#海南疫情防控# #儋州广播电视台# 儋州市新冠肺炎疫情防控工作指挥部新闻发布会（第二十三场）实录
中共儋州市委宣传部副部长李敏清：大家下午好！欢迎参加儋州市新冠肺炎疫情防控工作指挥部第二十三场新闻发布会，我是中共儋州市委宣传部副部长李敏清。今天，我们继续通报我市当前疫情防控的最新情况，并回答大家关心的问题。参加今天新闻发布会的发布人有：儋州市人民政府秘书长詹联科先生，儋州市卫健委党委专职副书记林著先生，中共儋州市委宣传部文明科负责人李成明先生。首先，请詹联科先生介绍当前全市疫情防控有关情况。
儋州市人民政府秘书长詹联科：各位媒体朋友，大家下午好！感谢大家参加今天的新闻发布会。我市疫情防控工作取得了阶段性成效，总体形势持续向好，疫情已在可管控范围内，现将有关情况通报如下。
一是全市新增报告感染者数量持续下降。8月25日0时-8月25日24时，我市新增新冠肺炎确诊病例12例（含既往无症状转确诊7例），无症状感染者21例，均在管控人员筛查中发现。8月1日0时-8月25日24时，累计报告确诊病例400例，无症状感染者899例。
8月20日我市首次实现社会面清零，当日实际新增阳性感染者数量降至个位数，且已连续多日未报告社会面感染者。8月25日当日实际新增确诊5例，是本轮疫情发生以来最低值。
二是全市隔离管控人员大幅减少。我市严格落实“5+5”隔离管控要求，科学评估各隔离点具体情况，结合实际，有序解除隔离管控，集中隔离人数大幅减少。截至8月25日24时，全市累计解除隔离8627人，占总隔离人数的58.2%。截至8月26日，全市撤销关闭枫林晚、日月明酒店等6个隔离点，全市集中隔离点已从高峰时的51个减少至45个。
三是全市中高风险区数量进一步减少。市疫情防控工作指挥部根据疫情发展趋势，科学研判，先后6轮动态调整全市中高风险区划定。全市高风险区从高峰期的28个下降至10个，管控人群从47248户、177320人降低至15453户、48128人，管控人数已降至高峰时人数的27%。后续还将根据实际情况进行每日研判，及时调整风险区等级划定，尽快恢复市民生活生产秩序。
四是定点医院、方舱医院有序收治全省患者。疫情发生以来，我市调动一切可调动的资源，在环新英湾区域先后建成3家方舱医院，共有床位9304张。截至8月25日，先后收治了来自全省各市县患者4300位，减轻兄弟市县定点医院收治压力，已累计出院1397人，还有2728人在院治疗。
当前，我市疫情防控工作已进入最后的攻坚阶段，我们将坚决防止因盲目乐观、麻痹大意、歇脚松劲造成的疫情反弹回潮，重点做好以下几方面工作。
一是强化重点地区静态管理。统筹全市资源和力量，支持那大、洋浦地区实行严格社会面静态管理，切断疫情传播链；进一步强化进出卡口管理，对车辆、物资和人员实行最严格管控；对重点企业、重点项目实行“防疫泡泡”管理，通过区域大闭环和企业项目小闭环，确保疫情防控“不掉链”，生产建设“不中断”。
二是加大民生物资的保供力度。持续增加保供企业名单，协调保供企业加大调运量、保供商超加大储备，增加母婴用品、日常药品、水果和生鲜等生活物资供应，相应在线上增加套餐供应，满足社区居民多样化需求。各村（社区）开展辖区内孤寡、留守家庭等弱势群体的摸底调查，免费配送生活必需品。向社会公布生活物资采购热线，做到家喻户晓。
三是加大“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建工作力度。目前我市已申报无疫村（社区、小区）20个，根据相关方案要求，凡是被认定为“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可根据疫情形势优先降级或解封，调整核酸检测频次。对位于高风险区的独立“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可按“人不出区、错峰取物、区内有序流动”管理，减少核酸检测频次。我们将进一步加大组织和宣传力度，发动各镇积极争创“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建，结合创建名单、核酸检测结果、专家研判等因素，继续对我市风险区进行调整。
以上是我通报的内容。感谢媒体朋友和社会各界对我市疫情防控工作的关心和支持！谢谢！
答记者问
儋州市融媒体中心记者：今天0时起我市对风险区再次进行调整。调整后高风险区10个、中风险区33个、低风险区10个。我市低风险区逐渐增多，居住在低风险区的群众该如何做好防疫？
儋州市卫健委党委专职副书记林著：感谢媒体记者的提问，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组印发《新型冠状病毒肺炎防控方案（第九版）》，明确新冠肺炎疫情风险区域划定标准：
高风险区：病例和无症状感染者居住地，以及活动频繁且疫情传播风险较高的工作地和活动地等区域，划为高风险区。原则上以居住小区（村）为单位划定，根据流调研判结果可调整风险区域范围。
中风险区：病例和无症状感染者停留和活动一定时间，且可能具有疫情传播风险的工作地和活动地等区域，划为中风险区，风险区域范围根据流调研判结果判定。
低风险区：中、高风险区所在县（市、区、旗）的其他地区为低风险区。所有中高风险区解除后，县（市、区、旗）全域实施常态化防控措施。
随着我市新冠肺炎疫情的深入开展，报告病例均集中在隔离管控的范围，目前疫情初步得到有效的控制，越来越多的高中风险区调整为低风险区，但是不排除发现新的感染者可能。
这里我要再次提醒大家的是：“低风险区”不等于“可以随意走动”！低风险区人员应服从社区（村）统一安排，做好个人防护，避免聚集，并配合做好核酸检测、健康监测等各项防控措施。尽量做到“两点一线”，不参加聚集聚餐，不进入人员密集公共场所。目前我市还有病例报告，低风险区的人员非必要不要离开本区域，跨区域流动须持有48小时内核酸阴性证明。
