#江西是个好地方 ##江西之美看上饶# 【参展倒计时,走进铅山陈醋、柳木蒸笼和鹅湖窑】

今天是铅山馆参展的第4天,看过了铅山连四纸,品过了铅山河红茶,现在就让我们一起走近酸味独特的铅山陈醋、编法复杂的柳木蒸笼和精致大气的鹅湖窑。

铅山陈醋

要是说有一种铅山的酸

适合蘸饺子、拌面拌粉

是日常佐餐拌料的“神器”

那就是三百年来一直坚持纯手工酿造的

铅山陈醋


手工酿造的执着与坚守

鼎盛时期的铅山陈醋与镇江醋、山西醋齐名,而今提起铅山陈醋在铅山、上饶乃至厦门、广州、南昌、福州等地都是响当当的品牌,铅山陈醋之所以在市场上大受欢迎,这与其独特的酿造技艺和酸味醇厚的配方分不开,更与之执着坚守的传承人俞树智分不开。

铅山陈醋酿造距今已有三百余年的历史,1963年出生的俞树智是铅山陈醋第十二代传承人。1985年获江西省优质产品称号,1986年、1987年连续两年获国家轻工业部优质产品称号。

铅山陈醋酿造承袭传统精酿工艺,运用固态发酵低温陈酿后熟工艺再加上独特的配方,精选优质的大米作为主要原料,整个过程历经“蒸、酵、淋、晒、贮”五个步骤,无任何化学催化剂,完全靠生物自然发酵,使得原料的有益成份得以完好保存,再经过夏伏晒的天然酵化,去芜存菁,酿出商品的陈醋。

柳木蒸笼

打段、刨光、熨园、定型、连胚、

下直料、下横料、下篾、雕档(杉木)、

上底(竹子)、上含口.......

哪能想到一个小小的蒸笼制作技艺如此复杂

可别小看这小巧轻便的蒸笼

由于密封性好,蒸食品时不产生“回笼水”,

它蒸出的包子、馍馍格外肥大,味道特鲜,

还带有一股子木质清香

可真是个宝贝!


“蒸”出来的技艺

河口镇历史上被称为江西“四大名镇”之一,素有“八省码头”之称,先人曾用“货聚八闽川广,语杂两浙淮扬”、“舟车驰百货,茶楮走群商”来描述河口镇当年经济之发达、市场之繁荣的盛况。河口镇在历史上,曾对江西乃至江西诸省的工商业产生过广泛影响。

河口镇经济的繁荣,吸引了四面八方有传统手工艺技能的手艺人前来落脚谋生。清道光年间(1821-1850年),福建省崇安县(今武夷山市)星村,有一帮会制作柳木蒸笼的、有传统手工艺技能的人来到河口落脚谋生,有的在镇上娶妻生子,于是,制作柳木蒸笼的传统手工艺技能在河口镇传承下来了,至今已有150多年的历史。建国前,河口镇上已有七、八家生产柳木蒸笼的商家。新中国成立后的1954年,河口镇上的柳木制品业工人,组成了“铅山县油漆柳木合作社”,生产柳木蒸笼和其他柳木制品。

陈天云传承柳木蒸笼制作技艺30余年,创办了“江西省铅山县柳木蒸笼厂”,最多时有30多名工人。柳木蒸笼以柳杉,又名水杉为原材料,这种木材产自福建省崇安县(今武夷山市)一带。河口镇上生产的柳木蒸笼品种多、规格齐全,小的直径只有3寸,大的直径可达3尺3寸。产品除供应国内需求外,还出口到日本、新加坡。北京人民大会堂曾使用过河口镇生产的各种规格的柳木蒸笼。

