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今天是1月19日，诸位下午好！上海钢擎真空预冷机&气调包装机厂家为您讲述真空预冷机/真空冷却机相关知识：#真空预冷机#
真空预冷机，按抽真空关键器件的不同，实际历经两代发展（当然，有些厂家将部件或结构小改动也算代际区别，汇集起来都有十几代的代差了！）
真空预冷机有两种抽真空器件——真空泵、真空发生器：一代真空预冷机采用高温高压蒸汽流驱动真空发生器形成真空，其真空度不高；二代真空预冷机采用真空泵直接抽真空，其真空度高；一代真空预冷机由于真空度不高，如要达到保鲜冷藏温度（0度-4度），需要采用冰水、冷媒制冷等对真空箱体内的食品进行二次辅助降温；二代真空预冷机可以使真空箱体内食品以真空冷却方式直接降至保鲜冷藏温度，甚至更低温度，而不需要冰水等辅助冷源对真空箱体内食品进行二次降温。
真空预冷机/真空冷却机利用水的沸点随着表面压力降低而降低的原理，水分子在汽化外排过程中带走大量热量，使得富含水分物质（如高温熟食）快速冷却。真空预冷机在冷却原理、冷却介质、冷却方向等关键要素上与冷库等冷媒制冷设备有着本质区别。
真空预冷机/真空冷却机，利用水分子沸点与压力成反比的特性，使得水分子在0-100度都可以相态改变——由液态变为气态，并且气态水分子汽化脱离食品外排过程中，会带走大量热量，从而导致被冷却物质（如高温食品、刚采摘回来的果蔬）迅速降温。
食品冷链/冷藏保鲜，前段处理需要两大类设备：真空预冷机/真空冷却机、气调包装机 。真空预冷机将食品芯体温度在20多分钟快速降至冷藏保鲜温度；气调包装机/气调保鲜包装机采用保鲜气体对包装介质内的食品进行锁鲜保护，以延长其保鲜期。
真空预冷机、真空冷却机、真空速冷机等是同一设备不同称呼，成熟真空预冷机厂家采用抽真空，使得水分子变为气态带走大量热量而实现直接降温，在整个降温周期真正通过真空冷却方式使得高温熟食等直接降至目标保鲜温度（0度-4度），而不需要采用冷媒、冰水等其他方式二次降温。
如有条件的食品生产单位，在食品采用真空预冷机进行真空快速预冷达到目标温度后，建议采用气调包装机对其进行锁鲜包装，这样食品保鲜效果更佳。
目前，我国真空预冷机有两种抽真空技术：1、真空泵直接抽真空技术——水环真空泵+机械真空泵直接抽真空；2、高温蒸汽驱动真空发生器形成真空；前者能够将90多度高温熟食以真空冷却方式直接冷至食品保鲜冷藏温度（0度-4度），后者只能冷却至20度左右（夏天），需要二次冷却才能将食品温度降至保鲜冷藏温度。
传统的食品冷却技术是采用氟利昂等冷媒制冷的冷库技术，但冷库冷量负荷有限，并不适合高温食品的规模化冷却。真空预冷机颠覆传统技术，采用抽真空降低被冷却物质水分子表面压力，从而降低水沸点，水分子在物理相态改变情况下，从食品等被冷却物质汽化蒸发脱离会带走大量热量，从而使得高温食品快速降温，并且其降温方向由内而外。
真空预冷机在我国历经十多年的发展，正处于产品生命周期的第二阶段与第三阶段过渡即成长期到成熟期。真空预冷机在我国市场上也出现10多种型号，基本类型有：熟食型真空预冷机、果蔬型真空预冷机；高温蒸汽驱动（形成真空）型真空预冷机、真空泵型真空预冷机（真空泵直接抽真空）等。
真空预冷机有别于冷库等冷却设备，真空预冷机是通过真空泵持续抽真空并使得工作中的真空密闭腔体处于一定负压值的设备。其特点如下：
1、真空箱体内的食品靠“汽化热”带走大量热量，不需要采用氟利昂等冷媒对箱体内被冷却食品进行辅助制冷；
2、真空预冷机食品冷却方向是由食品芯体往表层冷却，食品芯体热量得以均匀传导；
3、真空预冷机冷却速度快，使高温熟食芯体温度降至保鲜温度范围0-4，真空预冷机仅需8-30分钟，而普通冷库需要10-12小时；
4、真空预冷后的熟食，由于其芯体热量得以快速散热，使得肉质口感更好，更具“嚼劲”；
5、真空预冷机使得高温熟食快速避开容易滋生细菌的温度带30度-60度。