请广大市民朋友理解、支持、配合全市的疫情防控工作，切实增强风险防范意识，谨记“每个人都是自己健康第一责任人”，自觉履行个人防疫责任，慎始慎终将防控措施落到实处，严格遵守疫情防控相关规定，服从社区、村（居）委会疫情防控管理，做到不扎堆、不聚集，保持社交距离，做好个人防护，出现发热、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、鼻塞、流涕、结膜炎、肌痛和腹泻等症状后要及时主动前往医疗机构就诊，共同守护当前来之不易的疫情防控成果。谢谢！
儋州广播电视台记者：8月25日，我市召开了“无疫村（社区）、无疫小区”创建工作动员部署会，能否介绍一下，“无疫村（社区）、无疫小区”的创建标准和创建流程？
中共儋州市委宣传部文明科负责人李成明：感谢媒体记者的提问。为广泛动员村（社区、居）、小区党员、志愿者、居民积极参与，筑牢疫情防控人民防线，切实保障人民群众生命安全和身体健康，8月25日起，我市深入开展“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建活动，目前已收到无疫村（社区、小区）申报表20份。
首先，介绍一下我市“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建标准。“无疫村（社区、居）、无疫小区”不是指“零病例”村（社区、居）、小区，而是常态化防控工作基本目标，必须不断完善疫情防控组织体系，提升社会动员能力，加强防疫政策宣传引导，规范日常消杀卫生，做好物资储备和服务保障，严格落实各项防控措施，确保一旦出现疫情能够及时发现、管控到位、处置规范、服务保障有力，确保社会面、非管控区不出现病例。为此，我们借鉴发达地区成熟经验，研究制定了“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建标准，包括疫情防控组织机构健全，疫情病例保持清零状态，疫情防控措施落实到位，辖区环境清洁消毒规范，辖区健康服务保障有力，个人健康主体责任落实，疫情防控宣传氛围浓厚，且连续7天无新增感染者的村（社区、居）、小区等7方面内容20个指标。
其次，“无疫村（社区、居）、无疫小区”的创建流程，我们坚持村（社区、居）和小区主动申报、镇（办事处）级审核、市级评定、省级备案、动态管理的原则，具体由各镇组织实施。经评定的“无疫村（社区、居）、无疫小区”报省委宣传部等相关部门，通过媒体、平台对外公布，发现不符合创建标准的，取消认定、督促整改。凡是被认定为“无疫村（社区、居）、无疫小区”的，可根据疫情形势降级管控或优先解封，可根据市疫情防控指挥部安排调整核酸检测频次。对位于高风险区的独立“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可按“人不出区、错峰取物、区内有序流动”管理，减少核酸检测频次。
“疫情防控、人人有责”。面对当前依然严峻复杂的疫情防控形势，开展“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建，希望广大市民群众积极行动起来，同舟共济，共克时艰，用心用情用力守住家门，形成联防联控、群防群治的生动局面，进一步筑牢村（社区、居）、小区这道防线。在此，呼吁广大市民要落实个人健康主体责任，严格遵守各项防疫要求，自觉参加核酸检测、疫苗接种，主动做好规范佩戴口罩、保持社交距离，不聚餐、不聚集、不聚会，以实际行动支持“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建活动，筑牢社区防控安全屏障，共同建设美好家园。
“社区无疫，全市无忧”，希望全市各村（社区、居）、小区、单位、家庭、楼宇、街道踊跃申报！谢谢！
李敏清：感谢李成明先生的回应。由于时间关系，今天答记者问环节就到这里。目前我市多个高中风险地区都已实现降级，但是降级并不等于解封，我市仍处于社会面静态管理，请广大市民朋友们继续遵守我市静态管理规定，做好个人防护，共同巩固来之不易的疫情防控成果，早日战胜疫情，恢复正常的生产生活。最后，感谢今天的发布人、媒体记者朋友、工作人员以及正在收看的网民朋友们。
今天的新闻发布会到此结束。谢谢！
中共儋州市委宣传部副部长李敏清：大家下午好！欢迎参加儋州市新冠肺炎疫情防控工作指挥部第二十三场新闻发布会，我是中共儋州市委宣传部副部长李敏清。今天，我们继续通报我市当前疫情防控的最新情况，并回答大家关心的问题。参加今天新闻发布会的发布人有：儋州市人民政府秘书长詹联科先生，儋州市卫健委党委专职副书记林著先生，中共儋州市委宣传部文明科负责人李成明先生。首先，请詹联科先生介绍当前全市疫情防控有关情况。
儋州市人民政府秘书长詹联科：各位媒体朋友，大家下午好！感谢大家参加今天的新闻发布会。我市疫情防控工作取得了阶段性成效，总体形势持续向好，疫情已在可管控范围内，现将有关情况通报如下。
一是全市新增报告感染者数量持续下降。8月25日0时-8月25日24时，我市新增新冠肺炎确诊病例12例（含既往无症状转确诊7例），无症状感染者21例，均在管控人员筛查中发现。8月1日0时-8月25日24时，累计报告确诊病例400例，无症状感染者899例。
8月20日我市首次实现社会面清零，当日实际新增阳性感染者数量降至个位数，且已连续多日未报告社会面感染者。8月25日当日实际新增确诊5例，是本轮疫情发生以来最低值。
二是全市隔离管控人员大幅减少。我市严格落实“5+5”隔离管控要求，科学评估各隔离点具体情况，结合实际，有序解除隔离管控，集中隔离人数大幅减少。截至8月25日24时，全市累计解除隔离8627人，占总隔离人数的58.2%。截至8月26日，全市撤销关闭枫林晚、日月明酒店等6个隔离点，全市集中隔离点已从高峰时的51个减少至45个。
三是全市中高风险区数量进一步减少。市疫情防控工作指挥部根据疫情发展趋势，科学研判，先后6轮动态调整全市中高风险区划定。全市高风险区从高峰期的28个下降至10个，管控人群从47248户、177320人降低至15453户、48128人，管控人数已降至高峰时人数的27%。后续还将根据实际情况进行每日研判，及时调整风险区等级划定，尽快恢复市民生活生产秩序。
