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谁统治了供应链,谁就统治了世界

经济学家帕拉格·康纳在《超级版图:全球供应链,超级城市与新商业文明的崛起》中写道:“在21世纪,供应链是一种更深层次的组织力量,谁统治了供应链,谁就统治了世界。”
对于餐企来说,供应链的效率关乎自身企业的成败,高效有序的供应链管理能够提高产品质量、更好地满足客户需求,同时大大减少经营管理费用,实现企业利润的增加。

餐饮供应链是连接上游农产品种植与下游门店的中间环节, 目前主要是通过自建或与优秀的供应链企业合作。近年来,越来越多的餐饮连锁企业出于自身能力不足、整合难度大、资金流风险及冷链物流能力的原因,开始选择与第三方专业餐饮供应链公司合作。

很多餐饮企业在门店数量达到一定数量时,会因采购、品控、厨师水平等的不统一而导致标准化程度难以推进,随即带来成本的上涨和客户体验的不一致。只有依托足够强大的餐饮供应链,前端门店才能实现稳定、高质量的扩张。
考虑到规模效应,“中央厨房+连锁门店”的传统模式也逐渐迭代演变成“中央厨房半成品+全渠道销售至终端用户”的模式。

△图片来源:《食品与餐饮连锁企业数字化增长指引参考——数字化供应链专题》

连锁化和标准化的提速一方面提升推动供应链需求爆发,另一方面使头部餐企的门店扩张在多个区域短兵相接,竞争异常激烈。外卖和单店餐饮兴起给餐饮业激发了提升运营效率需求,餐饮连锁化率提升则给餐饮业激发了标准化需求。

举个例子,目前在休闲卤味领域市占率第一,无论是营收规模、门店数量还是覆盖范围,均遥遥领先领先于同品类竞争对手的绝味食品。绝味供应链以数字化平台为支撑,以供应链上的物、人、信息的全连接为手段,构建了一个产品设计、采购、生产、销售、服务等多环节高效协同、快速响应、敏捷柔性、动态智能的数字化供应链生态体系。

同时绝味以构建“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的全方位供应链体系作为其经营目标,在实际的发展过程中生产供应不断的靠前市场支撑,最终形成了“一个市场、一个生产基地、一条配送链”的生产经营模式格局。

数字化供应链转型势在必行

埃森哲咨询针对供应链的未来发展及其影响的研究显示, 2025年客户期望的快速提升将会影响到业务的发展。高管们都一致认为,为满足不断变化的客户需求,供应链必须从被动走向主动,成为企业下一阶段的增长引擎和核心竞争力。而通过数字化供应链管理可以帮助餐企有效构建供应链信息流、物流、现金流的完整闭环。

基于供应链平台采用连锁化架构,实现门店之间的物料调拨,中央厨房可向各个门店出库物料,提供稳定、高效的从集仓库进销存管理、采购、生产到配送等一体化的解决方案。

事实上,标准化看似很难做,但是对于连锁企业来说更是要坚持去做,在食材的原料从加工到门店上餐的整个过程就能更细致化的把握,通过供应链管理可以实现从源头上建立起标准,每个环节采用标准化去运营,只有这样才能提高生产环节的效率。未来的消费竞争中,供应链一定会成为餐饮行业的标准化方向。

△图片来源:《食品与餐饮连锁企业数字化增长指引参考——数字化供应链专题》

餐饮数字化供应链应该包括从食材生产到消费者的整条产业链,包含原料生产、食材流通、餐饮加工、终端消费者闭环。

消费环节:需求量大,需求变化快,口味、区域差异大;同时消费者对餐饮安全重视程度正逐步提高,使得餐饮企业对从食材到加工各个环节的要求不断提高,而中小餐饮企业采购食材溯源能力弱,价格波动大,采购流程不规范,存在一定食品安全风险。

餐饮环节 :竞争激烈,集中度低,中小餐饮占比65%以上,成本高居不下(房租/人工/原料/水电等),盈利能力低(毛利率约50%,净利率约5%); 其中大型、连锁餐饮采购渠道较为成熟,而占比较高的中小餐饮因采购规模小、议价能力弱,常依赖传统渠道,对所购食材质量控制有难度。

流通环节:相比美日拥有成熟的数字化供应链企业,国内原料端到餐饮端的流通环节仍以传统批发、分销为主,当地经销商向农户采购,销售至销地批发商,销地批发商分销至门店,存在成本高、效率低、损耗大、信息不对称等问题,目前国内尚无较大规模的供应链企业。

原料环节:包含农业、食品加工企业;规模庞大,产地分散,标准化程度低,质量参差不齐。
供应链能力在餐饮产业变革机遇下尤为重要。

餐饮企业尤其是中小型餐饮对采购产品的品质、价格更为敏感,因此下游食品企业取胜的核心在于强供应链管理能力带来的规模优势,体现在采购、研发、生产、运营、销售等环节中更高效的反应,更稳定的品质,以及更低的单位原料、制造成本、物流、分销费用。

