生态黑猪肉100种吃法|叉烧腱子肉，有被惊到！[憧憬]

叉烧腱子肉是粤菜中极具代表性的一道名菜[虎爪比心]。色泽鲜明、香味四溢的叉烧腱子肉选用黑猪的腱子肉为主要食材[猪头]

我们饲养的乌金猪[猪头]，从肌纤维看，黑猪单位面积内肌纤维多而细，煮制的腱子肉肉质更细腻[好喜欢]；圈养白猪肉单位面积肌纤维少而粗，烧制后肉质相对粗糙[费解]

【食材】

[星星]黑猪腱子肉、叉烧酱、八角、葱段、姜片

【步骤】

[星星]洗净的腱子肉焯水后捞起

[星星]锅中加入清水，放入盐、味精、白糖、老抽、八角、葱段、姜块煮至水开

[星星]下入猪腱子肉煮熟

[星星]另起锅烧油，下入叉烧酱、腱子肉，翻炒均匀，中火烧至入味，冷后切片，装盘即可

肉香四溢，好吃到舔盘子的叉烧腱子肉，爱了爱了！[好喜欢]
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【孜然里脊】猪里脊切片，孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料；取一片肉两面抹油；取少许腌料，均匀洒在肉上；用肉锤敲打直至腌料完全浸入肉中翻面，同样操作；将所有的猪肉片全部处理完，取一根竹签，将其穿起；锅中倒入少许油，将肉串放入，两面煎至变色即可出锅；表面再撒上孜然粉，即可上桌。https://t.cn/A6ILxdZ9

在瑞安，最极品的卤猪肉/白切肉当选用“皮底肉”，即五花肉中的下五花的中间一层薄薄的雪花状猪肉，一整头猪身上也没多少。

极嫩，丰腴，香。我甚至觉得比松板肉（猪下颚肉心）更美味。可与霜降牛肉平分秋色。

当地只有极少数馆子会费力专门搞来皮底肉做熟食，这家店我每去必点此菜。

你们那儿有专门吃这个部位的肉么？有的话，叫什么肉？