四是定点医院、方舱医院有序收治全省患者。疫情发生以来，我市调动一切可调动的资源，在环新英湾区域先后建成3家方舱医院，共有床位9304张。截至8月25日，先后收治了来自全省各市县患者4300位，减轻兄弟市县定点医院收治压力，已累计出院1397人，还有2728人在院治疗。
当前，我市疫情防控工作已进入最后的攻坚阶段，我们将坚决防止因盲目乐观、麻痹大意、歇脚松劲造成的疫情反弹回潮，重点做好以下几方面工作。
一是强化重点地区静态管理。统筹全市资源和力量，支持那大、洋浦地区实行严格社会面静态管理，切断疫情传播链；进一步强化进出卡口管理，对车辆、物资和人员实行最严格管控；对重点企业、重点项目实行“防疫泡泡”管理，通过区域大闭环和企业项目小闭环，确保疫情防控“不掉链”，生产建设“不中断”。
二是加大民生物资的保供力度。持续增加保供企业名单，协调保供企业加大调运量、保供商超加大储备，增加母婴用品、日常药品、水果和生鲜等生活物资供应，相应在线上增加套餐供应，满足社区居民多样化需求。各村（社区）开展辖区内孤寡、留守家庭等弱势群体的摸底调查，免费配送生活必需品。向社会公布生活物资采购热线，做到家喻户晓。
三是加大“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建工作力度。目前我市已申报无疫村（社区、小区）20个，根据相关方案要求，凡是被认定为“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可根据疫情形势优先降级或解封，调整核酸检测频次。对位于高风险区的独立“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可按“人不出区、错峰取物、区内有序流动”管理，减少核酸检测频次。我们将进一步加大组织和宣传力度，发动各镇积极争创“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建，结合创建名单、核酸检测结果、专家研判等因素，继续对我市风险区进行调整。
以上是我通报的内容。感谢媒体朋友和社会各界对我市疫情防控工作的关心和支持！谢谢！
答记者问
儋州市融媒体中心记者：今天0时起我市对风险区再次进行调整。调整后高风险区10个、中风险区33个、低风险区10个。我市低风险区逐渐增多，居住在低风险区的群众该如何做好防疫？
儋州市卫健委党委专职副书记林著：感谢媒体记者的提问，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组印发《新型冠状病毒肺炎防控方案（第九版）》，明确新冠肺炎疫情风险区域划定标准：
高风险区：病例和无症状感染者居住地，以及活动频繁且疫情传播风险较高的工作地和活动地等区域，划为高风险区。原则上以居住小区（村）为单位划定，根据流调研判结果可调整风险区域范围。
中风险区：病例和无症状感染者停留和活动一定时间，且可能具有疫情传播风险的工作地和活动地等区域，划为中风险区，风险区域范围根据流调研判结果判定。
低风险区：中、高风险区所在县（市、区、旗）的其他地区为低风险区。所有中高风险区解除后，县（市、区、旗）全域实施常态化防控措施。
随着我市新冠肺炎疫情的深入开展，报告病例均集中在隔离管控的范围，目前疫情初步得到有效的控制，越来越多的高中风险区调整为低风险区，但是不排除发现新的感染者可能。
这里我要再次提醒大家的是：“低风险区”不等于“可以随意走动”！低风险区人员应服从社区（村）统一安排，做好个人防护，避免聚集，并配合做好核酸检测、健康监测等各项防控措施。尽量做到“两点一线”，不参加聚集聚餐，不进入人员密集公共场所。目前我市还有病例报告，低风险区的人员非必要不要离开本区域，跨区域流动须持有48小时内核酸阴性证明。
请广大市民朋友理解、支持、配合全市的疫情防控工作，切实增强风险防范意识，谨记“每个人都是自己健康第一责任人”，自觉履行个人防疫责任，慎始慎终将防控措施落到实处，严格遵守疫情防控相关规定，服从社区、村（居）委会疫情防控管理，做到不扎堆、不聚集，保持社交距离，做好个人防护，出现发热、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、鼻塞、流涕、结膜炎、肌痛和腹泻等症状后要及时主动前往医疗机构就诊，共同守护当前来之不易的疫情防控成果。谢谢！
儋州广播电视台记者：8月25日，我市召开了“无疫村（社区）、无疫小区”创建工作动员部署会，能否介绍一下，“无疫村（社区）、无疫小区”的创建标准和创建流程？
中共儋州市委宣传部文明科负责人李成明：感谢媒体记者的提问。为广泛动员村（社区、居）、小区党员、志愿者、居民积极参与，筑牢疫情防控人民防线，切实保障人民群众生命安全和身体健康，8月25日起，我市深入开展“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建活动，目前已收到无疫村（社区、小区）申报表20份。
首先，介绍一下我市“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建标准。“无疫村（社区、居）、无疫小区”不是指“零病例”村（社区、居）、小区，而是常态化防控工作基本目标，必须不断完善疫情防控组织体系，提升社会动员能力，加强防疫政策宣传引导，规范日常消杀卫生，做好物资储备和服务保障，严格落实各项防控措施，确保一旦出现疫情能够及时发现、管控到位、处置规范、服务保障有力，确保社会面、非管控区不出现病例。为此，我们借鉴发达地区成熟经验，研究制定了“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建标准，包括疫情防控组织机构健全，疫情病例保持清零状态，疫情防控措施落实到位，辖区环境清洁消毒规范，辖区健康服务保障有力，个人健康主体责任落实，疫情防控宣传氛围浓厚，且连续7天无新增感染者的村（社区、居）、小区等7方面内容20个指标。
