#每日一善##阳光信用#   云迟一怔,偏头看她,见她脸上尽是玩笑之意,他笑着摇摇头,“哪里有人天生就会写?你这多种字体变换而写,应该是费了很多功夫很大的心力才练成的吧?”

  花颜身子软软地趴在桌子上,漫不经心地说,“是啊,哪里有人天生就会写字?我是开玩笑的,我的字是那些年陪哥哥一起练成的,他生下来就有怪病,不能见光,每日被关在房里,除了喝药还是喝药,我想让他活下去,便变着法子帮他打发时间,同时激起他的求生意志,长年累月后,我竟也练成了一手好字。”

  云迟点头,“你这字确实好,都能当得上名帖了。想必你哥哥的字也不错。”

  花颜颔首,“是很不错!我贪玩的时候居多,他因病比我有定性,所有东西,起初是我拉着他陪着我学,却没想到后来他比我学的都要好。我的武功就是被他病好了之后给封住的,否则也不至于在京城时被你欺负得无还手之力。”

《中华小当家》竟让京城男孩成为了真的“小当家”!

携程美食林旬味会会员于去年12月10日
前往澳门京花轩共赴品鉴晚宴
最近
永利澳门的京花轩
迎来了全新的行政总厨
来自京城炙手可热的新生代厨师
张志成师傅

为了进一步了解张师傅
进一步了解全新的京花轩背后的匠心
携程美食林旬味会有幸采访了张师傅
让他来亲自诉说他对美食的理解

旬:
炒锅·选择·成长

北京四合院的鸟鸣、中餐过往辉煌的故事,是张师傅记忆里的东西。6岁学会了制作蛋炒饭,19岁开始为新开餐厅掌舵,2017年24岁的时候就成为京城美食圈周知的新星。

2021年,28岁的他成为美食林铂金餐厅京花轩的主厨。张志成在厨艺上的天赋凛然,也付出了同龄厨师难以想象的努力。

美食林:人生的道路选择有很多种,哪怕选择成为厨师,也有不同国家的料理可以专攻。您为什么选择当中餐厨师?

张师傅:小时候喜欢看家里老人家做饭,看到的自然是制作中餐。不过电视同样对我有很深的影响。小时候看到《中华小当家》(《中华一番》),画面的张力也好,有些天马行空的描述也罢,让人觉得很酷。可能有的人觉得西餐酷,西餐开放那就去做西餐,我觉得中餐酷,那我做中餐。

美食林:有没有什么事物对于你作为厨师的烹饪理念有很大的影响?

张师傅:我认为是我的客人,当代餐饮业其中一个核心的竞争力就是怎样去满足客人的需求,而我很愿意去聆听客人对菜品的反馈和期望。做厨师这么久,碰到了很多很懂吃和在吃上有自己看法的客人,在与他们交流的同时我也获得过不少启发,同时也敦促自已要更努力提高自己的技法,做更高品质的美食来回馈。我从他们那边学到了一点,那就是“少走弯路”,好好把一件事情做好就行了,有些“加法”是无效的,甚至产生反效果。

味:
京花轩·餐厅·饮食

从香气到设计,京花轩每道菜式都恍如艺术品,菜色不局限于传统风格,结合传统烹饪、现代厨艺与赏味美学,演绎经典与当代的川、鲁和粤菜风味。

张志成在24岁时梳理出对地方菜系的独到诠释,结合古今烹饪技艺,将菜品和食材进行了结构和重塑。餐厅主打的则是以“序、迎、鲟、启、丰、汤、承、鲜、蔬、转、合”组成的层次,以赏味菜单的形式呈现各地方佳肴。

美食林:今年您正式来到京花轩掌勺。京花轩本身是一家运营了很长时间的餐厅,您对于全新的京花轩有什么祈盼?是否有什么想改变的的东西?

张师傅:我们希望京花轩能成为更好的京花轩,所以菜式和风格上的改变是比较多的。因为目标是变得更好,我们也不会刻意对餐厅过去的东西做保留。但是中餐本身是万变不离其宗的,我们也不会脱离中餐,但是料理的手法和选材上一定更加考究。

美食林:您刚才提到了“中餐其实万变不离其宗”这个观点,事实上,我们吃饭的时候确实也能分辨出哪些是中餐哪些不是,对于您来说,中餐是如何“万变不离其宗的”?

