《众神的餐桌》：我到土耳其才知道，原来吃烤肉最搭的不是冰啤酒， 「好的烤肉串一定要炭火烤，用电炉就太悲哀了。肉的品质也要讲究，东部吃草放养的牛羊，味道就是比进口的好。」酸酸稠稠的，竟然是优酪乳，还加了盐，咸咸的。 当地叫做ayran，音似「矮朗」。 预期的口味突然被翻转，好像吃到一碗甜的牛肉面一样，说不上好喝难喝，我咂咂嘴：「真特别。」
优酪乳是土耳其国饮，别说在老派的烤肉店，就算在肯德基、麦当劳这样的国际连锁速食店，优酪乳也像可口可乐一样普遍，往往是塑胶杯盖上罩一层铝箔杯，用吸管插着喝。
这里的烤肉串不是一支一支地叫，一次起码五支十支，随着烧烫烫的牛羊肉、内脏下水摆了一桌，我立刻发现优酪乳真是恩物，非常清爽解腻，我悄悄解开牛仔裤的扣子，坚称肚子再也塞不下时，多喝上几口优酪乳，竟还可以多吃一串。这可是奇迹呀。风行全世界的优格（Yogurt）这个字，就是来自土耳其语。 土耳其菜（北非中东）是世界三大菜系之一，地理上和中国菜（东亚）与法国菜（欧美）比肩。 优格是土耳其饮食的基底，就像日本的味噌，法国的起司，直达民族国魂深处，变化无穷，可用来腌渍、调味、入菜、煮汤、做淋酱，除了佐餐，当饮料喝也行。 https://t.cn/A6IFwskt

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