【酸辣凉拌虾】
夏天来了，常常想吃一些开胃的食物。今天分享这个酸辣凉半虾的做法，颜色丰富，酸辣开胃又爽口，好吃到停不下来。而且好吃不会长胖，夏天想快乐减脂，可以试试做这个。做法简单易学， 几分钟搞掂。

这次我用的是带有MSC小蓝鱼标识的北极甜虾，味道鲜甜，肉质紧实有弹性。为保护地球资源贡献一份力量的同时，还能给家人享用高品质的海鲜。

食材：虾、魔芋丝1盒、小番茄5个、洋葱1/4，香菜1根、柠檬1个

料汁：轻盐酱油2勺、鱼露4勺、柠檬汁、代糖1小勺、蒜2瓣、白芝麻1勺、小米辣2个、盐、黑胡椒

步骤如下：
1⃣️准备好所有食材。选用的是山姆自有品牌的北极甜虾，这虾满满的虾膏和虾籽，很是新鲜。解冻即可食用，用来做凉拌正合适。

2⃣️将北极甜虾解冻后，去头去壳。虾头和虾籽不要扔，留着煮面很棒呢！

3⃣️调制凉拌酱汁：小米椒1个、蒜末（2瓣）、轻盐酱油2勺、鱼露2勺、柠檬汁(半个)、代糖1小勺、白芝麻1勺、盐1小匙、黑胡椒，搅拌均匀即可。

4⃣️将所有食材放入大碗中。

5⃣️淋上调制好的凉拌酱汁即可。冷藏20分钟后食用，味道更佳！

【酸辣凉拌藕片】

-食材以及调味料的准备：莲藕，葱蒜，小米辣，辣椒粉，白芝麻，生抽，香醋，老抽，蚝油，白糖，孜然粉，香菜。

-烹饪制作步骤过程：

1、首先准备食材，莲藕去皮切片，水开煮熟捞出过凉水备用。

2、碗底准备1勺辣椒粉、1勺白芝麻、1勺小米辣、1勺蒜末、1勺葱花，淋上热油。

3、继续加4勺生抽、2勺香醋、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺孜然粉、少许黑胡椒粉，搅拌均匀备用。

4、藕片捞出控干水分，倒入调好的料汁，加入香菜碎，抓拌均匀即可。

超喜欢的酸辣凉拌藕片，简单零失败，酸辣过瘾，脆爽下饭，开胃解馋，好吃到尖叫，喜欢的赶紧学起来吧～
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辣子鸡

材料：鸡腿3只（鸡胸肉也可以，不过鸡胸肉比较柴）、干辣椒一小碗、生粉25-40克、五香粉10克、葱、姜、蒜、料酒20克、生抽15克、蚝油15克、盐、白糖5克、花椒50粒、白芝麻10克。

步骤：

1.将鸡腿切成小块，不用太大。大概大拇指差不多的大大小就可以了。然后把姜和五香粉、料酒、蚝油、生抽、以及少许的盐一起加入碗中搅拌均匀，让鸡腿块腌渍半个小时左右就好了。在等待的时候，可以把葱姜蒜也给切好备用。

2.将辣椒切成小段，辣椒和花椒具体下多少，看个人的吃辣的能力，不想吃太辣就少下点，想的话就多下点。等腌渍的时间到了之后，在鸡腿块里面加入蛋清以及生粉，然后搅拌均匀，让鸡腿块裹上一层薄薄的浆就好了。

3.倒油入锅。等油温达到用筷子点下去能直冒泡就可以把鸡腿块放下去炸了。炸的时候注意，是用筷子一块一块的夹进去炸的，这样可以防止肉黏在一起。等鸡腿块炸至金黄色的时候捞出。

4.将鸡腿块重新放到锅里去炸，炸个1-2分钟左右就好不用太久不然就不好吃了。

5.重新起锅烧油，将切好的葱姜蒜放入锅中炒香。然后再加入辣椒和花椒（看你想吃多少就下多少）

6.将之前的鸡腿块倒入锅中翻炒，加入白糖提味（不喜欢可以不下）

7.最后只需要加入白芝麻后快速翻炒，这样一道美味下饭的辣子鸡就完成了。
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