咱们说好的幸福一定要找回来!

原本三月的局,因你知我知的原因,从早春延迟到仲夏,食材也从原本的春之味变成夏之美。

来到前滩的鮨青木别馆,青木系,老牌的日料店,其食材供货来源稳定,现在是小周师傅主理板前。

炭烤河鳗寿司

首道上了鳗鱼。日本人特别会在夏天的”土用丑日”吃鳗鱼,那么日本人为什么会在夏天热衷吃鳗鱼呢?有一个说法是,根据日文”丑(うし)”字里”う”这个假名,假若吃了名字里带有”う”字的食物,就可以有助于祛病消灾,于是像是鳗鱼(うなぎ)是”う”字开头,便成了土用丑日时必吃的食物。

小周师傅海苔醋饭里除了烤鳗鱼外,还放了片芒果。酥脆的鳗鱼和酸甜的芒果巧妙的搭配,在酸甜脆的口感下打开了味蕾。

广岛生蚝鱼子酱醋物

“冬食真蚝,夏食岩蚝。”眼前硕大的生蚝,就是在日本有生蚝之王之称的岩蚝。一口吞也不是不可能,但小周师傅已经先对剖开来用柚子醋冻调味并放点鱼子酱。

大竹莢小竹莢刺身

虽然中文名字看起来是同一个体系的鱼生,但在寿司界大竹荚被归在白身鱼,而小竹荚却是银皮鱼。这两种鱼生的产季恰巧是互补,夏天的小竹荚鱼特别肥美,然而因养殖发达,这两种鱼一年四季皆可见了。

两种鱼生,调味的方式也不同。大竹荚上面洒点鱼粉而银皮鱼的小竹荚用传统的姜葱泥。

金枪鱼中腹 天然VS养殖

对比的环节来了,日料有趣的地方就是同一食材不同产区的对比或同一食材吃法多样的对比。这次是拿和歌山的养殖金枪鱼对比宫城的野生金枪鱼。

其实天然或养殖金枪鱼从颜色的视觉上就可以判断,但小周师傅的宫城野生金枪鱼上的已经是偏大腹的部位。因此,吃进去才是检验真理的最佳方法。

今天的对比,入口软嫩即是养殖金枪鱼,而带点筋感及咬劲的即是野生金枪鱼。

喉黑魚

油脂丰富被归为高档白身鱼的喉黑鱼最适合拿来炙烤。小周师傅简单的将鱼皮用炭炙烤过,吃进嘴里即刻感受脂香味四溢。

鱿鱼鲍鱼串

魔都的日料店渐渐的在烧烤的环节中,多加了串物。青木别馆不时的就会穿插点串物。

鸡汤蒸蛋

走地鸡汤底的茶碗蒸,挖开蒸蛋后可以找到年糕。我跟小周师傅建议,夏天可以上冷的茶碗蒸。最近试过两家冷的茶碗蒸,在夏天炎热的天气下,特别爽口。

很多所谓的热菜其实冷吃也不影响口感的,京料理玉缔(たまじめ)指的就是冷的茶碗蒸。

母魷魚煮

母鱿鱼煮即子持乌贼,带卵的枪鱿鱼咬进咀嚼Q弹带劲。

炭烤橘鯛松茸溫物

当季的松茸食材怎能错过?松茸切片放在盘里,放入炭烤橘鲷后在倒入芡汁。小周师傅建议橘鲷稍微捣碎后一起和刺身等级的松茸一起入口。

松葉蟹醋物

最后一道上了松叶蟹醋物,小周师傅用高酸度的醋物当怀石料理中的”お口直し”清口的菜,来迎接之后的寿司环节。

细看杯里的食材,莼菜汤醋冻里主要有海胆及松叶蟹腿肉,洒了点紫苏花。除了感受丰富的食材外,多样颜色的组合也使得摆盘非常的显眼。其实我有注意到一两道酒肴的色彩组合的确非常耀眼。

