魔都抗疫记(三十二)

封城后的普通百姓(七)

方舱故事

      方舱是武汉抗疫的产物,是疫情大爆发时期收留疑似病例和轻度患者的地方。无疑,方舱也成为了上海抗疫的重要阵地。
      然而,方舱也给平常百姓家演绎了很多难言的故事。
       凡去方舱的都是在核酸检测或抗原检测中发现带阳性的人,无论是否复阴都必须去。
      我没有去过方舱,也没有与去过方舱的人接触过,下面都是网上看到的。

①一家五口去方舱
      有一个一家五口去方舱的。爷爷奶奶爸爸妈妈和小孩,满满当当,祖孙三代五口人。这家人五个人先后感染了奥密克戎,显示阳性,但只是做了居家隔离。在隔离中,有两人先后转阴,但按政策,转阴了也必须去方舱,待连续两次复阴才可出方舱。他们一家五口算是机会较好的,被安排在同一个方舱里,虽然床位不在一起,但还是彼此相互可以照应。他们在方舱里阳了复阴,阴了又复阳,交叉感染,反复折腾,好不容易连续两次复阴,得以回家。

②母亲陪孩子去方舱
      有一个不满三岁的孩子被感染了,毫无疑义,必须进方舱。两岁多的孩子在方舱里必须有人照顾,母亲含泪陪孩子去了方舱。先是母亲交叉感染,接着是母子复阴,前前后后,反反复复,折腾了十几天得以回家。

③无医无药无人管的方舱
       开始时,方舱条件很差,没人管,没有医生去方舱,只有护士看一看。当时护士抗议,连护士也不去了。根据网上视频和爆料,方舱里很乱,,伙食很差,没有药,也没有医生看病,进了方舱后,就住在那里,吃喝拉撒非常乱,人员密集,交叉感染,阴阴阳阳,反反复复,苦不堪言。后来方舱管理逐渐加强,条件逐渐变好,方舱里的状况也逐渐好转,开始有医生来看看,护士也给发点药品。伙食也有了改善。再到后来,方舱还发水果零食之类的东西,据说有的回来时还带回来了很多水果和食品。

④在酒店里的隔离

(此故事不知真假,没有核实)
      有的嫌方舱里条件太差,交叉感染,不愿去那里受罪,不愿去方舱。于是有了不去方舱去酒店隔离的。去酒店隔离的可惨了。去酒店隔离要自费,按酒店标准收费,因而有的叫苦连天,有的甚至发出了干了几年都送给了方舱(实际是酒店)之声。
      是呀,果真如此,有一定的经济基础的还好一点,若是外漂的,收入低的,那真是可惨了!

⑤并非歧视的歧视
      方舱是没有人愿意去的,但又是无奈的事情。不是因为条件差,伙食不好,交叉感染,而是因为你一旦是阳性,一人阳,全楼隔离,全小区不自由,仿佛你就是个外星人,怪物,当着背着都指指点点,一天不走,大家就防着你一天,你只差是过街老鼠了。所以,没有办法,不管你是不是复阴了,都只好收拾行李,老老实实去方舱。
      从方舱回来后,你在人们心中有一种莫名的阴影,对你心存芥蒂,不肯把你当常人看待。
      这一点我是深有感触的。开始十几天,我们小区无症状感染者一下子增加到了26人,而转进方舱的只有16人,还有10人留在小区里隔离。对这10个留在小区里的阳性患者,人们总是如鲠在喉。开窗通风时,告诫家人不要开有阳性患者方向的窗子,出去要交代绕过阳性患者所住的楼栋。事实上,后来增加的几十例阳性患者除两例不是出自于原来有阳性的楼栋以外,其余都是。直到后来,所有阳性的早已转走,而且有的已经转阴回来了,但在进入管控区的阶段,人们每每将要经过那些楼栋时,总是说这里是阳性楼栋,我们绕开走。

       唉,该死的奥密克戎!

【采购价日更,小龙虾“暗战”货源】#临沂身边事#

不到半个小时,营业额已经突破2000元。

  肖老板在短视频平台的第9场直播,没有过多寒暄,直播一开场就是他的炒虾画面。只见,4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅,肖老板负责炒虾,身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行,逐个被脱口而出。

  小龙虾红色溢出屏幕,直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤,当天就能卖光,主要走外卖。偶尔来了订单却没货了,就和客户商量要么明天发,要么先退款。”

  肖老板告诉新京报贝壳财经记者,每次直播只持续两个小时,炒虾辛苦是一方面原因,最主要的还是小龙虾卖光了。

  5月以来,小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到,今年由于产量下滑等原因,鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂,原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。

  自带网红属性的小龙虾,已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道,竞争加剧,价格战一触即发。

  直播带货小龙虾,300斤“手慢无”

  凌晨5点,肖老板和往常一样起床,进货、装货、卸货,一整个流程下来,到家已经是11点。补觉,准备下午的“硬仗”:直播炒小龙虾,卖货。

  备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里,肖老板炒虾的同时,直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时,一名工作人员正拿手机拍摄,同时不断和直播间网友互动,介绍下单方式,并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。

