【新冠肺炎疫情下的医护心理创伤】你心目中的无国界医生前线工作人员是怎样的?时刻充满干劲、准备好拯救性命?或许很多人,包括他们自己都抱持这样的期望。然而,前线工作人员不总是那么坚强。面对病人的死亡、医疗设备和治疗方案的限制,他们同样会累积压力和负面情绪,令他们无法时刻保持最佳状态。新冠肺炎疫情大流行让我们发现更多真实故事,我们因此有机会进一步认识这些坚守世界各地医疗前线、看似无畏无惧地完成所有救援任务的人们。
#延时微距下看菌菇神奇生长#每年六月至十一月,是云南人一年中最忙碌的时候,菌子们个个整装待发、破土而出,准备飞向各地的餐桌。现在,正是吃菌子的最好时节。
云南人不吃“蘑菇”,在云南口语中,所有菌类皆可统称为“菌”,昆明话发音“介”,也叫“菌子”。一说到菌子,云南人可以滔滔不绝说个不停......毕竟,全国没有哪里的人,能比云南人更懂菌子。
云南人有多爱吃菌?据报道,一位菌子的狂热粉丝每年至少要买5万元的野生菌来吃,从菌子上市一直买到下市。像现在的旺季,云南一个市场的野生菌日成交量可达500吨。
据统计,云南可食用菌类几乎包括了全国乃至全世界大多数的食用菌种类,占全国食用菌的三分之二。仅木水花市场在售的野生菌种类就有258种,昆明人爱吃的野生菌主要有青头菌、见手青等一二十种,牛肝菌就可细分为30多种......云南的菜市场,就是一个微缩版的“野生菌王国”。
无论在云南还是外地,呼声最高的野生菌,一定是见手青了。虽有微毒,但凭着可以“见小人”这一特殊技能,成功出圈。传说每一个云南人都有一个吃见手青中毒的朋友。
见手青确实带有微毒,其伞背细瓤和杆部在被触摸后会变为青色,因此得名。不过一旦烹炒受热,毒性基本消失,如果吃了没有烹制成熟的见手青,很容易导致视神经出现幻觉,就是我们说的“见小人”,但它的鲜美腻滑,还是让无数人想要冒险尝试。
说松露难看,它应该比不过干巴菌,不过它完整的样子确实不如切开后耐看。在我们的印象中,松露应该是出现在高档的西餐厅,搭配精致的餐具。但在云南,过去会直接整块扔火里面烤,或者切大块炖鸡,所以也称块菌,除此之外,它还有个接地气的土名——猪拱菌。
菌如其名,干巴菌真的很干巴,但也很香!云南祖传腌制肉类制品被称为“干巴”,其中“牛干巴”、“羊干巴”较常见,而干巴菌的外观、气味都与之相似,因此得名。
品相、重量和洁净度是影响干巴菌价格的重要因素,独特的外形让干巴菌中常杂有松毛、泥沙,极难分拣,需要一丝丝地撕开才能去除杂物。干巴菌从出土到成熟要20天左右,在野生菌中并不多见,这也让好的干巴菌更显珍贵,每公斤可价值上千元。
羊肚菌,也称羊肚菜,因凹凸不平的菌盖像极了羊肚而得名,至于颜值嘛,喜欢羊肚的人都觉得它并不难看。人们食用羊肚菌的历史相对悠久,自古便被列为“草八珍”之一,当地还有“年年羊肚菌吃够,八十还能满山走”的俗语流传。
鸡枞(zōng)几乎是云南各地的“最爱”。云南饮食长期田野调查者敢于胡乱曾说:“云南有上百种野生菌,各地有各地的偏好,综合调查下来,鸡枞应该是最受广泛持久喜欢的菌子。”
鸡枞菌生长在酸性土壤上的松树林中,因食用时会带有鸡肉的特殊香味而得名。整个雨季,鸡枞成片而出,品种繁多,各产地差异较大,仅从外观、大小、颜色区分,可分为黑、青、黄、白、红、火把鸡枞等不同种类,青鸡枞、黄鸡枞可以生吃,火把鸡枞适合炸制炼油。农历7月半雷雨天气最多,最好的火把鸡枞就出产于此时。
松茸,也称松口蘑,是极为珍贵的野生真菌,属于国家二级保护物种,对于气候、生长环境等要求十分苛刻,至今无法人工养殖。在云南无污染的高海拔原生态地区,有着品质最佳的野生松茸。
松茸的菌肉嫩白肥厚,有独特而浓郁的香气,不过这只是云南以外其他人认为的松茸,并不是云南人认为的松茸。
不过再美味的野生菌,食用也是有风险的,请大家一定要遵循吃野生菌的“4熟原则”:1 、只吃熟悉的菌子,种类越单一越好。2、只吃烹制熟了的菌子。3、选择足够成熟上市的菌子。4、吃菌后尽量不要饮酒,熟悉去医院的道路。
#风物报社#吃菌季到了,你最期待怎么吃?