张师傅:中餐在烹饪手法上还是很恒定的,只是不同地区使用哪些技法以及哪些手法为主这两件事上有所不同。但是,对我来说,中心还是“味型突出,风味浓郁”。但是,这里所说的浓郁不代表不清淡——即使清淡,味道也可以有浓度和深度。比如我们的花椒油炝拌海螺片,菜是清淡的,但是那一勺大紅袍花椒油依然给予了这道菜香浓的口感和风味。

美食林:京花轩已经在今年被揭晓为美食林铂金餐厅,你希望通过榜单的排位和评级做到什么?

张志成:我认为最重要的一点在于我们是否能够通过评级、通过榜单给行业的年轻人输出正能量。能让他们做得更好,更热爱自己在做的事情。全新的京花轩本身也是一个很年轻的团队,永利也是很愿意培育年轻餐饮人才,给予行业的年轻人一个展示自己的舞台。

会:
杂谈·既相逢,何不感慨?

美食林:聊完料理思想,我们想聊聊现在餐饮消费上碰到的一些问题——评价餐厅无论如何会考虑“值得不值得”的问题,您觉得价格和菜应该是什么关系?

张师傅:我认为还是味道和用餐体验决定的。吃餐厅,不仅仅是原材料成本,还要考虑厨师的技术。作为厨师,我认为如果一个厨师确实能把一道菜做得非常好吃,高于其他餐厅的水准,那为一位厨师的多年积累下来的技术和才能买单,我觉得是必要的。这也是一种激励更多厨师好好做菜的方式。

美食林:既然说到食材价值问题,您对于“高端食材堆砌”是什么看法?

张师傅:我们需要定义高端食材——有些人觉得燕肚鲍翅参才算高端,但其实并不是这样的。比如我吃过最好吃的杭椒炒肉,杭椒去头去尾,只取皮薄肉厚的那一段;再比如有些人说羊肉筋好吃,羊肉筋,其实真正肥瘦合适、口感弹而不硬、糯而不粘的那一段,就是腰窝那边的两小条。像京花轩的一道油烧甘笋,我们只取甘笋中间香甜多汁、没有渣子的一段去烧。被精挑细选过的,就是高端食材。

厨师拿上好的食材赋予它们更好的、合适的料理技法,不是食材堆砌,是一种对食客、对食材供应商的契约精神。

另一个就是无论用多好的食材,一定要想好你这么用了这个食材是不是能“1+1>2”。很多客人喜欢我在旬味会当晚准备的时令菜式白松露糖饼。原因很简单,白松露、芝麻和糖的香气是绝配。白松露天生带有甜香和坚果油脂的香气。搭配起来,能够达到1+1>2的效果。

美食林:您在非常年轻的年纪就成为了中餐厨师长,这在行业内很罕见。对于还在努力路上的人,您有什么建议?

张师傅:首先,我也在努力变得更好。关于感悟:做善良的人,认真做饭。一定是做善良的人在先。做厨师的首要任务,是做饭好吃。如果要对得起来店里吃饭的食客,对得起这个行业,首先你要做善良的人,打心底愿意做你手头的事情,然后认认真真去做这件事情。做厨师要耐得住孤独,我每天的生活千篇一律,但是如果真的想把一件事情做好,就要沉得下心,认真做事。

美食林:采访到了最后,还有没有什么想说的,但是一直没有触及到的内容?