2010年6月,铅山柳木蒸笼制作技艺被列入第三批江西省非物质文化遗产名录。

鹅湖窑

它精美大气

散发出“不食人间烟火”的独特气质

让每个经过它的人都带着几分小心去瞻仰

它年岁不小

始于唐,盛于五代、宋,衰于元、明

在它的身上,青是青、白是白、褐是褐

鲜明的色彩被陶瓷永恒定格


厚如凝脂,滋润光泽

薄如莲瓣,清净素雅

鹅湖窑前身为铅山县鹅湖镇江村窑。县志均有记载,是铅山五大名窑之一,在历史上有较大声誉,江村窑遗址为铅山县县级文物保护单位。始于唐,盛于五代、宋,衰于元、明。

江村窑址位于铅山县境东北信江南岸,鹅湖山北麓,距鹅湖镇政府东北1.5公里处的扁担山上。分上窑和下窑:上窑分布在上饶至福建的公路南侧50米处的坡岭基,山麓有一条焦溪,常年不涸,窑址文化层积厚2-3米。出土器物粗糙厚重,以青釉和褐釉为主,白釉为少量,器物底部无釉。器型多碗,盘和高足碗。有印花工艺,碗内图案为缠莲枝花纹。有匣钵单件仰烧和多件迭烧,多数为支钉烧法。次窑与下窑相距500米,属江村窑东区晚烧地段,东距鹅湖书院7000米。北距老县城永平镇10公里,南至信江1500米,俗称为“坡岭基窑”,也称“上窑”。

杨博,铅山人,陶艺家,同时也是江西鹅湖窑掌门人

江村窑是铅山县的青瓷烧造发展到五代至南宋时进入鼎盛时期,这时江西的青瓷业也达到了登峰造极的地步。这一时期铅山江村窑所生产的青瓷器皿,如罐、盏、盘、碗、杯、盅、碾子等器物,胎质细腻,上釉均匀,釉面晶莹透亮,釉色青翠滋润,制作轻巧,烧造精致。火候都在1300℃以上,体现了江村窑这一时期的烧瓷成就。

五代南唐后,江南经济迅速恢复发展,城市的繁荣,使手工业制品的工艺技术交流得到加强,社会生活的需求导致制瓷业生产的发展,铅山也不例外,先后建立了江村五代瓷窑,以满足广大城市乡民的需求。

宋代以后铅山的政治、经济、集市贸易中心转向河口镇、瓷窑也都林立在河口近郊,这更有利于铅山经济贸易的发展。

江村窑从始烧到衰落有近千年的时间,在历史上也有几个鼎盛阶段,后来由于景德镇瓷业的发展,江村窑的大部分制瓷工匠被官窑选用,加上这时其它瓷种大量出现以及景德镇窑场林立,龙泉窑青瓷盖世,这对江村窑冲击很大,最后难以维持,以致停止了它的瓷业生产。

五代时烧制灰胎青瓷和白胎白瓷。宋代创烧了著名的青白瓷,俗称“影青”。青白瓷釉层透明度高,光泽度强,釉中气泡大而疏,多用刻花装饰,线流畅、灵活;刻线深处釉厚,呈青色,釉层薄处色淡泛白,釉色和纹样互相烘托,艺术效果极佳,为(鹅湖窑)青白瓷独特成功之处。元代创制了三足青瓷香炉,并是武夷山北部青瓷的重要产地。明代只见民用粗制碗,碟和灰釉面呈浅褐色瓷两种。早期器皿多大盘,瓷壶,纹饰繁缛华丽,明晚期纹饰简洁、疏朗,器皿有高足香炉、折腰碗等。艺术性极佳,是饶信文化的重要组成部分,更是上饶地域陶瓷特色文化的历史缩影!

章馨予综合整理

《连锁无处不在:股权设计》

连锁股权五层空间布局:

一、控股层(创始团队)
激励:企业核心创始人及部门创业元老
解决:续钱 节税,和财富传承的问题
方法:创始人家族占比67-90% 核心元老占比10-33%
控制:对投资公司控股51-70%

二、投资层(多元化投资与节税团队)
激励:GP+LP,投资家
解决:生钱 资金池和对外合作的问题
方法:投资股东为主
控制:对主体公司控股51%以上

三、资本层(强势资源体)
激励:①创始型股东②资源型股东③战略型股东④资金型股东⑤上下游股东⑥个人/员工股东
解决:值钱 规范性和平台价值问题
方法(注册股为主):
- 资金型:应按纯出资比例的50%-70%来制定股份
- 资源型:提供主要的资源和技术,“出大资源,占小股”,应该分批次给予股份。
- 顾问型:兼职的股东,“出大智库,占小股”,应该分批次给予股份
- 管理型:分批次给予股份

