#三联美食# 如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
《福州味道：梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜》文 | Lydia
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
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蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
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《福州味道：梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜》文 | Lydia
想谈一场啰里八嗦的恋爱，每天说甜死人的话，约你来我家吃西瓜，和你一起在下完雨的半夜穿着拖鞋出溜达，坐在马路牙子上喝冰啤酒，趁着半醉不醉靠在你身上问你爱不爱我，你说爱，我就再问一遍，一直问到你肯吻我为止。
——网易云音乐热评《我想和你吃个饭》#情侣头像##手绘# #无水印头像#
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《黄帝内经》第67课；阴阳的关系 相互转化 重阴必阳 重阳必阴
同志们好，上节课谈到阴阳之间的关系，存在一个阴阳之间的转化，那么我们今天谈阴阳关系转化里面的第二条，也就是我们上一节给大家谈到的24个字当中的第二句话，我们依然把他叫做“阴阳的关系，相互转化，重寒则热 重热则寒”首先我们要了解一下这八个字从哪里来的，这八个字同样出自黄帝内经素问的第五篇，阴阳印象大论，
一：原文：
辛甘发散为阳
酸苦涌泄为阴
在内经第五篇 阴阳印象大论，讨论药食气味的阴阳属性，以及讨论药食气味的作用，以及药食在人体当中一个转化的过程，在这大段文字当中首先告诉我们气为阳，味为阴，紧接着下午告诉我们气当中厚的薄的，味当中厚的薄的，如何划分阴阳，最后给我们总结一句话，把药食的气味直接分了阴阳，大家来看这句话，他叫做，辛甘发散为阳 酸苦涌泄为阴，也就是说在药食的五味当中酸苦甘辛咸，在这五个味道当中，辛味甘味具有发散之性，而发散之性当为阳，而酸苦包括咸他具有涌泄属性，所以把他叫做阴，这是第一句话，大家把他搞清楚了，这是一个前提，当有这个前提后，
二：延伸
阴盛则阳病
阳盛则阴病
阳盛则热
阴盛则寒
原文下篇告诉我们阴盛则阳病，还告诉我们阳盛则阴病，又告诉我们，阳盛则热 阴盛则寒，这四句话在内经中如何理解，我们前面讲，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，指的是药食的气味，后面的阴阳毫无疑问指的是药食的气味，阴盛则阳病，就是酸苦涌泄为阴，告诉我们如果偏食噬食过量食用酸苦类的食物，酸苦类的药物，就会导致阳病，伤及人体阳气，反之如果你偏食过食辛甘发散类食物，或者药物，由于他具有发散的作用，就会伤及人体的阴，前面我们讲过，气为阳，与之相对的精血津液就为阴，比如说你经常食用辛味发散药物，他具有发散作用，这样就会伤及人体阴液，这句话在内经当中是这个意思，当然后世观点，如何引申如何发挥，同时阳盛则热，阳盛一定是过度使用辛甘发散的这种味道药物或者食物，反之过食酸苦这类食物或者药物机体就会发生寒性的病变，这是在内经当中的原意，
三：延伸
重寒则热
重热则寒
四：延伸
“重寒则热 重热则寒”这八个字如何理解，历代医家理解各不同，
⚕️张景岳：❌
重➡️极 真寒假热 真热假寒 （阴阳格拒）真寒 真热
