#2022暑期“三下乡”社会实践#【推动乡村短视频发展，促进城乡一体化融合】加快形成城乡经济社会发展一体化新格局是化解农村改革发展矛盾、破解“三农”难题的根本出路。城乡一体化需要城市与农村的共同努力，而面对发展主动权大多掌握在城市的情况，农村需要发掘自身潜力来占据主动位置。在如今自媒体高度发展的社会环境下，乡村涌现了一批独立的短视频创作者，他们通过短视频与乡村传统文化的结合，全方面推进乡村社会的发展，助力城乡一体化融合。为了进一步了解乡村短视频发展对城乡一体化融合的影响，6月30日曲阜师范大学经济学院“媒”丽乡村调研队来到淄博市荫柳村了解当地的短视频发展形态及成果。
通过本次社会实践，调研队认识到城乡一体化的发展并不是单方面努力的成果，是需要城市乡村这两个独立的个体双方共同努力，互相吸引。在缩小双方经济，文化，医疗，卫生，环境等方面差距的同时，发现各个主体的独特优势也格外重要，要学会利用当代热点技术与话题，通过短视频的应用进一步发掘城市乡村的潜在发展动力，实现城乡一体化的飞跃发展。
通过本次社会实践，调研队认识到城乡一体化的发展并不是单方面努力的成果，是需要城市乡村这两个独立的个体双方共同努力，互相吸引。在缩小双方经济，文化，医疗，卫生，环境等方面差距的同时，发现各个主体的独特优势也格外重要，要学会利用当代热点技术与话题，通过短视频的应用进一步发掘城市乡村的潜在发展动力，实现城乡一体化的飞跃发展。
【8月15日，海南省新增本土确诊病例426例，新增本土无症状感染者785例。8月1日至8月15日，本轮疫情累计报告阳性感染者10093例，其中确诊病例4816例，无症状感染者5277例】8月16日，海南召开第51场海南省新冠肺炎疫情防控新闻发布会，会上通报，8月15日，海南省新增本土确诊病例426例，新增本土无症状感染者785例。8月1日至8月15日，本轮疫情累计报告阳性感染者10093例，其中确诊病例4816例，无症状感染者5277例。
根据疫情风险研判，全省报告病例数持续高位波动，社会面发现病例比例持续下降，疫情总体可控，正处于胶着对垒关键时期。三亚8月15日新增报告病例数同14日基本持平，新增感染者以管控人群为主。儋州、陵水、东方、临高、万宁、乐东仍处于疫情发展期。
为做好疫情防控工作，海南不断加快核酸检测进程。每天通报各市县核酸检测进展情况，建立健全核酸检测专班工作机制和省市（县）专班联动机制。按照“分工负责、分批运送、分时段反馈”原则，各市县严格落实3个“一”要求，即负责核酸检测工作的市县领导在启动第一个采样点时到场巡查、第一批样本送至实验室时到场查看、第一批结果报告时紧盯报告时间并及时反馈，基本保证了核酸检测流程顺畅，结果及时检出。8月15日，共检测734.2万人。
同时，海南强化农村和社区疫情防控。下发《关于完善农村疫情防控工作机制的通知》《关于继续实行渔船静态管理的通知》等文件，及时部署农村地区及“三渔”疫情防控工作，积极调度儋州、东方、乐东、临高、万宁、陵水等6市县农村地区和“三渔”疫情防控工作。继续跟踪掌握渔港渔船渔民疫情防控措施落实情况。截至15日，累计检测渔民109.4万人次。组织农业农村、综合执法等部门严厉查处“三无”船舶违规出海情况，并查获涉嫌违反疫情防控要求的2艘涉渔“三无”船舶。从省直单位选派51名干部组成疫情防控督查中队赴市县开展督查工作。持续组织动员党员干部和社会力量下沉社区抗疫一线。各级乡村振兴部门指导推动驻村第一书记和乡村振兴工作队员、帮扶联系人参加社区和农村一线抗疫工作；全省各级工会新动员1.3万名志愿者，全省民政系统动员466家社会组织、2.7万名志愿者，全省工会动员1.2万名志愿者，全省妇联动员巾帼志愿者1.9万人参加社区（村）抗疫工作；全省共青团持续推动防疫志愿服务活动，组建青年突击队578支下沉社区一线。
