#美食[超话]# 一提唐朝，大家就会想起“一夜看尽长安花”的古都长安，即现在的西安。可以说西安是唐朝的名片，而美食更是西安众多的名片之一。美食不仅让我们记住了它的味道，更让我们因此而记住了西安这座城。每次去西安，必去碑林，必吃面条！今天就聊聊吃过的那些面食！
biangbiang面
可以说是最受旅游者喜欢的面食。我吃过天下第一面家的，南院门家的，还有回民街里的，每一家的味道都是一个“爽”字了得。biangbiang面就是扯面的一种，只是面更宽一些，现扯现下锅的口感更好。
面上来后，有一道工序必须要认真走一遍，那就是搅拌均匀。面出锅后，会把提前备好的肉丝、姜丝、辣椒丝、鸡蛋丝、蒜丁等敷上，撒些辣椒面，泼上热油后，再放适量盐鸡精，充分搅拌，更能激发出调味品的香气，吃起来才会更美味。[哇]
油泼面
可以说是西安的招牌面食。我在永兴坊和回民街都吃过，几乎每家面馆都有油泼面。手工做好的面条热水下锅，煮熟后放到碗里，上面撒上花椒粉、蒜末、葱花、适量盐、鸡精等，其上再厚铺一层辣椒面，油烧至滚烫浇于其上，只见满碗沸腾、满碗红艳艳的。根据个人口味，可加牛羊肉，也可加鸡蛋，再淋些酱油或陈醋，又辣又香停不住嘴。[爱你]
柳巷面
西安新城区案板街有一家柳巷面，据说这是一家老字号面馆，朋友带我去吃的时候居然排了二十多分钟的队，可见人气很高啊！朋友说，这家是总店，也是名气最大的面馆之一。乍一听名字，从来没听说过这种面，也不知有何特殊工序，对它的味道也心有忐忑。听朋友说，叫这个名字，是因为这家面馆早年间开在叫柳巷的巷子里，也没什么招牌，时间长了，大家口口相传，就叫成“柳巷面”了。
面端上来，满满的一大碗，像西安人一样，看着实在。牛肉烂糊、鲜嫩，面条劲道、有咬头，菜量大、爽口，汤浓淡适宜、鲜美，果然名不虚传！[憧憬]
据介绍，柳巷面有三大秘技：之一是牛肉。把肉切成2厘米左右见方的小片，先炒至无水，再文火慢炖。之二是碗底佐料。有味精、香油、醋、生抽、盐、香菜等，可根据个人口味调整量的多少。之三是菜哨子。即把豆腐干、土豆、白菜、胡萝卜、豆芽、菠菜切成与牛肉差不多大小，炒熟备用。
臊子面
去大小雁塔游玩的时候，在永丰臊子面吃过，感觉那味道真是地道正宗。据说，臊子面还与唐朝关系密切。刘禹锡诗中说:“余为座上客，举箸食汤饼。"唐朝人们过生日的时候，就吃“汤饼”，“汤饼”，就是唐朝时的长寿面，也是现在臊子
臊子面好不好吃，几乎全在臊子上。永丰臊子面，取鲜肉切成肉臊子，搭配红的胡萝卜丁、白的豆腐丁、黑的木耳丁，加上绿的菜和黄的鸡蛋皮， 汤味酸、辣、鲜、香，好看又好吃，绝对开胃。[色]
蘸水面
这个面也是朋友带我去吃的，在回民街的一分利面馆。起初还以为与我们东北的过水面差不多，到那一看才知道，完全不是一回事。
蘸水面，又称裤带面，据说是源于后稷诞生的地方杨陵，所以又称杨陵蘸水面。两个特色:一是面有特色，一根一元钱，一根一米长，宽有五六厘米；二是蘸汁有特色，蘸水蘸的是汁水，应该有辣子、醋、蒜泥等，具体不清楚如何调制的。
吃的时候，每人至少两个碗，一碗面，几碗汁，在根据喜好调些佐料，吃起来那是“筋而不硬，香而不浓，油而不腻，蘸而不淡，汤汁适中，光滑爽口”。[舔屏]
西安的美食，遍布大街小巷；西安的面馆，都是烟火气息。来西安，一定找一家面馆，来一碗正宗的面条，否则你不算到过西安！[求饶]

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#后浪眼里的北京生活# 年轻人眼里的北京可能更加具象化，站在老一辈人对祖国心脏的光环之上，从各地汇聚到北京，让自己能够更加真实的触摸北京这座城。骑着自行车见过深夜的天安门，纯靠“11路”丈量过小胡同的长度，一张嘴尝过豆汁儿也爱着卤煮，#北京印象收录企划#后浪眼里的北京更加真实接地气！#京城十二时辰#