秋天的精酿：唐伯虎:比利时三料风格精酿啤酒

1934年，西麦尔推出了一款酒精度高达9.5%的淡色烈性艾尔，被普遍认为是第一款三料啤酒。和当初的双料啤酒一样，这款啤酒第一次发售也没有用“Tripel”命名。“Tripel”这个词起初是低地国家用来形容烈性淡色艾尔的，关于这个词的起源至今还没权威的考证。
1956年，西麦尔的酿酒师Thomas加强了配方，使用了更多的啤酒花，并正式更名为Tripel。跟双料啤酒一样，其他的修道院又开始按照西麦尔配方酿酒，三料啤酒也就被再一次统一酿造成了一种颜色。
此类风格啤酒一般酒精度7-10%，酒体多呈金色，细腻饱满口味重，果香和酵母味道混合（WESTMALLE TRIPEL典型），又甜又苦，并伴有香料的味道。

唐伯虎
★风格：比利时三料

原料：水、麦芽、啤酒花、酵母
原麦汁浓度：18.5°P;
酒精度：≥8.5%vol;
IBU：35

精选比利时修道院啤酒酵母，带来柔润口感，葡萄香气下透着一丝柚子的清新。作为传统的烈性艾尔，它完美平衡了小麦的香甜和酒花的苦味，使它有着较高的酒精度，同时又能够轻松上口。层次分明，口感醇厚，回味悠长。从第一滴到最后一滴，你都爱不释“口”。
酿造商上海望秦精酿的这款风格精酿在国际大赛上多次获奖，是一道国际精酿舞台上亮丽的中国风景线。 https://t.cn/A6Jq1Wpk

浑浊糖化法

浑浊糖化(Turbid Mash)法能提供较多的糊精类物质以增加酒体的厚度，或提供野生酵母长期发酵所需营养适用干酿造添加未发芽小麦、玉米等谷物的淡色啤酒如兰比克、比利时小麦啤酒等。浑浊糖化开始只需添加很少量、较低温的水够湿润所有麦芽即可(1公斤麦芽0.85升水)然后通过添加沸水提高糖化温度。 https://t.cn/A6Jq1Wpk

与昨天介绍的梯田同在上胜町的，还有一家叫“RISE&WIN Brewing”的啤酒店。与上胜町零垃圾排放的理念相同，这家店从生产、物流到销售的所有环节中它都在避免过度包装，采用循环再利用的商品等等。
他家的自酿啤酒有使用乳酸菌发酵后的上胜晚茶来酿造的IPA（印度淡色艾尔啤酒）；有选用鸣门金时为基础，加入咖啡酸味的黑啤；还有选用德岛海水制作的柑橘系列的青啤等等
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RISE&WIN Brewing Co.BBQ&General Store
店铺地址：徳島県上勝町大字正木平間237－2
电话：0885－45－0688
营业时间：周三～五　11点～17点（周一、二店休），周六、日、节假日　10点～18点　
【注意】晚上采用全预约制
交通：德岛站前→横濑西(约1小时，840日元)(徳島バス勝浦線横瀬西行き)
横濑西→高鉾支所前(20分钟，400日元)(上勝町営バス)，下车后，步行3分钟