以上是上海钢擎真空预冷机厂家为您解析真空预冷机/真空冷却机相关信息，如有疑问或需进一步沟通，请留言上海钢擎真空预冷机厂家微博（本微博#气调包装机# ）
真空预冷机，按抽真空关键器件的不同，实际历经两代发展（当然，有些厂家将部件或结构小改动也算代际区别，汇集起来都有十几代的代差了！）
真空预冷机有两种抽真空器件——真空泵、真空发生器：一代真空预冷机采用高温高压蒸汽流驱动真空发生器形成真空，其真空度不高；二代真空预冷机采用真空泵直接抽真空，其真空度高；一代真空预冷机由于真空度不高，如要达到保鲜冷藏温度（0度-4度），需要采用冰水、冷媒制冷等对真空箱体内的食品进行二次辅助降温；二代真空预冷机可以使真空箱体内食品以真空冷却方式直接降至保鲜冷藏温度，甚至更低温度，而不需要冰水等辅助冷源对真空箱体内食品进行二次降温。
真空预冷机/真空冷却机利用水的沸点随着表面压力降低而降低的原理，水分子在汽化外排过程中带走大量热量，使得富含水分物质（如高温熟食）快速冷却。真空预冷机在冷却原理、冷却介质、冷却方向等关键要素上与冷库等冷媒制冷设备有着本质区别。
真空预冷机/真空冷却机，利用水分子沸点与压力成反比的特性，使得水分子在0-100度都可以相态改变——由液态变为气态，并且气态水分子汽化脱离食品外排过程中，会带走大量热量，从而导致被冷却物质（如高温食品、刚采摘回来的果蔬）迅速降温。
食品冷链/冷藏保鲜，前段处理需要两大类设备：真空预冷机/真空冷却机、气调包装机 。真空预冷机将食品芯体温度在20多分钟快速降至冷藏保鲜温度；气调包装机/气调保鲜包装机采用保鲜气体对包装介质内的食品进行锁鲜保护，以延长其保鲜期。
真空预冷机、真空冷却机、真空速冷机等是同一设备不同称呼，成熟真空预冷机厂家采用抽真空，使得水分子变为气态带走大量热量而实现直接降温，在整个降温周期真正通过真空冷却方式使得高温熟食等直接降至目标保鲜温度（0度-4度），而不需要采用冷媒、冰水等其他方式二次降温。
如有条件的食品生产单位，在食品采用真空预冷机进行真空快速预冷达到目标温度后，建议采用气调包装机对其进行锁鲜包装，这样食品保鲜效果更佳。
目前，我国真空预冷机有两种抽真空技术：1、真空泵直接抽真空技术——水环真空泵+机械真空泵直接抽真空；2、高温蒸汽驱动真空发生器形成真空；前者能够将90多度高温熟食以真空冷却方式直接冷至食品保鲜冷藏温度（0度-4度），后者只能冷却至20度左右（夏天），需要二次冷却才能将食品温度降至保鲜冷藏温度。
传统的食品冷却技术是采用氟利昂等冷媒制冷的冷库技术，但冷库冷量负荷有限，并不适合高温食品的规模化冷却。真空预冷机颠覆传统技术，采用抽真空降低被冷却物质水分子表面压力，从而降低水沸点，水分子在物理相态改变情况下，从食品等被冷却物质汽化蒸发脱离会带走大量热量，从而使得高温食品快速降温，并且其降温方向由内而外。
真空预冷机在我国历经十多年的发展，正处于产品生命周期的第二阶段与第三阶段过渡即成长期到成熟期。真空预冷机在我国市场上也出现10多种型号，基本类型有：熟食型真空预冷机、果蔬型真空预冷机；高温蒸汽驱动（形成真空）型真空预冷机、真空泵型真空预冷机（真空泵直接抽真空）等。
真空预冷机有别于冷库等冷却设备，真空预冷机是通过真空泵持续抽真空并使得工作中的真空密闭腔体处于一定负压值的设备。其特点如下：
1、真空箱体内的食品靠“汽化热”带走大量热量，不需要采用氟利昂等冷媒对箱体内被冷却食品进行辅助制冷；
2、真空预冷机食品冷却方向是由食品芯体往表层冷却，食品芯体热量得以均匀传导；
3、真空预冷机冷却速度快，使高温熟食芯体温度降至保鲜温度范围0-4，真空预冷机仅需8-30分钟，而普通冷库需要10-12小时；
4、真空预冷后的熟食，由于其芯体热量得以快速散热，使得肉质口感更好，更具“嚼劲”；
5、真空预冷机使得高温熟食快速避开容易滋生细菌的温度带30度-60度。
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