  肖老板透露,自己一天最多可以炒180斤小龙虾,“再多真的干不动了,你看看这锅,你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫,手上又一锅小龙虾出炉了。

  从事餐饮行业20多年,肖老板此前一直做涮肉生意,去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。

  他告诉贝壳财经记者,小龙虾的采购价每天都会变动,“我是固定从一个卖家拿货,提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾,一早上就能卖光,有时候我们店里300斤不够,会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的,卖家当天运,当天卖光。”

  7月4日早上7点多,贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表,“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日,同类产品的价格为26元/斤。4天时间,涨幅达到了19%。

  贝壳财经记者了解到,“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者,步入7月,小龙虾产量会逐渐降低,价格也会持续上涨。

  根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》,2021年,我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元,同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元,同比增长36.49%。

  争抢货源:工厂贴近养殖基地

  贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到,今年,加工厂采购活虾时竞争十分激烈,由于入局者扎堆涌进,餐饮企业也展开了价格战。

  6月中旬,湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者,今年小龙虾存在减产情况,“具体减产多少不太好说,但是我们收购时明显能感觉到涨价,尤其是5月1日到10日,同比涨幅在30%左右。”

  对于价格出现的较大起伏,该负责人分析道,消费者偏爱小虾,但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖,市场供不应求了。

  针对今年市场行情,信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示,受天气等因素影响,养殖户减产比较多,所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右,熟制的小龙虾自然也是同步上涨。

  产量下滑,市场供不应求,原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作,建立了长期供货关系,到了上市季节,我们就开工了。”李剑称,作为一个预制食材品牌,信良记从一开始便奔着全产业链布局,工厂分布在小龙虾养殖基地附近,比如湖北、江苏、四川,每年小龙虾产量可达几万吨。

  小龙虾是信良记的首个爆款产品,至今在食材库中占据着半壁江山。

  李剑告诉记者,在产销过程中,小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言,采购运输存储保鲜都存在难点,客户的痛点便是我们的机会。”目前,信良记拥有专属冷链,具有运输速度快、便捷性高的特点。

  贝壳财经记者注意到,目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场,通过经销、零售或电商渠道,最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。

  水产商提供的小龙虾产品目录显示,液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中,中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤,远高于鲜活虾。

  不过,对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说,大多会被加工成调味小龙虾,通过电商平台销售进入餐饮市场。

  年轻人催“红”小龙虾,为何龙头企业缺位?

  4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来,小龙虾具备网红属性,真正成为网红产品,很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的,这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈,产品客单价不低,也满足了食客的炫耀心理,得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说,作为季节性产品,营造了一种稀缺感,所以每年一到特定时间,小龙虾上市,消费者就会想吃。

  “小龙虾作为风口品类,有较强的用户关注度和用户黏性,且受众年轻化,很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送,很大程度上是在完善自身的产品矩阵,以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看,未来很大程度上,小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

  知名度加持,冷链运输能力增强,外加小龙虾产品本身标准化发展,李剑认为这个市场空间依然很大,赛道可以实现长期稳定发展,并打算启动上亿资金,进行两个月的深度品宣,打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场,李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业,主要是把产品供给餐馆。但这几年,一方面供应链企业开始BC兼顾,另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品,这就导致C端市场的厮杀很激烈,尤其是餐饮企业的线下市场争夺,价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来,这个时候行业拼的就是品牌影响力,想要脱颖而出就是做知名度。

  不过,小龙虾热闹至今,尚未能跑出一个龙头企业。

  对此,盘古智库高级研究员江瀚认为,核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说,想要有所起色并不难做到。此外,由于门槛较低,一个完全竞争的市场中差异化程度不高,小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。

  而在朱丹蓬看来,地域性和季节性限制,是小龙虾很难铺满全国的主要原因,“小而散,乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者:“在烹调小龙虾的过程中,烹调温度必须要达到100℃,而且要持续加热20分钟以上,才能保证其完全熟透。”

  作为从业者,李剑称,小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖,想要让活虾实现全国内流通很难,各地的口味也不同,受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。

#生活的模样# [微笑]#微笑# 迷雾迷雾 迷了路……总是感觉到被拒和no待见,丢了心了。
不知道为什么都不愿意跟我说她们认得我不认得的一些人和事的闲言碎语--quisution1
我好像没有被重视过,像仆人一样或者是奴隶--quisution2
我越来越厌世了,内心总是很暴躁--quisution3
有些我觉得没兴趣的事就没眼去看的感觉--quisution4
我再也不用去讨好些什么不用干些不想干的,我是想说只接待以礼还礼--ending
这个社会乱得很,感觉依旧生逢乱世--continue

问题--question
对自己的另类看法--没几个认识的字母,想要辟谷(我不认为只有不吃饭才算,可以不说话/不思考/不搭理)


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