以中、小型餐饮连锁企业而言,过早的自建供应链体系,只会拖慢发展的步伐,分散管理的精力。

通过对于市场发展的观察,我们认为,中、小型餐饮连锁企业前期主要应以业务发展、市场扩张为主,供应链端应以第三方服务商为主,内部配备少量管理人员进行规划、协调即可支撑企业的快速发展,待到企业发展到中等规模以上后,有了稳定的业务增长和冗余资金,可以考虑逐步引进专业的人才、技术与设备进行补强,从外包逐步转为自建。 https://t.cn/R2Wx665

【#2022年国庆假期合肥各大医院就医指南#】国庆假期将至,万一身体不舒服或者遇到急症或怎么办?大皖新闻记者整理了一份合肥各大医院国庆假期就医指南。记者了解到,国庆假期大多数医院会实现“无假日”医疗服务,部分医院门诊排班有所调整,市民就诊前可拨打电话咨询。需要注意的是,市民要按照医院的疫情防控要求就诊。

中国科大附一院(安徽省立医院):所有门诊维持原排班不变,具体排班以当日门诊为准。门诊预约挂号正常进行,互联网医院照常开诊,足不出户即可获得贴心诊疗服务。急救中心和发热门诊24小时开放。干部保健门诊节间开设上午门诊。入院准备中心和出入院结算窗口节假日期间正常上班,办理入出院手续。医保处节假日期间上午开放,方便患者办理手续。健康管理中心停止团队和个人体检。核酸检测点(总院门诊)正常开放,工作时间:7:30-22:00。检测地点:庐江路17号中国科大附一院(安徽省立医院)门诊西门广场南侧咽拭子采集处。

安医大一附院:门诊号源正常预约。具体安排如下:绩溪路门诊、科教楼门诊节日期间门诊正常开诊,绩溪路产前诊断中心专家门诊、阴道镜门诊、麻醉科门诊、体检咨询亚健康门诊、肾移植随访门诊停诊,方便门诊10月1日下午、10月2日下午停诊。绩溪路门诊部:0551-62922800;高新院区门诊节日期间门诊正常开诊,高新院区麻醉科门诊、全科(健康管理)门诊、住院部放疗门诊停诊。方便门诊10月3日至7日每天上午开诊。高新院区门诊部总服务台:0551-65908534;长江路门诊节日期间门诊正常开诊,长江路麻醉科门诊、阴道镜门诊,方便门诊停诊。长江路门诊部:0551-62922180、62922197

安医大二附院:急诊、发热门诊24小时应诊,核酸检测点24小时开放,检验、超声、放射等医技检查项目正常进行。门诊全面实行实名制预约挂号制度,请您按照预约时间来院,错峰就诊。请减少陪同人员,陪同人员非必要不进入门诊。各专科门诊排班可在医院官网首页或医院官方微信小程序查询。就诊前请仔细阅读《关于疫情期间门诊预约就诊的公告》。根据疫情防控要求,所有患者及陪客须经体温检测、安康码和行程码核验,无异常后进入门诊就诊。对于无法提供“健康码”和“行程码”的人员,门诊部现场有工作人员进行体温测量以及流行病学调查,经严格评估后方可进入门诊。

安徽省公共卫生临床中心、安医大一附院北区:门诊号源正常预约。急诊、发热门诊24小时开诊,新区、南区门诊具体排班请关注医院微信公众号查询。药学部、输血科、检验、超声、放射、心电图检查正常开放;病理科3号、7号正常接收标本;胃肠镜检查3号、5号全天开放;肺功能室、脑电、肌电图室3号、5号、7号上午开放;麻醉科、手术室接待急诊手术。医院实行预约就诊制,可预约7天内号源,请您提前预约,并持安康码“绿码”和行程码来院就诊。一站式服务中心电话:0551-66339327。屯溪路门诊咨询电话:0551-62887097。

复旦大学附属儿科医院安徽医院(安徽省儿童医院):门诊、住院、检查科室均正常接诊。特别提醒:专家出诊时间如有变动,请以微信公众号“安徽省儿童医院”“安徽医疗便民”预约信息为准。安徽省儿童急救中心24小时开设急诊绿色通道,确保患儿安全、及时就医。医技检查科室正常上班,部分特殊检查需提前预约。因疫情需求,请患者从西、北门(望江路门)进入医院时出示二码,就诊请佩戴口罩;如需住院请按要求进行核酸检测。门诊咨询电话:0551-62237178,急诊咨询电话:0551-62237359。

安徽省中医院:医院执行无假日门诊,门诊各科室正常应诊。药房、医技等窗口科室正常开放,医院开设急诊24小时绿色通道,急诊科、发热门诊正常排班,医院手术室、介入中心,24小时开放急诊手术,医疗应急小组随时处置应急突发事件。互联网医院正常接受咨询,体检中心停止体检工作。国庆门诊排班信息请在医院官网及医院官方微信公众号中查看。