其次，“无疫村（社区、居）、无疫小区”的创建流程，我们坚持村（社区、居）和小区主动申报、镇（办事处）级审核、市级评定、省级备案、动态管理的原则，具体由各镇组织实施。经评定的“无疫村（社区、居）、无疫小区”报省委宣传部等相关部门，通过媒体、平台对外公布，发现不符合创建标准的，取消认定、督促整改。凡是被认定为“无疫村（社区、居）、无疫小区”的，可根据疫情形势降级管控或优先解封，可根据市疫情防控指挥部安排调整核酸检测频次。对位于高风险区的独立“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可按“人不出区、错峰取物、区内有序流动”管理，减少核酸检测频次。
“疫情防控、人人有责”。面对当前依然严峻复杂的疫情防控形势，开展“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建，希望广大市民群众积极行动起来，同舟共济，共克时艰，用心用情用力守住家门，形成联防联控、群防群治的生动局面，进一步筑牢村（社区、居）、小区这道防线。在此，呼吁广大市民要落实个人健康主体责任，严格遵守各项防疫要求，自觉参加核酸检测、疫苗接种，主动做好规范佩戴口罩、保持社交距离，不聚餐、不聚集、不聚会，以实际行动支持“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建活动，筑牢社区防控安全屏障，共同建设美好家园。
“社区无疫，全市无忧”，希望全市各村（社区、居）、小区、单位、家庭、楼宇、街道踊跃申报！谢谢！
李敏清：感谢李成明先生的回应。由于时间关系，今天答记者问环节就到这里。目前我市多个高中风险地区都已实现降级，但是降级并不等于解封，我市仍处于社会面静态管理，请广大市民朋友们继续遵守我市静态管理规定，做好个人防护，共同巩固来之不易的疫情防控成果，早日战胜疫情，恢复正常的生产生活。最后，感谢今天的发布人、媒体记者朋友、工作人员以及正在收看的网民朋友们。
今天的新闻发布会到此结束。谢谢！
实录：儋州市新冠肺炎疫情防控工作指挥部新闻发布会（第二十三场）#儋州“0801”疫情# #海南疫情防控# #儋州疫情防控#
中共儋州市委宣传部副部长李敏清：大家下午好！欢迎参加儋州市新冠肺炎疫情防控工作指挥部第二十三场新闻发布会，我是中共儋州市委宣传部副部长李敏清。今天，我们继续通报我市当前疫情防控的最新情况，并回答大家关心的问题。参加今天新闻发布会的发布人有：儋州市人民政府秘书长詹联科先生，儋州市卫健委党委专职副书记林著先生，中共儋州市委宣传部文明科负责人李成明先生。首先，请詹联科先生介绍当前全市疫情防控有关情况。
儋州市人民政府秘书长詹联科：各位媒体朋友，大家下午好！感谢大家参加今天的新闻发布会。我市疫情防控工作取得了阶段性成效，总体形势持续向好，疫情已在可管控范围内，现将有关情况通报如下。
一是全市新增报告感染者数量持续下降。8月25日0时-8月25日24时，我市新增新冠肺炎确诊病例12例（含既往无症状转确诊7例），无症状感染者21例，均在管控人员筛查中发现。8月1日0时-8月25日24时，累计报告确诊病例400例，无症状感染者899例。
8月20日我市首次实现社会面清零，当日实际新增阳性感染者数量降至个位数，且已连续多日未报告社会面感染者。8月25日当日实际新增确诊5例，是本轮疫情发生以来最低值。
二是全市隔离管控人员大幅减少。我市严格落实“5+5”隔离管控要求，科学评估各隔离点具体情况，结合实际，有序解除隔离管控，集中隔离人数大幅减少。截至8月25日24时，全市累计解除隔离8627人，占总隔离人数的58.2%。截至8月26日，全市撤销关闭枫林晚、日月明酒店等6个隔离点，全市集中隔离点已从高峰时的51个减少至45个。
三是全市中高风险区数量进一步减少。市疫情防控工作指挥部根据疫情发展趋势，科学研判，先后6轮动态调整全市中高风险区划定。全市高风险区从高峰期的28个下降至10个，管控人群从47248户、177320人降低至15453户、48128人，管控人数已降至高峰时人数的27%。后续还将根据实际情况进行每日研判，及时调整风险区等级划定，尽快恢复市民生活生产秩序。
四是定点医院、方舱医院有序收治全省患者。疫情发生以来，我市调动一切可调动的资源，在环新英湾区域先后建成3家方舱医院，共有床位9304张。截至8月25日，先后收治了来自全省各市县患者4300位，减轻兄弟市县定点医院收治压力，已累计出院1397人，还有2728人在院治疗。
当前，我市疫情防控工作已进入最后的攻坚阶段，我们将坚决防止因盲目乐观、麻痹大意、歇脚松劲造成的疫情反弹回潮，重点做好以下几方面工作。
一是强化重点地区静态管理。统筹全市资源和力量，支持那大、洋浦地区实行严格社会面静态管理，切断疫情传播链；进一步强化进出卡口管理，对车辆、物资和人员实行最严格管控；对重点企业、重点项目实行“防疫泡泡”管理，通过区域大闭环和企业项目小闭环，确保疫情防控“不掉链”，生产建设“不中断”。
二是加大民生物资的保供力度。持续增加保供企业名单，协调保供企业加大调运量、保供商超加大储备，增加母婴用品、日常药品、水果和生鲜等生活物资供应，相应在线上增加套餐供应，满足社区居民多样化需求。各村（社区）开展辖区内孤寡、留守家庭等弱势群体的摸底调查，免费配送生活必需品。向社会公布生活物资采购热线，做到家喻户晓。
三是加大“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建工作力度。目前我市已申报无疫村（社区、小区）20个，根据相关方案要求，凡是被认定为“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可根据疫情形势优先降级或解封，调整核酸检测频次。对位于高风险区的独立“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可按“人不出区、错峰取物、区内有序流动”管理，减少核酸检测频次。我们将进一步加大组织和宣传力度，发动各镇积极争创“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建，结合创建名单、核酸检测结果、专家研判等因素，继续对我市风险区进行调整。
以上是我通报的内容。感谢媒体朋友和社会各界对我市疫情防控工作的关心和支持！谢谢！
答记者问
