北欧饮食是由丹麦哥本哈根大学的营养学科学家与世界著名餐厅Noma联合创立的，该饮食改良了北欧传统饮食，在融合了斯堪的纳维亚传统和文化的基础上，致力于改善公众健康。
北欧饮食总体上属于均衡饮食，通常都能摄入美味的食物，且强调了人与自然的和谐，但是在城市高度发达、工作忙碌的地区，这样的饮食可能相对比较费时，且遵循起来有些困难。最终，北欧饮食以3.6分位列膳食排行榜第9名。
在北欧饮食中你能吃什么？
1.水果、蔬菜和莓类，最好当地种植
2.胡萝卜之类的块根蔬菜
3.全谷类，如黑麦、大麦和燕麦
4.三文鱼和其他新鲜海鲜
5.鹰嘴豆和其他豆类
6.斯堪的纳维亚酸奶（类似希腊酸奶）和其他低脂乳制品

北欧饮食不能吃什么？
烤肉或熏肉
白面包，包括百吉饼
高度加工的方便食品

北欧饮食应该限制摄入哪些食物？
草饲牛肉、猪肉、羊肉和野生动物的瘦肉。
糖果和含糖糖饮料。
黄油之类的油脂类。
北欧饮食允许适度饮酒，并认为啤酒是健康的，至少比葡萄酒健康，酒精浓度低，同时含有多种有益的B族维生素；但更好的选择是喝淡啤酒（格瓦斯？）或用喝水代替喝酒。
在北欧饮食测验中，被测试人明显变得更健康，胆固醇水平更低，血液中饱和、不饱和脂肪酸的总体水平更低，血糖调节更好。
北欧饮食中独特的脂肪成分可能是其对健康有显著益处的一个解释。通过分析参与者的血液，研究人员看到，与对照组相比，那些从饮食变化中受益最大的人拥有不同的脂溶性物质。这些物质似乎与北欧饮食油脂中的不饱和脂肪酸有关。北欧饮食的好处不仅在于减肥，其独特的脂肪成分也起着重要作用。北欧饮食的好处不仅在于减肥，其独特的脂肪成分也起着重要作用。 https://t.cn/Rpzaaoe

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米其林三星餐厅的“灵魂料理”莳萝春菜
新鲜莳萝，叶子如羽状般柔软，茎秆细长轻巧，有类似茴香和柠檬的辛香微甜，尝起来则像是大茴香与荷兰芹的混合体，口感脆嫩，制作成菜可以带来清爽的愉悦感。
莳萝，也被称为北欧料理的灵魂。日前，米其林三星餐厅 Geranium 发布了一道春季新菜“丹麦的传统”，脆藻腌鲱鱼配莳萝茎和阿夸维特酒，清新的风味与色彩，突出了莳萝与海鲜的经典绝佳搭档。
同为北欧料理，noma 有一道著名的“海洋”，用莳萝油搭配海虾，亦令人印象深刻。
法国米其林三星 Mirazur 主厨 Mauro Colagreco 认为各种新鲜的香草和清脆的蔬菜可以营造出色彩缤纷、令人耳目一新的菜品，这也一直是他烹饪风格的主要灵感之一，他制作的一道春季沙拉，用三文鱼配莳萝、苤蓝，即是这一创意思路的呈现。
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【新疆博乐：五一水库春景｜El paisaje primaveral del embalse del Primero de Mayo de Xinjiang】五一水库位于新疆博乐市。时值三月下旬，冬雪刚刚融化，万木复苏，纵贯东西的博尔塔拉河奔腾而来，让水库变得灵动了许多。El embalse del Primero de Mayo está en la ciudad de Bole, en la región autónoma uigur de Xinjiang, China. A finales de marzo, la nieve acaba de derretirse, todos los árboles reviven y el río Bortala, que corre de este a oeste aumenta su caudal, haciendo que el embalse esté mucho más animado. Más: https://t.cn/A660p2bt