#美食[超话]##杭州美食##吃吃吃# miss su酥小沫,打卡滨江区创意菜好评no.1,主要是餐品也比较吸引我[偷笑]店的位置有点点偏,倒是没想到居然就在那家很有名的只做外卖的汉堡店隔壁,顺便带一个汉堡回家了[挤眼]
停车店门口有一些位置,不多,用餐可以免费停两小时。
店面装修比较精致,和之前吃过的有几家西餐厅类似,都是摆了很多花的那种,很出片。有桌布和灯光的加成,菜品随便拍拍都好看。就是空调属实有点不足,吃的流汗[笑cry]
|咖喱面包鸡^推荐榜第一,这道菜之前在某泰国餐厅吃过,他们家做的也不逊色,咖喱很浓,鸡肉很嫩,面包软软的,美中不足就是咖喱调味略咸,空口吃会有点腻。
|小沫脆皮烤鸡^超出预期,皮脆肉嫩还有汁水,有西餐厅的水准了[鼓掌]
|炭烤猪颈肉^不得不说烤的肉真的都很可以,火候、调味和食材都很不错,喜欢吃烤肉的都可以试一试,不踩雷。
|墨西哥牛肉饼^这道比较普通了,我是很爱吃这种薄饼的,他们家做的汁水略不足了,料还是很足的牛肉量很多,但是汁水不够吃起来就会有点偏干,饼也不够脆。
|南山之恋^好看又好吃,本来犹豫是点这个还是冰粉,但是想想冰粉很多地方都有,这道推荐也多就选了这个,果然好看又好吃,用桂花蜜调味,甜度刚刚好,入口即化的细腻,i南瓜和铁棍山药的闭眼冲~

#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江,所有面馆老板都会和我强调这句话,至于什么才是海鲜面的精髓,每个地方的摊主说法不一,有人说是海鲜,有人说是汤,还有人说是碗的大小,总之没有人提起面或者粉。

在我这个北方人看来,这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候,所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了,农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解,这是海产与陆产的完美结合,条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里,飘出诱人的香味。

浙江人好闯荡,温州人领先一步,其中乐清人走得最远,所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃,就会引来争执,似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面,才能体会到其中的细微差别。

海鲜面大致可分为两个派系:渔港派和城市派。城市派菜单固定,碗里的海鲜标准化,且汤大多是提前熬制好的鱼高汤,在浙江之外的地方,售卖的大多是这类海鲜面。

这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感,吃饱是刚需,海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区,渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”,但,这是一种极富美感的失衡,因为碗里的海鲜很强势,占了主导,面在碗中像个小配菜,分量不大,吃不吃两可。

两个派别没有明显的分界,各自安好,倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲,我个人是倾向渔港派的,因为那里总有更多选择。

抵达舟山的当晚,我和渔民出了海,回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半,舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了,只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅,其中三家面馆并排开着,两家生意冷清,唯有那家“飞珠面馆”,人影绰绰。

走进去的时候,端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹,那客人和我一样来自北方,他从未吃过蟹面,女老板笑了笑,“你就听我飞珠的吧,舟山人从小就这么吃”。毫无疑问,这句话打消了客人的疑虑。

这家面馆的清汤面售价不过10元上下,海鲜任由搭配,稍不克制,就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼,我给面加码的时候,飞珠一个劲儿地说:“够了,太晚了不要吃太多!”她清点着塑料筐里的海鲜,心里算着价格,嘴上还关切地问着:“刚下班吗?这么晚才来吃饭?”还没等我回答,她就已经算好了钱,“85块”,说着就转身做起面来。

厨房空间不大,设计得很合理,墙边是一排炉灶,每个灶上放着一口炒锅,每只锅只烧一碗面;二十几样海鲜摆在靠门的一边,鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐,方便进来的客人选择,炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶,飞珠的操作台被她擦拭得格外干净,墙上几乎没什么油污,这种格局和舟山的大多面馆相差无几。

不同的是这里的烟火气,它不是一种具象的炊烟袅袅,而是一种心理上的需求,似乎一走进这里,就会从飞珠身上得到一种安全感。

她做菜的样子很利落,清油炒虾,油烟刚冒起来,顷刻加入一大碗水,待开锅了,再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点,梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理,显得很有耐心,她又问道:“是不是喜欢嫩一点的带鱼?”她的判断很准确。

带鱼、米面、菜依次下锅,最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤,神秘地倒了进去,我问她这是什么汤,她笑着回答:“秘密。”不多时,面煮好了,飞珠转身拿过一个碗放在桌上,那碗大得像个小洗脸盆似的。