儋州市融媒体中心记者：今天0时起我市对风险区再次进行调整。调整后高风险区10个、中风险区33个、低风险区10个。我市低风险区逐渐增多，居住在低风险区的群众该如何做好防疫？
儋州市卫健委党委专职副书记林著：感谢媒体记者的提问，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组印发《新型冠状病毒肺炎防控方案（第九版）》，明确新冠肺炎疫情风险区域划定标准：
高风险区：病例和无症状感染者居住地，以及活动频繁且疫情传播风险较高的工作地和活动地等区域，划为高风险区。原则上以居住小区（村）为单位划定，根据流调研判结果可调整风险区域范围。
中风险区：病例和无症状感染者停留和活动一定时间，且可能具有疫情传播风险的工作地和活动地等区域，划为中风险区，风险区域范围根据流调研判结果判定。
低风险区：中、高风险区所在县（市、区、旗）的其他地区为低风险区。所有中高风险区解除后，县（市、区、旗）全域实施常态化防控措施。
随着我市新冠肺炎疫情的深入开展，报告病例均集中在隔离管控的范围，目前疫情初步得到有效的控制，越来越多的高中风险区调整为低风险区，但是不排除发现新的感染者可能。
这里我要再次提醒大家的是：“低风险区”不等于“可以随意走动”！低风险区人员应服从社区（村）统一安排，做好个人防护，避免聚集，并配合做好核酸检测、健康监测等各项防控措施。尽量做到“两点一线”，不参加聚集聚餐，不进入人员密集公共场所。目前我市还有病例报告，低风险区的人员非必要不要离开本区域，跨区域流动须持有48小时内核酸阴性证明。
请广大市民朋友理解、支持、配合全市的疫情防控工作，切实增强风险防范意识，谨记“每个人都是自己健康第一责任人”，自觉履行个人防疫责任，慎始慎终将防控措施落到实处，严格遵守疫情防控相关规定，服从社区、村（居）委会疫情防控管理，做到不扎堆、不聚集，保持社交距离，做好个人防护，出现发热、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、鼻塞、流涕、结膜炎、肌痛和腹泻等症状后要及时主动前往医疗机构就诊，共同守护当前来之不易的疫情防控成果。谢谢！
儋州广播电视台记者：8月25日，我市召开了“无疫村（社区）、无疫小区”创建工作动员部署会，能否介绍一下，“无疫村（社区）、无疫小区”的创建标准和创建流程？
中共儋州市委宣传部文明科负责人李成明：感谢媒体记者的提问。为广泛动员村（社区、居）、小区党员、志愿者、居民积极参与，筑牢疫情防控人民防线，切实保障人民群众生命安全和身体健康，8月25日起，我市深入开展“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建活动，目前已收到无疫村（社区、小区）申报表20份。
首先，介绍一下我市“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建标准。“无疫村（社区、居）、无疫小区”不是指“零病例”村（社区、居）、小区，而是常态化防控工作基本目标，必须不断完善疫情防控组织体系，提升社会动员能力，加强防疫政策宣传引导，规范日常消杀卫生，做好物资储备和服务保障，严格落实各项防控措施，确保一旦出现疫情能够及时发现、管控到位、处置规范、服务保障有力，确保社会面、非管控区不出现病例。为此，我们借鉴发达地区成熟经验，研究制定了“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建标准，包括疫情防控组织机构健全，疫情病例保持清零状态，疫情防控措施落实到位，辖区环境清洁消毒规范，辖区健康服务保障有力，个人健康主体责任落实，疫情防控宣传氛围浓厚，且连续7天无新增感染者的村（社区、居）、小区等7方面内容20个指标。
其次，“无疫村（社区、居）、无疫小区”的创建流程，我们坚持村（社区、居）和小区主动申报、镇（办事处）级审核、市级评定、省级备案、动态管理的原则，具体由各镇组织实施。经评定的“无疫村（社区、居）、无疫小区”报省委宣传部等相关部门，通过媒体、平台对外公布，发现不符合创建标准的，取消认定、督促整改。凡是被认定为“无疫村（社区、居）、无疫小区”的，可根据疫情形势降级管控或优先解封，可根据市疫情防控指挥部安排调整核酸检测频次。对位于高风险区的独立“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可按“人不出区、错峰取物、区内有序流动”管理，减少核酸检测频次。
“疫情防控、人人有责”。面对当前依然严峻复杂的疫情防控形势，开展“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建，希望广大市民群众积极行动起来，同舟共济，共克时艰，用心用情用力守住家门，形成联防联控、群防群治的生动局面，进一步筑牢村（社区、居）、小区这道防线。在此，呼吁广大市民要落实个人健康主体责任，严格遵守各项防疫要求，自觉参加核酸检测、疫苗接种，主动做好规范佩戴口罩、保持社交距离，不聚餐、不聚集、不聚会，以实际行动支持“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建活动，筑牢社区防控安全屏障，共同建设美好家园。
“社区无疫，全市无忧”，希望全市各村（社区、居）、小区、单位、家庭、楼宇、街道踊跃申报！谢谢！
李敏清：感谢李成明先生的回应。由于时间关系，今天答记者问环节就到这里。目前我市多个高中风险地区都已实现降级，但是降级并不等于解封，我市仍处于社会面静态管理，请广大市民朋友们继续遵守我市静态管理规定，做好个人防护，共同巩固来之不易的疫情防控成果，早日战胜疫情，恢复正常的生产生活。最后，感谢今天的发布人、媒体记者朋友、工作人员以及正在收看的网民朋友们。
今天的新闻发布会到此结束。谢谢！
中共儋州市委宣传部副部长李敏清：大家下午好！欢迎参加儋州市新冠肺炎疫情防控工作指挥部第二十三场新闻发布会，我是中共儋州市委宣传部副部长李敏清。今天，我们继续通报我市当前疫情防控的最新情况，并回答大家关心的问题。参加今天新闻发布会的发布人有：儋州市人民政府秘书长詹联科先生，儋州市卫健委党委专职副书记林著先生，中共儋州市委宣传部文明科负责人李成明先生。首先，请詹联科先生介绍当前全市疫情防控有关情况。
