“一定会打到底”，意味着什么？
“不惜一战，不惜代价，一定会打到底”。
中国防长魏凤和在香格里拉对话会上这个坚决粉碎“台独”图谋的表态，引起国际舆论广泛关注。有美媒说，这是中国防长对美方涉台言论的“强硬回击”。
本届香会期间，美国防长奥斯汀不仅自己反复鼓噪、渲染台湾问题，还明显加大了串联，在与日澳等国防长的会谈中，“首次提及台湾问题”“强调台海和平与稳定的重要性”……
众所周知，美国作为外部势力怂恿支持“台独”，做了多少加剧台海动荡的勾当，但它现在居然大喊着“台海和平与稳定的重要”。
这是多么讽刺的一幕。
01
“搞台独，死路一条，妄想！挟洋自重，不会得逞，休想！！”
中国国务委员兼国防部长魏凤和在香格里拉对话会上如此铿锵有力地正告“台独”分子及其背后势力。
这一层意思，在3年前的香会上，魏凤和已经表达过了。
2019年的时候，魏凤和同样专门谈及过台湾问题，但现在经由3个“绝对”的加持，今年的味明显不一样：“祖国统一是绝对要实现的”“搞‘台独’分裂是绝对没有好下场的”“外部势力干涉是绝对不会得逞的”。
其实，这三个观点，中方在2019年时也有所涉及。
2019年，魏凤和客客气气地讲了一个小插曲：“去年（2018年）我访问美国，美国朋友给我讲，林肯之所以成为美国历史上最伟大的总统，就在于他领导打赢了南北战争、防止了美国国家分裂。”
既然“美国统一不可分割”，那么美国人也应当理解和接受中国“统一不可分割”。
到了今年，不再有类似铺垫，魏凤和上来就斩钉截铁地表示：“祖国统一是绝对要实现的”，统一是“任何人任何势力都无法阻挡”的。
这些试图阻挡中国统一这一历史大势的人和势力都是谁，不言而喻。
至于“任何分裂中国的企图都不可能得逞”。今年的进阶版是搞“台独”分裂当然不会得逞，而且“绝对没有好下场”。
倘若有人不信这个邪，怎么办？
在2019年“必将不惜一战，必将不惜一切代价”之上，中方今年还加上这样一句：“一定会打到底”。
中国人民解放军捍卫捍卫国家主权和领土完整的“坚强决心”和“坚定意志”是不容置疑，更是不容低估的。
此外，还有一个变一个不变值得一品。
今天，魏凤和提到了“内战”一词：“当年美国为国家统一打了南北战争，中国非常不愿意发生这样的内战，但也将坚决粉碎任何‘台独’图谋。”
言外之意很清楚，我们依然坚持和平统一的方针政策，但倘若“台独”及其背后势力作到一定份上，我们必将“不惜一战”。
当然了，相较3年前，中方依然保持“最大诚意”，也在继续做着“做最大的最真诚的努力”。
台湾问题，是今年香会上中外激烈交锋的一个主要议题。
尤其是美国。
在11日的主旨演讲中，美国国防部长奥斯汀一开始还有些遮遮掩掩，谈的是“美国印太战略的下一步”，声称要通过印太战略推进地区自由开放，促进地区繁荣。
当然了，谁都知道，所谓“印太战略”，就是华盛顿在拉帮结伙搞“小圈子”，以多边主义之名行单边霸凌之实。
然而，奥斯汀很快就不满足于这样的“委婉”，借由“以规则为基础的国际秩序”作为陈词之后，他话锋一转，指名道姓大篇幅地指责中国。
奥斯汀罗列了一大堆“指控”：台湾问题、东海问题、南海问题、中印边界争端，还有“拦截”他国飞机……
军事科学院原副院长何雷中将直言，在历届美防长香会演讲中，奥斯汀这次发言是对中国诽谤攻击最露骨、最全面的。他首次提及了东海问题和中印边界争端。
而台湾问题，是美国防长香会发言的老话题了。
奥斯汀已经不再掩饰美方试图想要把台湾问题国际化的图谋：“维护台海的和平与稳定，不仅仅是美国的利益。这是一个国际关切问题。”
02
除了亲自上阵，美国怂恿带动其“小圈子”里的几个小弟大肆炒作涉台议题，也已经成为这次“香会”期间的一个突出现象。
在中美防长会晤和单独演讲中，奥斯汀已经都在挑动这个议题。但在华盛顿看来，显然渲染“力度”还不够。于是，美日韩三国防长11日的会谈，也被与涉台议题挂钩。
三国防长2019年11月以来首次线下见面，关注点本来挺多的，比如韩国新政府能否修复与日本关系、三国怎样协调半岛问题立场等等。但事实却是，会后联合声明最让西方媒体兴奋的信息，是“暗批”中国和“首提”涉台议题。
声明“强烈反对在印太地区尝试改变现状以及加剧紧张的单方面行动”，还称“对不符合基于规则的国际秩序的活动表示担忧”。日本共同社说得委婉，称这是“考虑到了中国”。
但声明中也有不委婉的，就是直接“强调台湾海峡和平稳定的重要性”。这是三国防长会“首次提及台湾”。
11日晚些时候，美日防长又马不停蹄地见了澳大利亚新防长马勒斯。美欧主要媒体几乎没怎么关注仨人具体谈了什么，摸着黑地就猜到是要“批评中国”。
会后声明中说，三人就东海、南海等表达“关切”，称将“更多参与南太建设”，另外就是“强调台海和平及稳定的重要性”。
加大串联强行干涉台湾问题，而且连自我粉饰的这套词都懒得改。
确实，台海和平稳定极其重要。但众所周知，近年来台海局势剧烈动荡，罪魁祸首是岛内“台独”和外部“挺独”两股势力的勾连和冒进。
但远的不说，光是今年，美国已经做了多少破坏台海稳定的事？
