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秋高气爽时节，最想念的美食就是鸡头米了。据说产自苏州东郊南塘的品质最佳，人称南塘鸡头米。鸡头米的学名叫芡实，是一年生大型水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺；叶柄无刺。花长约5厘米，花期7-8月，果期8-9月。芡实又名鸡头、雁头、乌头、鸿头、水流黄、水鸡头、刺莲蓬实、刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实等，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症。

同时，芡实又是秋季美食，深受江南人喜爱，每年都要买些尝鲜，或馈赠亲友，因此，价格也是一路上升，从以前的20-30元涨到目前的130元左右，主要原因是剥壳人工和种植成本的增加。新鲜鸡头米极易烧熟，根据量的多少烧一锅开水，倒入鸡头米煮30秒左右，锅即离火，迅速盛入碗中，加入桂花蜜或蜂蜜、白糖即可享用，有水生植物特有的清新醇香，有酥糯、Q弹的爽冽口感，不愧为江南水八仙之魁首！