儋州市人民政府秘书长詹联科：各位媒体朋友，大家下午好！感谢大家参加今天的新闻发布会。我市疫情防控工作取得了阶段性成效，总体形势持续向好，疫情已在可管控范围内，现将有关情况通报如下。
一是全市新增报告感染者数量持续下降。8月25日0时-8月25日24时，我市新增新冠肺炎确诊病例12例（含既往无症状转确诊7例），无症状感染者21例，均在管控人员筛查中发现。8月1日0时-8月25日24时，累计报告确诊病例400例，无症状感染者899例。
8月20日我市首次实现社会面清零，当日实际新增阳性感染者数量降至个位数，且已连续多日未报告社会面感染者。8月25日当日实际新增确诊5例，是本轮疫情发生以来最低值。
二是全市隔离管控人员大幅减少。我市严格落实“5+5”隔离管控要求，科学评估各隔离点具体情况，结合实际，有序解除隔离管控，集中隔离人数大幅减少。截至8月25日24时，全市累计解除隔离8627人，占总隔离人数的58.2%。截至8月26日，全市撤销关闭枫林晚、日月明酒店等6个隔离点，全市集中隔离点已从高峰时的51个减少至45个。
三是全市中高风险区数量进一步减少。市疫情防控工作指挥部根据疫情发展趋势，科学研判，先后6轮动态调整全市中高风险区划定。全市高风险区从高峰期的28个下降至10个，管控人群从47248户、177320人降低至15453户、48128人，管控人数已降至高峰时人数的27%。后续还将根据实际情况进行每日研判，及时调整风险区等级划定，尽快恢复市民生活生产秩序。
四是定点医院、方舱医院有序收治全省患者。疫情发生以来，我市调动一切可调动的资源，在环新英湾区域先后建成3家方舱医院，共有床位9304张。截至8月25日，先后收治了来自全省各市县患者4300位，减轻兄弟市县定点医院收治压力，已累计出院1397人，还有2728人在院治疗。
当前，我市疫情防控工作已进入最后的攻坚阶段，我们将坚决防止因盲目乐观、麻痹大意、歇脚松劲造成的疫情反弹回潮，重点做好以下几方面工作。
一是强化重点地区静态管理。统筹全市资源和力量，支持那大、洋浦地区实行严格社会面静态管理，切断疫情传播链；进一步强化进出卡口管理，对车辆、物资和人员实行最严格管控；对重点企业、重点项目实行“防疫泡泡”管理，通过区域大闭环和企业项目小闭环，确保疫情防控“不掉链”，生产建设“不中断”。
二是加大民生物资的保供力度。持续增加保供企业名单，协调保供企业加大调运量、保供商超加大储备，增加母婴用品、日常药品、水果和生鲜等生活物资供应，相应在线上增加套餐供应，满足社区居民多样化需求。各村（社区）开展辖区内孤寡、留守家庭等弱势群体的摸底调查，免费配送生活必需品。向社会公布生活物资采购热线，做到家喻户晓。
三是加大“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建工作力度。目前我市已申报无疫村（社区、小区）20个，根据相关方案要求，凡是被认定为“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可根据疫情形势优先降级或解封，调整核酸检测频次。对位于高风险区的独立“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可按“人不出区、错峰取物、区内有序流动”管理，减少核酸检测频次。我们将进一步加大组织和宣传力度，发动各镇积极争创“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建，结合创建名单、核酸检测结果、专家研判等因素，继续对我市风险区进行调整。
以上是我通报的内容。感谢媒体朋友和社会各界对我市疫情防控工作的关心和支持！谢谢！
答记者问
儋州市融媒体中心记者：今天0时起我市对风险区再次进行调整。调整后高风险区10个、中风险区33个、低风险区10个。我市低风险区逐渐增多，居住在低风险区的群众该如何做好防疫？
儋州市卫健委党委专职副书记林著：感谢媒体记者的提问，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组印发《新型冠状病毒肺炎防控方案（第九版）》，明确新冠肺炎疫情风险区域划定标准：
高风险区：病例和无症状感染者居住地，以及活动频繁且疫情传播风险较高的工作地和活动地等区域，划为高风险区。原则上以居住小区（村）为单位划定，根据流调研判结果可调整风险区域范围。
中风险区：病例和无症状感染者停留和活动一定时间，且可能具有疫情传播风险的工作地和活动地等区域，划为中风险区，风险区域范围根据流调研判结果判定。
低风险区：中、高风险区所在县（市、区、旗）的其他地区为低风险区。所有中高风险区解除后，县（市、区、旗）全域实施常态化防控措施。
随着我市新冠肺炎疫情的深入开展，报告病例均集中在隔离管控的范围，目前疫情初步得到有效的控制，越来越多的高中风险区调整为低风险区，但是不排除发现新的感染者可能。
这里我要再次提醒大家的是：“低风险区”不等于“可以随意走动”！低风险区人员应服从社区（村）统一安排，做好个人防护，避免聚集，并配合做好核酸检测、健康监测等各项防控措施。尽量做到“两点一线”，不参加聚集聚餐，不进入人员密集公共场所。目前我市还有病例报告，低风险区的人员非必要不要离开本区域，跨区域流动须持有48小时内核酸阴性证明。
请广大市民朋友理解、支持、配合全市的疫情防控工作，切实增强风险防范意识，谨记“每个人都是自己健康第一责任人”，自觉履行个人防疫责任，慎始慎终将防控措施落到实处，严格遵守疫情防控相关规定，服从社区、村（居）委会疫情防控管理，做到不扎堆、不聚集，保持社交距离，做好个人防护，出现发热、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、鼻塞、流涕、结膜炎、肌痛和腹泻等症状后要及时主动前往医疗机构就诊，共同守护当前来之不易的疫情防控成果。谢谢！