张师傅:我相信,厨师这个行业,在未来会受到更多的尊重。我们的祖国在发展,人也开始富裕起来,我们走过了“吃不饱到吃得饱到吃得好“的变迁。相信也会有更多的人理解厨师在这其中的用心和努力。

我们也诚挚邀请全国餐厅参与旬味会活动,与知名跨界美食家、美食林榜单理事评委和携程黑钻会员零距离接触。现场回顾内容通过众多主流社媒平台广泛传播。欢迎2021年美食林榜单铂金及以上等级餐厅留言垂询,我们将有专人联系。

#开普勒62号##宇宙探索之旅##第三册:旅行#

“开普勒62号”系列共有6册,是由芬兰作家提莫·帕维拉与挪威作家比约恩·肖特兰德联手芬兰插画家帕西·皮特卡能创造出的一系列吸引眼球的故事。在这个故事里,孩子们接受游戏的邀请,飞到远离地球1200光年的62e星球。陌生的环境,潜在的危机,还有危险生物虎视眈眈,他们该如何生存下去。本丛书同时出版于芬兰和挪威,并在两个国家均被评选为年度畅销童书。

【第十三章】
阿里先试着动了动双手,接着伸了伸腿,他可以自由地转头了,这让他松了口气。但是有某种东西紧紧地缚在他的腰间,他不禁想到了被针刺穿制成标本的昆虫,幸好,他的双手找到了皮带扣,像解飞机上的安全带一样轻松地打开了。与此同时,他感觉到自己的身体像蝴蝶一样飞起来了,他还处于失重状态,这说明他们还在太空中的某个角落。
阿里下意识地掏了掏口袋,但是马上又收回了手,并且嘲笑自己的愚蠢。紧贴皮肤的连体衣上根本没有口袋,而且他也没有手机能够用来查看时间、日期或者年份。他看向四周,准备从他所看到的东西中得出结论。一个,两个,三个,四个玻璃舱,其中有两个是敞开的,除了他自己的之外还有另一个。他记得乔尼的位置在他的旁边,而他旁边的玻璃舱还是关着的,所以另一个是玛丽或者奥利维亚。
他的意识仍旧有点模糊,怎么也想不起当初登上飞船时玛丽躺在哪个玻璃舱里。总之他们中间有一位醒过来了,或者说被唤醒。客舱内只有阿里一个人,所以另一个人一定在驾驶舱或者货舱。阿里猜测是在驾驶舱。
狭窄的过道通向前方的驾驶舱,以及旁边附带的小实验室。一个想法突然涌入阿里的脑海:谁说过,第四个玻璃舱里躺着的就是玛丽呢?就算奥利维亚是这么说的,也许女孩根本没有和他们一起出发。奥利维亚的意思十分模糊,让人很难猜透。真相永远地留在身后遥远的地球上了。
阿里谨慎地拉开驾驶舱的门,他隐约分辨出驾驶位上有个人影。这也可能是一种错觉,闭着眼睛睡了那么久之后,他还需要点时间来适应用眼睛看东西。大脑已经忘记了如何处理接收到的信息,因此他的视野时而很清晰,时而又很模糊。阿里向前移动得更近些,此刻的他希望手里拿着某种……武器。他被自己的想法惊到了。他为什么会这么想呢?他为什么会想到武器?在这飞船里用武器能做什么呢?飞船只要破了一个洞,一切就都完蛋了,阿里当然明白这个道理。
阿里看见一只手正搭在驾驶位的扶手上,一只普通的人类的手,十分娇小。阿里现在十分肯定,他之前看见任何人的手从未如此高兴过。
“它当然花费了一段时间。”玛丽说道,她并没有特意看一眼阿里。显然,并不需要,玛丽当然知道男孩长什么样子。人的相貌在几十年内不会发生很大的变化,尤其是当他们在太空中,相貌更是不会改变了。
“什么花费了一段时间?”阿里还很迷糊,无法正常理解事情。
“你的苏醒,它持续了一段时间。”
“多久?”
“一个月。”
“哈?”
“但是当我……”阿里回头望向来时的方向。所有关于溺水、大海、黑暗的记忆都回到了脑子里并再次消逝。一个月。他竟然用了整整一个月的时间才苏醒过来。这是快还是慢呢?
“那个……现在几点了?”
“你在讲笑话吗?”玛丽的声音十分冷淡。
“没错,这是我新生命的第一个笑话。”
“一点也不好笑。”