明清时期命门学派兴起，叫张介宾，他把这个地方的重解释成极，也就是重寒则热就是极寒则热、重热则寒就是极热则寒，而且张景岳还举例说明，临床上见到的真寒假热症和真热假寒症，我们也叫阴阳的格拒，阴阳格拒以后出现真寒假热 真热假寒，但是我们必须明白，张介宾这个观点我们认真分析，既然八重解释成极，从变的层面来解释的，我们中国人讲物极必反 否极泰来，就是这个极，富不过三代 喜极而泣 乐极生悲，都是极了，你把极前面的词和极后面的词放在一起看，就是一个对弈词，在特定条件下事物发生的变就是质的变，既然发生变化了，他的本质已经改变了，在分析张景岳举的这两个例子，在阴阳格拒当中，“真寒假热叫阴盛格阳”阴盛格阳了，就是阴盛则热，就是我们这个地方讲的重盛则热，但是他有把重解释成极，在真寒假热当中他的真的是寒，这个疾病的病性变了没有，由寒极了变成热，他并不是这样，他的本质还是寒，真热假寒他的本质依然是热，所以张介宾的解释不通顺。
⚕️也有医家：❌
感受寒邪 患者发烧 寒战 热象
同时出现寒战，引经据典，第三篇生气通天论，当人体阳气亏虚容易感受六阴邪气，不如感受寒邪患者就会发烧，因于寒，体若燔碳，汗出而散，这是生气通天的这句话，后世医家也用此观点进行佐证，但是我们要问，这个重怎么解释，体温升高 患者出现发热，感受寒邪以后患者发烧发的很严重，发烧是内热很严重，内热极了，所以患者出现颤栗寒的假象、这么样解释似乎通了，但是你要看到重寒极热，这个地方的极是发生本质的变化，由寒症变成热症，由热症变寒症，但是现在患者出现的寒战他是内热的表现，并非寒的表现，他是寒热的象。是热在外的表象，患者疾病的本质还是热，并没有发生疾病本质变化
⚕️明朝医家马莳：✔️
阴性随寒，而寒之又寒，为重寒，
阳性虽热 而热之又热 为重热，
所以马莳把这个地方的重寒重热解释成充分，这个观点我是同意的
⚕️张志聪：✔️
苦化火 酸化木 久服酸苦之味，则反有木之火化矣，
辛化金 甘化土，久服辛甘之味，则反有阴湿之寒化矣这个地方特别难理解，久服酸苦之味，这个地方讲的是久服，就是过度，就是过用，过用则为灾，过用则为害，既然是过用就是异常状态，前面是长养，后面是伤害，也有人说中医太难学了，真的很难学，黄帝内经太难读了，真的很难读，著家的话都这么难读，完全是承接上文，再结合内经当中本段文字的下文，他把这句话进行这样解释，承接上文，重寒则热 重热则寒这个地方的寒，就来自上文的阴盛则阳病 阳盛则阴病，张志聪这句话解释的是“重寒则热 重热则寒”这八个字，是给予了药食气味的阴阳划分，辛甘发散为阳 酸苦涌泄为阴，给予这四句话来解释，如苦化火，这个地方的苦，这个地方的酸 酸苦为阴，辛甘为阳，所以酸苦是阴味。辛甘是阳味，苦化火酸化木 辛化金 甘化木，这里的火木土金怎么理解，苦化火这个地方的火是五行之火，酸化木这个地方的木是五行之木， 你把这里的字理解成五行当中的火木金土，然后再进一步往下看，五行运用到人体当中对人体的脏腑进行归类，火为心 酸为肝 就应该理解成苦化火， 酸化肝 辛化肺 肝化脾，这就是我们讲的五味长养五脏，五味各主五脏，这就是我们前面讲的“浊阴走五脏 ”前面讲的“清阳出上窍 浊阴走下窍，清阳实四肢，浊阴走五脏，那么在浊阴走五脏告诉大家那个地方的阴，是阴食物化生的精气，那么食物化生的精气，化成了精 血 津液，所以大家都知道五味归五脏 长养五脏，所以苦味化火讲的是苦味长养心
酸味化木讲的是酸味长养肝
辛味化金讲的是辛味长养肺
甘味化土讲的是甘味长养脾
这个地方讲的是正常的，我们经常讲中国的哲学他永远讲的是一个适度，适度了就挺好就是五味长养五脏，那你如果过了就会，伤及五脏，反而会化生木火，导致肝气郁结，就会导致郁而化火，伤了肝，
过服辛甘之品，则反有阴湿之寒，这个地方的阴湿他讲的是脾，因为脾为太阴湿土，脾为阳到阴的至阴之脏，大家知道这个地方的阴湿讲的是脾，所以过食辛甘之味就会导致脾生寒象，如巧克力好吃，但是一天吃八片，寒湿之象就形成，拉肚子胃脘部癖满，上面纳呆，中间胀满，下面泄泻，就是我们讲的清气在下则生飧泻，浊气在上则生䐜脹。
五：总结；
因此张志聪的解释太漂亮了，马莳的解释太漂亮了，把他们两个人的解释合起来，就是重寒则热 重热则寒”回到了阴阳印象大论本段文字前后的意思。当然重寒则热 重热则寒后世医家怎么发挥的，后世医家怎么拓展是后世的事情，但是在内经当中，一定要承接前后文，他到底在这个地方的本意是什么，举例：
