【真想活成妈妈那样的老师和母亲】妈妈去世20年了。在我和哥哥心中，妈妈让我们的童年生活里弥漫着刚刚好的温情、恰到好处的自由和永远都在的光亮。时间越久，我越深信：好母亲就是好家风，好母亲就是好家训，好家风、好家训可以富养这一代、滋养好几代。
我做了38年的“孩子王”，感觉非常良好，受妈妈的影响最大。我妈妈也是小学教师。她的葬礼那天，毕业很多年的学生从天南海北赶回来送别他们的王老师，差不多挤满了当地的火葬场。工作人员差点儿以为她是哪位有级别的领导，说从来没见过一个小学老师的葬礼来了这么多人。
我妈妈王老师肯定不是名师。她快退休的时候，我有机会看到她的档案。那时，我已经是当地小有名气的学科骨干、优秀班主任，正在被当作省特级教师人选重点培养。在她厚厚的个人资料里，我从头到尾没有找到任何一个校级以上的荣誉。她显然还不怎么在乎，只是很喜欢听到人家表扬她女儿，好看的眼睛总是瞬间明亮闪光，“我女儿一备课就大半夜，课上得比我好多了……”
我妈妈王老师挺让校长操心的。其实，她读师范的时候是班里的学优生，文科尤其好，长得好看还多才多艺。姥姥家出身不好，日子过得挺紧巴，妈妈午饭吃不饱，饿得难受就每天跑到琴房练琴。可这样的优秀中师毕业生，好像教啥都不行。教数学，经常会被孩子们各种发问、质疑和追问，然后就直接被挂了黑板；教语文，无法跟上年级正常的教学进度，经常带着孩子们“不务正业”研究高尔基；当班主任，啥事儿都和孩子们有商有量，被同年级组老师私底下起外号“惯孩子大王”……
记得妈妈每次带着我和哥哥去家访，都不是找学生父母告状，而是替被父母打的孩子去求情。她的学生们不咋乖，流动红旗就总是得不到，几个顽皮小孩还经常去找大队辅导员投诉值周老师不公平……最后，校长不得不让她离开班主任岗位并转教“自然常识”，这个学科在当时非常可有可无。如今我当了很多年校长后，不得不承认，我妈妈当时真的挺让校长为难的，幸亏当年互联网不发达，也不时兴家长告状，否则校长就更难做了。
我妈妈王老师有很多“歪理邪说”。在她的眼里心中，小屁孩没有好差之分，所谓差别，都是大人们长期给孩子贴标签贴出来的，她的口头语是“贴什么就是什么”。为此，她公然在办公室里为隔壁班犯错的孩子求情，为泪流满面的孩子担保：“放了他、放了他，太可怜了，我替他担保行不行？”
妈妈不羡慕那些评先进、晋职称的老师，她理直气壮地陈述自己的幸福观：“当老师先得把自己孩子教育好，自己孩子都弄不明白，咋教别人家的……”“让儿女省心的父母就是好父母，不让父母操心的儿女就是孝顺孩子”“做老师口里留点儿德就行，不然对自己家孩子不好。多少得理不饶人的老师，自己家小孩争气吗？”“咱不是炫耀什么，咱儿子像儿子、女儿像女儿，都不用当妈的去求人，都把自己弄挺好。”
我妈妈王老师让她的历任校长十分费解：拿不出好分数的她，教什么都可以让孩子们爱上这个学科，教哪个班都前呼后拥很多追随者。她会自费买来很多超级便宜的铅笔、橡皮，课间操的时候，抢过体育老师的麦克风，在全校师生面前给她的学生们颁奖。她总能从那些成绩暂时落后的“学困生”身上找到亮闪闪的品质，比如“他对弟弟妹妹们很好”“他干活儿不惜力，班级卫生离不开他”“她不笑不说话，见谁都很和气”。
最为不可思议的是，她退休以后，还在家里红红火火办起了课后辅导班，报名火爆，很多小孩儿喊话爸妈：“不让我去王老师家的辅导班，我就哪儿都不去。”
我妈妈王老师让我有信心做个好妈妈、当个好老师。我如今经常有机会作各种家庭教育讲座，常被追问原生家庭对我的影响。作为一位幸福的母亲、受人尊重的校长，我有勇气诚实地回应：我和哥哥的成长中父爱缺失，物质匮乏，父母婚姻不幸，往事不堪回首。但细想起来，成长过程中一直熠熠生光、抚慰童心的，是妈妈的真良善以及从来不“绑架”孩子的真开明。这也让我确信，健康、完整童年生活的标配，并非理论上完美的成长环境。
妈妈从来没对我和哥哥说过“我这都是为了你们好”，她给我们的温情、自由和光亮，成为我们一生的财富。她对待学生们的言行方式，更让我参悟到做幸福教师的真谛，即没有分别心地善待每一个学生，相信成长的力量。
送别妈妈20年了，所有的过往时光和琐碎日子，都没有冲淡我和哥哥心中关于她的骄傲记忆。不论日子有多难，想到这位伟大的母亲，就不绝望、有希望、感觉良好。深情致谢我妈妈王老师，愿我也活成妈妈的样子，传承富养一代、滋养几代的好家风。
（李巍 作者系深圳市翠北教育集团总校校长）
《中国教育报》2022年05月08日第4版#教育# #教育资讯# #母亲节#