美国国会审议并通过多项涉台议案，包括禁止“中国地图包含台湾”，帮助台湾恢复世卫观察员地位等；美国行政部门有关台湾政策说明一度删掉“不支持台独”等表述；连续几次的对台军售和议员访台；拜登访日期间甚至“承诺”军事防卫台湾……
一边做着怂恿“台独”和破坏台海稳定的事，一边口口声声“强调台海和平及稳定的重要性”，这是多么讽刺的一幕。
03
看得出来，华盛顿正在加紧将台湾问题国际化。
一位美国问题学者认为，这是因为美国越来越意识到他自己加大打“台湾牌”的危险性，因此想拉上更多盟友伙伴以壮声势。
但目前来看，这次香会期间，除美国外，在台海问题上跳得最欢的主要就是日澳，尤其是日本。
前有首相岸田文雄在讲话中再提“今日乌克兰可能就是明日东亚”，声称台湾问题可能会对东亚和平“构成迫在眉睫的威胁”，后有防相岸信夫鼓噪日本对“看似不放弃对台动武可能性”的中国大陆“抱持警戒”。
但除了日澳，还有谁这样呼应美国炒作涉台议题呢？
基本就没谁了。一位专家大概总结说，实际情况是，炒作台海问题，大部分第三世界国家不支持，东盟国家不想掺和，美国在东亚的关键盟友韩国也没多大参与意愿。
换句话说，美国在香会这番串联炒作，效果相当有限。
而魏凤和强调解放军为粉碎“台独”图谋将“不惜一战，不惜代价”，这既清楚展示了中方维护自身核心利益和实现祖国统一的坚强决心和坚定意志，也是对美国涉台言行针锋相对的回击，是对日澳等帮凶的严正警告。
（来源：补壹刀 执笔/刀剑笑&叨叨姐）
“不惜一战，不惜代价，一定会打到底”。
中国防长魏凤和在香格里拉对话会上这个坚决粉碎“台独”图谋的表态，引起国际舆论广泛关注。有美媒说，这是中国防长对美方涉台言论的“强硬回击”。
本届香会期间，美国防长奥斯汀不仅自己反复鼓噪、渲染台湾问题，还明显加大了串联，在与日澳等国防长的会谈中，“首次提及台湾问题”“强调台海和平与稳定的重要性”……
众所周知，美国作为外部势力怂恿支持“台独”，做了多少加剧台海动荡的勾当，但它现在居然大喊着“台海和平与稳定的重要”。
这是多么讽刺的一幕。
01
“搞台独，死路一条，妄想！挟洋自重，不会得逞，休想！！”
中国国务委员兼国防部长魏凤和在香格里拉对话会上如此铿锵有力地正告“台独”分子及其背后势力。
这一层意思，在3年前的香会上，魏凤和已经表达过了。
2019年的时候，魏凤和同样专门谈及过台湾问题，但现在经由3个“绝对”的加持，今年的味明显不一样：“祖国统一是绝对要实现的”“搞‘台独’分裂是绝对没有好下场的”“外部势力干涉是绝对不会得逞的”。
其实，这三个观点，中方在2019年时也有所涉及。
2019年，魏凤和客客气气地讲了一个小插曲：“去年（2018年）我访问美国，美国朋友给我讲，林肯之所以成为美国历史上最伟大的总统，就在于他领导打赢了南北战争、防止了美国国家分裂。”
既然“美国统一不可分割”，那么美国人也应当理解和接受中国“统一不可分割”。
到了今年，不再有类似铺垫，魏凤和上来就斩钉截铁地表示：“祖国统一是绝对要实现的”，统一是“任何人任何势力都无法阻挡”的。
这些试图阻挡中国统一这一历史大势的人和势力都是谁，不言而喻。
至于“任何分裂中国的企图都不可能得逞”。今年的进阶版是搞“台独”分裂当然不会得逞，而且“绝对没有好下场”。
倘若有人不信这个邪，怎么办？
在2019年“必将不惜一战，必将不惜一切代价”之上，中方今年还加上这样一句：“一定会打到底”。
中国人民解放军捍卫捍卫国家主权和领土完整的“坚强决心”和“坚定意志”是不容置疑，更是不容低估的。
此外，还有一个变一个不变值得一品。
今天，魏凤和提到了“内战”一词：“当年美国为国家统一打了南北战争，中国非常不愿意发生这样的内战，但也将坚决粉碎任何‘台独’图谋。”
言外之意很清楚，我们依然坚持和平统一的方针政策，但倘若“台独”及其背后势力作到一定份上，我们必将“不惜一战”。
当然了，相较3年前，中方依然保持“最大诚意”，也在继续做着“做最大的最真诚的努力”。
台湾问题，是今年香会上中外激烈交锋的一个主要议题。
尤其是美国。
在11日的主旨演讲中，美国国防部长奥斯汀一开始还有些遮遮掩掩，谈的是“美国印太战略的下一步”，声称要通过印太战略推进地区自由开放，促进地区繁荣。
当然了，谁都知道，所谓“印太战略”，就是华盛顿在拉帮结伙搞“小圈子”，以多边主义之名行单边霸凌之实。
然而，奥斯汀很快就不满足于这样的“委婉”，借由“以规则为基础的国际秩序”作为陈词之后，他话锋一转，指名道姓大篇幅地指责中国。
奥斯汀罗列了一大堆“指控”：台湾问题、东海问题、南海问题、中印边界争端，还有“拦截”他国飞机……
军事科学院原副院长何雷中将直言，在历届美防长香会演讲中，奥斯汀这次发言是对中国诽谤攻击最露骨、最全面的。他首次提及了东海问题和中印边界争端。
而台湾问题，是美国防长香会发言的老话题了。
奥斯汀已经不再掩饰美方试图想要把台湾问题国际化的图谋：“维护台海的和平与稳定，不仅仅是美国的利益。这是一个国际关切问题。”
02
除了亲自上阵，美国怂恿带动其“小圈子”里的几个小弟大肆炒作涉台议题，也已经成为这次“香会”期间的一个突出现象。