四、产业层(区域扩张管理团队)
激励:①主体公司②总经理③各部门高管④核心技术人员⑤优秀员工⑥产业投资人
解决:赚钱 快速发展和其他部门产业问题
方法:以期权股转注册股为主
期权:①期权合约对期限②协定价格③交易数量④种类等作出约定
注册股:①注册股所有者是公司的掌控方,基本等同于现在工商注册中的股份②通过先以期权给到产业层,后期慢慢转到注册股权

五、门店层(门店经营团队)
激励:①连锁管理公司/分子公司②店长与技术人员③店内管理人员④优秀员工⑤门店投资人
解决:收钱的问题,解决现金流,拓展等
方法:三权分立,解决投资、控制、分红问题
投资:①总部投资10% ②投资人投资90%
控制:①总部控制51%以上 ②投资人49%以下
分红:①总部分红5% ②投资人分红95%

【连锁实战】

2022年5月4日华莱士门店已经达到20139家,要知道华莱士靠着模仿麦当劳和肯德基起家,如今门店数比肯德基和麦当劳在大陆的全部门店之和都还要多,这究竟是怎么做到的?

合伙人模式
首先我们先区分一下华莱士的连锁模式,它相比于其他餐饮,走的不是直营模式也不是加盟模式,而是以“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合伙人模式”。
跟大多数企业一样,扩张时期的华莱士最初也曾试水加盟、直营等方式“跑马圈地”,但效果并不理想。
开放加盟门店虽然省时省力,但很多门店由于经营管理不够专业,导致盈利弱,存活率低。而传统直营对资金要求高,速度慢、管理成本高,都不现实。
而华莱士在屡次碰壁后,最终摸索总结出一套全新的“合伙人模式”模式。核心就是以“门店众筹、员工合伙、直营管理”。

“合伙人模式”模式解决了很多管理痛点。
其本质就是通过参与者的利益最大化,从而实现成本最低、效率最高、品质最佳。
因此,抗风险能力特别强。
合伙人模式的5大特点:
增长快、效益稳、规模大、活的久、股东多

投资上的合伙:
投资众筹,投人投钱投心

管理上的直营:
管人管钱管物,品质可控

法律上的加盟:
风险隔离,总部与单店是加盟关系

但是我们要注意华莱士的模式,本质上是单店不同股东身份的股权奖励机制。

降本增效是最根本的生存能力
餐饮经营传统成本上有三大成本:
租金成本、人工成本、食材成本。
从几大核心成本端看华莱士“合伙人模式”,竞争力优势非常明显。

首先,实现了人工成本最优。

华莱士““合伙人模式”严格规定:个人不允许100%占股,每个人的股份也不能超过单店40%,且剩下的股份需要分散到其他员工手中。
“合伙人模式”下,员工提升了收入,主人翁意识增强,表面上大家各司其职,并无区别,但因为有了合伙制的约束,大家利益一致,风险分摊,可以更专心为同一个目标努力奋斗。

其次,从租金成本来看,几乎无负担。
餐饮业人力成本和店铺租金占到收入的三成及以上,因疫情停业期间,这两项费用给企业带来巨大压力。
而华莱士“合作连锁”模式的高明之处,就是用门店众筹方式,整合了众多资源。其中分为对内众筹和对外众筹。

对内众筹:将公司高管、核心店长及员工变为“同路人”,即从雇佣关系,转变成合伙关系。
对外众筹:将供应商、门店房东以及其他利益相关者纳入众筹对象。
如华莱士参股的上游供应链企业达8~10家。
这种把“房东”都变成合伙人的玩法,就是在风险未发生时,就设计了“利益共享,风险共担”的共同体。当风险来临时,门店上下游共同承担责任。