#三联美食# 成都的面馆大都很小、很窄，开在那些布满绿荫的小街深巷里，不奢华却很有人气。常见睡眼惺忪的男男女女，身着睡衣睡裤、脚穿拖鞋从小区走出来，专程到小街面馆吃上一碗小面。

那些在家整日打麻将的人，懒得开火，打个电话到附近面馆，伙计便用托盘送面上门。小区停电、停水时，人们会吃顿面应付一下，这时面馆生意特别好。成都人将小面视作简易美食，价格低廉、经济实惠，是应时之需，一种居家生活的点缀和调剂。

然而，身处美食之都，不讲究一点就难以生存。除举世闻名的川菜外，成都小面也颇有特色，之所以能成为成都人不可或缺的美食，在味道上很是下了番功夫。

传统的成都小面，品种繁多，有红汤、清汤、杂酱之分。论浇头，又有红烧鳝鱼、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧排骨、海味臊子等。论品牌，担担面、谭豆花面、牛王庙怪味面层出不穷。当地电视栏目《食不可挡》深入民间探访美食，绘声绘色向大众推荐小街深巷的各式美味及做法，收视率极高，对小面的繁荣起到推波助澜的作用。

蹄花面、猪肝面、脑花面、鸡杂面是近年来涌现在成都街头的后起之秀，迎合成都人嗜吃内脏的刁钻胃口。周边市县也不甘寂寞，纷纷抢滩成都，宜宾燃面、邛崃奶汤面、羊马查渣面、兰州拉面、荣昌铺盖面、广汉金丝面令成都人大快朵颐，口色生香。我那些成都出身的同学们，在外闯荡多年，见多识广，然每提及成都小面的滋味，就会乡愁萦怀，唯有在彼此微信互动图片中聊以慰藉。

提起四川的面，不得不说的就是担担面。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。其中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

走街串巷的担担面，用一只铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地为了让保持原来的素面风味，会以四川特产叙府芽菜为主要配料。

另一家"谭豆花面"则最初源于“谭豆花”，开业于上世纪40年代初，始初为一摊担，摆在成都“安乐寺”大门口，业主姓谭名玉光。开设之初，以经营豆花和面条为主。

由于所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，经济实惠，随至随吃，深为食者喜爱，为别于其他豆花，人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起，开店经营后店名也冠其“谭豆花”，后迁至成都闹市区盐市口。“谭豆花”经50余年的经营，发展成为成都著名的小食店，其当家品种“豆花面”“酸辣豆花”等，更是成为了一大具有代表性的“成都名小吃”。

我还吃过一碗最绝妙的杂酱面，是上世纪九十年代在猛追湾桥头的招牌脆臊面。尽管店面装修很简陋，但吃者众多。我在其厨房看到，仅佐料多达10余种，只见师傅用一小勺每样佐料都配一点，最后成品麻辣鲜香，仅一个“香”字可形容。

仔细分析杂酱面味道构成，最基本的是酱油、醋、糖、熟油辣椒、花椒油、葱花、味精，味型麻辣咸甜。在此之上，或加入叙府芽菜，或蒜泥，或芝麻酱、花生酱增香。如，在宜宾燃面中，芽菜和花生碎必不可少；有的放入蒜泥，味道更鲜香；我家里，我母亲的杂酱面总会有芝麻酱的影子，口感更加醇厚。

此外，以猪油入面，面条滋味更绵长。最后，再加入牛肉脆哨、猪肉臊子，就成就一碗香喷喷的成都杂酱面。各种佐料用量精细，不多不少恰恰好。

其实，无论是担担面、谭豆花面、脆臊面、宜宾燃面，都属素椒杂酱面，只是放入的干臊子各具特色，味道方面略微差异。成都人最爱吃素椒杂酱面，其制作之精细，口感之绝妙让英国留学生扶霞流连忘返。她在《花椒与鱼翅》书中，用大量篇幅描写了成都担担面美妙滋味，以及老成都闲适的民俗风情，引得业界轰动一时。