在中美防长会晤和单独演讲中，奥斯汀已经都在挑动这个议题。但在华盛顿看来，显然渲染“力度”还不够。于是，美日韩三国防长11日的会谈，也被与涉台议题挂钩。
三国防长2019年11月以来首次线下见面，关注点本来挺多的，比如韩国新政府能否修复与日本关系、三国怎样协调半岛问题立场等等。但事实却是，会后联合声明最让西方媒体兴奋的信息，是“暗批”中国和“首提”涉台议题。
声明“强烈反对在印太地区尝试改变现状以及加剧紧张的单方面行动”，还称“对不符合基于规则的国际秩序的活动表示担忧”。日本共同社说得委婉，称这是“考虑到了中国”。
但声明中也有不委婉的，就是直接“强调台湾海峡和平稳定的重要性”。这是三国防长会“首次提及台湾”。
11日晚些时候，美日防长又马不停蹄地见了澳大利亚新防长马勒斯。美欧主要媒体几乎没怎么关注仨人具体谈了什么，摸着黑地就猜到是要“批评中国”。
会后声明中说，三人就东海、南海等表达“关切”，称将“更多参与南太建设”，另外就是“强调台海和平及稳定的重要性”。
加大串联强行干涉台湾问题，而且连自我粉饰的这套词都懒得改。
确实，台海和平稳定极其重要。但众所周知，近年来台海局势剧烈动荡，罪魁祸首是岛内“台独”和外部“挺独”两股势力的勾连和冒进。
但远的不说，光是今年，美国已经做了多少破坏台海稳定的事？
美国国会审议并通过多项涉台议案，包括禁止“中国地图包含台湾”，帮助台湾恢复世卫观察员地位等；美国行政部门有关台湾政策说明一度删掉“不支持台独”等表述；连续几次的对台军售和议员访台；拜登访日期间甚至“承诺”军事防卫台湾……
一边做着怂恿“台独”和破坏台海稳定的事，一边口口声声“强调台海和平及稳定的重要性”，这是多么讽刺的一幕。
03
看得出来，华盛顿正在加紧将台湾问题国际化。
一位美国问题学者认为，这是因为美国越来越意识到他自己加大打“台湾牌”的危险性，因此想拉上更多盟友伙伴以壮声势。
但目前来看，这次香会期间，除美国外，在台海问题上跳得最欢的主要就是日澳，尤其是日本。
前有首相岸田文雄在讲话中再提“今日乌克兰可能就是明日东亚”，声称台湾问题可能会对东亚和平“构成迫在眉睫的威胁”，后有防相岸信夫鼓噪日本对“看似不放弃对台动武可能性”的中国大陆“抱持警戒”。
但除了日澳，还有谁这样呼应美国炒作涉台议题呢？
基本就没谁了。一位专家大概总结说，实际情况是，炒作台海问题，大部分第三世界国家不支持，东盟国家不想掺和，美国在东亚的关键盟友韩国也没多大参与意愿。
换句话说，美国在香会这番串联炒作，效果相当有限。
而魏凤和强调解放军为粉碎“台独”图谋将“不惜一战，不惜代价”，这既清楚展示了中方维护自身核心利益和实现祖国统一的坚强决心和坚定意志，也是对美国涉台言行针锋相对的回击，是对日澳等帮凶的严正警告。
（来源：补壹刀 执笔/刀剑笑&叨叨姐）
#三联美食# 历史上的沧州始建于北魏孝文帝年间，距今有已有千年的历史，算得上一座古城。作为土生土长的沧州人，我对本土美食的评价只有一个词：豪爽。这也正印证了沧州人侠义豪放、率真刚毅的的性格。对火锅鸡、羊肠汤、驴肉火烧，这种纯肉类、高脂肪、高热量的美食，像我一样的沧州人只会说：“味道活好撒，快来一筷子尝尝！”
火锅鸡是沧州美食江湖里名副其实的霸主。沧州火锅鸡，顾名思义，有点四川火锅涮羊肉改良版的意思。沧州肉鸡相对便宜且易得，嗜好肉食的沧州人就把涮羊肉改为了涮鸡肉。
在沧州，几乎家家都会做火锅鸡，鸡可以整个切成块状做成火锅，也可单独用鸡腿、鸡翅等不同部位做成，有麻辣、微辣、黄焖三种口味。火锅鸡的食材以菜鸡为主，多用30-45天散养鸡，加入辣椒、麻椒、豆瓣酱等调味，把鸡炒香、炒熟，再把熟制好的鸡块和炖出的鸡汤一起放入火锅。等吃完鸡，可在鸡汤锅子里涮菜、豆腐、粉条、大饼，其吃法和火锅大同小异。
一众好友把冒着火星的炭火铜锅围在中间，热气腾腾，显得特别热闹，彰显出尚武沧州人豪爽热情的品格。火锅里煮着鸡肉和汤汁，鸡块在锅里吸附了红亮亮的汤汁，散发出浓郁的香味。夹一块鲜美的鸡肉，蘸上陈醋蒜泥，才会品尝到正宗沧州火锅鸡的美味。
是的，沧州的火锅鸡是没有用麻酱调料的，而是选择用蒜泥，佐以陈醋。这种蘸料使火锅鸡的鲜香味得到了最大限度的释放，令你回味无穷。
吃完鸡肉，再以青菜、粉条等涮火锅。我最爱的是涮大饼，本地小麦粉做成死面葱油饼，撕成条状，放入锅里，饼吸饱了火锅鸡的汤汁，本来硬硬的大饼变得软糯，沾满了鸡汤，我一口吞下再慢慢咀嚼它的独特滋味。
沧州的水月寺街是沧州市的火锅鸡一条街。这里，一家隔着一家都是火锅鸡店。每一家，都有每一家的独特做法。每一家，都是一样人头攒动。
有一次，我看到几位年逾古稀的老者，身穿颜色不一的中式对襟袄褂，守着一锅火锅鸡，大声地讨论着拳法，时不时举起杯，来一口十里香白酒，其洒脱豪爽的模样，像极了他们面前那一锅兼收并蓄、不同食材汇集一体的火锅鸡。
羊肠汤，俗称羊肠子，沧州方言发音是“样尝――咋”。没吃过的人，第一次吃是闭着眼睛吃，因为怕膻；第二次吃是眯着眼睛吃，因为要细细品味；第三次吃是瞪着眼睛吃，因为要大口吞咽以解馋。外地人来到沧州，只要是吃过三次后，一定会越吃越爱吃，越吃越好吃。