“没办法,我现在只能用一半大脑思考,另一半还在恢复期。”
这时,阿里反应过来他应该透过驾驶舱狭窄的窗口向外看一看。窗外的景象几乎让阿里才恢复工作的心脏停跳。在他们的面前、头顶,以及两侧舞动着电动帆展开的闪闪发光的电线。他们就像是穿梭在流星雨中。从飞船两侧的窗户向外看又可以看到另一番景象,像是有彗星拖着自己长长的尾巴护卫在他们的两侧。平塔号与尼尼亚号。想到这儿,阿里顿感轻松。他们并不孤单。
“我不知道这些亮亮的东西是不是和我们一起的,但是它们看起来挺酷的。”玛丽像是读懂了阿里的想法一样开口说道。
“为什么不是?”
“因为现在显然有个地方发生了错误。”玛丽转动椅子朝向阿里。女孩的脸色十分苍白,眼神很严肃。她看起来像是刚刚哭过。一种突如其来的责任感在阿里体内苏醒,他伸出手想要安慰女孩。女孩重重地将阿里的手推向一边。
“不要!我可不需要任何安慰,不过等会儿你就需要了。”
“什么意思?”
“我想,我们都会死。”
阿里张嘴想要说些什么,然而女孩认真地竖起一根手指。
“这不是开玩笑,我的意思是,我们很快就要死了。”
“为什么……你怎么……”阿里的视线扫过驾驶舱里一百个显示屏,上面闪烁着五颜六色的光,以及飞快地掠过各种数字。他将视线集中在其中两块较大的显示屏上,一块上面显示的是雷达图像,另一块上则只有不停变化的数字。阿里试着去深入思考,但是他想得越多,头越痛。他不知道女孩到底是什么意思。
“大概在两个月前我就被唤醒了。从那时起我就在努力弄明白原因。”
“也许我们马上要到目的地了?”阿里建议道。
“我一开始也是这么想的。”
“但是?”
“我们还没到目的地,这一点我还是知道的。”
玛丽示意阿里看另一块显示屏,上面有一串不停变化的数字。
“这代表的是我们的旅行时间,以秒为单位。”
“好长呀。”
“13 063 680 000秒。大概是420年。”
阿里下意识地看向四周,他想要找面镜子,或者是反光的平面。一下子知道自己竟然已经四百多岁了,这个信息让他有点难以消化。
“别怕,你看起来和以前一样年轻,甚至连胡子都没长。”玛丽安慰道,“多年来,机器一直使我们的身体器官处于停滞状态。”
“420年。这是地球时间还是太空时间?”阿里试图回忆当初训练的时候所学到的东西。宇宙飞船的移动速度十分快,所以它的时间与地球上的时间比起来,要慢很多,也就是说……阿里的头又开始痛了。
玛丽耸了耸瘦弱的肩膀。
“但是……如果时间已经过了这么久……”
四百多年。他们几乎睡过去了半个千禧年。这让人难以置信。阿里混乱的脑袋无法理解这个信息。
“这不算什么,”玛丽用不带任何感情的声音说道,“打个比方,就像是我们刚刚把家里的大门关上,另一只手还留在门把手上。”
阿里干笑了一声。玛丽并不明白许多事情,她早在其他人还在空间站时就已经被麻醉了。
“听着,这艘飞船正以不可思议的速度行驶。差不多150千米/秒。1秒150千米!你可以设想一下,7秒就能飞过整个芬兰或者挪威。”阿里像给小孩子解释一样对玛丽说道。
“299 792 458。”玛丽念了一个数字。
“哈?”
“这是第二次。”
“什么?”
“你已经是第二次说‘哈’。你是打算一直重复这个字吗,旅程还长着呢。”玛丽叹了口气说道,“那是光速,每秒大约300 000 000米,是这艘飞船速度的两千倍。”
“哈……所以呢?”
“按照光速行驶的话,从地球飞往开普勒要花费1200年,按照飞船现在这个速度行驶的话要花费的时间是1200年的两千倍。最后的答案有太多零了。事实上,我之前搞错了,我们现在连家里的门槛都没有迈出去,还在门厅呢。但是我们现在就被唤醒了,所以一定是有个地方发生了错误。”
阿里和玛丽不约而同地看向窗外无边无际的太空。黑暗中,飞船的触手闪闪发光。