九道酒肴上完后,正式进入寿司的环节。

九绘鱼

九绘,即深海大石斑,在日本被称为”梦幻之鱼”。首道寿司先感受醋饭的酸咸度及米粒的硬度。小周师傅用的是赤醋,米的硬度适中。

鰆子鲷

在关东一般叫春日子,是鲷的幼鱼,在寿司界被归为银皮鱼。

小周师傅的握寿司饭量,其风格相对是握较小点的。当然如果觉得小了,是可以提出加点量的。

鱿墨鱼

墨乌贼切花刀让酱汁渗入提点味,入口满是甜糯感,夏天产季的墨乌贼特别让人期待。

金枪鱼赤肉

注意到小周师傅切的鱼生相对大一点,赤身的入口特别明显。经过酱渍的赤身,酱油的咸香令赤身的鲜甜更加突出。

金枪鱼大腹

上的是蛇腹的部位。由于蛇腹的油脂丰富,先在后厨的烧鸟台上轻炙表皮后拿来握寿司。之前我提过了主动式及被动式的脂香。前者就是直接咀嚼鱼生,透过口腔的温度融化油脂后慢慢在口腔内散发出脂香。而后者是经过稍为炙烤后先逼出油脂,在入口的同时就可以闻到淡淡的脂香。

沙丁鱼

新鲜的沙丁鱼拿来当寿司也是夏天最期待的鱼生之一。所有银皮鱼大都需要后期的调理,因此非常考验师傅的功力。鲜度不够的银皮鱼除了腥气重外,后期的醋渍若处理不好,也会太突显尖酸感。

牡丹虾

甜糯的牡丹虾上面放上海胆提鲜味。

海胆(大极上)

大极上海胆鲜又甜。

星鳗

国产化的食材越来越多,小周师傅说穴子来自舟山群岛。

玉子燒

玉子烧颜色偏棕红,原来加了红糖。

寿司环节在上完玉子烧后,理论上碳水环节在此结束,由于中间穿插了不少的串物,感觉大家已经饱足准备上汤及甜品划下句点。然而,在小周师傅亲切的问大家有没有吃饱下又激起了大家的战斗力上了2X的太卷。

太卷

小周师傅把宝盒里的食材”能用尽用”的全放进两片延展开来的海苔里,成型之后又”能放尽放”的将海胆铺上,最后在”能吃尽吃”的前提下,分了几口才把2X的太卷吃尽。



味噌汤。

甜品 時令水果海胆冰淇淋

海胆食材入到冰淇淋里了。

在小周师傅细心的安排下,今晚非常的满意。走出前滩太古里,发现好像最近是什么日子的。。。

《在你的身边》盛哲

“我以为忘了想念

而面对夕阳希望你回到今天

我记得捧你的脸

在双手之间安静地看你的眼

像秋天落叶温柔整个世界

我想在你的身边” https://t.cn/A6JGqfEw

岁月钟情之买光盘(一个设计师的自白)
2003年,我大学毕业。因为是设计专业,天天要跟电脑打交道,所以刚刚还清房贷的父母还没来得及释怀,就又从牙缝里挤出一笔巨资,帮我配了一台电脑。这台电脑在当时绝对属于高配,性能比学校机房里的电脑强太多了,那时的喜悦不亚于这会儿买辆新车。

我亟待给自己的电脑装上一些常用的软件,于是一个周末的下午,我去了当时青岛贩卖软件光盘最多的地方——-“波螺油子”,这个故事也是从这里开始的。

然而,在讲故事之前,有必要先向各位看官交代一下什么是“波螺油子”?