羊肠汤是因京杭大运河而产生的美食。运河穿城而过，许多船工在码头务工，装卸货物的活儿不少，卖苦力扛大个儿的男人很多，繁重的体力劳动让这些人需要荤腥来补充营养，可微薄的收入又让他们的肠胃无法得到满足。沧州有回民自治县，杀羊宰牛的也多，于是有摊贩把羊下水熬煮成汤贩卖，深受这些码头工人的喜爱。羊肠汤因此在沧州渐渐流行开来，一直走进了今天老百姓的心里。
当我早上没有胃口时，总会想喝一碗羊肠汤。原先的羊肠汤只有大肠和小肠两种，现在也加入了羊杂等。羊肠汤店的老板当着我的面，现切肠子，现煮汤。他用一把雪亮的刀，快速地把羊肠子切成一寸左右的小段，接着从锅里舀出一勺子热汤，浇在羊肠子上面递给我。
我加上孜然、盐、辣椒、香菜等佐料，这时，一种属于羊肠汤的独特清香味，立刻便扑进我的鼻子里，入口的羊肠子爽而不腻，异香诱人，竟然没有一丁点羊肉腥膻的气味。喝一口汤，满嘴生香，美味无比。再找老板要一个烧饼或玉米面窝头就着吃，既管饱，又解馋。
羊肠汤，这本是漕运码头的工人用来果腹的一种食品，现在却成了沧州人的早餐。常常有九零后，放着店里的高级椅子不坐，蹲在门外，一手端汤，一手拿饼，怀念一把父辈的青春。
从字面意思就可以看出来，驴肉火烧是由两部分组成的，一是火烧，一是驴肉。
火烧，形状上不同于保定驴肉火烧的圆形，它是长方形的。烧饼里加入了猪油做的油酥，层层分明，层层酥脆。
“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉是民间公认的美味。驴肉火烧夹什么样的驴肉要看个人爱好。不同部位的驴肉有不同的味道和口感，有腱子、松板、肋板、板肠、碗口、套肠等等，种类很是丰富。
常用来夹火烧的肉是肋板和板肠。腱子是驴腿部的肉，比较紧实，口感劲道更适合凉拌。因板肠其香烂可口、肥而不腻的特点，民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。将板肠夹在酥脆的火烧里,吃起来别有一翻独特的风味。没经验的客人经常是要最瘦的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉。驴肉中极少有肥肉，它的肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美的，炖煮过程中更容易入味。
如果是沧州的土著吃货，还会要求老板在驴肉中加入驴肉焖子。焖子是一种往煮驴肉的汤中加入淀粉，自然冷却后，呈果冻状的食品。如果不加焖子，驴肉干吃，也就少了一分滋润，少了一分味道。
将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧中，色泽鲜嫩，味道鲜美，酥软适口。咬一口，驴肉Q弹，卤味十足，烧饼酥脆，再加上散发着辣香的辣椒碎，肉香、饼香、辣椒香，层次分明，各成体系，又互不影响。吃上一口，嘴里的馋虫，就立刻被勾了出来。
量大实在的驴肉火烧，是能独挡一面，又自成一家的沧州本土美食。它既有蛋白质，又有碳水化合物，是物美价廉的小吃，又是匆忙上班族的正餐。只消一个就可以安慰你咕咕直叫的肚子，同时抚平你脆弱的心灵，“哎，别想了，先吃一个驴肉火烧再说吧！”
如果你有空来沧州逛逛，除了要领略一下武术的魅力，一定还要尝尝沧州的江湖美食。江湖美食，可能摆盘不漂亮，刀工不精细，但是味道可品、价格低廉。它不分章法，没有谱系，都是老百姓在天长日久的日子里摸索出来的，它养育了豪爽的沧州人，也成就了今天的武术之乡。
《沧州小吃江湖中的三大霸主》文 | 春帆
火锅鸡是沧州美食江湖里名副其实的霸主。沧州火锅鸡，顾名思义，有点四川火锅涮羊肉改良版的意思。沧州肉鸡相对便宜且易得，嗜好肉食的沧州人就把涮羊肉改为了涮鸡肉。
在沧州，几乎家家都会做火锅鸡，鸡可以整个切成块状做成火锅，也可单独用鸡腿、鸡翅等不同部位做成，有麻辣、微辣、黄焖三种口味。火锅鸡的食材以菜鸡为主，多用30-45天散养鸡，加入辣椒、麻椒、豆瓣酱等调味，把鸡炒香、炒熟，再把熟制好的鸡块和炖出的鸡汤一起放入火锅。等吃完鸡，可在鸡汤锅子里涮菜、豆腐、粉条、大饼，其吃法和火锅大同小异。
一众好友把冒着火星的炭火铜锅围在中间，热气腾腾，显得特别热闹，彰显出尚武沧州人豪爽热情的品格。火锅里煮着鸡肉和汤汁，鸡块在锅里吸附了红亮亮的汤汁，散发出浓郁的香味。夹一块鲜美的鸡肉，蘸上陈醋蒜泥，才会品尝到正宗沧州火锅鸡的美味。
是的，沧州的火锅鸡是没有用麻酱调料的，而是选择用蒜泥，佐以陈醋。这种蘸料使火锅鸡的鲜香味得到了最大限度的释放，令你回味无穷。
吃完鸡肉，再以青菜、粉条等涮火锅。我最爱的是涮大饼，本地小麦粉做成死面葱油饼，撕成条状，放入锅里，饼吸饱了火锅鸡的汤汁，本来硬硬的大饼变得软糯，沾满了鸡汤，我一口吞下再慢慢咀嚼它的独特滋味。
沧州的水月寺街是沧州市的火锅鸡一条街。这里，一家隔着一家都是火锅鸡店。每一家，都有每一家的独特做法。每一家，都是一样人头攒动。
有一次，我看到几位年逾古稀的老者，身穿颜色不一的中式对襟袄褂，守着一锅火锅鸡，大声地讨论着拳法，时不时举起杯，来一口十里香白酒，其洒脱豪爽的模样，像极了他们面前那一锅兼收并蓄、不同食材汇集一体的火锅鸡。