她端起锅,一股脑倒了进去。这面量不小,比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始,所有的面都把料放在了上面,有一种披金戴银的努力,飞珠没有刻意摆盘,倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号:“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼?”声音此起彼伏,大家都井然有序,一碗碗面端上来。

看着客人不多了,飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注,那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的,看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。

我率先打破了安静,和飞珠聊了起来。飞珠姓杨,父亲和哥哥都是舟山的渔民,她从小帮家里照顾生意,做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初,她决定用自己的名字开家面摊,用青春对赌明天。

周围的人也支持她这么做,认为飞珠天生性格好,爱说笑,好干净,适合做生意。从那时开始,飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。

从街头面摊慢慢变成面馆,孩子转眼间上了大学,日子一天天地过,飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来,这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天,飞珠的面馆上了《早餐中国》,自此生意变得一发不可收拾。

每天清早7点多,舟山大街上还是空荡荡的时候,飞珠便会完成当天的采买,提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆,很多人站在店里等着空位,一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头,飞珠说“要一直忙活到晚饭后”,并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。

聊着聊着,飞珠给我展示了她的秘方,那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤,用于面出锅前的点睛。

旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面,有个北方客人听出了他们的口音,问道:“上海的黄鱼面不够好吃吗?”男人回答,总吃也会腻,城里的海鲜面永远是固定的搭配,虾、螃蟹,秋天搞个大闸蟹,无非这些,“好多小海鲜在上海是吃不到的”。

仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上,“老太婆”是个封号,也是名头,是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江,名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边,就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候,我们赶上了寒潮,于是一头钻进去取暖。

面馆老太婆是洪阿姨,她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大,大小渔船纷纷回港,抛锚、停泊,长居海上的渔民大多上了岸。

每当坏天气来临的时候,便能换来数日的假期,渔民们换上陆地上穿的冬装,在市巷中穿行,除了到小店买买海货之余,还能逛逛小店,给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。

象山紧邻宁海和三门,饮食上自然会受些影响,当地的海域相对开阔,鱼的种群也有些不同。象山渔民说,在杭州,翻过一座山,口音就变了,口味也变了,话听不懂,饭吃不惯,除了这碗海鲜面。

洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼,在塑料池里张着嘴,匍匐、跳跃,看起来很是可爱。老太婆抓起几条,用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头,案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开,掏出内脏,攥着鱼身,用温水冲了几下,随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞,试图不对鱼肉造成损伤。

煮面的过程十分简单,不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙,肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说,南方人喜欢米面,北方人喜欢麦面,碱水面南北通吃,就像大排和跳跳鱼,海陆双汇。

汤里漂着碎肉颗粒,定睛一看,不是肉,也不是火腿,而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的,出海的人不能喝酒,喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货,继续说:“小鱼、小虾米、干鱼骨,这些便宜的干海货都可以熬汤,汤烧得越白越好。”

吃着这碗粗犷的海鲜面,我突然想到,在浙江,海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后,我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面,有些面馆老板听不太懂普通话,微笑着点头,说,“N撅的浩béi浩”(你觉得好就好)。

《一碗海鲜面,体会大海的韵味》文 |黑麦

你要的东西更真,你要的东西更深,你要更真、更深刻的东西,但是你发现全是伤害。如果你要真的,当你发现全是假的,你要真的东西,你发现伤害就来临了。身边的人好像很虚伪、很肤浅,很多伤害,所以你逃避的是这些东西,肤浅、易变、无常、假、虚荣,你逃避的是这些东西,因为这些东西对于你来说没有意义,而且你看到的全是这些东西。

我跟你不同的是,我也看到了这些,我也要真的,我也要深刻的,我看到了爱,在所有的伤害里我看到了爱,人们找不到爱,所以互相伤害,我看到了很深的爱储藏在每一个人的心里,而你没看到,而你只看到了没意义。所以我看到爱的时候,每个人都会成为爱本身,每个人都会活出爱的品质,所有的意义就不存在了。不管是有没有结局的一件事,或者是任何一个体验,我在伤害里看到了爱,在肤浅里看到了爱,在互相欺骗里看到了爱,在无常里看到了爱,在每一件事情里看到了爱本身,所有的世界都是为了爱在运作,所有的人,所有的挣扎,所有的追逐,所有的欺骗,所有的谎言,所有的一切都是因为爱。爱存在一切处,如果你看不到这一点,生命是没有意义的,这就是你要看到的东西,在伤害里,在欺骗里,在背叛里,甚至在刺刀下,在枪声里,在最残酷里看到爱本身,看到宇宙的大爱、博爱,看到人内心深处对爱的渴求,甚至渴求到了凶残,人们渴望爱,就是这样,所有的都源于这一点,得不到。

