【新茶上市 “茶教授”教你识茶泡茶】一叶叶嫩芽,从枝头“飞”入杯中,提壶注水,茶香四溢,细细品味,口齿生香。近日,信阳毛尖新茶上市,好茶之人有了口福。看外形,信阳毛尖如何甄选?泡茶用水,信阳毛尖所好为何?昨日,记者邀请信阳农林学院茶学院院长、全国技术能手、国家级技能大师(评茶员)工作室领办人、“茶教授”郭桂义,为广大市民答疑解惑。
观外形,“细、圆、紧、直”是信阳毛尖的“标签”。但郭教授表示,大家在选购信阳毛尖时,不必过于追求“细”、片面追求“细”。“顾客过于追求茶叶条形细,会导致在生产加工过程中揉捻过重,从而导致茶叶汤色偏浑。”郭教授质朴地说:“茶叶是用来喝的,因此口感是第一位的。喜欢滋味稍淡鲜爽的,可选择早期的;喜欢滋味浓的,可选择性价比高的稍后期的。”
“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣。八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”水之于茶的重要性,古人早有定论。关于信阳毛尖的泡茶用水,郭教授认为,用软水、碱性弱的和弱酸性的水来冲泡信阳毛尖比较理想。另外,还可选取茶区的无污染的自然水冲泡。“信阳毛尖用信阳水泡是有一定道理的。因为茶树都是在弱酸环境下生长的,茶区的水一般是碱性弱的或弱酸性的。”郭教授说。至于外地人,可考虑用信阳专用泡茶水或者纯净水泡茶。
值得注意的是,矿泉水泡茶不一定好!有的矿泉水所含矿物质多,容易与茶中物质发生反应,用于泡茶的话效果不佳。
郭教授建议大家,日常泡茶,如果选择玻璃杯冲泡,应使用80℃—85℃的温水,避免水温过高,茶多酚氧化,导致茶汤滋味不够鲜爽。如果采用茶水分离的冲泡方法,可使用温度高的,甚至100℃的沸水,让茶跟水短时间接触后,快速分离。“水温高、冲泡时间长,茶汤浓。水温低、冲泡时间短,茶汤淡。具体的用时跟水温,还需大家根据个人的喜好来调整!”(信阳晚报全媒体记者 李亚云)
观外形,“细、圆、紧、直”是信阳毛尖的“标签”。但郭教授表示,大家在选购信阳毛尖时,不必过于追求“细”、片面追求“细”。“顾客过于追求茶叶条形细,会导致在生产加工过程中揉捻过重,从而导致茶叶汤色偏浑。”郭教授质朴地说:“茶叶是用来喝的,因此口感是第一位的。喜欢滋味稍淡鲜爽的,可选择早期的;喜欢滋味浓的,可选择性价比高的稍后期的。”
“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣。八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”水之于茶的重要性,古人早有定论。关于信阳毛尖的泡茶用水,郭教授认为,用软水、碱性弱的和弱酸性的水来冲泡信阳毛尖比较理想。另外,还可选取茶区的无污染的自然水冲泡。“信阳毛尖用信阳水泡是有一定道理的。因为茶树都是在弱酸环境下生长的,茶区的水一般是碱性弱的或弱酸性的。”郭教授说。至于外地人,可考虑用信阳专用泡茶水或者纯净水泡茶。
值得注意的是,矿泉水泡茶不一定好!有的矿泉水所含矿物质多,容易与茶中物质发生反应,用于泡茶的话效果不佳。
郭教授建议大家,日常泡茶,如果选择玻璃杯冲泡,应使用80℃—85℃的温水,避免水温过高,茶多酚氧化,导致茶汤滋味不够鲜爽。如果采用茶水分离的冲泡方法,可使用温度高的,甚至100℃的沸水,让茶跟水短时间接触后,快速分离。“水温高、冲泡时间长,茶汤浓。水温低、冲泡时间短,茶汤淡。具体的用时跟水温,还需大家根据个人的喜好来调整!”(信阳晚报全媒体记者 李亚云)
茶室如宇宙,顶为天,坐为地,人端坐茶台若明堂,燃炉有火,茶器为金,茶叶生于土,生成为木,清泉为水,天有金、木、水、火、土五行,人有肺、肝、肾、心、脾五脏,而中国茶,恰好又有白、黄、黑、红、绿五色,五色又生出辛、甘、咸、苦、酸五味。这五行、五脏、五色、五味之间,便构成了一个丝丝相扣的天地人循环生生不息之道。——今天晚上19:00–21:30微课《易经哲学与应用》之《茶道养生篇》。
主讲:何敏思(倪可老师学生)
国家级会展专家,高级会展策划师,高级评茶师,高级健康管理师,广州国际茶艺陶艺博览会创办人。
广州市铭思文化发展有限公司董事长、总经理
广州市会展业行业协会秘书长
广东陶瓷协会陶艺委员会副秘书长
云南紫陶研究会广东分会会长
广州市荔湾区女性企业家协会会员
广州紫砂·陶瓷艺术文化节暨茶文化艺术精品展策展人、创始人
从事茶、紫砂行业、展会行业达18年。
她是一位美丽、聪慧的紫砂行家、资深买手。她从2002年开始玩壶,从收藏的第一把40元的紫砂壶开始,买壶、藏壶,至今已有近500件紫砂藏品。从进入紫砂行业做买手,再到策办“广州紫砂陶瓷艺术文化节”,她在紫砂收藏及茶叶行业的成长过程,用她自己的话来说:“我是一个幸运的紫砂人”“简约和简单,才是生存之本 ”。
主讲:何敏思(倪可老师学生)
国家级会展专家,高级会展策划师,高级评茶师,高级健康管理师,广州国际茶艺陶艺博览会创办人。
广州市铭思文化发展有限公司董事长、总经理
广州市会展业行业协会秘书长
广东陶瓷协会陶艺委员会副秘书长
云南紫陶研究会广东分会会长
广州市荔湾区女性企业家协会会员
广州紫砂·陶瓷艺术文化节暨茶文化艺术精品展策展人、创始人
从事茶、紫砂行业、展会行业达18年。
她是一位美丽、聪慧的紫砂行家、资深买手。她从2002年开始玩壶,从收藏的第一把40元的紫砂壶开始,买壶、藏壶,至今已有近500件紫砂藏品。从进入紫砂行业做买手,再到策办“广州紫砂陶瓷艺术文化节”,她在紫砂收藏及茶叶行业的成长过程,用她自己的话来说:“我是一个幸运的紫砂人”“简约和简单,才是生存之本 ”。
#渤海大学[超话]#【学校举办2020年新年茶话会 300余名师生代表欢聚一堂 共享荣耀时刻!】12月29日,渤海大学2020“荣耀渤大”新年茶话会在学校综合楼隆重举行。学校领导、各学院、各部门负责人与2019年获评国家级省级荣誉奖项的300余名师生代表欢聚一堂,共享荣耀时刻。 https://t.cn/AigL3BV1 https://t.cn/AigL3BV1
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