最后,从食材成本看,实现了品质最佳成本最优。庞大的门店数量,实现了规模杠杆,撬动了供应链成本的最优。
现在的华莱士,依托背后的强大资源,已经成为一个庞大的供货管理平台,被比喻成“做批发生意的”,把冻品、干货、餐厨具、包装等卖给华莱士各门店。
简单复盘华莱士,我们可以看到,餐饮经营的长久之计,还是要降低三大成本。
否则,缺少有效的方法,“长期主义”只能是黄粱一梦。

《神志病的研究》

天地清道夫

2021-11-28 10:41

       首先应该了解什么是神志,医学教育网上解释为,神志,又称神明,精神。志为情志,亦属于神的范畴。中医学根据天人相应,形神统一的观点,认为神的含义有三,其一,泛指自然界的普遍规律,包括人体生命活动规律;其二,指人体生命活动的总称;其三,指人的精神、意识、思维、情志、感觉、动作等生理活动,为人类生命活动的最高级形式,即中医学中狹义的神。人的神志活动主要包括五神(即神、魂、魄、意、志)和五志(即喜、怒、思、忧、恐)两个方面。
       由此我们可以看出,神志是研究意识形态及心理、感觉方面的学问。人体精气神,人类物质的肉身活动,受气驱使,气受意识主宰,身不由己,是因为身之主宰便是心,心即是神,神志即是精神,精为物质的肉体,神为形而上的能量,主宰物质的意识为魄,主宰能量体的为魂,所以中医才有附精者为魄,附气者为魂,神为魂,志为魄,神志病的研究,其实就是魂魄学的研究,精神类疾病,是当今疾病主要的成因。一切疾病皆由心生,所以对于神志病的研究,决定了人类是否能健康的问题。
       世界上的医疗界,西方科技还在物质上研究,把人体结构肉体,(精)的部分,研究到了极至,基因、DNA、量子、超弦、上帝粒子。中国中医中的下医,把气的部分也研究到了无以附加的程度。但是当今的医疗界,还是无法解决人类的健康,原因何在?因为客观的人体精气神是无法回避的。精为舍,形乃生之舍也,物质的肉体,不过是灵魂的房舍;气为生之充也,气无非是灵魂的身体;神为生之制也,灵魂才是真正的人类。人类为神,气为人体,肉体为人类的房子。在肉体之内之人,非是正常人,乃是病人,所以才在房子内,修复灵魂,叫正心,正心才是修身,此身为灵魂非指肉体。天为神,人为魂,天人相应,是神形同在,天人合一才是形神统一,是人类追求最终的结果。天人感应是凡夫俗子,人与自然天人合一,才是超凡入圣,成圣成道成人的结果。
       中央知道此理,二0二0年九月二十八号,七大部委联合下发,关于加强和完善精神专科医疗服务的意见。其实如果真的去挖掘研究神志,医疗的宝库即刻打开。上工上医及白衣天使,会大批出世,上工守神,上医治未病会全国开花,中国中医会一带一路走出国门,让天下知道中医,让中医挽救天下,疾病会消失,疫情会结束。因为在量子科学的角度来看,物质都是能量,能量受控于心识,心为神,识为志,是神志组成了大千的世界,没有物质,没有肉体,世界上又何来疾病?相由心生,病由心成,无肉体,又何来疾病?肉体为房舍,房舍如屏幕,屏幕之像,是投影源之影,投影源为神志,中国古人讲疗人之心,讲上工守神,葛洪更直接的告诉我们,人无贤愚皆知已身有魂魄,魂魄分去人则病,尽去人则亡,故魂魄分去,术家有拘录之法,魂魄分去,即叫失魂落魄,拘录之法,即为招魂复魄。可惜今天人们的无知与自保,无知的是魂魄即是精神,即是神志,即是意识,神为统称,魂魄为五神之一,也是阴神阳神的别名,更是神志病落地可实操实用不可回避的必经之路。离开了魂魄,神志病无法落地,无法操作,无法治疗。比如医疗服务是服务于病人的,但是男患者,女患者不准治疗,除了男女,何来病人?神志病就是魂魄病,不准提魂魄,又何来神志呢?
