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断货许久，最受欢迎的岩茶之一佛手，重新上架，一份牛皮袋半斤260元。经过两次走水，三道炭焙至中火偏轻，茶性稳定，后期转化更有惊喜之后才敢上架给大家推荐。
武夷岩茶“佛手”，因叶大长得像仙人的手掌，故称为“佛手”。雪梨是佛手的别名，两者是一个茶。佛手是根据叶型取的，叶大入掌；雪梨是从滋味中而生的，汤面一闻就是雪梨汤软软糯糯的香气。
佛手在岩茶里面，属于甜度比较高的那一类。越是喝到后面，越有雪梨汤的滋味。我们在乎的不只只这般手掌大的叶片而更让我们惊喜是这茶超感甜香的滋味，7泡后那般如冰糖雪梨香的口感，不只要有生态环境的山场，还有师傅们用心的所作。

茶知识[微风]|武夷岩茶大红袍传统制作工艺

自从武夷岩茶大红袍传统手工制作技艺被列为国家级“非物质文化遗产”以来，引起了世人的广泛关注。这对宣传武夷岩茶大红袍、弘扬武夷茶文化产生了进一步的作用。

武夷岩茶大红袍传统手工制作工艺，历史悠久，技艺高超，是制茶技艺里程碑的巅峰，也是武夷山先民集体智慧的结晶。用这种传统手工技艺制出的半发酵茶的大红袍岩茶，即乌龙茶，香清、味醇、性中和，当是茶中佳品。因此，武夷岩茶长期以来就被列为中国十大名茶。

武夷岩茶大红袍传统手工制作工艺程序是：采摘——倒青——做青（反复几次）——炒青——揉捻——复炒——复揉——走水焙——扬簸——拣剔——复焙——归堆——筛分——拼配等。关键工序在做青、焙火。其工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，费时之长，制约因素之多，是其他制茶工艺少有的。

武夷九龙窠-武夷岩茶的岩骨花香
品味它的岩骨花香。而岩骨花香分为香味和舌尖上的滋味两种。是的，优质的岩茶会产生各种复杂的香味，花香、果香、花粉香、木质香、粽叶香……其香味的馥郁与复杂可以跟世界上各类经典饮品相比较。不仅是嗅觉，在喝茶的过程中，味觉也有极佳的体验，回甘、顺滑、醇厚、生津、微酸充斥你的口腔，如梦似幻。好的岩茶，茶气能使人打嗝、发汗、消化食物、解腻、提神等等。
岩茶的岩韵香气从何而来？这一点搞清楚了，能弄明白很多事情，也是喝茶最为基础的概念。
岩茶本身是天然的农作物，是植物，内含许多化学物质。这些化学物质通过发酵焙火制作又产生了新的变化，发酵产生了大量的芳香类物质，这让岩茶香气韵味盎然。另外，发酵的味道会给人「很有营养」的感觉，这也是吸引人的原因之一，毕竟契合生物的本性。
需要注意的是，在喝茶时，这些芳香类物质主要是通过沸水高温析出的。因为武夷岩茶制作时通过高温杀青、焙火。温度高于100度，因此在冲泡时，需要足够的水才能催发内涵物质的释放。但是刚冲出来的茶汤要适当冷却再品饮，这是很多茶客所忽略的。滚烫的茶汤不仅会烫伤口腔，而且会模糊茶汤中的滋味。