春天吃野菜不是南方人的专利。野菜不仅鲜嫩，还含大量粗纤维，帮助通便。
荠菜——鲜嫩无双
“鲜荠登盘乍吐花，嫩苗争长傲春奢”，春天最有名的野菜非荠菜莫属。
荠菜生性强健南北可生，气味清新鲜美甘甜。带有锯齿的荠菜叶在三四月间最为鲜嫩，无论清炒、做汤、调馅还是煮粥，都别有风味。等到雪白细碎的荠菜花开，就不太嫩了。
等到把荠菜从嫩叶吃到开花，这个春天也就不枉了。
菜单:东坡羹——荠菜和米、生姜同煮，浇生油在羹面上，不加盐醋，若知此味，陆海八珍皆可鄙厌。
荠菜做汤，碧绿鲜甜，东北人很喜欢用面面的土豆一起炖着吃。荠菜和豆腐做羹，则青白淡雅，嫩滑无比。
荠菜调馅，包成荠菜春卷、荠菜鲜肉馄钝、荠菜鲜肉饺子，荠菜焯后切碎，豆腐切丁炒过，和成馅做荠菜豆腐包子，几口一个都意犹未尽。

《蟹会》——张岱《陶庵梦忆》
食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾愆。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版。果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。

【陶梦庵记·蟹会】

食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大，坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾蜒，掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版。果蓏以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。

【博主记】 最后一句“由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。”触动了我! 张岱生于累世通显的官僚家庭，少壮时过了四十余年的繁华生活，服食豪侈，精致于品茶、饮膳。后大明亡，家境败落，贫穷、困顿、痛苦到几乎要自杀。最后一句，绝对是痛心的惭愧、羞愧啊！

奉上此文与宋明以来有此豪侈精致文化传统的江浙地区以及天朝的老少公子少爷们共亨: 精致豪侈的生活绝对可以有，也要追求这种精致文化，但它不是男人的首要核心。男人，责任第一! 爱你的妻儿、守护你的家族! 男人的责任首在于此! 否则，你会有张岱那种痛彻心扉的惭愧的!