提起“波螺油子”,80后往上的青岛人都会记得。那是把好几万块儿长约20公分,宽约10公分,高度将近60公分的立方体岩石,靠人工开凿埋入地下,铺成的一条位于繁华市区的山路,远看就像海边岩石上密密麻麻的小海螺。青岛的方言里小海螺叫波螺,它们的壳就叫波螺油子,由此得名。

纵然它与旁边车流不息的马路形成了几十米的落差,高低起伏,蜿蜒曲折,也丝毫不会影响到“波螺油子”石块之间那紧密契合的节奏感。尤其到了旁晚,夕阳漫射在整条路上,每块石头都会闪着柔和的光,散发着一种浪漫的艺术气息。如果这条路保留到现在,估计也成了拥有几百万粉丝的大网红了。

“波螺油子”并非青岛的专利,这种石头路在欧洲的米兰、佛洛伦萨、法兰克福、巴黎等地,也很常见。毕竟它是解放前德国人留下的产物,上面留下了不少历史殖民的痕迹。比如石路旁,那一排排木头楼梯的小洋房。也不知什么时候里头做起了买卖,啤酒屋、拉面馆、外贸服饰……同时也藏着不少卖光盘的小贩,需要个什么软件、游戏、电影、音乐……就得去翻他们,秘密接头。

那天下午,我颇有兴致的在“波螺油子”里“淘店”找光盘贩子。路过一啤酒屋,正好老板在门口抽烟,于是我上前询问……

啤酒屋老板用手一指对面的木头二层小楼说道:“进去,左手边第一家应该有。

谢过老板,我随后进了小楼,走廊乌漆嘛黑,待稍稍适应一下才能看见点东西,我踩着吱嘎吱嘎的地板找到了那个门,推门刚迈进一只脚就傻眼了。

只见屋子中央的小板凳上,坐着一个虎背熊腰的“小哥”(小哥是青岛方言,用来形容痞里痞气的青年。)这家伙三十岁左右,青碴儿的板寸头、长方脸、三角眼,上身穿着一件黑色的短袖衬衣,敞开的领口中隐约能看见纹身。下身穿着一条牛仔短裤,一条小腿的外侧还纹着一艘深青色的海盗船,脚上踩着一双白边黑布鞋,两腿之间放着一个纸箱,里面码着一排排光盘。

说句实在话,在我印象中的光盘小贩应该是《水浒传》里时迁的形象,这位俨然一个《征服》里的刘华强!“小哥”一脸扈气的向上歪头瞟着我,当时感觉空气都凝固了,我想退出去,纠结着还有点儿不太敢,迈进去吧,更不敢!

正在这时“华强”声如洪钟:“进来,伙计!(青岛方言里的“伙计”的含义类似朋友)来…进来呀!

我只好按照他的指令行动,挪到屋中,从嗓子眼儿里挤出一句:“请问有没有Photoshop (俗称PS,是我们常用的修图软件)……有……吗?

对方稍作停顿,利落干脆道:“有、有、有,什么都有!

矗在原地的我,就琢磨着,这种“小哥”欺负个我小菜一碟,别软件没买成,兜里的一百多元“巨款”再被他抢了,最后再送我一顿胖揍。要是真中了“墨菲定律”,你说冤不冤?!此刻,他一扭头冲着身后的里屋吼了一声:“老三,来买软件的了!

不一会儿,门帘儿一掀,打里屋出来一个人,年纪和前面坐着的这位“华强”差不多,但是当我见到他以后,悬着的心确放下来了。因为我终于见到“时迁”了,出来的这位“老三”个头一米七不到,短发,有点自来卷,黢黑的脸颊上张了些淡淡的祛斑,两只眼睛又黑又大,咕噜乱转,走路总是小跑像个店小二。这家伙从个头到相貌简直就是光盘小贩的标配,我放心了。

此时,“华强”歪过头又问我:“伙计,你要什么来着?

我依然老老实实的回答:“我想要一个Photoshop 。

“华强”为了表现出他的“行政级别”利索的吩咐“时迁”:“你去给伙计拿一个“帕基照部”。

“帕基照部”?我瞬间肚子里就百花齐放了,全靠意志品质,来与身体对抗,努力不让嘲笑在我的脸上流露出来。

只见“时迁”一摇身子滑进里屋,片刻抱出一盒子软件光盘,朝我笑着问道:“小哥,你要什么来?

