【无辣不欢！四川油辣椒成美国食客宅家烹饪MVP】味道浓烈、口感松脆，能令味蕾在舌尖跳跃的四川辣酱在疫情期间成为许多人菜谱中必备的调味品，堪称“调料界的MVP（most valuable player，最有价值选手）”。

据NBC12月21日报道，不同于传统的中式吃法，美国食客玩出了新花样——将油辣椒淋在香草圣代上，或浇在花生芝麻脆饼中。更有甚者，直接把油辣椒淋在西瓜芝士沙拉上。网络上的美食博主也紧跟这一潮流，美食电视网（Food Network）主持人吉娅达·劳伦提斯（Giada de Laurentiis）也发明了自己的辣椒脆食谱。

当然，四川油辣椒也能提升菜肴的风味，因此有人把它涂在烤奶酪或炒鸡蛋三明治里。

新冠疫情下，更多人选择在家烹饪，大厨们也有更多时间为家常菜增添新趣味。人们心爱的亚洲调味品由此在全美赢得声誉。就像此前风靡一时的韩国辣椒酱（gochujang）一样，四川辣椒脆——有时被称为油辣椒——已成为美国调料界的主流。

尽管油辣椒的火爆离不开“网红”们创造的西式吃法，但实际上，随着全美中餐厅的扩张，以及年轻亚裔厨师做出的本土化改良，油辣椒的名气多年来一直在积累中上升。

“四川辣椒脆用途非常广泛，因为其口感非常丰富。”川菜配料品牌Fly by Jing的老板高婧（Jing Gao，音译）表示，“你可以把它加到任何东西里，这就是为什么它和家常菜很搭。”

2018年，高婧在众筹平台Kickstarter上推出了售价15美元的罐装辣椒脆，取得了惊人的成功。今年秋天，该品牌辣椒脆已在全食超市（Whole Foods）、塔吉特百货（Target）和其他几家大型杂货店上架。

密歇根大学（University of Michigan）中国研究教授米兰达·布朗（Miranda Brown）专攻中国美食发展史。她表示，过去几十年，不论是中国还是美国，人们对四川风味的兴趣日益浓厚，这在很大程度上推动了这股“辣椒热”。

“调味料在上一代生活的时期才开始流行。”布朗指出，中国最知名的大规模生产辣椒酱的厂家老干妈也是在1997年推出的。“中国重新发现了其地方菜系的魅力，并把美食带到了海外。”

布朗说，在美国，食客对辣椒的狂热已超越对中餐本身的兴趣。

“这就是人们对泰国菜和印度菜感兴趣的原因，因为这些食物中也含有辣椒酱。”她说，“当人们对某种口味感兴趣时，他们就会开始探索。”

值得注意的是，全美货架上的许多新式辣椒脆都是由二代中餐厨师制作的，有些还带有台湾风味，他们渴望为自己从小吃的食物贴上属于自己的标签。

布朗说：“我们在千禧一代亚裔厨师身上看到的一点是，他们希望自己的产品与炒杂碎或糖醋排骨等传统西式中餐区别开来。要实现这一点，引入不太为人所知的地方菜系是一种方案。”

当纽约市于2020年春季因疫情进入封锁期时，一些千禧一代的餐馆老板开始在网上限量出售自制辣椒脆。

台湾886餐厅的联合创始人埃里克·施（Eric Sze，音译）制作了一款10美元的“施爸爸”（Sze Daddy）辣椒酱，几周内就售罄了。

君子食堂（Junzi Kitchen）主厨冼诺扬（Lucas Sin）推出的两罐装辣椒油起价20美元。

拥有百年历史的老牌早茶店南华茶室（Nam Wah Parlor）老板邓炜（Wilson Tang）也推出了一款招牌辣椒油套组，很快销售一空。

高婧表示，她店铺的辣酱在疫情封锁期间收到了很多订单，几个月的库存在几天内就卖光了。

这些亚裔厨师的个人尝试引发了人们对辣椒脆的兴趣和渴望，也为油辣椒成为美食博主的“新宠”奠定了基础。

高婧说，她对这种调味品的广泛使用并不感到特别困扰。但她表示，她确实因为产品的标价而在网上遭到严厉批评——而这与人们对中国菜根深蒂固的偏见有关。

“人们认为昂贵的中国食品是被‘白化’的产物，因为只有白人才能负担这样的价格。这也表明，人们认为，中国人的烹饪技艺和传统不配享有同等高的价值。”

高婧说，由于人们对油辣椒的历史和根源缺乏了解，让人们明白这一产品是如何制作的非常重要。她说，随着好市多（Costco）和Sprouts超市的上市日期临近，她计划把家乡的调味品变成美国的主食伴侣。#侨报新闻速递# https://t.cn/A6xrFIcs