羊肠汤，俗称羊肠子，沧州方言发音是“样尝――咋”。没吃过的人，第一次吃是闭着眼睛吃，因为怕膻；第二次吃是眯着眼睛吃，因为要细细品味；第三次吃是瞪着眼睛吃，因为要大口吞咽以解馋。外地人来到沧州，只要是吃过三次后，一定会越吃越爱吃，越吃越好吃。
羊肠汤是因京杭大运河而产生的美食。运河穿城而过，许多船工在码头务工，装卸货物的活儿不少，卖苦力扛大个儿的男人很多，繁重的体力劳动让这些人需要荤腥来补充营养，可微薄的收入又让他们的肠胃无法得到满足。沧州有回民自治县，杀羊宰牛的也多，于是有摊贩把羊下水熬煮成汤贩卖，深受这些码头工人的喜爱。羊肠汤因此在沧州渐渐流行开来，一直走进了今天老百姓的心里。
当我早上没有胃口时，总会想喝一碗羊肠汤。原先的羊肠汤只有大肠和小肠两种，现在也加入了羊杂等。羊肠汤店的老板当着我的面，现切肠子，现煮汤。他用一把雪亮的刀，快速地把羊肠子切成一寸左右的小段，接着从锅里舀出一勺子热汤，浇在羊肠子上面递给我。
我加上孜然、盐、辣椒、香菜等佐料，这时，一种属于羊肠汤的独特清香味，立刻便扑进我的鼻子里，入口的羊肠子爽而不腻，异香诱人，竟然没有一丁点羊肉腥膻的气味。喝一口汤，满嘴生香，美味无比。再找老板要一个烧饼或玉米面窝头就着吃，既管饱，又解馋。
羊肠汤，这本是漕运码头的工人用来果腹的一种食品，现在却成了沧州人的早餐。常常有九零后，放着店里的高级椅子不坐，蹲在门外，一手端汤，一手拿饼，怀念一把父辈的青春。
从字面意思就可以看出来，驴肉火烧是由两部分组成的，一是火烧，一是驴肉。
火烧，形状上不同于保定驴肉火烧的圆形，它是长方形的。烧饼里加入了猪油做的油酥，层层分明，层层酥脆。
“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉是民间公认的美味。驴肉火烧夹什么样的驴肉要看个人爱好。不同部位的驴肉有不同的味道和口感，有腱子、松板、肋板、板肠、碗口、套肠等等，种类很是丰富。
常用来夹火烧的肉是肋板和板肠。腱子是驴腿部的肉，比较紧实，口感劲道更适合凉拌。因板肠其香烂可口、肥而不腻的特点，民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。将板肠夹在酥脆的火烧里,吃起来别有一翻独特的风味。没经验的客人经常是要最瘦的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉。驴肉中极少有肥肉，它的肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美的，炖煮过程中更容易入味。
如果是沧州的土著吃货，还会要求老板在驴肉中加入驴肉焖子。焖子是一种往煮驴肉的汤中加入淀粉，自然冷却后，呈果冻状的食品。如果不加焖子，驴肉干吃，也就少了一分滋润，少了一分味道。
将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧中，色泽鲜嫩，味道鲜美，酥软适口。咬一口，驴肉Q弹，卤味十足，烧饼酥脆，再加上散发着辣香的辣椒碎，肉香、饼香、辣椒香，层次分明，各成体系，又互不影响。吃上一口，嘴里的馋虫，就立刻被勾了出来。
量大实在的驴肉火烧，是能独挡一面，又自成一家的沧州本土美食。它既有蛋白质，又有碳水化合物，是物美价廉的小吃，又是匆忙上班族的正餐。只消一个就可以安慰你咕咕直叫的肚子，同时抚平你脆弱的心灵，“哎，别想了，先吃一个驴肉火烧再说吧！”
如果你有空来沧州逛逛，除了要领略一下武术的魅力，一定还要尝尝沧州的江湖美食。江湖美食，可能摆盘不漂亮，刀工不精细，但是味道可品、价格低廉。它不分章法，没有谱系，都是老百姓在天长日久的日子里摸索出来的，它养育了豪爽的沧州人，也成就了今天的武术之乡。
《沧州小吃江湖中的三大霸主》文 | 春帆
#上海新增5例本土确诊9例本土无症状##餐饮##深圳##微博新知博主#
深圳餐饮人求助？
自古道：杀头的买卖有人做，赔钱的买卖没人做。
这个提问我先截个图，有点不太现实，但里边有一些门道可以分析。
在这个提问里，我们首先要分析一个概念，叫“盈利模型”。
盈利模式，是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指：
按照利益相关者划分的：企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。
盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。
还有观点认为，它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。
上边说得有点复杂，接下来说人话：
就是分析一下，你这个生意，想找个人替你看着，你拿60%这件事，从数据上说靠不靠谱。
都知道餐饮有三座大山：房租食材人工。
咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。