       人体由细胞组成,细胞也有意识,也有能量,所以精气神皆在,大到宇宙,小到细胞、细菌、病毒,又有什么区别?癌症攻克不了的原因是什么?就是在物质上的切割毒杀,在神志上没有解决,物质切除了,癌症的意识与能量还在,再附着于其它的细胞之上,这就叫扩散、转移。今天的生物工程无非是利用意识不同的生物,相互厮杀,魚翁得利,可是战争在人体内发生,最终战争会毁灭人体的。
       今天的精神类疾病,本来应该在精神上解决,即神志病在精神层面解决,精神是形而上学,是意识形态的问题,精神分裂、忧郁症、恐惧症等等等等都是魂魄分去、失神、失魂落魄所至,中国古代叫失心疯,即是心魄受损,修复心魄,招魂复魄,病立杆见影即好。可惜今天医者无知与自保,无知者不知道神志即是魂魄,精神即是魂魄,魂魄就是具体的神志与精神。可怜可悲,中国一个中医界的高官,在中国中医神志研究的大会上,不准谈论魂魄,还有在中医大会上提魂魄者,被医院处分的医生。神志病随处可见,神志病专家无处不在,但是神志为何物?人人闭口不谈,无知者不懂,知道一点者,怕涉及封建迷信不科学而回避。黄帝内经说魂魄毕具方为人,离开了魂魄,即人失神,失神者死,在尸体上研究,如何能解决活人的神志病?如何能治好病?谁能为中医代言?谁敢为中医说话?如何让一亿多精神类疾病患者康复?全球人类都在受神志病困扰,上网一查魂魄词语随处可见,上医疗网一查,古箱经典魂魄都有记载,为什么我们要回避?面对千千万万人因病死去,我们医者良心何在?大家都知道得神者生,失神者死,一切疾病皆由心生,神乃生之制也,上工守神,上医治未病,未病即是病因,肉体之病,原因在心,所以上古之医知疗人之心,今天的神志病科,就应该走上古上工上医之路,守神,治未病。
       可惜利益最大化的思想,人人都知道神志、心神、意识决定人的健康,可是现实中呢,就是回避神志而治疗肉身,房舍。
       精神层面是意识形态上的感觉,神经是物质肉体上的感受。今天神志病,本应该在感觉中去寻找原因,找回魂魄,化解因缘,解决神志问题,恢复正常,这才是扶正祛邪。但是这些非庸医下医可为,望而知知谓之神,望是可视无形的魂魄的,古代神医皆会外视内观;闻而知之谓之圣,闻可听到鬼神之声,望闻非是今天下医庸医所理解的看什么舌胎,什么气色,问什么病情。真正的医生,望闻即知一切。今天精神病、神志病、意识形态的问题,都当神经病来治疗,都在神经上作文章,把一个疯了鼓弄傻了,让敏感的神经,变为迟钝,或者干脆切除。
       其实人类的发展,无非是两条路,一条是通向神明,一条是通向黑暗,通向神明者,求内,求道,求德,追求祖先的智慧,相信自己的祖先,相信祖先是神,是圣,是龙,只有见到祖先,一切都可以明白,只有神才可以代来光明,正为德,道才大,只有正大光明才是正道。
       还有一条黑暗的道路,求外,追求名利,追求享受,一切都可以人造,神志可以用芯片替代,人类追求享受一切都可以智能化,意念会控制一切,元宇宙的出现,让人类更加享受,人生如梦,正道是让人觉悟,早点醒来,黑暗是让人在梦中再加一梦,叫梦中梦,人类更无法觉醒了,最后黑暗的势力会用芯片替代人类的意识,使人类真正意义上的灭亡,先满足人类的贪婪,再替代人类的意识。
       所以说神志病的研究,关系到人类的生死存亡,在生死存亡面前,我希望大家可以放下一切,面对客观的人体,面对祖先留下的宝贵智慧,我们医者应该客观公正的面对。挖掘传承,弘扬,让中医出世,让天下无病,让世界和平,让宇宙统一,让人人天人合一成圣成贤。​​​​


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