#俞定延[超话]##1101俞定延生日快乐#

宝宝，请允许我用这样亲昵的私人化的称呼来叫你。

我知道你，我知道以你的性格，肯定会抗拒这样黏黏糊糊的亲昵，好看的脸都拧到一起好像苦瓜，似乎在经受什么巨大的折磨似的。但是天晓得我有多想抱抱你，我的女孩。

最近一直都很难，情况时好时坏，我的心被你牵着上上下下，盼你坚强，又怕你太过坚强。偶尔窥见一隅你的脆弱，只会让我觉得你在众人面前的美丽更加伟大。翻到过去的录影带，看到最早到15年的你，有一种稚拙的美从你的胸膛迸发出来，你在舞台上的每一瞬都好像是永恒。我鼻头一酸，可是并不是永恒的。那些日日夜夜的汗水与泪水我们不曾见过，但那些晨曦和暮色的挣扎都在闪光绚烂的舞台上可以寻得踪迹。你逐渐和舞台磨合到趋于完美的境地，你透支自己去延伸每个瞬间，你的身躯迸发出的能量仿佛是不朽的玫瑰在燃烧自己迸发出芳香。可是最后，曾经那样坚强那样勇敢的女孩，不得不遗憾地捂着泪眼忍着剧痛跟大家说：“抱歉。”

你完全不用为你的努力抱歉，就像我们在爱你的每一天里都不曾后悔过。舞台是你的宿命，那爱你也就是我们的宿命。想做什么，你就尽管去做好了！

你若是一颗子弹，那我就敞开胸怀，让你穿过死寂搏入我的心脏；你若是一尾孤鱼，那我就搅起层漪，让你感受到你从来都不是一个人在独行。你若是喜欢欢荣盛大，我便也盛装出席，仰慕你欣赏你，你若是喜欢平和宁静，我可以远远地在别处祈祷你一生顺遂、平安无忧。

我的女孩，新的一年是多的是新的希望，如果可以，我希望你走的每一步都是你心之所向。

二十六岁的俞定延，生日快乐。

喜迎中秋——望月怀远，花好月圆

中秋节以月之圆兆、人之团圆，为寄托思念故乡、思念亲人之情，祈盼丰收幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。这种思想文化深刻的影响着人们的文学创作、生活等。著名学者王国维曾说过这样的一句话“始于悲者终于欢，始于离者终于合，始于困者终于亨”。可见团圆对于人们是多么的重要，而在众多的节日里中秋节的团圆意蕴就更加突出了。

中秋节又称为祭月节、仲秋节、拜月节、月亮节、团圆节等，我们从名字上就可以看出来，中秋节被附有这“团圆”的意义，并且其是唯一一个被以“团圆”命名的节日，可见之于中秋节的重要性。

其次，中秋节的节期时间也非常的巧妙，正好在十五日，十五日的月亮通常是以满月的形式出现，而在古人的眼中圆月便是团圆的象征。古往今来，人们常用“月圆”、“月缺”来形容“悲欢离合”，客居他乡的游子，更是以月来寄托深情。例如唐代诗人李白的“举头望明月，低头思故乡”，杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”，宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”等诗句，都是千古绝唱。

中秋节的美食也同样体现出了中秋节团圆的寓意，比如：月饼。明代的《西湖游览志余》中曾说过这样的一句话来形容月饼：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”清光绪十年《大同县志》也曾记载过“供月之饼大至三、二尺许，名“团圆饼”，大致上的意思就是供过月亮的月饼，要分给家里人一起吃。

俗话说，每逢佳节倍思亲，中秋节这一份思念当然会更深切，尤其是一轮明月高高挂的时刻。中秋节不仅给渴望回到自己亲人身边团圆人提供了时机，还进一步强化了人们的团圆意识，培养了人们的家国情怀。由团圆而团聚而团结，中秋节让人们从内心生长对亲人、乡土和国家、民族的爱，并凝聚成强大的精神力量。

也许曾经的中秋，时间流淌的慢，但确附有诗意，有着“举杯望明月，对影成三人”的孤寂感；有着“海上生明月，天涯共此时”的思念；也有着“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺”的释然。

但现在的中秋节，虽然被时间快节奏的步伐追赶，思念的距离也因为便利的通讯工具而感觉到不再遥远。即便是这样，这个古老而传统的节日始终在人们的心中留下来不可替代的分量，这是对于这个绵延千年的文化的珍视，它始终铭刻在我们时代的记忆中，流淌在民族的血液里。

望月怀远，花好月圆，我们在与在世的人相逢之时，同时也不应忘记那些离我们而去的亲人。为他们在心纪奠上建立一个纪念馆，待到中秋时，为他们奉上鲜花、酒水与月饼，让他们一同感受到中秋的喜乐与团圆。