先看房租
4200块钱，在深圳这地方真的不贵，应该属于城中村，周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。
一般来说，我们要求3 ～4天营业额能覆盖房租，已经是比较不错的生意了。（房租占比10～15%），5～6天也是可以接受的（20%以内）。
而题主基本一天覆盖，那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。
再来看食材
题主给出了一个数据：毛利35%。
我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气，好家伙！
也就是食材占比拉到了65%
这是什么概念？基本是一个倒挂玩法。
目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65～75%，快餐毛利55%～65%是比较常见的，老祖宗也留下过一句话：
冒烟的买卖一半利
就是说餐饮行业，50%毛利是非常基础的操作。
目前据我所知，餐饮行业除了一些零售类食品（比如绝味，久久鸭，周黑鸭这种），一般毛利在37%左右，其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。
当然，低利润有低利润的好处，就是“薄利多销”，题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此，周边上班族能花最少的钱，吃最多的肉，确实是个不错的选择。
但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目，餐饮都是“劳动密集型”，但你的毛利决定，你就是靠人力换钱的重人力成本模型。
好了，我们接下来计算人工和真实利润：
小餐饮项目算利润一般有两种算法：
1，除了人工才是利润
2，人工就是利润
这二者其实主要区别就是经营者是什么人！
第一种不用多说，常规操作，现在题主店里一个月卖12万，毛利率35%，4.2万毛利额。
店里至少需要3个全职1个兼职，深圳全职计5000（都得包吃住，不包住再加个500～600，吃一天也得20来块，综合用人成本6000+，做卤味的师傅一般6000挡不住，当然，一般就是老板自己），兼职3500（包吃），这就去掉了22000以上，再去掉4200房租，水电，还有一些杂费之类，一个月的纯利润不足1.5万，是个能做的生意，但利润就那么多，别惦记着躺赚了，你明天不操心了，后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了，转头就3+2，4+2了，你看还有利润吗？
第二种主要针对夫妻老婆店，往往就是忙完饭点，有正事的人就离开一下，其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长，什么时候来人老板都挺积极。
这种店，一般我们做计算的时候，会把人工不单独核算，只计算整店赚了多少，即为店主收益。
因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱（也很难请得到，比如题主现在就是自己想走，请不到合适的人，才想“出让股份”），而同时，两个普通夫妻自己在店里做事，一个月3～4万多（去掉兼职工资），虽然不是什么富贵，但养家糊口没问题了，而且还有点小爽。
还是说题主这个店，如果店里有2个自己人，一方面人工成本就下来了，可能只找个收碗打杂的，第二就是店里有老板亲力亲为的时候，本身这个老板就能一个顶俩，动作快热情度高，其他员工往往也不好意思过度偷懒。
整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。
那我目前粗略分析，很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好，不想转让”。
那么分析完这些，我们来讨论题主的诉求，想回老家再开一个，方便带孩子。
首先这里没说老家在哪里？是否有深圳这么大的人口基数，是否有深圳这么密集的刚需环境？开这个店的成功率我们先放一边。
只说目前的店
“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户
可以比较负责任地讲，这件事在实操环境里，非常难。
题主想要的，其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”，这需要建立在“制约条件上”
看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人，也就是不一定在身边熟人里找，那么我们说知人知面不知心，熟人尚且如此，一句0资金出让40%股份，其实对来的人，就是“空手套白狼”，我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人，但面对人性，我们需要有一定的约束力。
