孙燕院士研究癌症60年，劝告：尽量别吃这3种食物，了解一下

孙燕院士是1929年生人，中国工程院院士、肿瘤学家，研究癌症60年了。在孙院士的眼中，癌症是人们自己诱发出来的毛病，如果能避免一些诱发条件，患癌的概率会大大降低。就像他一直说的那样：“预防大于治疗，早治疗大于晚治疗”。

这样一位老专家，总结了许多经验，比如他劝告人们，尽量别吃这3种食物。

1，霉变食物

发霉的食物不能吃，这是我们从小到大都在接受的教育之一，但是你真的知道为什么发霉的食物不能吃吗？只是因为口感变差？并不是的。

当食物发霉时，霉菌会产生一种名为“黄曲霉素”的物质，科学家研究发现，黄曲霉素的毒性是氯化物的十多倍，少量的黄曲霉素就有可能导致人类中毒。

如果长期摄入极微量的黄曲霉素，有可能诱发肝癌、胃癌等恶性癌症，因此世界卫生组织早就把黄曲霉素列入了一级致癌物行列。

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那么哪些食物中的黄曲霉素含量最多呢？

首先，是发霉的花生、瓜子等坚果类，这些食物一旦发霉，黄曲霉素的含量就会超标；

第二，是需要泡发的干货，例如蘑菇、木耳等，保存不好就会有危险；

第三，是长期使用不换的木筷子，在潮湿的环境下发霉的速度非常快。

2，油炸烧烤食物

大多数人只知道油炸烧烤食物香味诱人、有点上火，但是并不知道油炸烧烤食物会致癌。事实上，食物在高温油炸的情况下会发生蛋白质变性，有益物质减少、有害物质增加。

特别是食物被炸得黑黑、焦焦的时候，有害物质更多，致癌效果更好。

烧烤食物更危险，当油脂滴落在木炭上时，会产生一种名为苯并芘的化学物质，世卫组织将其列为了二级致癌物。除此以外，烧烤时用的碳也会产生有害物质，不利于人们的身体健康。

常吃油炸烧烤食物的人，高发上消化道癌、胃癌、肛门癌、肠癌、肝癌等，因此希望大家减少这些食物的摄入。

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3，中式腌货最为致命

世卫组织曾把“中式腌鱼”列入了二级致癌物的名单，这种又香又咸的食物，竟然成为导致中国人频发癌症的罪魁祸首。

事实上，不仅中国腌货致癌，只要是腌过的食物，都有致癌的可能。腌制食物必须加入大量的盐，然后在细菌的分解下就会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入身体后会转化为亚硝胺，而亚硝胺就是二级致癌物。

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因此，孙院士奉劝大家不要老是咸鱼配粥、咸菜配饭，长期这样吃很容易导致癌症。医生也有许多经历的例子和大家分享。
#孙燕院士研究癌症#

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