「盐面包」
不喜欢直接法，不怕麻烦的我总是作死。
于是换了方子，调配了自己的天然酵母和烫种
试了三次，终于这次口感是我想要的了
可惜没有盐之花
掏了掏我的花呗，哎~
盐面包喜欢低温，二发不宜超过
30°，昨晚太热手揉面温高了
好了
你可以装订成册了，最近烤面包
身体内水都烧干了，需要歇一段时间了。

#憨八龟[超话]#
奉劝身体素质不太好的姐妹们，状态不好别玩滑板[跪了]
今天我出去练荡板，就感觉状态不好，头蒙耳朵蒙
然后没玩多久就回家了[摊手]
回家路上我作死想试一下快速上板，一个没站稳，摔地上。我爬起来赶紧追板，然后就头发晕眼发黑，耳鸣，想晕倒。追到板赶紧坐地上缓缓，才没晕倒[跪了][跪了]

#BreadExperimentation#
Day 5
120g dark rye + 80g bread flour + 196g water + 1g yeast
有了前一天的作死教训 bread flour配水0.8 dark rye配水1.1
想试下只加1g酵母 所以RT rise 4 hrs
Overnight refridgeration 20hrs
取出一半面团做软欧包
dutch oven close lid 500F 15min open lid 475F 5min
黑麦已经加到六成啦 dutch oven还是可以做出不错的crust 内部结构和二成 四成没有明显差别 https://t.cn/z82lK51