你凭啥认为他会为了这区区40%，一直给你做下去？
是非得从你这进货，他自己做不出来猪脚饭？还是这个铺子周边独一份，旁边没有铺子，房东也答应永远只租给你？还是说开这个店投资巨大，有复杂的体系，他必须靠你扶持？
我觉得都不像！
还有这个想法本身其实也不太合理
前期题主吃亏太多，一个好好的，已经盈利的店，让给一个外人，还不收他钱，自己走了，让他瞎折腾，这本身就很可怕。
后期题主占便宜太多，这个店本身壁垒并不高，目前感受就是选址区域属于城中村，房租便宜需求还不错，题主的产品给的性价比非常高，用人力成本置换食材（注意这句），说白了，就是味道应该也不差（口味肯定不差，但一定不会好吃得让人惊艳，常规产品，做不出花），主要靠给得多，没啥特殊的门槛。
那就算你找到一个比较符合条件的人，他做一段时间之后，到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢？毕竟深圳房租4200的地方，大体能够想到装修档次了，开这么个店，花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。
很多人和我聊过小餐饮，问我小餐饮是不是坑？
其实，小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好，你可以不懂经济不懂营销不懂战略，一样养家糊口而且还过得有滋有味。
但小餐饮对“胸怀大志”（可能更多是眼高手低，自以为降维打击的）人很不友好，因为你必须拿时间换空间，你很难招聘到很厉害的人替你做事，因为门槛太低了，但凡有利可图，人家就自己干了。
真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌，又做直营不加盟的，都是值得尊敬的高手，而且，他们有一个基本的理念，一定是供应链先行，标准化呈现，否则，就绝无可能。
深圳餐饮人求助？
自古道：杀头的买卖有人做，赔钱的买卖没人做。
这个提问我先截个图，有点不太现实，但里边有一些门道可以分析。
在这个提问里，我们首先要分析一个概念，叫“盈利模型”。
盈利模式，是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指：
按照利益相关者划分的：企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。
盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。
还有观点认为，它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。
上边说得有点复杂，接下来说人话：
就是分析一下，你这个生意，想找个人替你看着，你拿60%这件事，从数据上说靠不靠谱。
都知道餐饮有三座大山：房租食材人工。
咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。
先看房租
4200块钱，在深圳这地方真的不贵，应该属于城中村，周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。
一般来说，我们要求3 ～4天营业额能覆盖房租，已经是比较不错的生意了。（房租占比10～15%），5～6天也是可以接受的（20%以内）。
而题主基本一天覆盖，那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。
再来看食材
题主给出了一个数据：毛利35%。
我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气，好家伙！
也就是食材占比拉到了65%
这是什么概念？基本是一个倒挂玩法。
目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65～75%，快餐毛利55%～65%是比较常见的，老祖宗也留下过一句话：
冒烟的买卖一半利
就是说餐饮行业，50%毛利是非常基础的操作。
目前据我所知，餐饮行业除了一些零售类食品（比如绝味，久久鸭，周黑鸭这种），一般毛利在37%左右，其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。
当然，低利润有低利润的好处，就是“薄利多销”，题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此，周边上班族能花最少的钱，吃最多的肉，确实是个不错的选择。
但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目，餐饮都是“劳动密集型”，但你的毛利决定，你就是靠人力换钱的重人力成本模型。
好了，我们接下来计算人工和真实利润：
小餐饮项目算利润一般有两种算法：
1，除了人工才是利润
2，人工就是利润
这二者其实主要区别就是经营者是什么人！