患者60岁，你问他小明叫什么，叫石头，为什么叫石头，你不能说他现在长的很结实叫石头，肯定是生出来身体比较弱，爸爸妈妈希望健壮所以叫石头，结实的象石头，就是祈福的意思，所以这两句话在原文的意思就是马莳和张志聪的解释，张志聪解释最好，讲这八个字脑袋里面要装多少人，告诉张介宾 马莳 张志聪 还没有告诉杨尚善呢，还没有告诉淡泊袁剑，还有我的老师，要想搞明白不是把所有都装到脑子里揉来揉去，到底谁讲得对，前人怎么讲，后人怎么发挥，所以内经真的很难学，内经有多难学，张志聪这两句话理解一下我们就要分多少层次，够难学了，同志们静下心来跟上我，好好的学学内经，这节课就讲到这里。
同志们好，上节课谈到阴阳之间的关系，存在一个阴阳之间的转化，那么我们今天谈阴阳关系转化里面的第二条，也就是我们上一节给大家谈到的24个字当中的第二句话，我们依然把他叫做“阴阳的关系，相互转化，重寒则热 重热则寒”首先我们要了解一下这八个字从哪里来的，这八个字同样出自黄帝内经素问的第五篇，阴阳印象大论，
一：原文：
辛甘发散为阳
酸苦涌泄为阴
在内经第五篇 阴阳印象大论，讨论药食气味的阴阳属性，以及讨论药食气味的作用，以及药食在人体当中一个转化的过程，在这大段文字当中首先告诉我们气为阳，味为阴，紧接着下午告诉我们气当中厚的薄的，味当中厚的薄的，如何划分阴阳，最后给我们总结一句话，把药食的气味直接分了阴阳，大家来看这句话，他叫做，辛甘发散为阳 酸苦涌泄为阴，也就是说在药食的五味当中酸苦甘辛咸，在这五个味道当中，辛味甘味具有发散之性，而发散之性当为阳，而酸苦包括咸他具有涌泄属性，所以把他叫做阴，这是第一句话，大家把他搞清楚了，这是一个前提，当有这个前提后，
二：延伸
阴盛则阳病
阳盛则阴病
阳盛则热
阴盛则寒
原文下篇告诉我们阴盛则阳病，还告诉我们阳盛则阴病，又告诉我们，阳盛则热 阴盛则寒，这四句话在内经中如何理解，我们前面讲，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，指的是药食的气味，后面的阴阳毫无疑问指的是药食的气味，阴盛则阳病，就是酸苦涌泄为阴，告诉我们如果偏食噬食过量食用酸苦类的食物，酸苦类的药物，就会导致阳病，伤及人体阳气，反之如果你偏食过食辛甘发散类食物，或者药物，由于他具有发散的作用，就会伤及人体的阴，前面我们讲过，气为阳，与之相对的精血津液就为阴，比如说你经常食用辛味发散药物，他具有发散作用，这样就会伤及人体阴液，这句话在内经当中是这个意思，当然后世观点，如何引申如何发挥，同时阳盛则热，阳盛一定是过度使用辛甘发散的这种味道药物或者食物，反之过食酸苦这类食物或者药物机体就会发生寒性的病变，这是在内经当中的原意，
三：延伸
重寒则热
重热则寒
四：延伸
“重寒则热 重热则寒”这八个字如何理解，历代医家理解各不同，
⚕️张景岳：❌
重➡️极 真寒假热 真热假寒 （阴阳格拒）真寒 真热
明清时期命门学派兴起，叫张介宾，他把这个地方的重解释成极，也就是重寒则热就是极寒则热、重热则寒就是极热则寒，而且张景岳还举例说明，临床上见到的真寒假热症和真热假寒症，我们也叫阴阳的格拒，阴阳格拒以后出现真寒假热 真热假寒，但是我们必须明白，张介宾这个观点我们认真分析，既然八重解释成极，从变的层面来解释的，我们中国人讲物极必反 否极泰来，就是这个极，富不过三代 喜极而泣 乐极生悲，都是极了，你把极前面的词和极后面的词放在一起看，就是一个对弈词，在特定条件下事物发生的变就是质的变，既然发生变化了，他的本质已经改变了，在分析张景岳举的这两个例子，在阴阳格拒当中，“真寒假热叫阴盛格阳”阴盛格阳了，就是阴盛则热，就是我们这个地方讲的重盛则热，但是他有把重解释成极，在真寒假热当中他的真的是寒，这个疾病的病性变了没有，由寒极了变成热，他并不是这样，他的本质还是寒，真热假寒他的本质依然是热，所以张介宾的解释不通顺。
⚕️也有医家：❌
感受寒邪 患者发烧 寒战 热象