儋州广播电视台记者：8月25日，我市召开了“无疫村（社区）、无疫小区”创建工作动员部署会，能否介绍一下，“无疫村（社区）、无疫小区”的创建标准和创建流程？
中共儋州市委宣传部文明科负责人李成明：感谢媒体记者的提问。为广泛动员村（社区、居）、小区党员、志愿者、居民积极参与，筑牢疫情防控人民防线，切实保障人民群众生命安全和身体健康，8月25日起，我市深入开展“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建活动，目前已收到无疫村（社区、小区）申报表20份。
首先，介绍一下我市“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建标准。“无疫村（社区、居）、无疫小区”不是指“零病例”村（社区、居）、小区，而是常态化防控工作基本目标，必须不断完善疫情防控组织体系，提升社会动员能力，加强防疫政策宣传引导，规范日常消杀卫生，做好物资储备和服务保障，严格落实各项防控措施，确保一旦出现疫情能够及时发现、管控到位、处置规范、服务保障有力，确保社会面、非管控区不出现病例。为此，我们借鉴发达地区成熟经验，研究制定了“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建标准，包括疫情防控组织机构健全，疫情病例保持清零状态，疫情防控措施落实到位，辖区环境清洁消毒规范，辖区健康服务保障有力，个人健康主体责任落实，疫情防控宣传氛围浓厚，且连续7天无新增感染者的村（社区、居）、小区等7方面内容20个指标。
其次，“无疫村（社区、居）、无疫小区”的创建流程，我们坚持村（社区、居）和小区主动申报、镇（办事处）级审核、市级评定、省级备案、动态管理的原则，具体由各镇组织实施。经评定的“无疫村（社区、居）、无疫小区”报省委宣传部等相关部门，通过媒体、平台对外公布，发现不符合创建标准的，取消认定、督促整改。凡是被认定为“无疫村（社区、居）、无疫小区”的，可根据疫情形势降级管控或优先解封，可根据市疫情防控指挥部安排调整核酸检测频次。对位于高风险区的独立“无疫村（社区、居）、无疫小区”，可按“人不出区、错峰取物、区内有序流动”管理，减少核酸检测频次。
“疫情防控、人人有责”。面对当前依然严峻复杂的疫情防控形势，开展“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建，希望广大市民群众积极行动起来，同舟共济，共克时艰，用心用情用力守住家门，形成联防联控、群防群治的生动局面，进一步筑牢村（社区、居）、小区这道防线。在此，呼吁广大市民要落实个人健康主体责任，严格遵守各项防疫要求，自觉参加核酸检测、疫苗接种，主动做好规范佩戴口罩、保持社交距离，不聚餐、不聚集、不聚会，以实际行动支持“无疫村（社区、居）、无疫小区”创建活动，筑牢社区防控安全屏障，共同建设美好家园。
“社区无疫，全市无忧”，希望全市各村（社区、居）、小区、单位、家庭、楼宇、街道踊跃申报！谢谢！
李敏清：感谢李成明先生的回应。由于时间关系，今天答记者问环节就到这里。目前我市多个高中风险地区都已实现降级，但是降级并不等于解封，我市仍处于社会面静态管理，请广大市民朋友们继续遵守我市静态管理规定，做好个人防护，共同巩固来之不易的疫情防控成果，早日战胜疫情，恢复正常的生产生活。最后，感谢今天的发布人、媒体记者朋友、工作人员以及正在收看的网民朋友们。
今天的新闻发布会到此结束。谢谢！
#寻味中国•名店##贵州大厦##北京贵州菜第一家##黔菜# 【寻味中国•名店之贵州大厦：京城黔菜好去处】北京贵州大厦是由贵州酒店集团有限公司出资、管理，集住宿、餐饮、会议、商务于一体的四星级商务酒店，1999年开业，2012年重装后再次开业。贵州大厦位于北京市朝阳区和平西桥樱花西街18号（北京市北三环和平西桥北侧），毗邻亚运村和奥运村，位置优越、交通便捷，现拥有客房302间（套），此外还设有贵州风味餐厅、咖啡厅、宴会厅等餐饮娱乐设施。
本着“贵州之窗，温馨如家”的理念，贵州大厦的中餐厅主营贵州特色菜——黔菜，经过多年的发掘、整合、创新，在北京享有“北京贵州菜第一家”的美誉，为推动黔菜的发展做出了巨大贡献，并获得中国饭店协会颁发的“中国‘黔菜’名店”称号。
作为“北京贵州菜第一家”，贵州大厦主打贵州特色菜肴及具有浓厚民族特色的服务形式，推出了苗家酸汤鱼、盘县羊肉、贵州四宝等具有浓郁地方特色的少数民族美食，让顾客在品尝美味的同时更能感受到浓浓的乡土人情。
贵州大厦的中餐厅行政总厨王刚自2000年3月入职贵州大厦，从一名学徒做起，经过自己的不懈努力成长为行政总厨，多次在北京市及全国性的比赛中获得大奖，还获得高级烹调师、高级技师等行业职称。
为了充分发挥贵州大厦在北京的窗口及宣传作用，王刚先后多次带领团队赴贵州当地采风，十多年来走遍了贵州全部九个地州的大部分县市，深入民间挖掘当地特色农产品和地道特色菜，并结合北京消费者的口味进行融合创新，推出了贵州辣子鸡、酸汤乌江鱼、花溪牛肉粉、豆腐丸子等深受消费者喜爱的菜品，并被北京市行业协会评为名点名菜。十年来，王刚带领团队共创新引进贵州特色菜点500余道，每年为大厦创收3000余万元，餐厅排队等位、一房难求已经成为贵州大厦的经营常态，无论在北京酒店圈还是各省市驻京办餐饮圈都是当之无愧的佼佼者。
下面介绍王刚研发的几道主打菜，同时也是贵州大厦的特色菜。
贵阳辣子鸡（图4）
食材：黑脚鸡1只、菜籽油适量、花溪干辣椒100克、遵义二荆条100克、豆瓣酱少许、甜面酱少许、姜50克、蒜瓣50克，盐、味精、花雕酒适量。
制作方法：
1.将干辣椒用清水洗净，放入锅中加水煮至软烂，捞出沥水，再用擂钵将煮好的辣椒捣烂，中途加入少量的姜蒜，将捣好的辣椒备用。
2.将洗好的黑脚鸡切成3公分见方的块，加料酒、盐腌制备用。
3.锅烧热加入菜籽油，油热后加入做好的糍粑辣椒，炒至颜色呈暗红色时加入豆瓣酱炒熟，再加入腌制好的鸡块、姜、蒜瓣一起炒制约二十分钟，然后加入甜面酱、味精炒匀，最后淋上香油即可。
赤水竹三宝（图5）
食材：赤水竹毛肚、竹燕窝、竹荪蛋、虾蓉、鸡蛋清、枸杞、香椿苗等。
制作方法：
1.先将竹毛肚用温水发制，反复搓洗去除杂质，备用。
