#舌尖上的中国[超话]# 鲜虾酿香菇

材料：

鲜香菇、鲜虾仁、马蹄、胡萝卜、葱姜水、黄酒、盐、白糖、白胡椒粉、水淀粉

做法：

1.鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。

2.鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用。

3.用刀背碾压后，再剁碎。

4.胡萝卜切小碎粒。

5.马蹄洗净去皮切小碎粒。

6.刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。

7.虾泥放碗中，加入黄酒、盐、一点白糖、白胡椒粉、葱姜水搅打均匀。

8.再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。

9.把调好的馅儿嵌入香菇内。

10.入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。

11.取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。

12.把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。#舌尖上的中国# https://t.cn/RJw8Dkn

#冷知识[超话]#客家酿豆腐#中国豆腐美食# 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。#地理冷知识##各类冷知识##海生博语#

“客家酿豆腐”之所以独具特色，是因为在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头，而且成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。

#酱酒# #白酒[超话]# #酒[超话]# #酒知识# ##酒# 不单单是酱酒，中国所有刚刚酿出来的白酒，其味道都是刺激难闻，不好喝的。怎么才能好喝呢？只有存放！
1、酒在存放的过程中，酒中辛辣、刺激的物质会逐渐挥发掉，让酒的口感变好；
2、酒在存放的过程中，小个头的水分子，会逐渐聚合到大个头的酒分子周围，水分子把酒分子抱得越来越紧，让酒变得更绵柔；
3、酒在存放的过程中，酒中的醇类物质吸收氧气，会部分转化成酯类物质，酯有点儿像油，于是酒变得更香、更滑。