此外，海南全力做好医疗救治工作。加快方舱医院和隔离点建设，制定“两清单三方案”共18项任务，开展现场督办，帮助建设方逐项销号。建立隔离点问题当日整改当日办结制度。洋浦新都工业园方舱医院2360张床位和三亚第三方舱医院2000张床位交付使用，三亚第四方舱医院开工建设，海口第五方舱医院已启动建设。目前，全省隔离房已完成计划数的55.27%。建立全省定点医院及方舱医院联络机制，保障病情加重患者转院顺畅。建立出院患者转运机制，确保出院患者流程顺畅；建立预出院核酸信息对接机制，确保“应出尽出”。密切关注危重症患者，加强风险评估及病情监测，确保存在重症风险患者及时转入ICU。印发《关于做好定点医院、方舱医院等收治患者核酸检测工作的通知》《关于援琼核酸检测实验室落实“日报告”工作的通知》，进一步提高各定点救治医疗机构等收治新冠病毒感染者核酸检测效率，确保新冠病毒感染者可得到及时分析研判。强化院感管理，开展暗访督查，确保各项制度落实。8月15日，接收患者1417例，治愈出院88例。截至8月16日6时，现有患者10056例，其中危重型3例，重型6例，普通型86例，轻型2624例，无症状4228例，未分型3109例，累计治愈出院125例。
另外，海南加大疫情防控工作和健康科普宣传力度和做好外援人员后勤保障。加强疫情防控宣传，大力推送“海南疫情防控”微信公众号，关注量超过百万，累计发布权威信息470条，阅读量达到811.5万。下发《关于海南各市县加强社区（村镇）防疫科普宣传的通知》，制作通俗易懂的小视频、动画片、张贴画、广播、喇叭宣传提纲，开展LED广告频疫情防控公益广告宣传，营造社区和农村地区疫情防控浓厚氛围。在做好外援人员来琼接待保障的同时，逐渐将重心下沉至压实属地后勤保障责任，督导市县做好外援人员后勤保障工作，特别是关注外援人员身体健康和个人防护。同时做好外援人员在市（县）域间转移的保障工作。全省各市县公安交警部门提前规划路线、安排警力，主动对接外援人员及医疗物资运送车队，科学开展道路交通检疫检查，及时处理现场通行问题，较好地保障了外援人员和抗疫物资运送车辆的交通安全畅通。
随着“双统筹”不断深入和精准发力，经济运行呈现继续恢复态势。积极统筹各园区疫情防控和施工生产，多渠道协调解决堵点问题。制定静态管理期间生活物资保供方案，采取市县组织保供、省级支援保供、社会捐赠保供等措施，抓好疫情防控静态管理期间生活物资保供工作。印发了第一批保供企业“白名单”。目前，保供稳价秩序良好，重要民生商品、新冠肺炎疫情相关防护用品供应总体平稳，价格基本稳定。