第一种不用多说，常规操作，现在题主店里一个月卖12万，毛利率35%，4.2万毛利额。
店里至少需要3个全职1个兼职，深圳全职计5000（都得包吃住，不包住再加个500～600，吃一天也得20来块，综合用人成本6000+，做卤味的师傅一般6000挡不住，当然，一般就是老板自己），兼职3500（包吃），这就去掉了22000以上，再去掉4200房租，水电，还有一些杂费之类，一个月的纯利润不足1.5万，是个能做的生意，但利润就那么多，别惦记着躺赚了，你明天不操心了，后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了，转头就3+2，4+2了，你看还有利润吗？
第二种主要针对夫妻老婆店，往往就是忙完饭点，有正事的人就离开一下，其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长，什么时候来人老板都挺积极。
这种店，一般我们做计算的时候，会把人工不单独核算，只计算整店赚了多少，即为店主收益。
因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱（也很难请得到，比如题主现在就是自己想走，请不到合适的人，才想“出让股份”），而同时，两个普通夫妻自己在店里做事，一个月3～4万多（去掉兼职工资），虽然不是什么富贵，但养家糊口没问题了，而且还有点小爽。
还是说题主这个店，如果店里有2个自己人，一方面人工成本就下来了，可能只找个收碗打杂的，第二就是店里有老板亲力亲为的时候，本身这个老板就能一个顶俩，动作快热情度高，其他员工往往也不好意思过度偷懒。
整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。
那我目前粗略分析，很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好，不想转让”。
那么分析完这些，我们来讨论题主的诉求，想回老家再开一个，方便带孩子。
首先这里没说老家在哪里？是否有深圳这么大的人口基数，是否有深圳这么密集的刚需环境？开这个店的成功率我们先放一边。
只说目前的店
“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户
可以比较负责任地讲，这件事在实操环境里，非常难。
题主想要的，其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”，这需要建立在“制约条件上”
看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人，也就是不一定在身边熟人里找，那么我们说知人知面不知心，熟人尚且如此，一句0资金出让40%股份，其实对来的人，就是“空手套白狼”，我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人，但面对人性，我们需要有一定的约束力。
你凭啥认为他会为了这区区40%，一直给你做下去？
是非得从你这进货，他自己做不出来猪脚饭？还是这个铺子周边独一份，旁边没有铺子，房东也答应永远只租给你？还是说开这个店投资巨大，有复杂的体系，他必须靠你扶持？
我觉得都不像！
还有这个想法本身其实也不太合理
前期题主吃亏太多，一个好好的，已经盈利的店，让给一个外人，还不收他钱，自己走了，让他瞎折腾，这本身就很可怕。
后期题主占便宜太多，这个店本身壁垒并不高，目前感受就是选址区域属于城中村，房租便宜需求还不错，题主的产品给的性价比非常高，用人力成本置换食材（注意这句），说白了，就是味道应该也不差（口味肯定不差，但一定不会好吃得让人惊艳，常规产品，做不出花），主要靠给得多，没啥特殊的门槛。
那就算你找到一个比较符合条件的人，他做一段时间之后，到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢？毕竟深圳房租4200的地方，大体能够想到装修档次了，开这么个店，花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。
很多人和我聊过小餐饮，问我小餐饮是不是坑？
其实，小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好，你可以不懂经济不懂营销不懂战略，一样养家糊口而且还过得有滋有味。
但小餐饮对“胸怀大志”（可能更多是眼高手低，自以为降维打击的）人很不友好，因为你必须拿时间换空间，你很难招聘到很厉害的人替你做事，因为门槛太低了，但凡有利可图，人家就自己干了。
真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌，又做直营不加盟的，都是值得尊敬的高手，而且，他们有一个基本的理念，一定是供应链先行，标准化呈现，否则，就绝无可能。
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