#格美酒店# 【共享舌尖上的美味】长江北岸的“小江南”——泰州靖江,为江苏省辖县级市,东、西、南三面临江,拥有优质长江岸线54公里,水陆交通便利。靖江是一个充满江鲜风味的临水小城,被誉为“中国江鲜之乡”,以刀鱼、鲥鱼、河豚最为出名,被称为“靖江三鲜”。

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【为什么全国的烧烤店都爱叫东北烧烤】凭什么说「东北烧烤面前众生平等」?

每天只要过了21:00,滑动各大外卖平台的选品页,「烧烤」永远是出现频率最高的那个选项;再看身边的夜市,如果没有烧烤一席之地,也就没有了灵魂。

无论平时偏好什么口味,也无所谓来自哪个地方,面对烧烤那份独有的唇齿留香,只有暂时放下抵抗,才能获得成倍的快乐。讲真,烧烤绝对算得上对抗无聊生活的化骨绵掌,也是忙碌工作中见缝插针的生活享受。

就说鹅吧,即便是铁five,也依旧坚持打工啊 ,走南闯北成了鹅讨生活的必修课。

每当别人知道了鹅来自东北之后,投来的目光里就充满了「大金链子小手表,一天三顿小烧烤」潜台词。

确实,做烧烤,东北人是专业的,东北烤烧好吃是全国人民公认的事情。

发现烧烤第一次出现在中国人的饮食方式里,是源自史料上记载的「古者茹毛饮血,燧人氏钻火,始裹肉而燔之」。

燔,就是用火把肉烤熟。在撒上佐料前,烧烤应该是熟食里最「野生」的那个,用铁签穿起来、用火烤一烤,这完全就是原始人在刚掌握了用火技巧之后,烹饪出的食物形态嘛!

但也正是因为这份野生,才唤起了人们藏在血脉深处那份对于食材纯粹感的追求。

如果仔细观察就能发现,越是民风粗犷的地域,当地人对食物的烹制就越是带着些原始的风情。紧邻俄罗斯和内蒙古,没事儿来顿苞谷面馒头大碴子粥的东北,粗犷之气不言而喻。

爱吃鸡架的沈阳人、爱吃生串的铁岭人、爱吃烤蚕蛹的辽源人纷纷自成一派,为了便于本地人区分,烧烤又拥有了不同的姓名。

长春烧烤、延边烧烤、锦州烧烤......对于东北本地人来说,外地的烧烤比不过本市的,饭店里的烧烤比不过街边摊儿的。

虽然这些类别繁多的烧烤一经离开东三省,就会被统一命名为东北烧烤。内卷,在此时的东北烧烤身上体现得淋漓尽致。

到了今天,人们早已经把「吃烧烤」和「轻松的生活态度」划上了等号。能被选上火架烤的食物越来越多,但用到的佐料却像曾毅的歌词一样,不求数量、但求质量。盐、孜然、辣椒面儿,号称烧烤佐料三剑客。往往越是经典的搭配,就越是能筛选出有灵性的美食。

同样经典的,还有汽水、啤酒和烧烤的搭配方式,这是刻在几代人记忆里的夜生活,也见证了时代的迁移和烧烤摊儿们的成长。

如果说广东人是什么都吃,那东北人就是什么都烤。光是吃鸡,就有烤鸡头、烤鸡皮、掌中宝、烤鸡翅、烤鸡脖儿等等,鸡蛋也可以分成烤生蛋和烤熟蛋;羊肉可以分成羊肉串、羊蹄筋儿、羊板筋、羊蛋,甚至还有奶盒子......

各种食材,各种吃法,怕是数一整晚鹅都数不完。

天上飞的、地上跑的、水里游的,海陆空齐活儿,基本上是只有你想不到,没有你吃不到的。

前面提到的辽源烤蚕蛹,已经不算做平日常见的食材了,但似乎还能被接受,那如果退一步、变成了蠕动的青蚕(蚕蛹的前身),码上串、用火烤地滋滋冒油,想吃的鹅友,请举手!