当前，我省疫情防控已经到了最为关键的时刻，开展决战和总攻势在必行。省委提出，全省上下必须坚定必胜信心，拿出破釜沉舟、背水一战的决心，发扬艰苦奋斗、敢于斗争的精神，在围住、捞干、扑灭上下更大功夫，用最短时间实现疫情清零。各市县将围绕清零攻坚行动的时间目标和任务目标，严格执行第九版防控方案，目标一致、步调一致，抓好资源的配置、环节的衔接和措施的落实，不折不扣做到“四应四尽”“日结日清”。要强化组织领导，压实工作责任，市县之间、市县和部门之间要加强统筹协调，做到信息共享、工作协同、相互支持。重点抓好以下几项工作：一是严格中高风险区管控。每个中高风险区都成立工作专班临时党支部，细分网格压实网格管理责任。畅通信息渠道，及时将阳性病例及密接、次密接信息推送到基层社区（村）。 及时做好病家终末消杀和预防性消毒，垃圾做到日清日结。二是及时调整中高风险区并对外公布。高质量开展核酸筛查。制定实施不同风险等级区域的检测策略，强化密切接触者核酸检测要求，严格执行采、送、检、报、收流程和时间节点要求。快速完善混管追阳专班工作机制。三是精准高效开展流调排查。优先对新增感染者开展流调，合理判定密接和次密接。开展重点场所流调，规范流调排查流程。四是做到密接者转运日清日结。充分挖掘宾馆、酒店、学校宿舍等资源，确保满足需要。按照新判定密接优先转运原则开展转运工作。五是严格防止交叉感染。落实防院感制度，防止医疗机构内感染，防范转运隔离交叉感染。六是完善省、市（县）协调机制。健全指挥体系，完善工作机制。突出重点区域，补齐短板弱项。强化市县主体责任，压实重点单位责任、社区管控责任、部门专班责任。七是持续加大工作力度，强力推进滞留旅客返程，热情做好服务保障工作。（劳畅）
根据疫情风险研判，全省报告病例数持续高位波动，社会面发现病例比例持续下降，疫情总体可控，正处于胶着对垒关键时期。三亚8月15日新增报告病例数同14日基本持平，新增感染者以管控人群为主。儋州、陵水、东方、临高、万宁、乐东仍处于疫情发展期。
为做好疫情防控工作，海南不断加快核酸检测进程。每天通报各市县核酸检测进展情况，建立健全核酸检测专班工作机制和省市（县）专班联动机制。按照“分工负责、分批运送、分时段反馈”原则，各市县严格落实3个“一”要求，即负责核酸检测工作的市县领导在启动第一个采样点时到场巡查、第一批样本送至实验室时到场查看、第一批结果报告时紧盯报告时间并及时反馈，基本保证了核酸检测流程顺畅，结果及时检出。8月15日，共检测734.2万人。
同时，海南强化农村和社区疫情防控。下发《关于完善农村疫情防控工作机制的通知》《关于继续实行渔船静态管理的通知》等文件，及时部署农村地区及“三渔”疫情防控工作，积极调度儋州、东方、乐东、临高、万宁、陵水等6市县农村地区和“三渔”疫情防控工作。继续跟踪掌握渔港渔船渔民疫情防控措施落实情况。截至15日，累计检测渔民109.4万人次。组织农业农村、综合执法等部门严厉查处“三无”船舶违规出海情况，并查获涉嫌违反疫情防控要求的2艘涉渔“三无”船舶。从省直单位选派51名干部组成疫情防控督查中队赴市县开展督查工作。持续组织动员党员干部和社会力量下沉社区抗疫一线。各级乡村振兴部门指导推动驻村第一书记和乡村振兴工作队员、帮扶联系人参加社区和农村一线抗疫工作；全省各级工会新动员1.3万名志愿者，全省民政系统动员466家社会组织、2.7万名志愿者，全省工会动员1.2万名志愿者，全省妇联动员巾帼志愿者1.9万人参加社区（村）抗疫工作；全省共青团持续推动防疫志愿服务活动，组建青年突击队578支下沉社区一线。
