打卡300家米其林黑珍珠 | 咬下这“黄金六两肉”，我顿悟了

店名：新大陆-中国厨房
⭐星级：米其林餐盘奖，黑珍珠一钻
人均：434元
地址：黄浦路199号外滩茂悦大酒店东楼大堂

坐落于北外滩的绝佳位置️，由江湖人称“杜师傅”的杜才清掌舵。杜师傅每年会根据时令设计菜单哪个季节应该吃什么，他拿捏的清清楚楚，明明白白。老牌淮扬菜、上海菜、宁波菜、苏式菜，他样样精通。

深秋季节的魔都，西北风呼啸而过。秋风起，蟹脚痒。这是螃蟹最肥美的时节，杜师傅用几道蟹菜撩起了我对这个时节最深的爱意。

陈年花雕熟醉蟹

陈年花雕用温润的口感与独特的香气，赋予了螃蟹另一种令人沉醉其中的独特美感。

蟹粉烩鲑鱼丝

大闸蟹不仅能整个吃，将其精华蟹粉单独剥离拆开，搭配不同组合，菜品则变化莫测，令人口不暇接。这道菜就是利用蟹粉与鲑鱼丝搭配，两种河鲜之物，口感细腻入微，层层叠叠，将鲜嫩美味达到味蕾体验极致。

清炒蟹粉配芝麻饼

这道菜令我想起来上海的一种著名小吃“蟹壳黄”。蟹壳黄仅仅是因为它的黄色外壳与蟹有几分相似而得名。但眼前的芝麻饼却是真材实料，用蟹粉做内馅，黄澄澄的蟹粉浓暧昧郁肥美，搭配外部的芝麻饼香脆清香，一张一弛，相得益彰。

清炒蟹粉海胆拌面

平平常常一碗面因为增加了蟹粉和海胆的顶级浇头，瞬间升华。这是杜师傅最厉害的“化骨绵掌”，瞬间化腐朽为神奇，将普通变成非凡。

酥脆酱香猪颈肉

此菜一上，就有明显杜师傅的风格。单从摆盘上来说，它摆盘层层叠叠，盘旋而上。夹一块放入口中，酥脆可口，酱香浓郁。杜师傅在传统酱香猪颈肉的基础上，又加了一味酥脆型，顿时画龙点睛，令这“黄金六两肉”熠熠生辉。 #上海# #上海美食[超话]# #不可辜负的美食##美食分享##吃货在这里##好好吃饭##我的美食日记##美食打卡##吃吃吃##美食探店##米其林##米其林餐厅##米其林餐厅摆盘# #上海·新大陆[地点]#

城市记录｜时令美味
春日渐远、夏日初来
万物开始奋力生长
一年当中、热情似火
又到一年水果季
酱菜也在这时粉墨登场
新鲜蕨麻也上市了
可以化腐朽为神奇
五味杂陈、绵厚深长
清香浓郁、甜蜜香咸
远胜于一席精致的宴席
[给力][给力][给力]
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