喜欢云南全虫宴的朋友,大概率也会喜欢这道菜:烤蛾子(蚕蛾)。被拔掉翅膀的蛾子,串成一串,先大火让外皮酥脆,再文火煎熬内部。

口感大概率也很蛋白质,不过鹅胆子小,没尝试过,就不过多评价了

不过要说汇聚了海陆空全菜品的圣地,还是得看锦州。

锦州烧烤一向被看作是「东北烧烤一哥」,虽然它的面积只有大约1万平方公里,但却盛开了200多家烧烤店,而且因为专业,所以更专业。

每家烧烤店都力求打出自己的特色招牌,通常一条街走下来,就能轻松收获层出不穷的美味。

也因为享有依山傍水的交通条件,食材都可以在保持新鲜的状态下送上食客们的餐桌。

一向大大咧咧的东北人,到了锦州烧烤这件事上变得十分精致。精心调配的调料多达十几种,甚至严格到了火候、木炭都要比一比的程度(阿锦真的很严格)。

就连串儿的大小都不放过,小烧烤是锦州人对串儿的昵称,每串上面穿四块是小烧烤的原则。

如果蛋炒饭能衡量一个厨师的真实技能,那一只鸡就能考验锦州烧烤师傅的烟火气水平。锦州烧烤摊上的鸡,真的很难让人不留口水

关于鸡,五花八门的吃法都能在锦州烧烤摊上看到,各个部位都能被一烤高下,尤其是看起来普普通通的鸡爪。烧烤师傅先是在鸡爪的掌心改刀,然后上火撒上调料。

调料和火苗,都通过刀痕更快地渗透了鸡爪,经过一番炙烤,肉、筋都变得松软糯口,在唇齿间咀嚼纠缠,让人停不下来。

想烤出好吃的海鲜,除了烹饪水平,海鲜本身的新鲜程度其实更重要。

锦州有利的地理位置便于捕捞者在赏味期限内收获野生螃蟹,个个肉肥膏黄,架在火上一烤,鲜、香的肉质,再配合特色调料的奇异口感,给人一种吃了就忘不掉的体验。

光吃不喝,不是东北人的作风,也不是一顿烧烤的完整流程。

掫(zhōu)一杯酒,咬一口肉,互相掏起了心窝子,东北人的直爽豪迈被这幅画面诠释得淋漓尽致。啥也别说了老铁,都搁酒里了。

https://t.cn/A6fbi09g

#永远是少年#
初心不变、信仰永恒 ——评红色青春电影《永远是少年》

吉平 贾曼茜

自1921年起,在这悠悠100年的峥嵘岁月中一代又一代的中国共产党人把为中国人民谋幸福,为中华民族谋复兴的初心和使命深深镌刻在自己的红色基因里。而为了实现这一崇高的理想也正需要一代又一代共产党人的努力、奋斗甚至是牺牲生命。冯小宁导演所拍摄的红色青春电影《永远是少年》呈现的正是一批不惜奉献出生命,仍然选择坚持心中初心与信仰的青年共产党人的革命群像。以冯健行和文婷为代表的青年学生,为了给那时积贫积弱的中国寻找一条救国道路,在得知俄国十月革命的胜利后坚定的选择了马克思主义,加入了初创不久的中国共产党,而后与其他革命同志一起历经革命运动的考验和战争的洗礼,在为民族解放的奋斗历程中奉献出了自己年轻的生命,真正成为了一名共产主义战士。他们是那个年代千千万万共产党员的缩影,在艰苦且凶险的环境下,舍身取义的革命战士用鲜血和生命开拓了一条走向新中国的大道。

一、永不褪色的红色青春

影片《永远的少年》以冯健行的一本被黄土掩埋多年的日记徐徐拉开了记忆的篇章,画外音带领着观众一起回到了那个动荡不安却也让人满腔热忱的年代。初到北京的冯健行与其他心怀报负的年轻人一样,对未来的中国充满了期许与期盼,面对天安门城楼前的华表诉说出了自己心中的鸿鹄之志与爱国之情。这一段看似简单的个人独白实际上承载了导演在开篇之隐喻,华表作为一种意象对当下的时局和后期以冯健行为代表的年轻革命人的选择形成了呼应。华表作为一种传统建筑,在古代是专供人书写谏言,起到针砭时弊的作用,它的存在是一种提醒帝王要勤政为民的外在标志。而此时冯健行所在的民国初年,因袁世凯复辟到各地军阀你方唱罢我登场的连年战争而民不聊生,整个社会动荡不安。此时冯健行在华表前倾诉衷肠的行为就暗示了风雨飘摇中的旧中国的社会处境和时代弊病;同样此时的冯健行心怀拯救民族的誓愿,他梦想着与有识之士一起建立一个让所有普通百姓都能够幸福生活的新中国。此时冯健行的雄心壮志是一个意气风发的少年对于祖国母亲的美好愿景,只有在后期加入到中国共产党后,在党组织的指引下,这种热忱的愿景才在革命运动中转化成为崇高的精神信仰,并成为他们终生为之而坚守奋斗的革命事业。
入学后的健行与文婷等人一起接受了马克思主义的洗礼,坚定的成为了一名共产主义战士,甘愿成为建设新中国的基石而能够让每个中国人都能生活在安稳和幸福之中。此时的青年学生是最先接受到新思想的群体,而他们深知自己肩上的重任不仅是在一张四四方方的课桌上,所以他们积极要求和老师一同去真正的社会上做深入的考察。诚然,黑暗幽深的煤矿与他们明亮宽敞的校园是两个世界,在煤矿下他们见到了最底层的劳苦大众,那是生活在棍棒和危石下的矿工,也是一个个失去了生存尊严和安全保障的鲜活生命。年轻的学子在黑暗中点亮了自己心中的理想之光,此时的光芒虽然幼小微弱但却成为了他们日后坚定不移的初心,即要让所有人过上幸福的生活。而成为共产党人后这群年轻的学子更是将这份初心转化成曲折革命运动中不畏艰险的行动,在密送情报中、在战场烟火里这些曾经坐在教室里的青年学子成为了一名真正的革命战士,他们坚守着自己的初心,为了民族的解放事业奋斗甚至牺牲生命。他们的生命定格在似火的青春年华,历史的画卷上或许没有留下他们的真实姓名,但他们将与万千革命战士一同被历史所铭记,因为他们的牺牲是为了更为伟大的事业和崇高的革命理想。