此外，海南全力做好医疗救治工作。加快方舱医院和隔离点建设，制定“两清单三方案”共18项任务，开展现场督办，帮助建设方逐项销号。建立隔离点问题当日整改当日办结制度。洋浦新都工业园方舱医院2360张床位和三亚第三方舱医院2000张床位交付使用，三亚第四方舱医院开工建设，海口第五方舱医院已启动建设。目前，全省隔离房已完成计划数的55.27%。建立全省定点医院及方舱医院联络机制，保障病情加重患者转院顺畅。建立出院患者转运机制，确保出院患者流程顺畅；建立预出院核酸信息对接机制，确保“应出尽出”。密切关注危重症患者，加强风险评估及病情监测，确保存在重症风险患者及时转入ICU。印发《关于做好定点医院、方舱医院等收治患者核酸检测工作的通知》《关于援琼核酸检测实验室落实“日报告”工作的通知》，进一步提高各定点救治医疗机构等收治新冠病毒感染者核酸检测效率，确保新冠病毒感染者可得到及时分析研判。强化院感管理，开展暗访督查，确保各项制度落实。8月15日，接收患者1417例，治愈出院88例。截至8月16日6时，现有患者10056例，其中危重型3例，重型6例，普通型86例，轻型2624例，无症状4228例，未分型3109例，累计治愈出院125例。
另外，海南加大疫情防控工作和健康科普宣传力度和做好外援人员后勤保障。加强疫情防控宣传，大力推送“海南疫情防控”微信公众号，关注量超过百万，累计发布权威信息470条，阅读量达到811.5万。下发《关于海南各市县加强社区（村镇）防疫科普宣传的通知》，制作通俗易懂的小视频、动画片、张贴画、广播、喇叭宣传提纲，开展LED广告频疫情防控公益广告宣传，营造社区和农村地区疫情防控浓厚氛围。在做好外援人员来琼接待保障的同时，逐渐将重心下沉至压实属地后勤保障责任，督导市县做好外援人员后勤保障工作，特别是关注外援人员身体健康和个人防护。同时做好外援人员在市（县）域间转移的保障工作。全省各市县公安交警部门提前规划路线、安排警力，主动对接外援人员及医疗物资运送车队，科学开展道路交通检疫检查，及时处理现场通行问题，较好地保障了外援人员和抗疫物资运送车辆的交通安全畅通。
随着“双统筹”不断深入和精准发力，经济运行呈现继续恢复态势。积极统筹各园区疫情防控和施工生产，多渠道协调解决堵点问题。制定静态管理期间生活物资保供方案，采取市县组织保供、省级支援保供、社会捐赠保供等措施，抓好疫情防控静态管理期间生活物资保供工作。印发了第一批保供企业“白名单”。目前，保供稳价秩序良好，重要民生商品、新冠肺炎疫情相关防护用品供应总体平稳，价格基本稳定。
当前，我省疫情防控已经到了最为关键的时刻，开展决战和总攻势在必行。省委提出，全省上下必须坚定必胜信心，拿出破釜沉舟、背水一战的决心，发扬艰苦奋斗、敢于斗争的精神，在围住、捞干、扑灭上下更大功夫，用最短时间实现疫情清零。各市县将围绕清零攻坚行动的时间目标和任务目标，严格执行第九版防控方案，目标一致、步调一致，抓好资源的配置、环节的衔接和措施的落实，不折不扣做到“四应四尽”“日结日清”。要强化组织领导，压实工作责任，市县之间、市县和部门之间要加强统筹协调，做到信息共享、工作协同、相互支持。重点抓好以下几项工作：一是严格中高风险区管控。每个中高风险区都成立工作专班临时党支部，细分网格压实网格管理责任。畅通信息渠道，及时将阳性病例及密接、次密接信息推送到基层社区（村）。 及时做好病家终末消杀和预防性消毒，垃圾做到日清日结。二是及时调整中高风险区并对外公布。高质量开展核酸筛查。制定实施不同风险等级区域的检测策略，强化密切接触者核酸检测要求，严格执行采、送、检、报、收流程和时间节点要求。快速完善混管追阳专班工作机制。三是精准高效开展流调排查。优先对新增感染者开展流调，合理判定密接和次密接。