图/学文映像,视觉中国,图虫·创意
云南人不吃“蘑菇”,在云南口语中,所有菌类皆可统称为“菌”,昆明话发音“介”,也叫“菌子”。一说到菌子,云南人可以滔滔不绝说个不停......毕竟,全国没有哪里的人,能比云南人更懂菌子。
云南人有多爱吃菌?据报道,一位菌子的狂热粉丝每年至少要买5万元的野生菌来吃,从菌子上市一直买到下市。像现在的旺季,云南一个市场的野生菌日成交量可达500吨。
据统计,云南可食用菌类几乎包括了全国乃至全世界大多数的食用菌种类,占全国食用菌的三分之二。仅木水花市场在售的野生菌种类就有258种,昆明人爱吃的野生菌主要有青头菌、见手青等一二十种,牛肝菌就可细分为30多种......云南的菜市场,就是一个微缩版的“野生菌王国”。
无论在云南还是外地,呼声最高的野生菌,一定是见手青了。虽有微毒,但凭着可以“见小人”这一特殊技能,成功出圈。传说每一个云南人都有一个吃见手青中毒的朋友。
见手青确实带有微毒,其伞背细瓤和杆部在被触摸后会变为青色,因此得名。不过一旦烹炒受热,毒性基本消失,如果吃了没有烹制成熟的见手青,很容易导致视神经出现幻觉,就是我们说的“见小人”,但它的鲜美腻滑,还是让无数人想要冒险尝试。
说松露难看,它应该比不过干巴菌,不过它完整的样子确实不如切开后耐看。在我们的印象中,松露应该是出现在高档的西餐厅,搭配精致的餐具。但在云南,过去会直接整块扔火里面烤,或者切大块炖鸡,所以也称块菌,除此之外,它还有个接地气的土名——猪拱菌。
菌如其名,干巴菌真的很干巴,但也很香!云南祖传腌制肉类制品被称为“干巴”,其中“牛干巴”、“羊干巴”较常见,而干巴菌的外观、气味都与之相似,因此得名。
品相、重量和洁净度是影响干巴菌价格的重要因素,独特的外形让干巴菌中常杂有松毛、泥沙,极难分拣,需要一丝丝地撕开才能去除杂物。干巴菌从出土到成熟要20天左右,在野生菌中并不多见,这也让好的干巴菌更显珍贵,每公斤可价值上千元。
羊肚菌,也称羊肚菜,因凹凸不平的菌盖像极了羊肚而得名,至于颜值嘛,喜欢羊肚的人都觉得它并不难看。人们食用羊肚菌的历史相对悠久,自古便被列为“草八珍”之一,当地还有“年年羊肚菌吃够,八十还能满山走”的俗语流传。
鸡枞(zōng)几乎是云南各地的“最爱”。云南饮食长期田野调查者敢于胡乱曾说:“云南有上百种野生菌,各地有各地的偏好,综合调查下来,鸡枞应该是最受广泛持久喜欢的菌子。”
鸡枞菌生长在酸性土壤上的松树林中,因食用时会带有鸡肉的特殊香味而得名。整个雨季,鸡枞成片而出,品种繁多,各产地差异较大,仅从外观、大小、颜色区分,可分为黑、青、黄、白、红、火把鸡枞等不同种类,青鸡枞、黄鸡枞可以生吃,火把鸡枞适合炸制炼油。农历7月半雷雨天气最多,最好的火把鸡枞就出产于此时。
松茸,也称松口蘑,是极为珍贵的野生真菌,属于国家二级保护物种,对于气候、生长环境等要求十分苛刻,至今无法人工养殖。在云南无污染的高海拔原生态地区,有着品质最佳的野生松茸。
松茸的菌肉嫩白肥厚,有独特而浓郁的香气,不过这只是云南以外其他人认为的松茸,并不是云南人认为的松茸。
不过再美味的野生菌,食用也是有风险的,请大家一定要遵循吃野生菌的“4熟原则”:1 、只吃熟悉的菌子,种类越单一越好。2、只吃烹制熟了的菌子。3、选择足够成熟上市的菌子。4、吃菌后尽量不要饮酒,熟悉去医院的道路。
#风物报社#吃菌季到了,你最期待怎么吃?
图/学文映像,视觉中国,图虫·创意
【亚马逊英国站将延长未来几周所有包裹交付时间】#亚马逊英国站#
亚马逊英国站发布公告称,由于预期的皇家邮政罢工行动和英国各地的运输服务中断,亚马逊将在未来几周延长所有卖家的包裹交付时间,包括Prime包裹,并为卖家提出5条建议以减少因罢工带来的不利影响。
大罢工行动预计在8月26日星期五、8月31日星期三、9月8日星期四、9月9日星期五举行。
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