安徽省胸科医院:专家门诊、普通门诊正常开诊,门诊号源正常预约;急诊、出入院及医技检查正常运行、手术室正常开放。核酸检测服务节假日期间正常开展(时间:上午8:00-11:30,下午14:30-17:30)。医保窗口每天上午安排工作人员值班,为患者办理相关业务 。门诊电话:0551-63636374,24小时值班电话:0551-63633507。疫情期间请严格执行疫情防控相关规定,请提前进行网上预约。戴口罩、测体温,扫健康码进入院区。医院实行三级预检,落实患者就诊“一医一患一诊室”及首诊负责制。住院患者和陪护要提前做好48小时内核酸检测,坚持一患一陪护。

安徽省妇幼保健院:本部、西院和东区按照门诊排班表正常开诊。急诊绿色通道24小时开放,各类常规检查可正常进行,部分特殊检查需提前预约。疫情期间严格执行疫情防控相关规定,门诊实行三级预检,落实患者就诊一医一患一诊室及首诊责任制。本部急诊中心电话:0551一69118719 西院急诊科电话:0551一6216 0159东区急诊科电话:0551一69118599。

合肥市第一人民医院:本部院区门诊按照排班表正常开诊,便民门诊常规开诊,性腺门诊、男科停诊。各类常规检查项目均可正常进行。健康管理中心10月1日、2日、7日停诊,10月3日-6日上午7:30-11:00接待体检。预防接种门诊10月1日下午开诊,其他时间停诊。联系电话:0551-62186777(一站式服务中心);62183687(健康管理中心);滨湖院区门诊按照排班表正常开诊,便民门诊10月1日-3日停诊,10月4日-7日开诊。健康管理中心10月1日、2日、7日停诊,10月3日-6日上午7:30-11:00接待体检。预防接种门诊10月6日-7日开诊,其他时间停诊。联系电话:0551-82137015(一站式服务中心);82138837(体检中心);西区按照门诊排班表正常开诊,皮肤科、预防接种门诊停诊。各类常规检查项目均可正常进行。具体专家坐诊信息查询可拨打电话0551-62182819。健康管理中心正常开诊。联系电话:0551-62182803。

合肥市第二人民医院:和平路院区、广德路院区门诊正常开放。市民可打开支付宝搜索“合肥市第二人民医院智慧医院”或微信搜索“健康合肥官方公众号”进行线上预约挂号。开诊科室、排班医生如有变动,请以医院当天门诊大厅出诊信息为准。医院门诊咨询电话:62203666(和平路院区)、62965102(广德路院区)。急诊、广德路院区发热门诊提供24小时医疗服务。健康管理中心(体检中心)10月1日-7日放假,咨询电话:62965070。核酸检测点正常开放。广德路院区绿码核酸检测点开放时间:全天24小时;黄码核酸检测点开放时间:7:30-17:30;新入院及血透患者核酸检测点开放时间:8:00-18:00。和平路院区绿码核酸检测点开放时间:7:30-11:30,14:00-17:30;新入院及血透患者核酸检测点:8:00-13:00,14:30-17:30。

合肥市第三人民医院:为保障患者假日期间能正常就诊,医院实行“无假日门诊”,实行网上预约挂号、电话预约挂号。急诊24小时应诊,“绿色通道”全天候开通,突发事件应急小分队随时待命。核酸检测24小时正常开放。假日期间,临床、医技科室正常接诊。一站式服务台电话:0551-63669024,急诊电话:0551-63669099,总值班电话:0551-63668807。

合肥市第四人民医院:各亚专科门诊、心理咨询门诊、专病门诊、综合门诊均正常开诊。急诊绿色通道24小时畅通。门诊排班可在医院官微和官网上查看。今年医院增开了中医门诊、记忆门诊、焦虑及相关障碍门诊、失眠门诊、情绪管理门诊、代谢管理门诊、康复心理门诊、心理咨询与治疗特需门诊等,更好地满足群众就医需求。首诊、复诊均实行全面预约挂号,请提前一天及以上,在健康合肥APP、健康合肥微信公众号或健康合肥支付宝生活号上预约挂号。疫情期间,来院就诊者请遵守疫情防控相关规定(详见医院官微发布的最新就诊公告)。两路公益心理援助热线0551-63666903、63616161有专业人员全天候值班接听来电。医院已开通互联网医院,市民关注“合肥四院”微信公众号,从底部菜单“智慧医院”即可登录互联网医院,随时随地向医生在线咨询。

合肥市口腔医院:长江路院区正常接诊。经开区院区特需诊疗中心10月2日—6日休诊,其他科室均正常接诊。胜利路门诊部、滨湖门诊部正常接诊,周谷堆门诊部10月3日--5日休诊。长江路院区夜间急诊正常开放,急诊电话:0551-62610053(夜间)。(大皖新闻记者 叶晓)

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