开展重点场所流调，规范流调排查流程。四是做到密接者转运日清日结。充分挖掘宾馆、酒店、学校宿舍等资源，确保满足需要。按照新判定密接优先转运原则开展转运工作。五是严格防止交叉感染。落实防院感制度，防止医疗机构内感染，防范转运隔离交叉感染。六是完善省、市（县）协调机制。健全指挥体系，完善工作机制。突出重点区域，补齐短板弱项。强化市县主体责任，压实重点单位责任、社区管控责任、部门专班责任。七是持续加大工作力度，强力推进滞留旅客返程，热情做好服务保障工作。（劳畅）
【奋进新征程 建功新时代】四达酒业:用数据定义代县黄酒
“代县黄酒原料采用山西特色小杂粮，依古法工艺酿制，口感绵香，在民间有不错的口碑，市场认可度较高，为省级非遗保护项目。”8月3日，山西四达酒类饮料有限责任公司执行董事李俊介绍说。在他的引荐下，记者电话采访了代县黄酒第六代省级非遗代表性传承人、“全国乡村工匠”李全锁，了解了代县黄酒醇香绵长的发展史。
代县黄酒酿制历史悠久，其制作技艺广泛来源于民间，在相当长的一段历史时期内，主要是自产自销及赠送亲朋好友。明清时期，以代县阳明堡为中心已形成较为完善的制酒工艺。清末民初，阳明堡缸房所产的黄酒已很有名气，畅销周边地区。
四达酒业始建于2000年，改制自1969年成立的代县糖厂、代县酒厂。李全锁生于1957年，作为黄酒非遗传承人，对黄酒酿造技艺了如指掌。他在电话中向记者说，代县黄酒之所以口味独特，首先要源于当地特有的农作物——黍米。代县处于生产黍米的绝佳地理位置，当地昼夜温差大，生长周期长，因此比周边其他地区所产黍米品质较高。其次，滹沱河东西横贯代县全境，深层地下水水质甘洌，可直接饮用，为酿酒的上乘好水。代县黄酒酿制技艺看似简单，但熟化程度、酒曲的选择与用量、摊凉温度、发酵温度及时机的控制等多个工艺过程，只能由经验丰富的技工操作，凭目观、手感及鼻闻来控制，一些经验只能根据不同的气候条件去感悟，无法用语言文字表述。
李全锁介绍说，正是具备以上特质，才使代县黄酒历久弥新。“你比如头道工序，浸米、淘洗，这需要用直觉和味觉来把握。浸米，是为了米质吸水膨胀，使淀粉颗粒之间逐渐疏松起来，并发酵产生一定的酸度，便于蒸煮糊化、糖化发酵和形成黄酒独特风格。浸米，一般在每年的低温环境下进行，这样黍米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。”
四达酒业在传承与发展中，注重于挖掘、整理、传承黄酒独特酿造技艺，不使其因种种原因失传或改变。为保护身怀绝技的老技工（老工人），发挥他们“传、帮、带”的作用，公司采取进修等形式，培训年轻管理人才，促进传统生产方式的传承发展；在国家支持的基础上，每年从利润中抽出10%的资金，用于黄酒酿制技艺的挖掘保护。2011年，四达酒业作为保护单位，代表代县黄酒酿造技艺列入山西省第三批省级非物质文化遗产保护名录。
为提高黄酒品质，从2013年以来，公司制定了阶段性的发展计划，包括成立代县黄酒酿制技艺研讨会，统一种植350亩黍子基地，专人巡视管理，确保无污染原料的供应，并建成了代县黄酒酿制技艺展示厅。近年来，四达公司创新发展，李全锁携手公司执行董事李俊与山西省农业大学李亚莉教授、山西省功能食品研究院李云龙研究员、天津科技大学杜丽平教授等共同进行了技术攻关，开发了全营养谷物的“藜麦黄酒”、富含黄酮的“苦荞黄酒”、富含花青素的“黑糯玉米黄酒”等功能性黄酒，备受业界关注，获得了市场的认可。2020年申报入选农业农村部发布的“2019全国乡村特色产品和能工巧匠目录”。