同时出现寒战，引经据典，第三篇生气通天论，当人体阳气亏虚容易感受六阴邪气，不如感受寒邪患者就会发烧，因于寒，体若燔碳，汗出而散，这是生气通天的这句话，后世医家也用此观点进行佐证，但是我们要问，这个重怎么解释，体温升高 患者出现发热，感受寒邪以后患者发烧发的很严重，发烧是内热很严重，内热极了，所以患者出现颤栗寒的假象、这么样解释似乎通了，但是你要看到重寒极热，这个地方的极是发生本质的变化，由寒症变成热症，由热症变寒症，但是现在患者出现的寒战他是内热的表现，并非寒的表现，他是寒热的象。是热在外的表象，患者疾病的本质还是热，并没有发生疾病本质变化
⚕️明朝医家马莳：✔️
阴性随寒，而寒之又寒，为重寒，
阳性虽热 而热之又热 为重热，
所以马莳把这个地方的重寒重热解释成充分，这个观点我是同意的
⚕️张志聪：✔️
苦化火 酸化木 久服酸苦之味，则反有木之火化矣，
辛化金 甘化土，久服辛甘之味，则反有阴湿之寒化矣这个地方特别难理解，久服酸苦之味，这个地方讲的是久服，就是过度，就是过用，过用则为灾，过用则为害，既然是过用就是异常状态，前面是长养，后面是伤害，也有人说中医太难学了，真的很难学，黄帝内经太难读了，真的很难读，著家的话都这么难读，完全是承接上文，再结合内经当中本段文字的下文，他把这句话进行这样解释，承接上文，重寒则热 重热则寒这个地方的寒，就来自上文的阴盛则阳病 阳盛则阴病，张志聪这句话解释的是“重寒则热 重热则寒”这八个字，是给予了药食气味的阴阳划分，辛甘发散为阳 酸苦涌泄为阴，给予这四句话来解释，如苦化火，这个地方的苦，这个地方的酸 酸苦为阴，辛甘为阳，所以酸苦是阴味。辛甘是阳味，苦化火酸化木 辛化金 甘化木，这里的火木土金怎么理解，苦化火这个地方的火是五行之火，酸化木这个地方的木是五行之木， 你把这里的字理解成五行当中的火木金土，然后再进一步往下看，五行运用到人体当中对人体的脏腑进行归类，火为心 酸为肝 就应该理解成苦化火， 酸化肝 辛化肺 肝化脾，这就是我们讲的五味长养五脏，五味各主五脏，这就是我们前面讲的“浊阴走五脏 ”前面讲的“清阳出上窍 浊阴走下窍，清阳实四肢，浊阴走五脏，那么在浊阴走五脏告诉大家那个地方的阴，是阴食物化生的精气，那么食物化生的精气，化成了精 血 津液，所以大家都知道五味归五脏 长养五脏，所以苦味化火讲的是苦味长养心
酸味化木讲的是酸味长养肝
辛味化金讲的是辛味长养肺
甘味化土讲的是甘味长养脾
这个地方讲的是正常的，我们经常讲中国的哲学他永远讲的是一个适度，适度了就挺好就是五味长养五脏，那你如果过了就会，伤及五脏，反而会化生木火，导致肝气郁结，就会导致郁而化火，伤了肝，
过服辛甘之品，则反有阴湿之寒，这个地方的阴湿他讲的是脾，因为脾为太阴湿土，脾为阳到阴的至阴之脏，大家知道这个地方的阴湿讲的是脾，所以过食辛甘之味就会导致脾生寒象，如巧克力好吃，但是一天吃八片，寒湿之象就形成，拉肚子胃脘部癖满，上面纳呆，中间胀满，下面泄泻，就是我们讲的清气在下则生飧泻，浊气在上则生䐜脹。
五：总结；
因此张志聪的解释太漂亮了，马莳的解释太漂亮了，把他们两个人的解释合起来，就是重寒则热 重热则寒”回到了阴阳印象大论本段文字前后的意思。当然重寒则热 重热则寒后世医家怎么发挥的，后世医家怎么拓展是后世的事情，但是在内经当中，一定要承接前后文，他到底在这个地方的本意是什么，举例：
患者60岁，你问他小明叫什么，叫石头，为什么叫石头，你不能说他现在长的很结实叫石头，肯定是生出来身体比较弱，爸爸妈妈希望健壮所以叫石头，结实的象石头，就是祈福的意思，所以这两句话在原文的意思就是马莳和张志聪的解释，张志聪解释最好，讲这八个字脑袋里面要装多少人，告诉张介宾 马莳 张志聪 还没有告诉杨尚善呢，还没有告诉淡泊袁剑，还有我的老师，要想搞明白不是把所有都装到脑子里揉来揉去，到底谁讲得对，前人怎么讲，后人怎么发挥，所以内经真的很难学，内经有多难学，张志聪这两句话理解一下我们就要分多少层次，够难学了，同志们静下心来跟上我，好好的学学内经，这节课就讲到这里。
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