我一板一眼地轻声道:“你好,我要一个Photoshop 。

有、有、有!“帕…基…什么布,刚刚卖了四五张……

“时迁”一边嘟囔,一边挺直身子,左手托着盒子底儿,右手在上面快节奏的翻着一张张光盘。这种展示着实会让他的客户卑服其专业性,换了咱们用不了两下就把盒子扣地上了。你看他,有条不紊,速度均衡,不得不说术业有专攻。

“时迁”紧盯盒子,快速地翻着光盘,头也不抬的又问道:“兄弟,你要什么来?

我笑着又认真地回答:“要一个Photoshop!

突然“时迁”的手一个急刹车,脸上慢慢地晕染了一层憨而尴尬的笑容,呢喃细语:“要不你快自己找吧。”

我到他近前,抽出了第二张光盘,“就是这个。”

随后,我又挑了一张XP系统盘,一张中文字库盘,明明白白的结了账,回家了。

时过境迁,买光盘距离2022年将近二十年了,现在想想“青岛小哥”有些地方挺可爱的,那张photoshop 陪伴我四年多,它见证了我职业生涯的成长之路。这张光盘现在虽已不知去向,但是“岁月钟情”,曾经给我留下的美好回忆,现在却越来越清晰。

原创散文《岁月钟情》第二章《买光盘》
作者:青岛开创品牌设计工作室—老董
2022年7月22日

短篇故事
揣崽崽的病弱小肉松X自律健身狂
小肉松是一个omega,浑身上下的肉肉都很松没有肌肉, 捏起来软乎乎的, 还bu爱锻炼。
这日,小肉松家里断粮了,他只好摸着咕咕叫的肚子,去楼下觅食,还没走多远就晕倒在地,一股肉松味很快就吸引了隔壁健身教练大肌霸,看见昏迷不醒的小肉松,漂亮得不行的小脸,就赶忙把他扛回了店里。
小肉松渐渐恢复过来,红着脸谢过大肌霸,“你的身子太弱了,这样下去不行的,以后跟我健身吧!” 小肉松看着男人饱满的胸肌眼睛都直了,“我可以免费教你。”
第二天,贴心的教练就背着健身包,不请自来地来到了小肉松家里。他摆出一副专业的态度,把瑜伽垫铺在了地板上。
“先从深蹲开始。来,wofu着你……”大肌霸站zai小肉松的s厚,又又hu着他的细yao。此时alpha的求偶信息素抑制不住地散落在空气中,小肉松只觉得脑中一阵眩晕,腿儿软得起不来了。
大肌霸看着人惨白的小脸,心疼的把人一把捞到怀里,轻轻放到了c上。小肉松怎么也没想到,他跟大肌霸学健身,健zhe健z就健到到cs去了。
“宝宝,我会qq的……” 大肌霸温柔的吻住小肉松的,“这可是燃脂最快的有氧运动, 有助于健身哦 ”
后来,小肉松就怀上宝宝了。大了肚子的小肉松浑身上下更软了,整天抱着个圆鼓鼓的大肚子躺在被窝里,大肌霸很是细心的照顾。
大肌霸在小人的额头上印下一个吻, 转身就准备去锻炼。 “老公,咳咳, 不要走!”
小肉松颤颤地拉住大肌霸的衣角,“宝宝们想要你陪着……” 大肌霸勾唇笑了,小心翼翼地把小肉松横抱到了怀里,摸了摸人粉嘟嘟的小脸。
“宝宝好黏人,老公好喜欢……”
大肌霸把人轻轻放到瑜伽垫上,“那你陪老公人̶健身好不好?”小肉松红着脸点了点头,就见大肌霸双手撑地,准备做俯卧撑。
书名《淡淡的肉松香》——lofter老福特APP上看


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