隔离笔记之一：大厨登场
（2020年5月2日）
从5月1日开始，全国都降低疫情响应了，北京市朝阳区也从全国唯一的高风险地区一下降为低风险地区。看到人们出行旅游，山山水水，吃吃喝喝，很有一种解放感。从一月下旬开始，到4月底结束，整整三个多月的隔离生活，也是一段独特的体验。
民以食为天，首先的感受是吃，大厨登场。热爱旅游的人，一定热爱美食。我曾经有幸担任了一届中国烹饪协会副会长，见识了很多美食家。多年以来，大嘴吃八方，也尝遍了各种美食。但是因为忙忙碌碌，四处奔波，很少下厨。这次隔离在家，正好做把饭，美食谈不上，至少想吃的东西能够吃到口，想象的味道能够感受到。一家四口，老人88岁，除了牙口不好，食量尚佳。女儿是现代口味，常常能够提出新题目。以前很难凑在一起，现在天天举家共食，做好了有人赞，做完了有人吃，是一种享受。一是吃什么，每天中午饭后要讨论一下，确定晚上和明天中午的菜谱。二是食材，借助电商和物流，基本上想什么有什么。院子里还有一个食享汇，几个年轻人，在网上接龙预订，两步路就可以取到。三是怎么做，记忆中的做法和味道都涌现出来。第一次都是摸索，之后逐步熟练，找到感觉，渐入佳境。做饭成了一种乐事，从设计到加工，从简单到复杂，产品上桌，先尝味道，频频点头，最后盘干碗净，确实是享受。但是刀工甚差，经常切得乱七八糟，受到批判。最后自然形成分工，太太切配，我掌勺。自我安慰一下，大厨只能掌勺，否则失身份。
晒一下四月份的午餐菜谱，不亚于一个餐馆的内容。
1日 炖肘子，腌笃鲜，炒儿菜，菠菜拌粉皮
2日 麻辣香锅，红烩鸡丝，西红柿鸡蛋
3日 烧茄子，宫爆鸡丁，银鱼炒鸡蛋，清炒油菜，菜心鸡蛋汤
晚餐，手撕饼，葱油拌面，油泼面，均佳
4日 虾皮圆白菜炒粉丝，蒜苗鸡胗，锅塌豆腐，肘子冻，胡乱汤。
5日 葱烧海参，香煎三文鱼，红烧肉鲜笋，木须肉
6日 小炒牛肉，鸡蛋西红柿，清蒸蝶鱼，麻辣鸡丝，鸡汤
7日 肉末炒豇豆，耗油生菜，蒸扇贝，红烧肉
8日 烤五花肉、羊肉，烤虾，芦笋、蘑菇，涮羊肉，百叶
9日 鲜笋牛肉丝，粉丝圆白菜，炖腔骨，肉汤炖粉条
10日 冬瓜汆丸子，烧茄子，鸡蛋炒莴笋，宫保鸡丁
11日 萝卜汆羊肉，京酱肉丝，清炒西兰花，麻酱粉皮
12日 酸菜鱼，红烧腔骨，锅塌豆腐，醋烹豆芽
13日 干炸丸子，肉片蘑菇，清蒸鳕鱼，鸡蛋西红柿
14日 红烧肚块，丸子粉条白菜，烧带鱼，豆豉炒苦瓜
15日 涮锅子，羊肉，百叶，肚丝，午餐肉
16日 扁豆焖面，海米鸡蛋羹，腌笃鲜
17日 葱爆羊肉，宫保鸡丁，粉丝圆白菜，海米冬瓜汤
18日 红烧肚块，炖猪蹄，尖椒土豆丝，鸡蛋西红柿
19日 菠菜拌粉丝，腊肠笋丝，酸辣肚丝，红烧排骨
20日 酸菜鱼，肉片口蘑，酱猪蹄，圆白菜炒西红柿
21日 炒三丝，香煎三文鱼，鸡蛋香椿，滑溜肉片
22日 烤五花肉，芦笋，蘑菇，辣白菜
23日 烧茄子，辣白菜五花肉，腊肉芦笋，红烧排骨
24日 红烧鸡翅，火腿烩笋丝腐竹，鸡蛋香椿，干煎带鱼，炒蘑菇
25日 滑溜肉片，鲅鱼丸子，豆豉苦瓜，麻酱粉皮
26日 小香锅，红烧鸡翅，鸡蛋西红柿，胡辣汤
27日 银鱼炒蛋，炖猪蹄，蒸鲍鱼，圆白菜粉丝
28日 煎牛排，烧茄子，耗油生菜，小炖肉笋丝
29日 宫爆虾球，炒西葫芦，焖扁豆，猪蹄冻
30日 芹菜牛柳，红烧小萝卜，溜鱼片，粉丝炒豆芽
做的快乐，吃的愉悦，但是想起在水深火热中的人们，时时会有一种自责之心，惭愧之感。没有办法，不知道能做什么，老百姓只能过自己的日子，不出事就是好事，不惹事就是贡献。大厨的愉快，我会想念。

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