#涨知识# 吃猪头肉真的会引起“高血压、高血脂、肥胖病”等富贵病吗?
答案是否定的。现代营养学家研究发现:猪头肉经过文火长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%,胆固醇可以减少50%—60%,使肥肉中的花生四烯酸与亚油酸、亚麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素。
猪头肉中的长链不饱和脂肪酸与人体的大脑、神经组织的生长、发育有关,人体高效率的思维活动是靠高质量的脂肪来保证。所以说,猪头肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸,是一种重要的健脑补脑物质。
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