。强烈舞蹈的同时飙唱高音，震惊！惊叹！
「突然想起伯远老师的真心安利」
3️⃣MC环节（全场爆笑贼欢乐ww）：
小橘子念了好多个其他团体的团扇，如“请比心”、“请给我一拳”、“请作兔耳朵”、“请握寿司”等，一边说着一边不忘吐槽着ww。念到“请握寿司”（JO1的木全饭）时，懵懵的状态发言好玩极了。
「握寿司？什么意思？很爱吃寿司的意思吗？我也很喜欢的」
終末，现场很多人不禁感叹于风团的现场。燃烧着的、有爆炸力的！可想而知，这种反应简直定番。
·〈 JO1 〉
压轴出场，没唱几首就over。在不能出声的特殊当下，也禁不住的呼声，人气也很高的样子ww。
◞♬
让自己的世界永远闪烁着光
每天都是耀眼惊艳的日子
延续不会退倦的浪漫主义情怀
#s w e e t の R E P O#
#三联美食# 肠旺面里的每一个元素可能都会令外地人意外。
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
✋热门推荐