长期以来，由于无序竞争，低档低质的代县黄酒充斥市场，让代县黄酒一度陷入了“知名度高、美誉度低”的尴尬境地。
2021年，李全锁与李俊作为发起人和主要起草人，联合山西省品牌研究会、山西农业大学山西功能食品研究院、山西省酒业商会、山西省酿酒工业协会、山西省老字号协会、山西省非物质文化遗产保护促进会、浙江工业职业技术学院黄酒学院等权威单位，共同制定了《代县黄酒（代州黄酒）》团体标准T/SXPP006-2021。该标准禁止了国标允许的食品添加剂，将关键质量指标提高到国标黄酒的2~2.5倍，用数据定义了高品质代县黄酒。
公司还积极投身黄酒生产机械化、智能化改造，主持开发的《黄酒瞬时灭菌煎酒控制系统》《黄酒前发酵定时搅拌控制系统》《黄酒前发酵恒温控制系统》3项软件系统于2020年获得国家版权局授予软件著作权登记证。2022年，由他们主持开发的5项实用新型专利已获国家知识产权局授权。这些改进与发明，降低了产品的不稳定性和酸败比例，提高了出酒率和产品的品质。今年公司积极规范内部管理，经过严格的评审后，已获得ISO9001质量管理体系认证。
2020~2021年，四达酒业参加第十六届中国国际酒业博览会、中国国际黄酒产业博览会、中华老字号博览会、中博会、农博会等国家级、省级展会、论坛及活动31次，在全国范围内拓展了代县黄酒的知名度和美誉度。目前，四达酒业直营的6家“代州黄酒”专卖店在太原、北京陆续开始营业，让更多消费者能够近距离了解、品味高品质代县黄酒。
匠心酿造，酒味飘香。代县黄酒在父子两代人的传承下，再次焕发出亮丽的光彩，他们的坚持得到社会的认可和大众的称赞。1993年，李全锁获得山西省五一劳动奖个人二等功；1996年，李全锁获聘高级经济师；2021年11月，获聘为山西省食品工业协会酒业专业委员会委员；2022年，李全锁被农业农村部授予“全国乡村工匠”称号。
科学导报记者 武竹青
“代县黄酒原料采用山西特色小杂粮，依古法工艺酿制，口感绵香，在民间有不错的口碑，市场认可度较高，为省级非遗保护项目。”8月3日，山西四达酒类饮料有限责任公司执行董事李俊介绍说。在他的引荐下，记者电话采访了代县黄酒第六代省级非遗代表性传承人、“全国乡村工匠”李全锁，了解了代县黄酒醇香绵长的发展史。
代县黄酒酿制历史悠久，其制作技艺广泛来源于民间，在相当长的一段历史时期内，主要是自产自销及赠送亲朋好友。明清时期，以代县阳明堡为中心已形成较为完善的制酒工艺。清末民初，阳明堡缸房所产的黄酒已很有名气，畅销周边地区。
四达酒业始建于2000年，改制自1969年成立的代县糖厂、代县酒厂。李全锁生于1957年，作为黄酒非遗传承人，对黄酒酿造技艺了如指掌。他在电话中向记者说，代县黄酒之所以口味独特，首先要源于当地特有的农作物——黍米。代县处于生产黍米的绝佳地理位置，当地昼夜温差大，生长周期长，因此比周边其他地区所产黍米品质较高。其次，滹沱河东西横贯代县全境，深层地下水水质甘洌，可直接饮用，为酿酒的上乘好水。代县黄酒酿制技艺看似简单，但熟化程度、酒曲的选择与用量、摊凉温度、发酵温度及时机的控制等多个工艺过程，只能由经验丰富的技工操作，凭目观、手感及鼻闻来控制，一些经验只能根据不同的气候条件去感悟，无法用语言文字表述。