如果你看不到就永远也得不到,因为这个世界就是假相,这个世界是没有意义的,这个世界全是伤害,不管是情感、名利,里边全是欺骗、欺诈、伤害。看到爱并不容易,看到爱是从痛苦里孕育出来的东西,是火中取莲,在烈火中看到莲花,看到清静。这是需要磨炼的,需要在任何事情上磨,当这个世界所有的事情来临的时候你都能保持这种品质,你都不嗔恨、不抱怨、不迎不拒、忍辱,然后修炼,你才能最终看到这一切。

逃避是一件很简单的事,逃避太容易了,谁都会逃,心恨起来、硬起来也很简单,但是保持柔软不容易,保持没有嗔恨、嫉妒、贪嗔痴不容易,保持这种品质不容易,保持在任何情况下能看到爱本身不容易,除非你成为爱的化身,否则伤害无穷无尽,你这一生都活在伤害里。并不否认没有伤害,有我的时候伤害是存在的,正因为有伤害,对比才能看到爱。当你在所有的一切里看到爱,其实你的爱已经成为一种慈悲,才能在所有里看到希望,否则怎么有意义,这个五浊恶世。

春夏秋冬,到秋天时的萧杀,把所有的植物全部毀掉,所有的树叶都落尽了,那种杀气来临的时候,所有的果实都落尽,那种状态下怎么会有爱呢?说成住坏空、生老病死,在无常里怎么能看到爱呢?就算你不逃避又能怎么样?还不是无奈的接受?还不是生死病死、春夏秋冬?还不是转来转去?大家不是你受伤就是我受伤,又能怎么样呢?

而在任何地方看到爱,还需要一点就是你没有带着情欲去看这个世界,如果你带着情,带着欲,带着情欲去看这个世界永远是有伤害的,因为那是自我的。当你情欲放下的时候,不是出家剃度就能放下的,需要很久的修行,当放尽的时候,这个世界就成了慈悲,自我的就是情欲。当你放下自我,放下情欲的时候,其实是你伤透了的时候,对于一般人来说,一次一次的伤害,很少有人很幸福的拥有一切的时候从情欲中解脱出来,除非这个人真的是太厉害了!一尘不染!带着自我,带着情欲是看不到这些东西的,看不到爱的!
你不能在任何地方见到爱,所以一切都没有意义,这个世界有什么呢?除了爱没有其他,有什么能诱惑你的?所有人做来做去还不是寻找爱?如果这个世界没有爱,我们生活得多苦闷、多压抑,就这么无奈的过日子。所有人都看不到,但大家都在过日子,不就活着呗,有名有利又能怎么样呢?你有钱,又有名有利,还不是孤独一生?要不就是纵欲的一生,有钱了就去赌博、嫖,纵欲的一生,你也觉得没有任何意义,那是有钱人做的事,没钱连这个也做不上。孤独的在大街上溜达,有钱没钱就这么活着,因为没有爱。

爱在哪里?去哪找?娶了老婆不一定,找了十个情人也不一定,去哪找到爱?父母在身边不一定,父母在身边也不一定,你找不到的,要想找到爱,从破情欲、破自我开始,爱才能出现!逃的是你的心,那个心是什么,在哪儿?

当一个人失去一切的时候,感恩还没有消失的时候,对于没修行的人来说这句话就是空谈,当你失去一切的时候,当你一无所有的时候,你怎么可能还有感恩心?但是真的有,修行就是这样,当你保持在菩萨道上走到最后的时候,一切都会消失,你会失去一切,一切一切在你身上消失,你曾经追逐的、喜欢的一点一点在你身上消失,但是感恩留下了,你越来越感恩,感恩这个世界把你的一切拿走,把你的自我拿走,感恩这个世界!一切都在消失,感恩留下的时候,你知道感恩与什么同在吗?跟阳光、爱同在,只有爱与阳光在那里照耀着你,没有其他,那个时候你完全是满足的,即使你处在这个世界最严寒的地方,被别人骂着、恐吓着,你都阳光充满。

当这个世界的一切从你身上被夺走的时候,不管是外边还是内力,不管是别人用欺骗夺走的,还是拿着刀逼着夺走的,你会感恩吗?只有行菩萨道的人会,只有深信因果的人会做到这一点,否则就是空谈。做不到你就永远体会不到,当你深信因果,这个世界就是这样的,所有的示现都是因为因果,示现什么样的状态是有原因的,感恩这个世界的公正!

https://t.cn/A6axBCmI每一个人都会成为爱本身 @2014-12-07 #32291 易度门官方网站 聊天室


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