二、矢志不渝的革命信仰
影片的动人之处不仅在于塑造了一批个性鲜明的青年共产党人形象。更在于导演冯小宁用影像的方式将观者带入到那个披荆斩棘的年代,看见了青年革命者为了坚守革命信仰,不畏反动派的威逼利诱直至斗争到最后一刻的大义凛然。这种为信仰从容赴死的英雄气概,让观者在悲怆的的气氛中感受到了浓烈的爱国情怀和革命精神,这种情感上的碰撞使影片产生了强烈的艺术感染力,借助年轻的革命者群像把中国共产党人对于革命理想和革命信仰的赤诚展现得淋漓尽致。
受过高等教育、家里产业丰厚的文婷,一反娇滴滴的富家大小姐的形象,在艰苦的革命斗争中显示出了作为革命战士胆识过人、英勇果敢的一面。被抓进监狱的文婷在看见被残忍枪决的革命同伴时必然是害怕和惶恐的,但在面对生与死、忠诚与背叛的抉择时她并没有被反动派接二连三的威逼利诱而恐吓住。面对软硬兼施的反动派,文婷掷地有声的说出了那四个她愿意用生命去守护的字—“永不叛党”。此时的她眼中清澈而又笃定,清澈之处在于她对于中国共产党的赤诚之心而没有半点杂念,笃定之处在于她对于加入中国共产党的行为抉择而没有一丝动摇。而后,文婷从容就义在一片艳丽的花海中,娇艳花朵的陪伴或许是残酷斗争中仅有的一抹温情,而其他革命者就义时大喊的“中国共产党万岁”则仿佛成为了此时最矢志不渝的誓言。而冯健行在战场上的牺牲则多了几许壮烈与悲怆,被敌军包围而孤立无援的他为了保持党性的纯洁,选择用“把最后一颗子弹留给自己”的悲壮牺牲方式挺起了自己的脊梁,维护了一个共产党人的尊严。此时的冯健行用从容赴死的选择表现出了他对革命信仰的赤诚和坚守,视死如归的英雄气概不是一种渲染而是对于那个年代革命战士精神遗产的真切呈现。

《永远是少年》作为献礼建党100周年的主旋律影片,同样也是此类影片中鲜有的以青年学生为主体的红色青春电影。影片中的有志青年放弃优越的生活条件而投身到艰苦的革命斗争中,为的是让更多中国人过上幸福的生活。他们用实际行动坚守了自己心中赤诚的革命理想,用生命捍卫了崇高的革命信仰。时至今日,这种初心不变、信仰永恒的精神遗产仍是当下最为宝贵的财富,是我们应当继承和发扬的革命精神。通过影片,我们了解到建党初期的不易和共产党人的勇敢坚守后,生活在和平年代的人们方能知道“幸福生活的来之不易”,这句话不是一句经过渲染的口号,而是真切镌刻着几代中国共产党人为之奋斗和牺牲的印记;这就更要让我们继承先烈的革命精神,珍惜现在拥有的美好生活,并热爱着祖国的每一寸山河与每一丝烟火。

(吉平系陕西科技大学设计与艺术学院院长助理、教授、博导;贾曼茜,系陕西科技大学设计与艺术学院电影学研究生)


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