成都还有一类取名稀卤面的面品，因制作成本高，现市面上已绝迹。我做的冬笋臊子面、蘑菇臊子面也属于稀卤面的一种，可谓一绝。每次哥哥从外地回家，我都会以这两样面为他洗尘。

稀卤面，以盐、胡椒提味，味道咸鲜，主要靠食材本味提鲜，如冬笋的清香、蘑菇的鲜美。若放入其它调料，就会破坏食材的本味。冬笋与蘑菇须事先剁成碎粒，与猪肉臊子同炒，然后掺水兑成清臊子汤，略施芡粉。在蘑菇臊子汤中，我还加入大量蒜粒，滋味更香浓。

按此味型，还可进行发挥，配以不同食材，如：木耳笋子臊子面、香菇木耳鸡蛋臊子面、番茄黄花木耳臊子面等。稀卤臊子面味道鲜美，宜选搭薄韭菜叶子碱水面，营养远在杂酱面之上。

小面虽小,做好了盈利却不薄。成都老百姓想做点生意，首选开面馆。近年来，小面馆遍地开花，大有星火燎原之势。做面馆虽然辛苦，却比开餐馆等相对简单容易。成都人口稠密，食客众多，只要人勤快，延长营业时间，味道过得去，总会有点毛利。倘若身怀绝技，有一两个当家面品，就会顾客盈门，集腋成裘。

我工作单位地处东区，附近的居民区开了一家豇豆面馆，同事们口口相传，说味道上乘，于是前去一试。面馆仅豇豆面一个品种，10元一碗。油噜噜的猪肉臊子、香喷喷的泡豇豆粒覆盖在热气腾腾面上，将面和匀，品之咸甜微辣，有蒜香、芝麻香、面香，确实美味可口，让人欲罢不能。

店内窄小，设施简陋，人手仅2人，老板娘煮面，老板收钱兼收拾碗筷。老板说，每天只卖中午一顿，但回头客来了一拨又一拨，好的就这一口。同事们暗地里分析:一天要卖几百碗，加之成本低廉，利润颇丰。问之美味秘笈，老板笑道：关键在于佐料地道，如产自本地的酱油、醋、辣椒、蒜、白糖等，离开了本山本水的滋养，就难以成就一碗看似简单的成都小面。

豇豆面的味道固然不错，但在成都，美味的小面数不胜数。这是成都人的口福，也是成都人的骄傲。

《在成都，一碗小面有多少种吃法？》文 | 苑丛梅

再点开好友的这条朋友圈，仿佛我也经历了这一遭
报志愿前，我们彼此都在纠结要不要报华科同济，后来我被家里摁下武汉，她毅然决然
当时的她，有我羡慕至极的果敢和勇毅，同济的排名和声望，配得上很多很多的梦想。
后来华科同济出专硕院线385，直接刷掉快把百分之80的人，可见他只需要百分之20便可自给自足，出线时是我一志愿不久后复试的一个傍晚，我在图书馆背专业课，手机放在书包里，她发给我iPad弹窗，我隐约看到385，超级快的跑回去拿手机，此时她早已泪流满面。
她和我说，就觉得，好像，一瞬间被否定了努力。

后来，我一志愿开始复试，她等调剂。
我极力帮她留意着我医院的缺额，在公布一志愿录取的那天，发现还有我院的学硕还有，隔壁院的专硕还有2个，我们兴奋至极，但又不甘心放弃专硕，结果，被华科和中山冲下来的高分专硕，都挤到了一起，无奈，我们继续做研究生室友的美好愿望破灭了。
接下来开始继续挑985的学，这一路反复申请-进面-通知面试-接受or拒绝，这个臭女人甚至在面试到她前一个人的时候还在跟我逼逼赖赖，但是她都有惊无险的做到了，她的平稳状态，是我一直羡慕并为之骄傲的所在。

调剂这趟深水区，里面的弯弯绕绕大家心照不宣，有些事情很无奈，但是起码结果是相对来说不错的，她去了很棒的辅助科室，干净又没夜班，唯一让我难过和深深震撼的感觉是，就如她说，梦想结束的时候，还是挺难受的。
华科同济，我们两个科室的排名都是全国前五甚至前三，她的勇敢承担了两人份的冒险，还有那份我未竟的心愿…

恰如我说，每段经历，都有意义。