一款红酒干果硬欧包

1王后高筋粉400克
2王后全麦粉50克
3鲁邦种100克
4盐10克
5安琪干酵母10克
6水210克
7红酒（葡萄酒）60克
8葡萄干50克
9蔓越莓40克

-鲁邦种（T55法国高粉50克，水40克，红酒10克；搅拌均匀第二天使用）

-葡萄干和蔓越莓浸泡红酒48小时以上，充分吸收水分，效果更佳；干果和红酒的比例是5比3

-红酒本身带着天然的酵母，有利于催进血液循环，
营养健康，适合减脂人士，运动人士，孕妇，糖尿病患者；

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关于烘焙必须要知道的小知识，看看看好啦↓↓
[兔子]面包制作的常用原料知识：常见的酵母如何保存
●干酵母未开封，常温保存，可保存2年，开封后，用夹子把开口严密夹实。需要放在阴凉处并尽快使用。
●鲜酵母的最佳储藏环境是0-4℃，开封后，每次取用都最好拿干净的勺子去挖，然后用保鲜膜密封好，放在大小类似的容器中密封储寸。如果长期存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢或者发不起来。
●即发干酵母/鲜酵母，使用频率不高建议买小包装的，如果保存不当，酵母活力就会降低，这样面包不容易发酵起来。未开封可保存2年，开封后需要密封冷藏保存，尽快使用。

私房超的生椰拿铁小吐司，原来这么简单
#烘焙##我的美食日记#
今天来做一款特别 特别好吃的生椰拿铁小吐司
食材:
高粉250克，奶粉12克，糖20克，盐3克，耐高糖酵母3克，厚椰乳85克，水80克。
黑咖啡粉4克+可可粉5克放入7克开水搅拌融化备用
椰蓉奶酪馅:椰蓉35克，奶油奶酪130克，白砂糖35克
做法:
1⃣️除黄油和咖啡液外的所有面包食材都放进厨师机低速搅成团，转中高速揉出厚膜，加入黄油揉出手套膜，取出面条分成两份，取一份加入咖啡可可液低速揉匀，不要过度揉面
2团面团整理成圆形进行第一次发酵。
2⃣️把椰蓉馅的所有食材都放在一起搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
3⃣️面团发酵至2倍大，拉开有很多气孔或手指沾面戳洞不回缩就是发酵好了。
把黑白两个面团都平均分成8份滚圆排气，盖保鲜膜松弛15分钟
4⃣️取一黑一白两个面团，分别擀成大小差不多的长方形，黑的要稍大一点。
两个面团如图叠放在一起，上边抹上椰蓉馅，下边用刮刀割成条拧几圈，从上向下卷起来放入模具
5⃣️用柏翠5400进行二次发酵，发酵好180度烤15分钟即可。