2.将五花肉去皮切成小块，竹燕窝切碎，竹荪蛋洗净切碎，虾仁剁成虾胶，将这些材料拌在一起，加入葱姜水，甩至上劲备用。
3.将发好的竹毛肚用高汤煨制入味，捞出放凉，在竹毛肚里面均匀地抹上生粉，再将步骤2中准备好的馅料放入其中。
4.将准备好的竹毛肚放在蒸箱中蒸制5分钟，拿出后淋上玻璃芡，最后用香椿苗和枸杞装饰即可。
梵净山黄牛肉（图6）
食材：贵州当地黄牛肉肋条肉、紫云红薯、各种酱汁、花雕酒等。
制作方法：
1.取贵州优质黄牛——关岭黄牛的雪花肋条肉，切成条，先用开水煮至没有血沫，捞出备用。
2.锅内下色拉油，烧热下入姜、香葱、蒜，炸至金黄捞出，锅内留底油，下入冰糖炒糖色。
3.待糖色炒成，下入牛肋条翻炒均匀，再下入炸好的葱姜蒜，加入水、盐、味精、糖调味，烧熟后出锅待用。
4.取贵州产紫云红薯，去皮切成细丝，炸成红薯丝围在牛肉周围即可。
凯里酸汤鱼（图7）
食材：清江鱼1400克、毛辣果（野生番茄）、色拉油、木姜子油、糟辣椒、香菜、黄金小豆芽、豆腐、芹菜、蘸水（糊辣椒、豆腐乳、蒜蓉、香油、木姜子、葱花）。
制作方法：
1.先将番茄洗净，用开水烫一下去皮，放入坛子里，加入米水、盐、酒密封好，自然发酵15天左右，中途要搅动。
2.将清江鱼杀好洗净，从背部切成块状，鱼肚子不要切开。
3.取一锅下入发酵好的酸汤，放入鱼、豆芽、豆腐、芹菜，烧开后加入盐调味，木姜子油煮熟，撒上香菜即可。
生烤黔北麻羊排（图8）
食材：黔北麻羊排、五香辣椒面、蔬菜等。
制作方法：
1.先将羊排用水冲干净，用西芹、红萝卜、洋葱、香菜等煮成蔬菜水备用。
2.将香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒烤香，放入蔬菜水中，加少许盐，把羊排放入其中，腌制6小时后捞出，控去水分。
3.将烤箱升温到160度，烤制90分钟，再调至180度烤制30分钟即可。（张卫）
本着“贵州之窗，温馨如家”的理念，贵州大厦的中餐厅主营贵州特色菜——黔菜，经过多年的发掘、整合、创新，在北京享有“北京贵州菜第一家”的美誉，为推动黔菜的发展做出了巨大贡献，并获得中国饭店协会颁发的“中国‘黔菜’名店”称号。
作为“北京贵州菜第一家”，贵州大厦主打贵州特色菜肴及具有浓厚民族特色的服务形式，推出了苗家酸汤鱼、盘县羊肉、贵州四宝等具有浓郁地方特色的少数民族美食，让顾客在品尝美味的同时更能感受到浓浓的乡土人情。
贵州大厦的中餐厅行政总厨王刚自2000年3月入职贵州大厦，从一名学徒做起，经过自己的不懈努力成长为行政总厨，多次在北京市及全国性的比赛中获得大奖，还获得高级烹调师、高级技师等行业职称。
为了充分发挥贵州大厦在北京的窗口及宣传作用，王刚先后多次带领团队赴贵州当地采风，十多年来走遍了贵州全部九个地州的大部分县市，深入民间挖掘当地特色农产品和地道特色菜，并结合北京消费者的口味进行融合创新，推出了贵州辣子鸡、酸汤乌江鱼、花溪牛肉粉、豆腐丸子等深受消费者喜爱的菜品，并被北京市行业协会评为名点名菜。十年来，王刚带领团队共创新引进贵州特色菜点500余道，每年为大厦创收3000余万元，餐厅排队等位、一房难求已经成为贵州大厦的经营常态，无论在北京酒店圈还是各省市驻京办餐饮圈都是当之无愧的佼佼者。
下面介绍王刚研发的几道主打菜，同时也是贵州大厦的特色菜。
贵阳辣子鸡（图4）
食材：黑脚鸡1只、菜籽油适量、花溪干辣椒100克、遵义二荆条100克、豆瓣酱少许、甜面酱少许、姜50克、蒜瓣50克，盐、味精、花雕酒适量。
制作方法：
1.将干辣椒用清水洗净，放入锅中加水煮至软烂，捞出沥水，再用擂钵将煮好的辣椒捣烂，中途加入少量的姜蒜，将捣好的辣椒备用。
2.将洗好的黑脚鸡切成3公分见方的块，加料酒、盐腌制备用。
3.锅烧热加入菜籽油，油热后加入做好的糍粑辣椒，炒至颜色呈暗红色时加入豆瓣酱炒熟，再加入腌制好的鸡块、姜、蒜瓣一起炒制约二十分钟，然后加入甜面酱、味精炒匀，最后淋上香油即可。
赤水竹三宝（图5）
食材：赤水竹毛肚、竹燕窝、竹荪蛋、虾蓉、鸡蛋清、枸杞、香椿苗等。
制作方法：
1.先将竹毛肚用温水发制，反复搓洗去除杂质，备用。
2.将五花肉去皮切成小块，竹燕窝切碎，竹荪蛋洗净切碎，虾仁剁成虾胶，将这些材料拌在一起，加入葱姜水，甩至上劲备用。
3.将发好的竹毛肚用高汤煨制入味，捞出放凉，在竹毛肚里面均匀地抹上生粉，再将步骤2中准备好的馅料放入其中。
4.将准备好的竹毛肚放在蒸箱中蒸制5分钟，拿出后淋上玻璃芡，最后用香椿苗和枸杞装饰即可。
梵净山黄牛肉（图6）
食材：贵州当地黄牛肉肋条肉、紫云红薯、各种酱汁、花雕酒等。
制作方法：
1.取贵州优质黄牛——关岭黄牛的雪花肋条肉，切成条，先用开水煮至没有血沫，捞出备用。
2.锅内下色拉油，烧热下入姜、香葱、蒜，炸至金黄捞出，锅内留底油，下入冰糖炒糖色。
3.待糖色炒成，下入牛肋条翻炒均匀，再下入炸好的葱姜蒜，加入水、盐、味精、糖调味，烧熟后出锅待用。
4.取贵州产紫云红薯，去皮切成细丝，炸成红薯丝围在牛肉周围即可。
凯里酸汤鱼（图7）
食材：清江鱼1400克、毛辣果（野生番茄）、色拉油、木姜子油、糟辣椒、香菜、黄金小豆芽、豆腐、芹菜、蘸水（糊辣椒、豆腐乳、蒜蓉、香油、木姜子、葱花）。
制作方法：
1.先将番茄洗净，用开水烫一下去皮，放入坛子里，加入米水、盐、酒密封好，自然发酵15天左右，中途要搅动。
2.将清江鱼杀好洗净，从背部切成块状，鱼肚子不要切开。
3.取一锅下入发酵好的酸汤，放入鱼、豆芽、豆腐、芹菜，烧开后加入盐调味，木姜子油煮熟，撒上香菜即可。
生烤黔北麻羊排（图8）
食材：黔北麻羊排、五香辣椒面、蔬菜等。
制作方法：
1.先将羊排用水冲干净，用西芹、红萝卜、洋葱、香菜等煮成蔬菜水备用。
2.将香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒烤香，放入蔬菜水中，加少许盐，把羊排放入其中，腌制6小时后捞出，控去水分。
3.将烤箱升温到160度，烤制90分钟，再调至180度烤制30分钟即可。（张卫）
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