【第十四章】
雷达显示屏上出现了一种跳动的不规则图案,位于屏幕中心点的上方,只有一角钱硬币的大小,它周围的区域则是一片空白。
“它变大了。”玛丽说道,“我一直在研究它,起初很难从屏幕中注意到它,现在则是根本无法忽视了。”
“是它变大了还是我们越来越接近它了?”
“我们一直朝着它行驶。”
“但是它到底代表着什么?”
玛丽没有回答。
“四百多年。按照地球时间算的话会更长,也就是说不止四百多年。那么现在地球还存在吗?”阿里的大脑正拼命抵制着这种想法,他拒绝思考这些问题。然而……如果他们几个是仅剩的人类呢?
“我们再梳理一下到目前为止所有的信息。”玛丽提议道,“首先,机器把我唤醒。”
“停。为什么只有你被唤醒?为什么不是奥利维亚?她可是我们整个队伍的负责人。”
“我不知道,我只知道系统唤醒的人只有我。这肯定是为了整个团队的安全考虑,提前就已经设置好了的,无论什么时候,叫醒我都是最佳的选择。”玛丽说道。
“也就是说,你比奥利维亚还重要?”
“大概是这样。”
“那我呢?”阿里非常惊讶,“我也比奥利维亚重要?”
“并不是。”
“哈……好吧,那为什么?”
“是我唤醒的你。”
“哈?”
“我需要有人陪着我。监视器里我能看见你们所有人,然而我不想让那个小屁孩,抱歉,你的弟弟来陪我,也不想让那个扎了我一针的坏女人醒过来,所以,你是我选中的幸运儿。”
“好吧,谢谢。”阿里闭上了眼睛,他有些疲惫,为了从噩梦里醒来,他就像四百多年没有睡过觉一样。
“事实已经很清楚了,机器叫醒了我,然后我叫醒了你,然而我们距离目的地还很远。所以,很明显,有个地方出错了,很严重的错误。雷达图像上出现了奇怪的图案,我们正向着它的方向驶去。”
“还有这些。”阿里用手戳着GPS(全球定位系统)图像屏幕。
“这是什么……”玛丽凑上前去看阿里手指扫过的地方。没错,屏幕的下方出现了一些不停闪烁的光点,像是一群萤火虫飞过。
他们下意识地同时看向窗外,然而发亮的电动帆附近只有一片黑暗。
“平塔号和尼尼亚号上有人醒过来了吗?他们怎么样了?”阿里问道。
玛丽摇了摇头。
“我当然尝试过联系他们,但是没有收到任何回应,就像是整个宇宙只剩下我们一样。”
“这到底是怎么回事?你的苏醒是一开始就计划好的还是中途发生了什么没有预料到的变化?”阿里皱了皱眉,不时地咬着下唇。
“不要这样,”玛丽突然说道,“这不适合你。”
“什么不适合?”
“思考。”
“好吧,思考一定很适合你。你是为思考而生的,毕竟你是如此的……如此的……”阿里为他无法找到更机智的回复而感到烦躁。不过,思考确实不是他的强项,即使是现在他也更想要行动,比如手里抓些什么……等一下!
“你为什么在这里?”阿里问玛丽。
“因为我想,从小到大只要我想要的都会努力去得到。有的时候必须小心点我的愿望,它们总是能实现。”
“不,我的意思是你的特长是什么?你最擅长什么?”
“我?”玛丽的脸上闪过困惑的神情。她的特长……撒谎?不算。擅长看透别人的谎言?也不是。天生的领导者?会织毛衣?“我擅长射击。”终于,玛丽松了口气,“给我一个勺子我也可以用它射击,无论是什么都可以。这个天赋蕴含在我的血液里。”
阿里点了点头。玛丽的话如雨点般落在阿里的心上。射击是玛丽唯一的特长,而机器选择把她唤醒,这只说明了一件事:玛丽一会儿需要使用她的特长。屏幕上的光点越来越大,同时变得密集起来。

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