李全锁介绍说，正是具备以上特质，才使代县黄酒历久弥新。“你比如头道工序，浸米、淘洗，这需要用直觉和味觉来把握。浸米，是为了米质吸水膨胀，使淀粉颗粒之间逐渐疏松起来，并发酵产生一定的酸度，便于蒸煮糊化、糖化发酵和形成黄酒独特风格。浸米，一般在每年的低温环境下进行，这样黍米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。”
四达酒业在传承与发展中，注重于挖掘、整理、传承黄酒独特酿造技艺，不使其因种种原因失传或改变。为保护身怀绝技的老技工（老工人），发挥他们“传、帮、带”的作用，公司采取进修等形式，培训年轻管理人才，促进传统生产方式的传承发展；在国家支持的基础上，每年从利润中抽出10%的资金，用于黄酒酿制技艺的挖掘保护。2011年，四达酒业作为保护单位，代表代县黄酒酿造技艺列入山西省第三批省级非物质文化遗产保护名录。
为提高黄酒品质，从2013年以来，公司制定了阶段性的发展计划，包括成立代县黄酒酿制技艺研讨会，统一种植350亩黍子基地，专人巡视管理，确保无污染原料的供应，并建成了代县黄酒酿制技艺展示厅。近年来，四达公司创新发展，李全锁携手公司执行董事李俊与山西省农业大学李亚莉教授、山西省功能食品研究院李云龙研究员、天津科技大学杜丽平教授等共同进行了技术攻关，开发了全营养谷物的“藜麦黄酒”、富含黄酮的“苦荞黄酒”、富含花青素的“黑糯玉米黄酒”等功能性黄酒，备受业界关注，获得了市场的认可。2020年申报入选农业农村部发布的“2019全国乡村特色产品和能工巧匠目录”。
长期以来，由于无序竞争，低档低质的代县黄酒充斥市场，让代县黄酒一度陷入了“知名度高、美誉度低”的尴尬境地。
2021年，李全锁与李俊作为发起人和主要起草人，联合山西省品牌研究会、山西农业大学山西功能食品研究院、山西省酒业商会、山西省酿酒工业协会、山西省老字号协会、山西省非物质文化遗产保护促进会、浙江工业职业技术学院黄酒学院等权威单位，共同制定了《代县黄酒（代州黄酒）》团体标准T/SXPP006-2021。该标准禁止了国标允许的食品添加剂，将关键质量指标提高到国标黄酒的2~2.5倍，用数据定义了高品质代县黄酒。
公司还积极投身黄酒生产机械化、智能化改造，主持开发的《黄酒瞬时灭菌煎酒控制系统》《黄酒前发酵定时搅拌控制系统》《黄酒前发酵恒温控制系统》3项软件系统于2020年获得国家版权局授予软件著作权登记证。2022年，由他们主持开发的5项实用新型专利已获国家知识产权局授权。这些改进与发明，降低了产品的不稳定性和酸败比例，提高了出酒率和产品的品质。今年公司积极规范内部管理，经过严格的评审后，已获得ISO9001质量管理体系认证。
2020~2021年，四达酒业参加第十六届中国国际酒业博览会、中国国际黄酒产业博览会、中华老字号博览会、中博会、农博会等国家级、省级展会、论坛及活动31次，在全国范围内拓展了代县黄酒的知名度和美誉度。目前，四达酒业直营的6家“代州黄酒”专卖店在太原、北京陆续开始营业，让更多消费者能够近距离了解、品味高品质代县黄酒。
匠心酿造，酒味飘香。代县黄酒在父子两代人的传承下，再次焕发出亮丽的光彩，他们的坚持得到社会的认可和大众的称赞。1993年，李全锁获得山西省五一劳动奖个人二等功；1996年，李全锁获聘高级经济师；2021年11月，获聘为山西省食品工业协会酒业专业委员会委员；2022年，李全锁被农业农村部授予“全国乡村工匠”称号。
科学导报记者 武竹青
✋热门推荐